گوزبیری کنفیچر پکانے کی باریکیاں

گھریلو خواتین اکثر گوزبیری سے موسم سرما کے لیے مزیدار تیاریاں کرتی ہیں۔ اس کھٹی بیری کی فصل کا احساس کرنے کے لیے، وہ کنفیچر یا جام تیار کرتے ہیں۔ اس طرح کی میٹھی چائے کے ساتھ پیش کرنا یا پائیوں کو بھرنے کے طور پر استعمال کرنا اچھا ہے۔

اگر ہم کنفیچر کا موازنہ دوسری قسم کے میٹھوں کے ساتھ کریں جن میں کھانا پکانے کی ضرورت ہوتی ہے، تو یہ نوٹ کیا جا سکتا ہے کہ اس کی ساخت گھنی ہے۔ اس کی وجہ جیلنگ ایجنٹ ہے۔ سٹور کے جاموں میں، آگر آگر یا پیکٹین استعمال کیا جاتا ہے، اور گھر میں - جیلینگ اثر کے ساتھ جیلیٹن یا اضافی چیزیں۔ یہ تمام اشیاء باقاعدہ سپر مارکیٹوں میں خریدی جا سکتی ہیں۔ ان کی قیمت قابل قبول ہے، صحت کو کوئی نقصان نہیں ہے۔ اس طرح کے جیلنگ ایڈیٹیو کا ایک بہت بڑا فائدہ یہ ہے کہ انہیں میٹھے میں بیر کی تمام مفید خصوصیات کو برقرار رکھتے ہوئے کئی گنا تیزی سے کنفیچر تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

اس میٹھی کو تیار کرنے کے لیے آپ کو ایک پاؤنڈ گوزبیری کی ضرورت ہوگی۔ سیاہ قسمیں لینا بہتر ہے۔ گوزبیریوں کو اچھی طرح دھو لیں، رومال پر خشک کریں، دم کو ہٹا دیں اور بلینڈر کے ساتھ پیوری حالت میں لے آئیں۔

نتیجے کے مرکب کو آدھا کلو گرام دانے دار چینی کے ساتھ ملائیں اور ایک چھوٹے ساس پین میں ڈالیں۔ آنچ پر رکھ دیں۔ زور سے ہلاتے ہوئے ابال لیں (اس وقت تک چینی پگھل چکی ہو گی)۔ مکسچر میں ایک چائے کا چمچ ونیلا شوگر اور 4 چائے کے چمچ شراب (ترجیحی طور پر مضبوط) ڈالیں۔ پانچ منٹ بعد چولہے سے اتار لیں۔نتیجے میں جھاگ کو ہٹا دیں اور جلیٹن کا ایک بیگ شامل کریں، پہلے ٹھنڈے ابلے ہوئے پانی کے 30 ملی لیٹر میں پتلا. پورے ماس کو اچھی طرح مکس کریں۔

دھات کے ڈھکنوں کے ساتھ شیشے کے جار میں نتیجے میں کنفیچر کو رول کریں۔

اصل ترکیب کے مطابق کنفیچر تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• gooseberries - 0.6 کلو؛
• سیاہ currant - 0.2 کلو؛
• چیری - 0.2 کلوگرام؛
• دانے دار چینی - 1 کلو؛
• جیلنگ مکسچر "کنفیچر" - 1 تھیلا۔

تمام بیریوں کو بہتے ہوئے ٹھنڈے پانی کے نیچے اچھی طرح دھو لیں۔ کرینٹ کو ٹہنیوں سے آزاد کریں، گوزبیریوں سے دم کو پھاڑ دیں، چیری سے ہڈیاں نکال دیں۔ بیریوں کو خشک تولیہ پر رکھیں تاکہ شیشے میں تمام اضافی نمی رہ جائے۔ تمام اجزاء کو گوشت کی چکی میں پیس لیں، پھر ان میں "کنفیچر" شامل کریں۔

بیری ماس کو سوس پین میں منتقل کریں اور آگ پر رکھیں۔ باقاعدگی سے ہلاتے ہوئے ابال لیں۔ چینی شامل کریں۔ ایک بار جب یہ مکمل طور پر تحلیل ہوجائے تو، مرکب کو گرمی سے ہٹا دیں. جب ماس تھوڑا سا ٹھنڈا ہو جائے تو اسے دوبارہ گرم کر کے تقریباً پانچ منٹ کے لیے ابالنا چاہیے۔

جھاگ کو ہٹا دیں، اسے بینکوں میں ڈالیں، رول کریں. گوزبیری کے ساتھ مل کر بیر کنفیچر کو ایک خوبصورت رنگ دیتے ہیں اور میٹھے کے ذائقہ میں مزید تاثرات شامل کرتے ہیں۔

اس میں ایک کلو نارنگی لگے گی۔ ابتدائی طور پر، آپ کو ان سے جوش حاصل کرنے کی ضرورت ہے (ایک grater مدد کرے گا)، اور صرف اس کے بعد چھیل اور چھیلیں.گودا کو بلینڈر میں پیس لیں، اس میں سنتری کا جوس اور رس شامل کریں (خریدے ہوئے آپشن سے تبدیل کیا جا سکتا ہے)۔ مشترکہ اجزاء کی مقدار 1 کلوگرام ہونی چاہئے۔

بڑے پیمانے پر پین میں منتقل کیا جاتا ہے اور آگ پر ڈال دیا جاتا ہے. جیلنگ ایجنٹ ("Zhelfix"، "Zhelinka" - 2 پیکٹ) 4 چمچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ دانے دار چینی کے کھانے کے چمچ اور بلک میں شامل کر دیں۔ سب کچھ ایک ساتھ ایک ابال پر لایا جاتا ہے. پھر گوزبیری کو شامل کیا جاتا ہے (یہ ضروری ہے کہ بیر کافی بڑے ہوں)۔ بڑے پیمانے پر دوبارہ ابلتا ہے۔

2 کلو گرام دانے دار چینی ڈالی جاتی ہے۔ تمام اجزاء کو بہت اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے اور مزید چند منٹوں کے لیے ابالا جاتا ہے۔ جھاگ کو ہٹا دیں، پہلے سے تیار جار میں ڈالیں، رول اپ کریں۔ کنفیچر بہت نرم اور خوشبودار ہے۔

سبز گوزبیری، قدرے کچے، لیکن نرم بھرنے کے ساتھ، بنیادی جزو کے طور پر موزوں ہیں۔ بیریوں کو دھو کر خشک کریں، خشک بیکنگ شیٹ پر پھیلائیں۔ اس میں 1 کلو گوزبیری لگے گی۔ بیر کو اوپر چینی کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ آپ کو کل 1.5 کپ کی ضرورت ہوگی۔

یہ سب پہلے سے گرم تندور میں رکھا جاتا ہے۔ جیسے ہی بڑے پیمانے پر فوڑے، 10 منٹ کا پتہ لگائیں. جار میں لیٹیں، رول کریں اور 12 گھنٹے کے لیے گرم جگہ پر رکھیں، جو پہلے کمبل میں لپٹی ہوئی تھیں۔

اس طرح کے کنفیچر کو لمبے عرصے تک ذخیرہ کرنے کے لیے، بیریوں کو اچھی طرح سے چھانٹنا، دھونا اور خشک کرنا چاہیے۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• سیاہ قسم کے گوزبیری - 1.5 مگ؛
• سیاہ currant - ½ کپ؛
• دانے دار چینی - ½ کپ؛
• آلو نشاستے - 1 چمچ. l

بیر کو کانٹے سے میش کریں، چینی ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ آدھے گھنٹے تک کھڑے رہنے دیں، اور پھر احتیاط سے نشاستہ ڈالیں۔ بڑے پیمانے پر ایک ساس پین میں منتقل کریں۔ باقاعدگی سے ہلچل، ایک ابال لانے. آگ سے ہٹا دیں اور ٹھنڈا کریں۔

پہلے سے جراثیم سے پاک جار میں منتقل کریں اور ریفریجریٹ کریں۔

اس ترکیب کے مطابق کنفیچر تیار کرنے کے لیے آپ کو 5 کپ گوزبیری لینے کی ضرورت ہے۔ بیر سائز میں یکساں اور قدرے کم پکنے والے ہونے چاہئیں۔ گوزبیریوں کو کللا کریں اور تنوں کو ہٹا دیں۔ پھر چیری کے درخت کے تازہ پتے (ٹکڑے 10-15) 400 ملی لیٹر ٹھنڈے پانی میں ڈالے جاتے ہیں، آگ پر ڈالتے ہیں، ایک ابال لایا جاتا ہے. گوزبیریوں کو نتیجے میں حل (پتوں کے ساتھ) کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔

مرکب کو ٹھنڈا ہونے دیں اور رات بھر فریج میں رکھ دیں۔ صبح جوس نکالیں، اس پر 7 کپ دانے دار چینی ڈال کر ابال لیں۔ شربت میں گوزبیری شامل کریں۔ پورے ماس کو تقریباً آدھے گھنٹے تک ابالیں، پھر جار میں ڈالیں اور رول اپ کریں۔

سست ککر کے طور پر اس طرح کا ایک تکنیکی آلہ گوزبیریوں کو مطلوبہ مستقل مزاجی میں ابلنے اور زیادہ سے زیادہ مفید خصوصیات کو برقرار رکھنے کی اجازت دے گا۔

اس طرح کی کنفیچر تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• گوزبیری - 700 گرام؛
• دانے دار چینی - 600 گرام.

میٹھی میٹھی تیار کرنے میں تقریباً دو گھنٹے لگیں گے۔ ڈش کی کیلوری کا مواد 206 کلو کیلوری / 100 جی ہوگا۔

گوزبیریوں کو اچھی طرح سے کللا کریں، پونی ٹیل کو ہٹا دیں۔ بیری کو خشک ہونے دیں۔ گوزبیریوں کو سست ککر میں منتقل کریں۔ 1.5 گھنٹے کے لیے "بجھانے والا" موڈ آن کریں۔ بیر کو یکساں طور پر ریت سے ڈھانپیں اور پیالے کو ڈھکن سے بند کریں۔

ایک گھنٹہ کے ایک چوتھائی کے بعد، کھولیں، بڑے پیمانے پر ایک چمچ کے ساتھ تھوڑا سا ہلائیں، تھوڑا سا بیر پر دبائیں. دانے دار چینی کو تحلیل کرنے کے لیے جو رس درکار ہوتا ہے وہ ان میں سے نکلنا چاہیے۔ کھانا پکانے کا اہم وقت ختم ہونے تک انتظار کریں۔ بیری کے آمیزے کو ایک پیالے میں منتقل کریں۔ بلینڈر کے ساتھ بڑے پیمانے پر ایک یکساں مستقل مزاجی پر لائیں۔

کنفیچر کو جراثیم سے پاک جار میں ترتیب دیں۔کمبل میں لپیٹ کر ٹھنڈا ہونے دیں۔ آپ اس میٹھی کو کمرے کے درجہ حرارت پر محفوظ کر سکتے ہیں۔

کیل کینچی سے گوزبیری کی دموں کو ہٹانا بہتر ہے۔ یہ بعض اوقات عمل کو تیز کرے گا اور فیڈ اسٹاک کو نقصان نہیں پہنچائے گا۔

سرخ بیر کنفیچر کو خوبصورت رنگ دیتے ہیں۔ متبادل طور پر، آپ سرخ کرنٹ کا رس استعمال کر سکتے ہیں۔

کنفیچر کو شفاف بنانے کے لیے، اسے تیز آنچ پر پکانا چاہیے، زور سے ہلاتے رہیں۔

تفصیلات کے لیے نیچے ملاحظہ کریں۔