منجمد گوزبیری: خصوصیات اور ترکیبیں۔

بیریاں گرمیوں میں سب سے زیادہ مانگی جانے والی پکوانوں میں سے ایک ہیں۔ وہ وٹامنز سے بھرپور ہوتے ہیں اور مختلف قسم کے ڈیسرٹس کے لیے بہترین سجاوٹ ہیں۔ آپ کو سارا سال اس لذت سے لطف اندوز ہونے کے لیے، انہیں منجمد کرنے کی ضرورت ہے۔ گھر میں طویل عرصے تک کھانے کو محفوظ رکھنے کے لیے منجمد کرنا بہترین آپشن ہے۔ اس مضمون میں، ہم مثال کے طور پر گوزبیری کا استعمال کرتے ہوئے بیر کو منجمد کرنے پر غور کریں گے۔

ایک واضح فائدہ یہ ہے کہ ذخیرہ کرنے کا یہ طریقہ استعمال کرتے وقت، آپ کے پھل تمام ضروری وٹامنز کو برقرار رکھیں گے۔ ایک ہی جام یا کمپوٹ میں، منجمد بیر کے مقابلے میں تقریباً 80 فیصد کم مفید خصوصیات ہیں۔ اس کے علاوہ، پھل ان کے قدرتی ذائقہ اور بو سے محروم نہیں ہوں گے. اور جدید فریزر آسانی سے کام کے ساتھ نمٹنے کے.

اگر آپ گوزبیریوں کو صحیح طریقے سے منجمد کرتے ہیں تو کئی مہینوں تک ریفریجریٹر میں رکھنے کے بعد بھی وہ اپنی اصلی شکل اور کیلوریز کی تعداد سے محروم نہیں ہوں گے۔ تمام وٹامنز بیر میں محفوظ ہیں: B1، B2، وٹامن سی اتنی ہی مقدار میں جیسے جھاڑیوں سے اٹھائے گئے پھلوں میں۔

کچھ لمحوں میں، ریفریجریٹر سے کھانا تازہ سے بھی بہتر ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر، منجمد گوزبیریوں میں تقریباً کوئی نقصان دہ کیمیائی عناصر نہیں ہوتے ہیں جیسے کہ سیسہ یا پودوں کی روک تھام اور کیڑوں پر قابو پانے کے دوران استعمال ہونے والی مصنوعات۔

اور آپ سردیوں میں سپر مارکیٹوں میں فروخت ہونے والی منجمد بیریوں کا موازنہ بھی کر سکتے ہیں۔ تاہم، اس صورت میں، آپ کے ریفریجریٹر سے بیر کئی طریقوں سے گرین ہاؤس مصنوعات سے آگے ہیں۔

گوزبیریوں کو ان کی اصل شکل میں رکھنے کے لیے، آپ انہیں پلاسٹک کے نئے تھیلوں میں یا سخت فٹنگ والے ڈھکن کے ساتھ پلاسٹک کے برتنوں میں محفوظ کر سکتے ہیں۔ منجمد پھلوں کو کبھی بھی تھیلوں میں ذخیرہ نہ کریں جو آپ نے دوسرے مقاصد کے لیے استعمال کیے ہیں، کیونکہ ان کے ہوا بند ہونے کا امکان نہیں ہے، اور غالباً وہ پہلے ہی دیگر مصنوعات کی بو جذب کر چکے ہیں۔

اور منجمد گوزبیری کو شیشے کے برتنوں میں بھی نہ رکھیں۔ فریزر میں رہتے ہوئے جار اور اسی طرح کے برتن ٹوٹ جائیں گے، اس طرح آپ کی پوری میٹھی خراب ہو جائے گی۔

تجربہ کار گھریلو خواتین اس پروڈکٹ کو چھوٹے کنٹینرز میں ذخیرہ کرنے کا مشورہ دیتی ہیں۔ اور اس کی وجوہات ہیں۔ مثال کے طور پر، ایک بڑے پیالے میں، آپ کا علاج کافی دیر تک جم جائے گا۔ چھوٹے حصے ڈیفروسٹ کرنے کے لیے بہت زیادہ عملی ہیں، کیونکہ آپ کو ریفریجریٹر سے ایک بڑے کنٹینر کو ہٹانے اور اضافی کو دوبارہ منجمد کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ 500 گرام کی گنجائش والے پلاسٹک کے کنٹینرز گوزبیریوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے بہترین تصور کیے جاتے ہیں۔

فصل کو ڈش میں رکھنا چاہیے، پروڈکٹ کو تھوڑا سا چھیڑنا چاہیے تاکہ تمام غیر ضروری ہوا کنٹینر سے باہر آجائے۔ تاہم، اس سے زیادہ نہ کریں، ورنہ آپ پوری بیریوں کی بجائے خالص گوزبیری کے ساتھ ختم ہوجائیں گے۔ شفاف کنٹینرز کا انتخاب کرنے کی کوشش کریں، یہ بہت زیادہ آسان ہے۔ اگر آپ کے تمام برتن مبہم ہیں، تو آپ محسوس شدہ ٹپ قلم سے دستخط کر سکتے ہیں۔ لہذا آپ کو ہر بار اسے کھولنے کی ضرورت نہیں ہے، یہ چیک کرتے ہوئے کہ آپ کے پاس کون سا صحیح علاج ہے۔ اور کنٹینر میں ہوا کی متواتر دخول بیر کو منفی طور پر متاثر کرے گی۔

گوزبیری دیگر بیریوں کے مقابلے میں زیادہ مقبول نہیں ہیں۔تاہم، یہ بیری دیگر تمام لوگوں سے بہتر ہے جو انسانی جسم میں اعلیٰ قوت مدافعت کو برقرار رکھنے کی صلاحیت رکھتی ہے۔

ذیل میں ہم تفصیل سے غور کریں گے کہ گوزبیری کو بعد میں منجمد کرنے کے لیے کس طرح کا انتخاب کیا جائے۔

1. جدید دنیا میں، اس بیری کی ایک بڑی تعداد موجود ہیں. پکے ہوئے پھل ہلکے پیلے، شفاف، سرخی مائل اور ہلکے سبز ہوتے ہیں۔ ایسی قسمیں ہیں جن کے پکنے کا تعین صرف بیری کی جلد پر ظاہر ہونے والے خصوصیت کے نکات سے کیا جاسکتا ہے۔
2. اس بیری میں موجود غذائی اجزاء کی مقدار مکمل طور پر اس کے رنگ پر منحصر ہے۔ سب سے زیادہ مفید سفید یا ہلکے سبز بیر ہیں۔ سرخی مائل کلچر بہت پیارا ہے۔ اور سایہ جتنا گہرا ہوگا گوزبیری اتنی ہی میٹھی ہوگی۔ لہذا، برگنڈی سب سے میٹھی ہے.

صرف پورے بیر کو منجمد کیا جانا چاہئے۔ کچے یا خراب بیر کی اجازت نہیں ہے۔

1. کٹائی سے پہلے پھل کو اپنے ہاتھوں سے ضرور محسوس کریں۔ پکے ہوئے گوزبیری لچکدار ہوتے ہیں۔ اگر بیریوں کو دبایا جائے تو وہ زیادہ پک جاتے ہیں۔ اور اگر یہ بہت مشکل ہے، تو آپ کو پھل جمع کرنے کے ساتھ انتظار کرنا چاہئے.
2. اگر آپ گوزبیری کو ایک سے زیادہ سردیوں کے لیے منجمد کرنا چاہتے ہیں، تو جب آپ پھل چنیں تو بیری کو تنے کے ساتھ چننے کی کوشش کریں۔ یہ چھوٹی سی تفصیل آپ کو وٹامن کی ایک بہت بڑی مقدار کو بچانے کی اجازت دیتی ہے۔
3. گوزبیری کو خشک کرنے کے بعد، احتیاط سے چیک کریں کہ بیری کی بنیاد پر، تنے کے قریب نمی تو نہیں ہے۔ اس طرح آپ پروڈکٹ کو سڑنے سے بچائیں گے۔ اگر آپ اسے کٹائی کے فوراً بعد یا بازار سے خرید کر منجمد نہیں کر سکتے تو اسے ایسی جگہ پر رکھیں جہاں سورج کی روشنی اور بجلی کی روشنی نہ ہو۔ اس جگہ کو اچھی طرح سے ہوادار ہونا چاہیے۔
4. اگر آپ کٹائی کے کچھ دنوں بعد بیر کو منجمد کرنے جارہے ہیں، تو اس صورت میں وہ صرف ریفریجریٹر میں ہی محفوظ ہیں۔ لیکن انہیں دھونا نہیں چاہیے۔ بغیر دھوئے ہوئے بیر کو ڈیڑھ سے دو ماہ تک فریج میں رکھا جاتا ہے۔

اپنی ثقافت کو جمع کرنے کے بعد، ماہرین کھانا پکانے میں تاخیر کی سفارش نہیں کرتے ہیں۔

• گوزبیریوں کو مثالی طور پر کٹائی کے چند گھنٹوں کے اندر فریج میں رکھنا چاہیے۔ تاہم، یہ تبھی ممکن ہے جب آپ اسے اپنے باغ سے جمع کریں۔ آپ اپنے پھلوں کو جتنی جلدی پکائیں گے، منجمد ٹریٹ اتنا ہی بہتر ہوگا۔
• گوزبیریوں کو منجمد کرنے سے پہلے، انہیں دھونا اور پتیوں سے صاف کرنا ضروری ہے. صفائی کرتے وقت محتاط رہیں، یہ ضروری ہے کہ آپ اس عمل میں پھلوں کو نقصان نہ پہنچائیں۔ کچھ گھریلو خواتین بیر کو پنکھڑیوں کے ساتھ ہی جما دیتی ہیں، اور سرو کرنے سے پہلے ڈیفروسٹ کرنے کے بعد صاف کرتی ہیں۔

• صرف مکمل طور پر پکے ہوئے بیر کا انتخاب کریں۔ اگر آپ کچے پھلوں کو منجمد کرتے ہیں، تو ڈیفروسٹ کرنے کے بعد وہ کوئی ذائقہ نہیں دیں گے، یہاں تک کہ بڑی مقدار میں چینی کے اضافے کے ساتھ۔ اس طرح کے نمونوں میں مفید خصوصیات اور وٹامنز بھی محفوظ نہیں ہیں۔
• اگر آپ تمام موسم سرما میں صرف خشک شکل میں گوزبیریوں کو ذخیرہ کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو بیر کو بہت احتیاط سے منتخب کیا جانا چاہئے. ہر قسم اس طرح کے منجمد کے لئے موزوں نہیں ہے۔ وہ بیریاں لیں جن کی جلد بہت میٹھی اور موٹی ہوتی ہے۔
• پتلی جلد والے پھل میٹھی گوزبیری پیوری کے لیے بہترین ہیں۔ یہ بیر پانی پر مبنی شربت کے ساتھ پکانے کے لیے اچھے ہیں۔ بیر کو شربت میں ڈبو کر اور پھر ان کو منجمد کرنے سے آپ یقین کر سکتے ہیں کہ کسی پھل کو نقصان نہیں پہنچے گا۔

• کٹائی صبح طلوع آفتاب کے فوراً بعد کی جائے تاکہ پھلوں پر اوس نہ پڑے۔ اس طرح آپ ذخیرہ کرنے سے پہلے زیادہ نمی سے بچیں گے۔
• اس کے بعد، آپ کو ایک ایک کر کے گوزبیریوں سے گزرنا ہوگا، انہیں ملبے، گندگی، گھاس پھوس سے خراب یا خراب نمونوں سے صاف کرنا ہوگا، اور پتیوں کو ہٹانا ہوگا۔
• گوزبیریوں کو اچھی طرح سے کللا کریں۔ گرم یا گرم پانی میں دھونے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ ایک کولنڈر کے ذریعے پانی نکالیں، پھیلائیں اور مکمل خشک ہونے کا انتظار کریں۔
• خشک ہاتھوں سے، بیر کو دوبارہ چھانٹیں۔

ذیل میں تیاری کی ترکیبیں اور اس لذت کو ذخیرہ کرنے کی باریکیاں ہیں۔

مکسچر تیار کرنے کے لیے زیادہ پکے ہوئے بیر کا انتخاب کریں۔ یہ سب سے پتلی جلد کے ساتھ لینے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے. اور بلینڈر یا مکسر سے بیٹ کریں۔

تاہم، ان مقاصد کے لئے یہ ایک لکڑی pusher استعمال کرنے کے لئے بہتر ہے، اور ہاتھ سے کام. حقیقت یہ ہے کہ جب بیر مکسر کی دھات کی ٹانگوں کو چھوتے ہیں، تو وہ آکسائڈائز ہوتے ہیں، اور ان میں وٹامنز محفوظ نہیں ہوتے ہیں۔

ایک کلو گوزبیری کو 350 گرام چینی کے ساتھ ڈال کر اچھی طرح ملایا جاتا ہے۔ تھوڑا سا انفیوژن کے بعد، پیوری کو ایک کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے اور اسے منجمد کرنے کے لئے بھیجا جاتا ہے۔

ایک بڑا پیالہ پہلے سے تیار کریں اور وہاں دھوئے ہوئے، چھلکے ہوئے اور سوکھے ہوئے بیر رکھیں۔

ایک کلو گوزبیری 400 گرام چینی سے بھری ہوئی ہے۔ صرف اس صورت میں بہت احتیاط سے ملایا جانا چاہئے، آہستہ آہستہ. تاکہ پھل کو نقصان نہ پہنچے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ ہر ایک کاپی چینی کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. اس کے بعد، آپ اسے پلاسٹک کی ڈش میں بھیج سکتے ہیں اور اسے فریزر میں رکھ سکتے ہیں۔

اگر آپ نے پتلی جلد والے پھل کاٹے ہیں، لیکن انہیں پیوری نہیں کرنا چاہتے، تو آپ انہیں ایک خاص شربت میں منجمد کر سکتے ہیں۔ بیر کو خشک کریں اور پلاسٹک کے چھوٹے کنٹینرز میں رکھیں۔

شربت ہاتھ سے بنایا جاتا ہے: چینی اور پانی کو 1:2 کے تناسب سے ملایا جاتا ہے۔ ٹھنڈا ہونے کے بعد اسے گوزبیری والے کنٹینرز میں ڈالا جاتا ہے تاکہ سب سے اوپر کی بیری مائع کے نیچے رہے۔ کنٹینرز کو اوپر تک بھرنا ضروری نہیں ہے، برتنوں کے اوپر کا فاصلہ تقریباً 1 سینٹی میٹر رہنا چاہیے۔ ہم کنٹینر کو مضبوطی سے بند کر کے فریزر میں چھوڑ دیتے ہیں۔

جب آپ کسی میٹھے کو ڈیفروسٹ کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو صرف برتنوں کو فرج سے نکالنے کی ضرورت ہے اور اس وقت تک انتظار کریں جب تک کہ ٹریٹ مکمل طور پر پگھل نہ جائے۔

ایک دو ٹرے تیار کریں۔ انہیں کھانے کے کاغذ سے ڈھانپیں۔ پھر سوکھے گوزبیریوں کو پھیلا دیں اور فریزر میں 2 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔ اس کے سخت ہونے کے بعد، آپ اسے سیلفین میں منتقل کر سکتے ہیں اور اسے طویل مدتی اسٹوریج کے لیے فریزر میں بھیج سکتے ہیں۔

اس طرح کی تیاری کے لئے، آپ کو 1 کلو چینی، 1 کلو گوزبیری اور ایک سنتری کی ضرورت ہوگی.

اورنج کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر چھیلنا چاہیے۔ جلد کو ہٹانے کی ضرورت نہیں ہے۔ گوزبیریوں کو تیار کریں اور، انہیں چھیلنے کے بعد، ایک سنتری کے ساتھ گوشت کی چکی سے گزریں۔ اس تمام ماس کو چینی کے ساتھ چھڑکیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ آپ کٹے ہوئے لیموں کو شامل کر سکتے ہیں۔ پھر آپ کنٹینرز میں ڈال سکتے ہیں اور فریزر میں بھیج سکتے ہیں۔

جائزے کے مطابق، یہ سب سے مزیدار ہدایت ہے.

گوزبیری بچوں اور نوعمروں کے لیے بہت فائدہ مند ہے۔ یہ بیر جسم کو کئی وائرل بیماریوں سے بچانے کے قابل ہیں۔ انہیں بیریبیری کے دوران موسم سرما میں حقیقی نجات سمجھا جاتا ہے۔

مزیدار گوزبیری اور نارنجی میٹھا بنانے کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔