ایک برتن میں مکئی کیسے پکائیں؟

مکئی ایک جڑی بوٹیوں والا سالانہ پودا ہے جو اناج کے خاندان سے تعلق رکھتا ہے۔ یہ کوب پر اگتا ہے۔

اس حقیقت کے باوجود کہ مکئی کی جائے پیدائش دور میکسیکو ہے (جہاں پودا تقریباً 12 ہزار سال پہلے پالا گیا تھا)، یہ پروڈکٹ ہمارے ملک میں بھی مقبول ہے۔ اکثر مکئی کو ڈبے میں بند اور ابلی ہوئی شکل میں کھایا جاتا ہے۔

ابلی ہوئی مکئی سیزن میں بازار سے خریدی جا سکتی ہے یا گھر میں پکائی جا سکتی ہے۔ یہ ڈش ہمارے بہت سے ہم وطنوں کا پسندیدہ ناشتہ ہے۔

تاہم، بہت سے لوگ گھر میں cobs کو منتخب کرنے اور پکانے کے راز نہیں جانتے ہیں۔ اگر آپ اس موضوع میں دلچسپی رکھتے ہیں، تو ہمارا مواد پڑھنا جاری رکھیں۔

جیسا کہ آپ جانتے ہیں، تیار شدہ ڈش کا انحصار ماخذ کے مواد اور ماخذ کی مصنوعات پر ہوتا ہے۔ اس طرح، ابلی ہوئی مصنوعات کے معیار اور ذائقہ کا انحصار کچے کوب کے انتخاب پر ہوگا۔

پکا ہوا مکئی آپ کی توقعات پر پورا اترنے اور مزیدار بننے کے لیے، سب سے پہلے، آپ کو پودے کے صحیح کوبس کا انتخاب کرنا ہوگا۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو چند آسان اصول یاد رکھنے کی ضرورت ہے۔

• سب سے پہلے، پھل ایک سے زیادہ سبز پتیوں سے گھرا ہونا ضروری ہے. (انہیں امینیٹک پتے بھی کہا جاتا ہے)۔ جہاں پتے نہ ہوں وہاں آپ کو کوب نہیں خریدنا چاہیے۔ جب ان کو ہٹا دیا جاتا ہے تو پھل کے دانے سوکھ جاتے ہیں اور مٹی اور مٹی پھلوں پر لگ جاتی ہے۔ ایسی مصنوعات کھانے کے لیے نقصان دہ ہے (خاص طور پر اگر نامناسب حالات میں ذخیرہ کیا جائے)، کیونکہ اناج کے درمیان مشکل سے پہنچنے والی جگہوں کو دھونا ہمیشہ ممکن نہیں ہوتا ہے۔

• دوم، مکئی کی عمر ایک اہم عنصر ہے۔ نوجوان پھل خریدنا بہتر ہے۔ یہ خصوصیت چیک کرنا بہت آسان ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، پتے کو پھل سے دور لے جائیں اور مکئی کی گٹھلی پر دباؤ ڈالنے کی کوشش کریں۔ اگر ان میں سے رس نکلنا شروع ہو جائے اور دانے خود ہی لچکنے والے اور لچکدار ہوں تو ایسی مکئی جوان ہوتی ہے اور خریدی جا سکتی ہے۔ اگر جانچ پڑتال پر، آپ کو معلوم ہوتا ہے کہ اناج کی ساخت گھنے یا سخت ہے اور نشاستہ دار ساخت ہے، تو بہتر ہے کہ ایسے پھل خریدنے سے انکار کر دیں۔ پرانا ابلا ہوا مکئی مزیدار نہیں ہو گا، یہ ایک خشک مصنوعات ہو گی.
• تازہ اور صحت مند مکئی ہونی چاہیے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ جنین پر کوئی نقطے یا کالا پن نہیں ہونا چاہیے۔ اگر آپ نے دیکھا کہ کچھ جگہوں پر مکئی خراب ہونا شروع ہو گئی ہے، تو آپ کو ایسی مصنوعات نہیں خریدنی چاہیے۔ اسے کھانا صحت کے لیے مضر ہو سکتا ہے۔ صحت مند پھلوں کی تلاش بہتر ہے۔

• مکئی کی گٹھلی کا رنگ یکساں اور یکساں ہونا چاہیے۔ پیلیٹ ہلکے پیلے سے نارنجی تک مختلف ہو سکتے ہیں۔ یہ سب مختلف قسم اور عمر پر منحصر ہے۔ یہ ضروری ہے کہ کوب کے اوپر اور نیچے دونوں کا رنگ ایک جیسا ہو۔ اگر نمایاں اختلافات ہیں جو ننگی آنکھ سے دیکھے جا سکتے ہیں، تو بہتر ہے کہ ایسی مصنوعات نہ خریدیں۔

اگر آپ کے پاس کھیت میں بڑے گملے نہیں ہیں تو چھوٹی مکئی خریدیں۔ پھر پھل کو پکانے کے برتن میں فٹ کرنے کے لیے اسے کاٹنے کی ضرورت نہیں ہے۔

یہ خیال کیا جاتا ہے کہ آپ باورچی خانے کے تقریباً کسی بھی آلات کا استعمال کرتے ہوئے مکئی پکا سکتے ہیں: مائکروویو، اوون، ڈبل بوائلر اور باورچی خانے کے دیگر آلات۔منتخب یونٹ پر منحصر ہے، پھل کے پکانے کا وقت بھی منحصر ہوگا.

تاہم، چولہے پر ایک عام پین میں کھانا پکانے کا طریقہ روایتی سمجھا جاتا ہے.

عام طور پر، وقت منتخب مکئی پر منحصر ہے. سب سے پہلے، اس کی قسم، سائز اور عمر پر. لہذا، چھوٹے مکئی (چھوٹے پھل) کے جوان یا دودھ کی چھڑی سب سے تیزی سے پکتی ہے۔ وہ 7 یا 10 منٹ میں کھانے کے لیے تیار ہو جائیں گے۔ تھوڑی پرانی مکئی کو تقریباً 20 سے 30 منٹ تک پکائیں۔ اس طرح کے پھلوں کا ذائقہ سب سے شدید ہوتا ہے، اور یہ وہی ہے جو تقریبا تمام صارفین کی طرف سے خریدنے کی سفارش کی جاتی ہے.

پرانی مکئی - خاص طور پر اگر آپ کو چارے کی قسم ملتی ہے، تو اسے لمبے عرصے تک پکانا پڑے گا۔ اس عمل میں آپ کے وقت کے 2 گھنٹے لگ سکتے ہیں۔

آپ ایک عام ٹوتھ پک سے تیاری کی جانچ کر سکتے ہیں۔ اگر آپ مکئی کے دانے کو ٹوتھ پک سے آسانی سے چھیدنے کا انتظام کرتے ہیں، تو اس کا مطلب ہے کہ یہ استعمال کے لیے تیار ہے، اور آپ اسے پکانا بند کر سکتے ہیں۔

اس کا شکریہ، پھل زیادہ رسیلی اور سنترپتی حاصل کریں گے. اس کے علاوہ، اس وقت کے دوران یہ تھوڑا سا ٹھنڈا ہو جائے گا.

چھٹیوں کے موسم میں، ابلی ہوئی مکئی بازار میں خریدی جا سکتی ہے؛ گرمیوں میں، یہ ڈش (پائپنگ گرم) ساحلوں اور پشتوں پر فروخت ہوتی ہے۔ لیکن آپ گھر میں مزیدار مکئی پکا سکتے ہیں۔ پانی کے برتن میں پکایا گیا، مکئی آپ کے کھانے کی میز کو سجائے گا اور پورے خاندان کے لیے خوشی لائے گا۔

مکئی کا روایتی نسخہ۔

• پہلا قدم یہ ہے کہ خریدے ہوئے کوب کو اچھی طرح سے دھویا جائے، اور پھلوں کو بھی پتوں اور غیر ملکی ریشوں سے صاف کیا جانا چاہیے۔ تاہم، انہیں پھینکنے میں جلدی نہ کریں۔
• برتن کے نیچے یا کسی دوسرے کنٹینر میں جس میں آپ cobs پکائیں گے، آپ کو انہیں پتوں سے ڈھانپنے کی ضرورت ہے۔ پتے ڈش کو ایک اضافی ذائقہ دیں گے۔
• اس کے علاوہ، اگر آپ کے پاس بہت زیادہ پھل ہیں اور آپ انہیں ایک کنٹینر میں کئی تہوں میں ڈالنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو ان میں سے ہر ایک کو اس طرح کے پتوں کے ساتھ منتقل کیا جانا چاہئے.

• پتے اور پھل ڈالنے کے بعد، آپ کو ٹھنڈے، لیکن صاف یا فلٹر شدہ پانی سے پین بھرنے کی ضرورت ہے۔ ہم پانی کو جلدی سے ابالتے ہیں - زیادہ سے زیادہ طاقت اور سب سے بڑی آگ پر۔ لیکن یاد رکھیں کہ جیسے ہی پانی ابلتا ہے، آگ کو کم کر دینا چاہیے۔
• اگلا، پکانے تک پکائیں (کھانا پکانے کے وقت اور تیاری کی جانچ کرنے کے بارے میں معلومات کے لیے، پچھلا پیراگراف دیکھیں)۔

روایت کے مطابق تیار ڈش میں نمک ڈال کر پیش کیا جانا چاہیے۔ اپنے کھانے کا لطف اٹھاؤ.

سوس پین میں مکئی کا انتخاب اور پکانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، ویڈیو دیکھیں۔