مکئی کے چپس: یہ کیا ہے اور کیسے پکائیں؟

کرسپی اسنیکس بہت مشہور ہیں۔ چپس ان میں خاص طور پر متعلقہ ہیں، جن کے ذائقہ اور خوشبو کے بہت سے مداح ہیں۔ ان میں سب سے زیادہ کارآمد کارن میل چپس ہیں، جنہیں آپ گھر پر خود بنا سکتے ہیں۔ ان کی تیاری میں زیادہ وقت نہیں لگتا ہے، اور نتیجہ نوسکھئیے باورچیوں کے لیے بھی بہت خوش کن ہے۔

مکئی کے چپس میکسیکو میں بہت مشہور ہیں جہاں انہیں "ناچو" کہا جاتا ہے۔ یہ ایک ہلکا ناشتہ ہے جو ایک بڑی کمپنی میں آپ کی بھوک مٹانے میں مدد کرے گا۔ یہ مکئی کے آٹے سے یا کارن ٹارٹیلس سے خوشبودار بوٹیاں ڈال کر بنایا جاتا ہے۔ روایتی طور پر، اس میں مثلث کی شکل ہوتی ہے، جو چٹنی کے ساتھ نمکین کھانے کے لیے سب سے زیادہ آسان ہے۔ ناچوس کو عام طور پر سالسا یا گواکامول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

یہ خیال کیا جاتا ہے کہ مکئی کے چپس میکسیکو میں پیڈراس نیگراس کے چھوٹے سے قصبے میں بنائے گئے تھے۔ Rodolfo de los Santos نامی ایک شخص نے اسے 1943 میں اپنے چھوٹے سے ریستوراں وکٹری کلب کے کچن میں بنایا تھا۔ اس شاندار ناشتے کا نام بعد میں 1949 میں ایک کک بک میں دیا گیا، جہاں مکئی کے چپس کی اصل ترکیب چھپی تھی۔

فی الحال، روایتی نسخہ کے بہت سے تغیرات ہیں جو مختلف ممالک میں مقبول ہیں۔ یہاں تکونی اور گول چپس ہیں، مختلف مسالوں کے ساتھ ذائقہ دار اور مزید خستہ اور گھنے ساخت کو حاصل کرنے کے لیے اضافی اجزاء بھی شامل ہیں۔

ایک چیز میں کوئی تبدیلی نہیں ہے - ناچو کافی دلدار اور خشک ہیں، اور اس وجہ سے اب بھی کسی قسم کی چٹنی کے علاوہ پیش کیے جاتے ہیں۔روس میں خاص طور پر مشہور جڑی بوٹیوں کے ساتھ پنیر اور ھٹی کریم کی چٹنی ہیں۔

مکئی کے چپس، اپنی ساخت کی وجہ سے، مقبول آلو کے چپس کے مقابلے انسانی جسم کے لیے زیادہ فائدہ مند سمجھے جاتے ہیں۔

ان میں درج ذیل BJU فی 100 گرام پروڈکٹ ہے:

• 7 جی پروٹین؛
• 25 جی چربی؛
• 61 جی کاربوہائیڈریٹ۔

مصنوعات کی کیلوری کا مواد کافی زیادہ ہے - 496 کلو کیلوری۔ یہ واضح طور پر نہیں کہا جا سکتا کہ اس پروڈکٹ میں اہم نقصان یا فائدہ ہوتا ہے۔ یہ ایک آٹے کی مصنوعات ہے، اور اسے اکثر استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، خاص طور پر زیادہ وزن والے لوگوں کے لیے۔ Nachos چپس بڑے خاندان اور دوستوں کے ساتھ پیش کرنے کے لیے سب سے زیادہ مقبول ہیں جبکہ کھیلوں کو دیکھتے ہوئے یا مرکزی کورسز پیش کرنے سے پہلے ہلکے ناشتے کے طور پر چھوٹی پارٹی۔

آج کل، مکئی کے چپس آسانی سے ریڈی میڈ خریدے جا سکتے ہیں یا آپ خود بھی بنا سکتے ہیں۔ اسٹور سے خریدے گئے ناچو روایتی میکسیکن پھولوں سے مزین روشن پیکیجنگ کے ساتھ اپنی طرف توجہ مبذول کراتے ہیں، تاہم، ان کی ساخت میں روایتی گھریلو نسخہ بہت کم برقرار رہتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ بہت سی گھریلو خواتین گھر میں مکئی کے چپس پکا کر خوش ہوتی ہیں، اس کے علاوہ ناچوز بنانے کی ترکیبیں اور اسکیم بہت آسان ہیں اور اس میں بہت زیادہ رقم اور محنت کی ضرورت نہیں ہے۔

روایتی مکئی کے چپس بنانے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 400 گرام مکئی کا گوشت؛
• 1 گلاس گرم پانی؛
• زیتون کا تیل 5 کھانے کے چمچ؛
• 1 چائے کا چمچ پیپریکا؛
• دار چینی کا 0.3 چائے کا چمچ؛
• کالی مرچ کا آدھا چائے کا چمچ؛
• آدھا چائے کا چمچ نمک.

کھانا پکانے کے الگورتھم میں درج ذیل اقدامات شامل ہیں۔

• ٹارٹیلس کے اجزاء کو ملانا۔ ایک گہرے پیالے میں تمام خشک اجزاء کو مکس کریں اور لکڑی کے اسپاتولا سے اچھی طرح مکس کریں۔ زیتون کا تیل شامل کریں۔ہلچل جاری رکھیں، چھوٹے حصوں میں ڈش میں گرم پانی ڈالیں۔ آٹے کو تھوڑا سا پھولنا چاہئے، اور آٹے کی ساخت خود لچکدار ہونا چاہئے.
• ٹارٹیلوں کو رول کرنا اور مستقبل کے ناچو کو تشکیل دینا۔ میز پر پارچمنٹ پھیلائیں اور آٹے کے ساتھ چھڑکیں۔ رولنگ پن کا استعمال کرتے ہوئے، آٹا کو میز پر 2 ملی میٹر سے کم موٹائی کے ساتھ رول کریں۔ چاقو کا استعمال کرتے ہوئے، آٹا کو سٹرپس اور پھر مثلث میں کاٹ دیں.
• ناچوس کی تیاری۔ پارچمنٹ پر تیار شدہ مثلث بچھائیں اور 10-15 منٹ کے لئے پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں بیکنگ شیٹ پر بھیجیں۔ اس کے بعد، آپ کو بیکنگ شیٹ کو ہٹانے کی ضرورت ہے اور چپس مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے تک انتظار کریں - ان کی ساخت زیادہ کرکرا اور گھنے ہو جائے گا.

مشہور ھٹی کریم پنیر کی چٹنی کی ترکیب میں شامل ہیں:

• 200 جی سخت پنیر؛
• ھٹی کریم کے 2 کھانے کے چمچ؛
• 50 جی مکھن؛
• 1 چائے کا چمچ لال مرچ؛
• نمک اور جڑی بوٹیاں حسب ذائقہ۔

اس کی تیاری میں 15 منٹ سے زیادہ وقت نہیں لگے گا۔

• ایک گرم اسکیلٹ میں مکھن پگھلائیں اور گرے ہوئے پنیر ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ پنیر گلنا شروع نہ ہو جائے۔
• ہلچل جاری رکھتے ہوئے اجزاء میں کھٹی کریم اور سیزننگ شامل کریں۔ یہ انتظار کرنا ضروری ہے جب تک کہ پنیر مکمل طور پر پگھل نہ جائے اور تمام اجزاء یکساں ماس میں بدل جائیں۔
• گرمی سے پین کو ہٹا دیں اور چٹنی کو سیرامک ​​ڈش میں ڈالیں۔ سبزیاں شامل کریں۔

روایتی سبز سالسا چٹنی درج ذیل اجزاء کے ساتھ بنائی جا سکتی ہے۔

• 150 گرام زیتون؛
• ہری مرچ 120 گرام؛
• زیتون کا تیل 2 کھانے کے چمچ؛
• 2 درمیانے ٹماٹر؛
• 70 گرام ہری پیاز؛
• چھلکے کے 2 سر؛
• 1 کھانے کا چمچ شراب کا سرکہ۔

تمام پروڈکٹس کو بلینڈر میں اس وقت تک مکس کرنا چاہیے جب تک کہ ہموار اور ٹھنڈا نہ ہو جائے۔

گھر کے بنے ہوئے کارن ناچو چپس خاندان اور دوستوں کے لیے پسندیدہ ناشتہ بن سکتے ہیں۔

ناچو چپس کے لیے پنیر کی چٹنی اور سالسا ساس بنانے کا طریقہ، نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔