گوزبیری جام کے لئے ترکیبیں موسم سرما کے لئے ایک گوشت کی چکی کے ذریعے ملوانا

یہ کوئی راز نہیں ہے کہ ایک شخص کے لیے سب سے زیادہ مفید پھل اس کی آبائی زمین پر اگائے جاتے ہیں۔ بھرپور فصل اور اپنے پسندیدہ بیر کے ذائقے سے لطف اندوز ہونے کے لیے، نہ صرف گرمیوں کے موسم میں، آپ کو سردیوں کے لیے ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے۔ ہم گوشت کی چکی کے ذریعے گوزبیری جام جیسی دعوت بنانے کے لیے کئی آسان اور مزیدار ترکیبیں پیش کرتے ہیں۔

گوزبیری بیری وٹامنز (سی، گروپ بی، اے کے وٹامنز)، مائیکرو ایلیمینٹس (فلورین، زنک، آئرن، آئوڈین، پوٹاشیم، میگنیشیم)، انسانی اندرونی اعضاء کے معمول کے کام کے لیے ضروری اینٹی آکسیڈینٹ کے لیے مشہور ہے۔ یہ دیکھا گیا ہے کہ جو لوگ روزانہ ایک مٹھی بھر ان بیریوں کا استعمال کرتے ہیں وہ موٹاپے، خون کی کمی، بیریبیری، قبض، مایوپیا کا کم شکار ہوتے ہیں۔ قوت مدافعت اور جسم کی مزاحمت کو بڑھاتا ہے۔ بیری میں پھلوں کے تیزاب کئی ascorbic ایسڈز بناتے ہیں، اسی لیے گوزبیری کو شمالی کیوی بھی کہا جاتا ہے۔

یہ فائدہ جان کر گوزبیری کو سارا سال کھایا جائے اور اس سے سردیوں کے لیے پکوان تیار کیے جائیں۔ بلاشبہ، گرمی کا علاج کچھ وٹامن کھو دیتا ہے، لیکن زیادہ تر ٹریس عناصر، اس کے باوجود، گوزبیری سے تیار کردہ مصنوعات میں رہتے ہیں. گوزبیری کی ساخت میں پیکٹین کی زیادہ مقدار کی وجہ سے، یہ بیری جام بنانے کے لیے موزوں ہے۔

گوزبیری جام بنانے کے لیے یہاں تک کہ beginners کے لیے، آپ کو کچھ اصول جاننا چاہیے۔

• جام کے لیے قدرے کچے بیر کی اجازت ہے، کچھ جام کی ترکیبیں کچے گوزبیریوں کو کہتے ہیں۔
• بیریوں کو کئی پانیوں میں دھونا ضروری ہے، پاپ اپ ٹہنیوں اور دھبوں کو ہٹا دیا جانا چاہئے، ایک کولنڈر پیالے میں دوبارہ دھونا چاہئے۔
• دھونے کے بعد، میز پر ایک تولیہ پر بیر بچھا کر گوزبیریوں کو خشک کرنا بہتر ہے۔
• پسے ہوئے، خراب یا سڑے ہوئے بیر کو جام میں جانے کی اجازت نہ دیں! بیر کے سبز ڈنٹھل اور خشک دم کو کیل قینچی سے بہترین طریقے سے کاٹا جاتا ہے۔
• جام کو زیادہ نہ پکائیں، ورنہ پکانے کے دوران تباہ ہونے والا پیکٹین جیلی جیسی مستقل مزاجی پیدا نہیں کرے گا!
• ایلومینیم کوک ویئر میں پروڈکٹ کو نہ پکائیں! پھلوں کے تیزاب کے زیر اثر آکسیڈائزنگ، ایلومینیم صحت کے لیے مضر مادے خارج کرتا ہے۔
• جام ذخیرہ کرنے والے برتنوں کو جراثیم سے پاک کیا جانا چاہیے۔

کلاسیکی ترکیبیں بیکار نہیں ہیں، وہ تیاری میں ان کی سادگی اور بہترین ذائقہ کی وجہ سے مقبول ہیں. کلاسیکی گوزبیری جام کے لیے ضروری ہے کہ آدھا کلو خشک اور چھلکے ہوئے بیر کو گوشت کی چکی کے ذریعے موڑ دیں، اس گوزبیری کے ماس کو سوس پین میں منتقل کریں، اتنی ہی چینی ڈالیں۔ ایک سے ایک کے تناسب کو دیکھتے ہوئے آپ کم و بیش چینی اور بیر لے سکتے ہیں۔ ہلکی آنچ پر، بیری چینی کے آمیزے کو اکثر ہلائیں۔

مائع کی مستقل مزاجی پر حیران نہ ہوں، ابلنے کے بعد، بڑے پیمانے پر گاڑھا اور ابلنا شروع ہو جائے گا۔ جلنے سے بچیں، اکثر ہلاتے رہیں، جام کو 18-20 منٹ تک پکائیں۔ مصنوعات کی تیاری کی جانچ پڑتال مندرجہ ذیل ہے: آپ کو ایک طشتری پر جام ڈالنے کی ضرورت ہے، اور اس پر ایک چھوٹا چمچ چلائیں. میٹھے بڑے پیمانے پر تقسیم شدہ کناروں کو منسلک نہیں کیا جانا چاہئے، یہ مکمل جام کی طرف اشارہ کرتا ہے.

مرکب کو جراثیم سے پاک کنٹینرز میں ڈالیں، سیل کریں۔ برتنوں کو الٹا کریں اور انہیں کمبل میں لپیٹیں جب تک کہ وہ ٹھنڈا نہ ہو جائیں۔

گوزبیری کے جام کو ایک اضافی مہک اور منفرد ذائقہ دینے کے لیے، اس بیری کے ساتھ اچھی طرح سے جانے والی اشیاء - ھٹی پھل اور پودینہ کر سکتے ہیں۔

زیسٹ، سفید تہہ، فلم اور بیجوں سے دو سنتری چھیل لیں۔ سنتری کی اس تعداد کے لیے 700 یا 800 گرام گوزبیری اور 1000 گرام چینی لیں۔ گوشت کی چکی کے ذریعے سنتری کے گودے کے ساتھ بیر کو چھوڑ دیں۔ اگر چاہیں تو، بڑے پیمانے پر ایک چھلنی کے ذریعے بھی مسح کیا جا سکتا ہے. لہذا، بیر اور موٹے ذرات سے زیادہ تر بیجوں کو ہٹا دیا جائے گا.

پین کے مواد کو چولہے پر رکھیں، اس کے ابلنے کا انتظار کریں، مسلسل ہلائیں اور تمام چینی شامل کریں۔ جیم کو 20-30 منٹ کے لئے مطلوبہ چپکنے والی جگہ پر ابالیں۔ تیار جام کا ایک قطرہ اپنی شکل برقرار رکھے گا اور پھیلے گا۔ جام کو جراثیم سے پاک پیالے میں ڈالیں، رول کریں۔

تاکہ ایسی پراڈکٹ زیادہ کھٹی نہ ہو، ترکیب میں شوگر کی شرح بڑھ جاتی ہے۔ ایک کلو بیر کے لیے دو بڑے لیموں اور ڈیڑھ کلو لیں۔ سہارا۔ بہتر صفائی کے لیے لیموں کو ابلتے ہوئے پانی میں بھگو دیں۔ ایک لیموں کا پھل مکمل طور پر چھلکا اور بیج ہوتا ہے، اور دوسرے کو جوش کے ساتھ کاٹا جاتا ہے، لیموں کے پھلوں کو پیس کر گوشت کی چکی کے ذریعے صاف کریں۔

تمام چینی کے ساتھ ھٹی بیری پیوری ڈالیں، رات بھر چھوڑ دیں۔ صبح میں، ہلکی آنچ پر ابالیں، نتیجے میں جھاگ کو ہٹا دیں اور ہلچل مچا دیں۔ 15 سے 20 منٹ تک ابالیں، گرم جام کو جراثیم سے پاک پیالے میں بند کر دیں۔

3 یا 4 بڑے کیوی پھل، ایک کلو گرام (700 گرام) سے تھوڑا کم گوزبیری، 1000 گرام چینی، 8-10 پودینہ کے پتے۔ تمام اجزاء تیار کریں: بیریوں کو دھو کر چھیل لیں، چھلکے ہوئے کیوی کو سلائسوں میں کاٹ لیں، پودینے کے پتوں کو دھو لیں۔

گوشت کی چکی کے ذریعے کیوی کو گوزبیری کے ساتھ مکس کریں، چینی ڈالیں، اس وقت تک انتظار کریں (20-25 منٹ تک) جب تک پیوری دانے دار چینی کو جذب نہ کر لے۔ مرکب کو ہلکی آنچ پر ابالیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔ کھانا پکانے کے اختتام پر، 5-10 منٹ کے لئے کٹا پودینہ شامل کریں.

دو قسم کے بیر کو ملا کر، آپ بیری کا ایک غیر معمولی مجموعہ حاصل کر سکتے ہیں۔ جام نہ صرف ایک گوزبیری سے تیار کیا جاتا ہے بلکہ کرینٹ یا رسبری کے ساتھ بھی تیار کیا جاتا ہے۔

ایک پاؤنڈ خالص سرخ کرینٹ اور گوزبیری، 100 گرام چینی، 3 کپ ابلا ہوا پانی لیں۔ ملٹی کوکر کے پیالے میں چینی اور پانی ڈالیں، "کوکنگ" موڈ میں ابال لیں۔ گوشت کی چکی سے گزرے ہوئے بیر میں ڈالیں اور تقریباً 30-35 منٹ مزید پکائیں۔

یکساں طور پر گلابی یا سرخ گوزبیری اور رسبری، ہر ایک 1 کلو، چینی 1800 گرام لیں۔ ایک بلینڈر یا گوشت کی چکی کا استعمال کرتے ہوئے چینی کے ساتھ بیریوں کو پنچ کریں۔ چھلنی سے بڑے پیمانے پر گزر کر بیجوں کی تعداد کو کم کرنا بہتر ہے۔ چینی ڈالیں اور مکسچر کو 15-25 منٹ کے لیے مطلوبہ گاڑھا ہونے تک ابالیں۔

• تمام نوجوان گھریلو خواتین کے پاس ایسا کچن اسسٹنٹ گوشت کی چکی کے طور پر نہیں ہوتا ہے۔ یہ اچھی طرح سے ایک جدید ڈیوائس - ایک بلینڈر کی طرف سے تبدیل کیا جا سکتا ہے. بیر کو پیسنا ان کے لیے زیادہ آسان ہے، اور اسے دھونا آسان ہے۔
• اگر بیر کا حجم بہت بڑا نہیں ہے، تو آپ سست ککر میں جام پکا سکتے ہیں. اس میں جام نہیں جلے گا۔ "بجھانے" موڈ میں جام پکانا بہتر ہے - تقریبا ایک گھنٹہ، یا "کھانا پکانے" موڈ میں - 30-40 منٹ۔
• اگر جام ریفریجریٹر میں ذخیرہ کیا جاتا ہے، تو یہ کھانا پکانے کے بغیر کرنا بہت ممکن ہے.اسے اسی طرح تیار کیا جاتا ہے، صرف چینی کی شرح میں اضافہ کیا جاتا ہے: 1.5 کلو چینی فی کلو بیر لی جاتی ہے، اسے زمینی بیر کے ساتھ ملا کر جراثیم سے پاک برتنوں میں بند کر کے ریفریجریٹر میں محفوظ کیا جاتا ہے۔ اپنے کھانے کا لطف اٹھاؤ!

موسم سرما کے لیے مزیدار گوزبیری جام بنانے کا طریقہ، اگلی ویڈیو دیکھیں۔