مکئی سے دلیہ کیسے بنایا جائے؟

مکئی کا دلیہ سب سے زیادہ صحت بخش پکوانوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے، کیونکہ اس میں وٹامنز کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے اور اس کی غذائیت کی قیمت بہت زیادہ ہوتی ہے۔ یہ بالغوں اور بہت چھوٹے بچوں دونوں کی طرف سے استعمال کیا جا سکتا ہے. بہت سے لوگ جو صحت مند غذا پر عمل پیرا ہیں ہر ناشتے میں مکئی کا دلیہ ابالنے کی کوشش کرتے ہیں۔ اس آرٹیکل میں، ہم آپ کو بتائیں گے کہ اس اناج کو صحیح طریقے سے کیسے پکانا ہے اور ابخازیان اور اطالوی سمیت کئی کھانا پکانے کی ترکیبیں دیں گے۔

مکئی کا دلیہ مناسب غذائیت کے پرستاروں کے درمیان فیشن کا رجحان ہے۔ اس میں وٹامنز کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے - پورے گروپ بی، وٹامن اے، ای، پی پی۔ اس مرکب میں بیٹا کیروٹین، سلفر، پوٹاشیم، مولبڈینم، ٹن، نکل، بایوٹین بھی شامل ہے۔

اس طرح کے اجزاء کی موجودگی کی وجہ سے، دلیہ جسم کو مکمل طور پر صاف کرتا ہے، اس سے زہریلا اور زہریلا ہٹاتا ہے، ہضم کو ایڈجسٹ کرنے میں مدد کرتا ہے اور طویل عرصے تک ترغیب فراہم کرتا ہے. یہ بچوں کے کھانے کے لیے تجویز کیا جاتا ہے، خاص طور پر کمزور مدافعتی نظام والے بچوں کے لیے۔ خواتین کے لیے مکئی کا دلیہ صحت، بالوں کی چمک اور ناخنوں کی مضبوطی کو بحال کرنے میں مدد کرے گا۔

cornmeal سے بنی ڈش پوری دنیا میں مشہور ہے، ہر ملک میں اس کا اپنا نام ہے: hominy, goods, polenta, pulisca اور بہت سے دوسرے۔ کھانا پکانے کی ترکیب یا تو پانی پر سادہ ہو سکتی ہے یا مختلف قسم کے additives کے ساتھ پیچیدہ۔

تاہم، ہدایت سے قطع نظر، یہ کچھ اصولوں پر عمل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے جو کھانے کے ناقابل فراموش ذائقہ کو یقینی بنائے گی:

• کھانا پکانے سے پہلے، اناج کو ٹھنڈے پانی میں دو بار دھونا چاہئے؛
• یہ ایک موٹی نیچے کے ساتھ ایک پین کا استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے اور وقتا فوقتا بڑے پیمانے پر ہلائیں تاکہ یہ جل نہ سکے؛
• اگر نسخہ میں تناسب کی نشاندہی نہیں کی گئی ہے، تو معیاری 1:3 کی پیروی کی جانی چاہیے۔
• دلیہ زیادہ مزیدار ہو گا اگر آپ اس میں ایک چمچ تیل ڈال کر تولیے میں لپیٹ کر ایک گھنٹے تک پکنے دیں۔

cornmeal سے برتن پکانے کے لئے ترکیبیں کی ایک بڑی تعداد موجود ہیں. اسے مختلف قسم کے اجزاء شامل کرکے میٹھا یا کھٹا بنایا جا سکتا ہے۔ دیسی ساختہ اجزاء کی مدد سے، آپ نہ صرف ایک دلکش ناشتہ، بلکہ ایک اچھا رات کا کھانا بھی بنا سکتے ہیں۔

یہ نسخہ سب سے آسان اور مفید ہے۔ اسے اپنے طور پر اور پھلوں، گری دار میوے یا شہد کے ٹکڑوں کے ساتھ بھی پیش کیا جا سکتا ہے۔

اجزاء:

• مکئی کے ٹکڑوں کا 1 گلاس؛
• 2.5 گلاس پانی؛
• مکھن اور نمک حسب ذائقہ۔

پانی کو ابال کر نمکین کیا جائے، پھر پین میں سیریلز ڈالیں اور ابلنے کے بعد آنچ کو کم کریں، دلیہ کو اچھی طرح پکنے دیں۔ آدھے گھنٹے تک مرکب کو وقفے وقفے سے ہلائیں، پھر آپ دلیہ کو گرمی سے نکال سکتے ہیں۔

یہ نسخہ میٹھے دانت کے ذائقے کے مطابق ہوگا، کیونکہ اس میں بہت لذیذ اجزاء ہوتے ہیں۔

اجزاء:

• مکئی کے ٹکڑوں کا 1 گلاس؛
• 250 گرام کدو؛
• 3 گلاس پانی؛
• 1.5 کپ دودھ؛
• 100 گرام گری دار میوے؛
• شہد کے 4 چمچ؛
• نمک حسب ذائقہ.

سب سے پہلے، آپ کدو کو صاف کریں اور بیجوں کو الگ کریں، پھر گودا کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیں.اس کے بعد، سبزیوں کو ایک موٹی نیچے کے ساتھ ایک پین میں ہلکے سے پکایا جانا چاہئے، تھوڑا سا مائع شامل کریں اور ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں. جیسے ہی کدو نرم ہو جائے، پین کو آنچ سے ہٹا دیں اور کانٹے سے گوشت کو میش کر لیں۔

جب بھرنا ٹھنڈا ہو رہا ہے، آپ کو دلیہ پکانے کے لیے وقت کی ضرورت ہے: ابلتے ہوئے پانی کو نمک کریں اور اندر اناج ڈالیں، پانی کے ابلنے کے بعد، آپ کو گرمی کو کم کرنے کی ضرورت ہے، دودھ میں ڈالیں اور کدو کی بھرائی ڈالیں۔ دلیہ کو ڈھکن سے ڈھانپ کر 15 منٹ تک ہلکی آنچ پر ابالیں۔ لفظی طور پر تیاری سے تین منٹ پہلے، کٹے ہوئے گری دار میوے کو بڑے پیمانے پر شامل کریں اور ہر چیز کو اچھی طرح سے مکس کریں۔

مشروم کریم سوپ کے شائقین اس نسخے کی تعریف کریں گے، کیونکہ مشروم اور کریم سوس کے ساتھ کارن دلیہ کا ذائقہ تھوڑا سا ملتا جلتا ہے۔ یہ ڈش نہ صرف ناشتے میں بلکہ رات کے کھانے کے لیے بھی پیش کی جا سکتی ہے۔

اجزاء:

• 400 گرام مشروم؛
• مکئی کے ٹکڑوں کا 1 گلاس؛
• 1 درمیانی پیاز؛
• 4.5 گلاس پانی؛
• 1 گلاس کریم؛
• نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ؛
• تلنے کا تیل.

مشروم کو ٹھنڈے پانی میں دھولیں، چھیل کر پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں۔ پیاز کو چھیل کر دھو کر باریک کاٹ لیں اور ایک موٹی فرائی پین میں فرائی کریں۔ جیسے ہی سبزی میں سنہری کرسٹ ہو، آپ اس میں مشروم، نمک، کالی مرچ ڈال کر مکس کر سکتے ہیں۔ پین کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور اجزاء کو ہلکی آنچ پر اچھی طرح بھوننے دیں۔ اس دوران، آپ کو ابلتے ہوئے پانی میں کارن میل ملا کر دلیہ پکانے کی ضرورت ہے۔ ماس کو تھوڑا سا نمک کریں، اچھی طرح مکس کریں اور دوبارہ ابال لیں، پھر گرمی کو کم کریں اور پین کو ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔

جیسے ہی دلیہ تیار ہو جائے، آپ کو بھنے ہوئے مشروم اور کریم کو اندر ڈال دینا چاہیے۔ مرکب کو ہلکی آنچ پر تقریباً 7 منٹ تک ابالنا چاہیے۔تیار ڈش کو سرو کرنے سے پہلے جڑی بوٹیوں سے سجایا جا سکتا ہے۔

اجزاء:

• 1.5 کپ مکئی کا گوشت؛
• 3 گلاس پانی؛
• 1 گلاس دودھ؛
• 1/2 درمیانی پیاز؛
• 2 چھوٹے گاجر؛
• 100 گرام پنیر؛
• سبز
• نباتاتی تیل؛
• نمک اور مرچ ذائقہ.

پیاز اور گاجروں کو چھیل لیں، ٹھنڈے پانی میں دھولیں، پھر گاجروں کو باریک پیس لیں، اور پیاز کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ ایک موٹے فرائنگ پین میں تیل گرم کریں اور اس کے اندر سبزیاں، نمک اور کالی مرچ ڈال دیں۔ جب سبزیاں تلی ہوئی ہوں، آپ کو نمکین ابلے ہوئے پانی میں گرٹس ڈال کر دلیہ پکانا ہوگا۔ جب پانی دوبارہ ابلنے لگے تو آپ کو گرمی کو کم کرنا چاہئے اور تھوڑا سا ہلاتے ہوئے پین کو تقریباً آدھے گھنٹے کے لئے چولہے پر رکھ دیں۔ جب دلیہ گاڑھا ہو جائے تو اندر سبزی فرائی اور دودھ ڈال دیا جاتا ہے۔

جب ڈش ہلکی آنچ پر خشک ہو رہی ہو، آپ کو پنیر کو باریک پیس کر سبزیاں کاٹ لیں۔ جب پین میں مکسچر گاڑھا ہو جائے تو آپ کو اس کے اندر پنیر اور جڑی بوٹیاں ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور مزید 8 منٹ کے لیے چولہے پر چھوڑ دیں۔ ناشتے سے پہلے دلیہ کو حصوں میں تقسیم کریں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔

اجزاء:

• 400 گرام گوشت (سور کا گوشت / میمنے / چکن بریسٹ)؛
• 1 پیاز؛
• 2 درمیانے گاجر؛
• 2 سرخ مرچ؛
• لہسن کے 5 لونگ؛
• 2 کپ اناج؛
• 5 گلاس پانی (آپ شوربہ استعمال کر سکتے ہیں)؛
• سبز
• نمک ذائقہ؛
• نباتاتی تیل.

گوشت کو دھو کر خشک کر لیں، سٹرپس میں کاٹ لیں اور پہلے سے گرم مکھن کے ساتھ فرائنگ پین میں ڈال کر ہلکی آنچ پر بھونیں۔ اس دوران، آپ کو سبزیوں کو صاف اور دھونا ہوگا، گاجروں کو پیسنا ہوگا، لہسن کو پریس میں نچوڑنا ہوگا، اور پیاز اور کالی مرچ کو ٹکڑوں میں کاٹنا ہوگا۔ جب گوشت نرم ہو جائے تو اس میں سبزیاں ڈال کر تھوڑا سا پانی ڈال دیں۔پین کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور ہلکی آنچ پر 25 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔

اگلا، آپ کو دلیہ خود پکانا چاہئے. ابلتے ہوئے شوربے یا پانی میں تھوڑا سا نمک اور اناج شامل کریں، جیسے ہی پانی دوبارہ ابلتا ہے، آپ کو گرمی کو کم کرنے اور پین کو ڈھکن سے ڈھانپنے کی ضرورت ہے۔ دلیہ کو گاڑھا ہونے تک وقتا فوقتا ہلانا نہ بھولیں۔ آدھے گھنٹے کے بعد، آپ مکئی کے ماس میں گوشت بھرنے کو شامل کر سکتے ہیں اور اچھی طرح مکس کر سکتے ہیں۔ مزید 10 منٹ کے لئے پین کو آگ پر چھوڑنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے، جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکنے کے بعد، حصوں میں ڈش کی خدمت کریں.

اجزاء:

• 1 گلاس اناج؛
• 200 گرام پنیر؛
• 3 گلاس پانی یا دودھ؛
• نمک حسب ذائقہ.

ایک موٹے ساس پین میں پانی ابالیں اور پنیر ڈالیں، پہلے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ جیسے ہی یہ گھل جائے، مائع کو نمک دیں اور مکئی کا گوشت ڈالیں۔ چند منٹ کے بعد گرمی کو ہلکا سا کم کریں اور ڈھکن سے ڈھانپ دیں۔ کبھی کبھار آدھے گھنٹے تک ہلائیں۔ ڈش کو سبزوں سے سجا کر پیش کیا جاتا ہے۔

کارن میل سے دلیہ کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔