بغیر پکانے کے مزیدار گوزبیری اور نارنجی کی ترکیبیں۔

سنتری اور گوزبیری سے بنا ٹھنڈا جام ایک ناقابل یقین ذائقہ اور بہت مفید خصوصیات ہے. یہ لذت نہ صرف گرمیوں کی تازگی کا احساس دیتی ہے اور پورے دن کے لیے توانائی بخشتی ہے بلکہ بعض بیماریوں کی نشوونما کو بھی روک سکتی ہے۔ بیری فروٹ جام کو عام طور پر پینکیکس، بغیر میٹھی چائے اور گرم پیسٹری کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اسے گھر میں بنی پائی یا رول کے لیے بھرنے کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

اس نزاکت کی تیاری میں ایک گھنٹہ سے زیادہ وقت نہیں لگتا ہے، اور اسے فریزر میں بارہ ماہ تک ذخیرہ کرنا جائز ہے۔ آپ اس مضمون میں سیکھیں گے کہ انتہائی لذیذ اور خوشبودار گوزبیری اور اورنج جام کو کیسے پکانا ہے اور اس مضمون میں استعمال ہونے والے اجزاء کو کن تیاری کے طریقہ کار سے مشروط کیا جانا چاہیے۔

اجزاء کا انتخاب ذائقہ کا معاملہ ہے. جام کے لئے - بیر، اس صورت میں، gooseberries آپ کی ترجیحات کی بنیاد پر منتخب کیا جاتا ہے. تنوع کچھ بھی ہو سکتا ہے۔ یہ غور کرنے کے قابل ہے کہ گوزبیری کے لئے جام بنانے کے لئے کچھ ترکیبیں ہیں جو آپ کو کسی خاص قسم کی خصوصیات کو ظاہر کرنے کی اجازت دیتی ہیں۔ صرف ایک چیز جس پر توجہ دینے کے قابل ہے وہ صحیح طریقے سے منتخب کردہ اجزاء اور ان کی تیاری ہے۔

ایک سنتری کے معاملے میں، چیزیں بہت زیادہ پیچیدہ ہیں. مختلف قسموں سے قطع نظر، میٹھا اور لذیذ پھل منتخب کرنے کے لیے کچھ سفارشات موجود ہیں۔سب سے پہلے، سنتری کی ظاہری شکل پر توجہ دینا. ایک رسیلی اور لذیذ پھل کا چھلکا یکسانیت، چمک اور ہمواری سے نمایاں ہوتا ہے۔ چھوٹے سائز کے سرخ دھبے نارنجی کے پکنے کی نشاندہی کرتے ہیں۔

مضبوط چھلکا موٹا چھلکا ظاہر کرتا ہے۔ تاہم، یہ اس بات کا اشارہ نہیں ہے کہ سنتری کا ذائقہ اچھا نہیں ہوگا۔ موٹے چھلکے کا نقصان یہ ہے کہ یہ پھل کے وزن کا بڑا حصہ بناتا ہے اور اس کا ایک واضح فائدہ یہ ہے کہ اسے آسانی سے چھیلنا ہے۔

لیکن غیر فطری طور پر بڑے پھل اس بات کا ثبوت ہیں کہ پھل کا سائز بڑھانے کے لیے کاشت میں کیمیکل استعمال کیے گئے تھے۔ ایسے نارنجی کھانا نہ صرف صحت مند ہے بلکہ بہت خطرناک بھی ہو سکتا ہے۔

یہ مت بھولنا کہ گرمی کے علاج کی عدم موجودگی کا مطلب صرف خالص اجزاء کا استعمال ہے۔ ان کی تیاری کے قواعد پر عمل کرنا ضروری ہے۔ یہ آپ کو نہ صرف سوادج، بلکہ صحت مند جام حاصل کرنے کی اجازت دے گا.

• شروع کرنے کے لیے، ان بیریوں کو منتخب کریں جو پک چکے ہیں یا زیادہ پک چکے ہیں۔ اس طرح کے گوزبیری جام کے لیے بہترین ہیں، جنہیں پیس کر یا پیس کر پکائے بغیر تیار کیا جاتا ہے۔
• اس کے بعد، گوزبیریوں کو ایک گہرے پیالے میں ٹھنڈے پانی سے اچھی طرح دھویا جاتا ہے۔ اگر ضروری ہو تو، خراب اور بھوری بیر سے چھٹکارا حاصل کریں. بیری کے دونوں اطراف کی خصوصیت والی گوزبیری کی دموں کو قینچی سے ہٹا دیا جاتا ہے۔
• بڑے سائز کے بیر، یہ بیج صاف کرنے کے لئے ضروری ہے. ایسا کرنے کے لیے، گوزبیری کو اوپر سے کاٹ لیں اور بیری کی شکل کو پریشان نہ کرتے ہوئے احتیاط سے بیجوں کو ہٹا دیں۔

• جام میں شامل سنتری کا کڑوا ہونا عام بات ہے۔ یہ چھلکے کی سفیدی مائل اندرونی تہہ کی وجہ سے ہے۔ چھلکا اتارنے کے بعد بھی کچھ ریشے نارنجی پر موجود رہتے ہیں۔ آپ کو بھی ان سے چھٹکارا حاصل کرنے کی ضرورت ہے۔
• جوش شامل کرتے وقت کڑواہٹ بھی ظاہر ہو سکتی ہے۔ ھٹی پھلوں سے کڑواہٹ دور کرنے کا ایک طریقہ ہے۔ اس کے لیے پھلوں کو ٹھنڈے صاف پانی میں بارہ گھنٹے بھگو دیں یا ان پر ابلتا ہوا پانی ڈال کر پندرہ منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
• وہ ھٹی پھل جو چھلکے کے ساتھ استعمال کیے جائیں گے انہیں کئی بار برش سے دھویا جاتا ہے۔ اس کے بعد، پھل ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالے جاتے ہیں. یہ لیموں کے پھلوں کو ان کیمیکلز سے صاف کر دے گا جو پھل کو اگانے یا ذخیرہ کرنے کے دوران استعمال ہوتے تھے۔
• منجمد بیر سے جام بنانا بھی ممکن ہے۔ تاہم، پہلے سے پروسیس شدہ بیر کو منجمد کرنا ضروری ہے، یعنی دھویا اور چھلکا۔
• مندرجہ بالا تمام ہیرا پھیری کو انجام دینے کے بعد، گوزبیری اور سنتری کو کسی بھی مطلق جام کی ترکیب تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

جام بنانے کے ٹھنڈے طریقے، یعنی گرمی کے علاج کے بغیر، سب سے آسان ہیں۔ اس طریقہ کار کی بدولت آپ نہ صرف استعمال شدہ اجزا کی مکمل افادیت بلکہ ان کی تازگی کو بھی آسانی سے محفوظ رکھ سکتے ہیں۔ اس نزاکت کی تیاری میں زیادہ وقت نہیں لگتا ہے۔ صرف اس وقت تک انتظار کرنا ضروری ہے جب تک کہ بیری اورنج ماس میں دانے دار چینی مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔ کھانا پکانے کے بعد، جام کو ریفریجریٹر کے ڈبے میں رکھنے کا مشورہ دیا جاتا ہے، کیونکہ میٹھا بیری-سٹرس جام گرم درجہ حرارت پر ابالنا شروع کر سکتا ہے۔

ھٹی بیری کی لذت تیار کرنے کے لئے، تناسب کا سختی سے مشاہدہ کرنا ضروری ہے۔ گوزبیری کے ایک حصے کے لیے دانے دار چینی کے دو حصے لیں۔ اور ایک کلو بیر کے لیے آپ کو مطلوبہ نتائج کے لحاظ سے دو یا تین کھٹی پھلوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ جام میں سنتری کا غالب مواد میٹھا ذائقہ دے گا، اس کے برعکس، گوزبیریوں کی ایک بڑی مقدار کھٹا پیدا کرے گی۔

ایسی ترکیبیں ہیں جو تجویز کرتی ہیں کہ اگر آپ کے سنتری بہت میٹھے ہیں تو ان میں سے ایک کو لیموں سے بدل دیں۔ آپ آدھا لیموں یا پورا پھل استعمال کر سکتے ہیں۔ اس کا شکریہ، آپ نہ صرف اضافی وٹامن کے ساتھ ساخت کو فروغ دیں گے، بلکہ جام کی شیلف زندگی میں بھی نمایاں اضافہ کریں گے.

کھانا پکانے کے طریقہ کار سے آپ کو کوئی دشواری نہیں ہونی چاہیے۔ چونکہ جام حاصل کرنے کے سرد طریقہ میں گرمی کا علاج شامل نہیں ہے، یہاں تک کہ ایک نوجوان گھریلو خاتون بھی اس پروڈکٹ کو سنبھال سکتی ہے۔

• لہذا، سب سے پہلے آپ کو مندرجہ بالا قواعد کے مطابق پہلے سے پروسیس شدہ گوزبیریوں کو احتیاط سے پیسنے کی ضرورت ہے۔ چھلکے ہوئے ھٹی پھلوں کو بھی مکسر یا میٹ گرائنڈر کے ذریعے پیسنے کے عمل سے گزرنا پڑتا ہے۔
• پھر پسے ہوئے بیر اور پھلوں کو دانے دار چینی کے ساتھ اچھی طرح ملایا جاتا ہے اور اس وقت تک اس وقت تک چھوڑ دیا جاتا ہے جب تک چینی کے تمام دانے تحلیل نہ ہوجائیں۔ عام طور پر اس عمل میں پندرہ سے تیس منٹ لگ سکتے ہیں۔ وقت گزر جانے کے بعد، تیار شدہ جام کو پہلے سے جراثیم سے پاک شیشے کے جار میں ڈالا جاتا ہے۔
• ڈھکنوں کے ساتھ جار کو سیل کرنے کی ضرورت نہیں ہے، دوبارہ قابل استعمال پلاسٹک کے ڈھکن اس پروڈکٹ کے لیے موزوں ہیں۔ نتیجے میں جام کو ذخیرہ کرنے اور انفیوژن کے لیے ریفریجریٹر کے ٹوکری میں رکھا جاتا ہے۔ چند گھنٹوں کے بعد، نفاست کو چائے کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔

گرمی کے علاج کے بغیر گوزبیری اور اورنج جام بنانے کا ایک اور دلچسپ طریقہ کیلے کے ساتھ ایک نسخہ ہے۔

• لہذا، اجزاء سے آپ کو حاصل کرنے کی ضرورت ہوگی: ایک کلو تازہ گوزبیری (کوئی بھی قسم)، ایک سنتری، دو کیلے، چھ سو گرام دانے دار چینی۔ وٹامن جام حاصل کرنے کے لیے، گوزبیریوں پر عمل کریں، تیاری کے تمام مراحل پر سختی سے عمل کریں۔
• ھٹی پھلوں کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا ہوگا، پھل کے گودے میں موجود بیجوں سے چھٹکارا حاصل کرنا ہوگا۔ کیلے کے چھلکے کو نکال کر باریک حلقوں میں کاٹا جاتا ہے۔
• اس کے بعد، تمام تیار شدہ اجزاء کو مکسر میں منتقل کیا جاتا ہے اور یکساں مستقل مزاجی تک پیٹتے ہیں۔ نتیجے میں پیوری کو ایک صاف پیالے میں ڈالا جاتا ہے، اور چینی چھوٹے حصوں میں ڈالی جاتی ہے۔
• جام کو اڑنے میں کئی گھنٹے لگیں گے۔ اس کے بعد، جام استعمال کیا جا سکتا ہے یا ذخیرہ کرنے کے لئے ریفریجریٹر کے ٹوکری میں بھیجا جا سکتا ہے.
• یہ نسخہ گنے کی شکر کو باقاعدہ دانے دار چینی کے صحت مند متبادل کے طور پر استعمال کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

کیوی کے اضافے کے ساتھ بیری-سٹرس جام سردیوں کی سردی میں بھی خوش رہنے میں مدد کرے گا۔

• آپ کو ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہوگی: ایک کلو گوزبیری، دو نارنگی، تین کیوی اور ایک کلو گرام دانے دار چینی۔ اس لذیذ کو تیار کرنے کا ٹھنڈا طریقہ بھی پچھلی دو ترکیبوں کی طرح زیادہ وقت نہیں لگاتا۔
• سب سے پہلے، پھلوں اور بیریوں کو احتیاط سے پروسس کریں۔کیوی کے معاملے میں، آپ کو احتیاط سے چھلکا ہٹانا ہوگا اور اسے کئی چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا ہوگا۔ ھٹی پھلوں کو چھلکے کے ساتھ کاٹ کر چھیل دیا جاتا ہے۔
• اس کے بعد تمام اجزاء کو گوشت کی چکی یا مکسر سے کچلنا ضروری ہے۔ تمام اجزاء کو اس وقت تک ہلائیں یا پیس لیں جب تک کہ ان میں پیوری کی مطابقت نہ آجائے۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر ایک گہرے پیالے میں منتقل کریں۔
• اس کے بعد، دانے دار چینی کی مطلوبہ مقدار شامل کی جاتی ہے۔ چونکہ کیوی اور گوزبیری کا ذائقہ قدرے کھٹا ہوتا ہے، اس لیے اس میں تھوڑی زیادہ چینی ڈالنا جائز ہے۔ یہ سب آپ کی ترجیحات اور مطلوبہ نتائج پر منحصر ہے۔
• آپ پانچ گھنٹوں میں پکی ہوئی مصنوعات کے شاندار ذائقے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ اس وقت کے دوران، دانے دار چینی کے دانے پیسے ہوئے بیری فروٹ کے مکسچر میں گھل جائیں گے۔
• باقی جیم کو اسٹوریج کنٹینرز میں منتقل کریں اور فریزر میں بھیج دیں۔ لہذا آپ بارہ مہینے تک جام ذخیرہ کرسکتے ہیں۔
• ریفریجریٹر کے ڈبے میں کچھ جام رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے، لہذا آپ کو ہر بار وٹامن مکسچر کے گلنے کا انتظار کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

سنتری اور گوزبیری جام بنانے کے لئے منتخب کردہ ہدایت سے قطع نظر، کسی بھی صورت میں یہ بہت سوادج اور بھوک لگی ہو گی. یہ منتخب اجزاء کے ناقابل یقین حد تک ہم آہنگی کی وجہ سے ہے. گوزبیری کے گودے کی نرمی اور حیرت انگیز لیموں کی خوشبو ایک حیرت انگیز ٹینڈم تشکیل دیتی ہے۔اور اس لذت کی خاص بات کھٹی پن کا ہلکا سا نوٹ ہے، جو ایک خوشگوار بعد کا ذائقہ بناتا ہے۔

جب ان دونوں اجزاء کو ملایا جاتا ہے، تو جام صرف اورینج یا گوزبیری سے بنائے گئے جام سے زیادہ گاڑھا ہوتا ہے۔ اس حقیقت کے باوجود کہ جام کافی آسانی سے تیار کیا جاتا ہے، تجربہ کار شیف آپ کو کچھ سفارشات پر عمل کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔

• طویل عرصے تک گرم کرنے سے شربت بہت گاڑھا ہو جاتا ہے، اور مستقل مزاجی جیلی سے مشابہت رکھتی ہے۔ اور اجزاء کو پہلے سے پیسنے یا پیسنے سے تیار کردہ مصنوعات کو زیادہ مائع مستقل مزاجی ملتی ہے۔
• جام کی کڑواہٹ کو دور نہ کرنے کے لیے، نارنگی کے گودے پر موجود چھلکے اور ڈھیلی سفیدی والی تہہ سے چھٹکارا حاصل کرنا ضروری ہے۔ یہ ہیرا پھیری کرنے کے بعد، اس بات کی ضمانت دی جاتی ہے کہ مصنوع تلخ نہیں ہوگا۔
• نارنجی کے چھلکے میں پیکٹین جیسا مفید جز ہوتا ہے۔ یہ کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے، خون میں شکر کی سطح کو معمول پر لاتا ہے اور کینسر کے خطرے کو کم کرتا ہے۔ جام میں اس کا اضافہ مستقل مزاجی کی viscosity میں اضافہ کرے گا۔

• یہ نہ بھولیں کہ اورنج اور گوزبیری کا جام سٹوریج کے دوران جار میں کچھ وقت گزارنے کے بعد جیلی کی مستقل مزاجی حاصل کر لیتا ہے۔ لہذا، آپ نے جو نسخہ منتخب کیا ہے اس کی سفارشات پر عمل کریں، یہاں تک کہ اگر آپ کو لگتا ہے کہ مصنوع کی مستقل مزاجی تفصیل سے مماثل نہیں ہے۔
• سنتری اور گوزبیری کا امتزاج ایک رسیلی ذائقہ اور منفرد مہک دیتا ہے۔ اور ان سے جام کی تیاری آپ کو سردیوں میں بھی ضروری وٹامن اور مفید ٹریس عناصر حاصل کرنے کی اجازت دے گی۔

اورنج اور لیموں کے ساتھ گوزبیری کا جام کیسے پکائیں، اگلی ویڈیو دیکھیں۔