سست ککر میں مکئی کیسے پکائیں؟

مکئی ایک بہترین اور لذیذ پروڈکٹ ہے جو بڑوں اور بچوں دونوں کو پسند ہے۔ زیادہ تر یہ اناج ابلا کر کھایا جاتا ہے، تاہم بہت سے لوگ ڈبہ بند مکئی بھی پسند کرتے ہیں۔

مکئی کو پکانے کے بہت سے طریقے ہیں، اور ان میں سے ایک سست ککر کے ساتھ کھانا پکانا ہے۔

اس پروڈکٹ کو پکانا شروع کرنے سے پہلے، آپ کو اس کا انتخاب کرنا چاہیے۔ بہت کچھ اسٹور میں یا بازار میں مکئی کے انتخاب پر منحصر ہے۔

یہ جاننے کے قابل ہے کہ مکئی کی کون سی اقسام موجود ہیں۔ اسے چار اہم اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے:

• کھانا کھلانا؛
• کینٹین
• پاپ کارن بنانے کے لیے؛
• علاج کے لیے

فیڈ کارن اکثر خریدا جاتا ہے، اور یہ نہ صرف اس کے ذائقہ کی وجہ سے ہے، بلکہ قیمت بھی.

کم قیمت اس حقیقت میں بھی حصہ ڈالتی ہے کہ اس قسم کو اکثر مویشیوں کی خوراک کے طور پر خریدا جاتا ہے۔ تاہم، اس طرح کی مصنوعات کو جانوروں کو مکمل طور پر پختہ ہونے کے بعد ہی دینا ممکن ہے۔ اور ایک شخص کے لئے، اس طرح کی مکئی ایک غیر پکنے والی شکل میں فروخت کی جاتی ہے.

مکئی کی اس قسم میں نشاستہ بہت زیادہ ہوتا ہے۔ دانوں کا رنگ نارنجی ہوتا ہے۔

ٹیبل کارن، بدلے میں، دو ذیلی اقسام میں تقسیم کیا جاتا ہے - خوراک اور چینی.

• فوڈ کارن اس کے ہلکے ذائقہ کے لئے قابل ذکر ہے - یہ بغیر میٹھا ہے۔ اس میں فیڈ سے بہت کم نشاستہ ہوتا ہے۔ اس کے دانوں کا رنگ عموماً دودھیا پیلا ہوتا ہے۔ اور آپ اسے مارکیٹ میں تھوڑی دیر بعد چارہ تلاش کر سکتے ہیں - اگست کے شروع میں۔
• سویٹ کارن فوڈ کارن سے زیادہ مانگ میں ہے۔ یہ اس کے ذائقہ کی وجہ سے ہے - یہ پچھلی قسم کے مقابلے میں بہت میٹھا ہے، اسی وجہ سے اس کا نام پڑا۔ اس کے دانے بہت بڑے ہیں، اور ان کا رنگ روشن پیلا ہے۔

پاپ کارن کا کوئی خاص ذائقہ نہیں ہوتا۔ تاہم، اس طرح کے علاج کے لئے، یہ صرف صحیح ہے. یہ اکثر جانوروں کی خوراک کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے۔

اس سبزی کا انتخاب کرتے وقت یہ بات واضح طور پر سمجھ لینی چاہیے۔ کوئی بھی مکئی صرف اس کے موسم میں سوادج ہو گی، یعنی: جولائی اور اگست میں۔ ان مہینوں سے پہلے کاشت کی گئی مکئی کچی ہوگی، اور بعد میں کاٹی جائے گی، اس کے برعکس، زیادہ پک جائے گی۔ معیار کے بارے میں بات کرتے ہوئے، یہ کہنے کے قابل ہے کہ یہ بصری طور پر بھی طے کیا جا سکتا ہے، لیکن یہ خاص طور پر ماسٹر کا کام ہے.

کھانا پکانے کے لیے، آپ کو ہلکے پیلے دانے کے ساتھ مکئی کا انتخاب کرنا چاہیے۔ وہ نرم، اور، ایک ہی وقت میں، لچکدار ہونا چاہئے. انہیں ایک دوسرے کے قریب واقع ہونے کی ضرورت ہے۔ اس صورت میں جب مکئی کے دانوں پر ڈمپل ہوں، تو یہ یقینی طور پر کہا جا سکتا ہے کہ یہ کھانا پکانے کے لیے موزوں نہیں ہے، کیونکہ یہ کافی عرصے سے پک چکا ہے۔ کھانا پکانے کے لیے، جیسا کہ آپ جانتے ہیں، صرف ایک کچی مصنوعات کی ضرورت ہوتی ہے۔ تاہم، اگر ذخیرہ کرنے کے تمام اصولوں پر عمل نہیں کیا جاتا ہے، تو ایسے ڈمپل کچے کوبس پر بھی ظاہر ہو سکتے ہیں۔

یہ بھی ضروری ہے کہ پتیوں کے بارے میں نہ بھولیں، جو خشک یا پیلے نہیں ہونا چاہئے. مثالی طور پر، ایک اچھی پروڈکٹ میں روشن سبز پتے ہوتے ہیں۔ مکئی خریدنا ناپسندیدہ ہے جس کے پتے نہیں ہیں۔

کھانا پکانے کا وقت کھانا پکانے کے طریقہ پر منحصر ہے۔ سب سے طویل عمل ایک ساس پین میں مکئی پکانا سمجھا جاتا ہے۔ اس میں تیس منٹ سے دو گھنٹے لگتے ہیں۔

ایک تیز طریقہ یہ ہے کہ پریشر ککر میں پکایا جائے۔ پروسیسنگ کا وقت بیس منٹ سے زیادہ نہیں ہے۔ چولہے پر پریشر ککر کے لیے، اس عمل میں چھ یا آٹھ منٹ لگیں گے۔

سست ککر کے ساتھ کھانا پکانے میں تقریباً بیس منٹ لگتے ہیں۔ آپ ان میں سے کسی بھی ڈیوائس میں مکئی کو ابال سکتے ہیں۔

اکثر، مکئی پکانا اسے منتخب کرنے سے زیادہ مشکل ہوتا ہے۔ سب کے بعد، کتنے لوگ، بہت سے رائے. کچھ کو سخت پسند ہے، کچھ نرم۔ مصنوعات کی تیاری کے مختلف طریقوں پر تفصیل سے غور کرنے کے قابل ہے۔

مکئی کو پریشر ککر میں پکانا اچھا خیال ہے۔ یہ اس لحاظ سے مفید ہے کہ اس کے اندر دباؤ بڑھنے کی وجہ سے کھانا پکانے کا عمل ساس پین کی نسبت بہت تیز ہوتا ہے۔ اس طرح کے آلے میں مکئی بہت سوادج ہے، اور اس میں موجود وٹامن جزوی طور پر محفوظ ہیں.

کھانا پکانے کے عمل سے پہلے، یہ ضروری ہے کہ پتوں سے کوب کو احتیاط سے صاف کریں، اور پھر انہیں بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھوئیں تاکہ ان پر کوئی گندگی باقی نہ رہے۔

ہٹائے گئے پتے سوس پین کے بالکل نیچے رکھے جائیں۔ ان پتوں کے اوپر مکئی کے چھلکے رکھ کر پانی ڈال دیں۔ پانی ابلنے کے بعد ہی مصنوعات کو نمک دیں۔ اگر آپ پہلے ایسا کرتے ہیں تو سبزیاں بہت سخت اور مزیدار نہیں ہوں گی۔

آپ کو بھاپ موڈ سیٹ کرنے کی ضرورت ہے۔ شامل ڈیوائس کو تقریباً بیس منٹ تک کام کرنا چاہیے۔ اگر کھانا پکانا نچلے حصے میں کیا جاتا ہے، تو وقت کو بارہ منٹ تک کم کیا جا سکتا ہے.

اگر پریشر ککر چولہے پر کام کرتا ہے تو یہ عمل بھی کوئی خاص مشکل نہیں ہوگا۔یہاں یہ ضروری ہے کہ پانی کو پہلے سے گرم کریں اور اسے cobs پر ڈالیں۔ یہ پروڈکٹ چھ سے آٹھ منٹ میں تیار ہو جائے گی۔ پانی کی مقدار اتنی ہونی چاہیے کہ اس سے چھلکے پوری طرح ڈھک جائیں۔

پکی ہوئی مکئی کو مزید مخصوص ذائقہ دینے کے لیے نمک کے ساتھ رگڑا جا سکتا ہے۔ آپ نمک کے بجائے تھوڑی مقدار میں مکھن بھی استعمال کر سکتے ہیں۔

پریشر ککر کے علاوہ، باورچی خانے کا ایک اور شاندار سامان ہے - سست ککر۔ سست ککر کا فائدہ یہ ہے کہ اس میں مکئی پکانے کے کئی طریقے ہیں۔ یہ ابلا ہوا اور سٹو دونوں ہوسکتا ہے۔

پچھلے ورژن کی طرح مکئی کو اچھی طرح دھو کر پتوں سے صاف کرنا چاہیے۔ عام طور پر، ایک سست ککر میں تین یا چار کوب رکھے جاتے ہیں۔ برتن میں تین سے چار کپ پانی ہونا چاہیے۔

اگلا، آپ کو "بھاپ پکانے" موڈ کو آن کرنا چاہئے۔ کھانا پکانے کی مدت پچیس منٹ سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔ پکائے ہوئے کوبس کو حسب روایت یا تو نمک سے رگڑنا چاہیے یا مکھن سے برش کرنا چاہیے۔

"بھاپ" کے علاوہ ملٹی کوکر میں "بجھانے" کا موڈ بھی ہے۔ یہ طریقہ بھی کافی وسیع ہے۔ یہاں یہ ضروری ہے، جیسا کہ پچھلے طریقوں میں، مکئی کو چھیلنا، اور نتیجے میں پتیوں کو ملٹی کوکر کے نیچے ڈالنا. کوبس سب سے اوپر رکھے جاتے ہیں، اور ان پر پتیوں کی ایک اضافی پرت رکھی جاتی ہے۔

ایک پیالے میں کھانا پکانے کے لیے، آپ کو مکئی کو گندگی سے اچھی طرح دھونا چاہیے، تاہم، اسے پتیوں سے صاف کرنا ضروری نہیں ہے۔ ان کی مدد سے مکئی کو پکانے کے دوران ایک خاص ذائقہ ملتا ہے۔

یہ تمام cobs کو منتخب کرنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے تاکہ وہ ایک ہی سائز کے ہوں. پیالے میں رکھے ہوئے نمونوں کو پانی سے بھرنا چاہیے۔اگر مکئی جوان ہے، تو عمل تیس منٹ سے زیادہ نہیں لگے گا. اور پختہ مکئی کی صورت میں اس میں تقریباً دو گھنٹے لگیں گے۔

مکئی کے چھلکے کو تھوڑا سا ٹھنڈا پانی ڈال کر ساٹھ سے ستر منٹ کے لیے چھوڑ دینا چاہیے۔ اس کے بعد، اسے ایک چھوٹے سے تھیلے میں ڈالنا چاہیے، اس میں دو کھانے کے چمچ گرم پانی ڈالیں۔

بیگ کو مضبوطی سے باندھنا بہت ضروری ہے، اور پھر اس میں ایک دو چھوٹے سوراخ کریں۔ مصنوعات کو ایک اتلی پیالے میں اور پھر مائکروویو میں رکھا جاتا ہے۔ کھانا پکانا پوری طاقت پر ہونا چاہئے، پندرہ منٹ سے زیادہ نہیں۔

مصنوعات کے ذائقہ اور نرمی کے لیے بیکنگ ڈش کو تیل سے چکنا ہونا چاہیے۔ سبزیوں کو پہلے سے اچھی طرح دھو کر چھیل لینا چاہیے۔ وہ سڑنا کے نچلے حصے پر رکھے جاتے ہیں اور گرم پانی سے بھر جاتے ہیں تاکہ مصنوعات کو آدھا ڈھانپ دیا جائے۔

مولڈ کو ورق کے ایک چھوٹے سے ٹکڑے سے ڈھانپیں، اور پھر اسے تندور میں بھیج دیں۔ تندور کا درجہ حرارت 180 ڈگری ہونا چاہئے۔ اگر اناج جوان ہے، تو کھانا پکانے کا وقت چالیس منٹ سے زیادہ نہیں لگے گا. اور اس صورت میں جب یہ زیادہ بالغ ہو، وقت تقریبا دو گھنٹے ہے. کھانا پکانے کے اختتام پر، مصنوعات کو نمک یا مکھن کے ساتھ علاج کیا جانا چاہئے.

جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، نتیجے میں ڈش کا ذائقہ زیادہ تر سبزیوں کی قسم اور اس کے معیار پر منحصر ہے۔ لہذا، کھانا پکانے سے پہلے، آپ کو مصنوعات کے انتخاب پر بہت توجہ دینا چاہئے.

انتخاب اور تیاری کے لیے ایک اچھا نقطہ نظر کے ساتھ، مکئی رسیلی اور سوادج نکلنے کا یقین ہے.

موسم سرما کے لیے مکئی کی کٹائی کے دو طریقوں کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔