کارن سوجی: خصوصیات اور کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی

جدید فوڈ مارکیٹ خریدار کو مختلف قسم کے اناج کی مصنوعات پیش کرتی ہے، جو آپ کو ہر ذائقے کے لیے بہترین آپشن کا انتخاب کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ لہذا، مکئی کی سوجی نے بہت مقبولیت حاصل کی ہے، جس سے آپ مزیدار اور صحت مند پکوان بنا سکتے ہیں۔

مکئی کے دانے قدیم زمانے سے بنی نوع انسان کے لیے مشہور ہیں، اور اسی لیے پوری دنیا میں پھیل چکے ہیں۔ سوویت یونین کے بعد کے زمانے میں، اس پروڈکٹ کو تمام کنڈرگارٹنز میں دلیہ بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔ سوجی ایک سخت گراؤنڈ گراؤٹس ہے جس کی بدولت کھانا پکانے کے دوران یہ نرم نہیں ابلتا اور اپنی شکل کو بھی ٹھیک رکھتا ہے۔

مکئی سے سوجی ایک قسم ہے جو سوجی کی مصنوعات کے درجے کے مطابق ہے۔ یہ بیرونی مماثلت ہے جو مکئی سوجی کے نام کا تعین کرتی ہے، لیکن اناج کی ترکیب، ذائقہ اور اناج کی تیاری کا طریقہ نمایاں طور پر مختلف ہے۔

سوجی فائبر سے بھرپور ہوتی ہے، جو جسم میں پروٹین، کاربوہائیڈریٹس اور کچھ ٹریس عناصر کی کمی کو پورا کرتی ہے۔ اس پروڈکٹ کے 100 گرام پر مشتمل ہے:

• 300 کلو کیلوری سے زیادہ؛
• 10.2 جی پروٹین؛
• 70.5 کاربوہائیڈریٹ؛
• 3.5 جی فائبر۔

تیار شدہ شکل میں، اناج کیلوری کھو دیتا ہے اور اس میں 96 کلو کیلوری ہوتی ہے۔ فی 100 گرام (اوسط)۔

مکئی کے دانے گرمی کے علاج کے بعد اپنی تمام خصوصیات کو برقرار رکھنے کے قابل ہیں۔ اسے نہ صرف ابالا جا سکتا ہے بلکہ تلا بھی جا سکتا ہے۔ تیاری کے کسی بھی طریقہ کے ساتھ، دلیہ مکمل طور پر جسم کی طرف سے جذب کیا جاتا ہے، یہ آنتوں کی سرگرمیوں پر مثبت اثر ہے. یہ اعصابی نظام کے کام کو معمول پر لاتا ہے، اور دماغی سرگرمی کو بھی تیز کرتا ہے۔مکئی کی مصنوعات آپ کو ورزش اور بھاری بوجھ کے بعد جیورنبل برقرار رکھنے کی اجازت دیتی ہے۔ اس کے علاوہ، یہ عمر بڑھنے کے عمل کو روکنے میں مدد کرتا ہے، اور جلد اور بالوں کی عمومی حالت پر بھی فائدہ مند اثر ڈالتا ہے۔

دلیہ کا باقاعدگی سے استعمال میٹابولزم کو تیز کرنے میں مدد کرتا ہے، جس سے مجموعی صحت بہتر ہوتی ہے اور ساتھ ہی کارکردگی میں بھی اضافہ ہوتا ہے۔ مکئی کی سوجی بچوں، حاملہ خواتین اور بوڑھوں کی خوراک میں محفوظ طریقے سے شامل کی جا سکتی ہے۔

مکئی کا دلیہ وزن کم کرنے میں مدد کرتا ہے، کیونکہ ایک چھوٹا سا حصہ بھی پورے دن کے لیے انسان کو سیر کر سکتا ہے۔ یہ اناج جسم سے زہریلے مادوں اور اضافی کولیسٹرول کو نکالنے میں مدد کرتا ہے۔

بڑے پیمانے پر مثبت خصوصیات اور استعداد کے باوجود سوجی نقصان دہ ہو سکتی ہے۔ انفرادی عدم برداشت اور ڈسٹروفی والے لوگوں کے لیے اس کا استعمال متضاد ہے۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ اس میں انزائمز ہوتے ہیں جو چربی کو جلا سکتے ہیں، اور وزن کی کمی کے ساتھ، یہ افسوسناک نتائج کا باعث بن سکتا ہے۔

یہ پروڈکٹ ان لوگوں کے لیے موزوں نہیں ہے جو بھوک کی کمی کا شکار ہیں، کیونکہ دلیہ کا ایک چھوٹا سا حصہ بھی طویل عرصے تک بھوک کو مٹا سکتا ہے۔

آپ گیسٹرائٹس اور السر کے ساتھ ساتھ آنتوں کی حرکت کے مسائل کے ساتھ سوجی نہیں کھا سکتے۔ زیادہ خون جمنے والے لوگ بھی خطرے میں ہیں۔

وہ خواتین جو حمل کو اچھی طرح سے برداشت کرتی ہیں، جو زیادہ وزن اور زہریلے مرض کا شکار نہیں ہیں، سوجی کو کوئی نقصان نہیں پہنچے گا۔ دوسری صورت میں، اس کی مصنوعات کو ہلکے اور کم اعلی کیلوری کے حق میں چھوڑنا ضروری ہے.

ذیابیطس کے مریضوں کے لیے مکئی کی چٹائی مناسب نہیں ہے۔اس میں گلوکوز ہوتا ہے، جو گرمی کے علاج کے دوران صرف اس کی کارکردگی کو بڑھاتا ہے۔

اس طرح کے اناج ایک یا دوسرے طریقے سے تیار کیے جاتے ہیں، اس پر منحصر ہے کہ اس کی تیاری کے لیے کس قسم کا مکئی استعمال کیا گیا تھا۔ زیادہ تر پیسنے کی ڈگری پر منحصر ہے، کیونکہ سوجی کا سائز 0.7 ملی میٹر ہو سکتا ہے۔ 1.2 ملی میٹر تک۔

سوجی کے دلیے کو پانی میں پکانے میں تقریباً 20 منٹ لگیں گے، لیکن دودھ میں ڈش کو آدھے گھنٹے سے زیادہ پکایا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے عمل کو آسان بنانے کے لیے، آپ سست ککر استعمال کر سکتے ہیں، ایک اصول کے طور پر، سوجی دلیہ بچوں کے لیے تیار کیا جاتا ہے، کیونکہ یہ اچھی طرح جذب ہوتا ہے اور اس کا ذائقہ بھی خوشگوار ہوتا ہے۔ اور اگر آپ اس میں کچھ بیر یا شربت ڈالیں تو آپ کو ایک میٹھی ڈش مل سکتی ہے۔

اس طرح کے ڈش کے لئے، آپ کو ایک چھوٹا سا سوس پین تیار کرنے کی ضرورت ہوگی، اس میں 210 ملی لیٹر ڈالیں. پانی، چینی کے 2 چمچ ڈالیں، اور پھر مائع کو ابال لیں۔ اس کے بعد، آہستہ آہستہ پین میں 3.5 کھانے کے چمچ سیریل ڈالیں۔ آپ کو کم از کم 20 منٹ تک دلیہ پکانے کی ضرورت ہے، مرکب کو مسلسل ہلاتے رہیں۔ 15 منٹ پکنے کے بعد آنچ کو کم کریں، پین میں مکھن ڈالیں اور ایک منٹ کے بعد اس میں 150 ملی لیٹر ڈال دیں۔ دودھ 5 منٹ کے بعد سوجی کو چولہے سے اتارا جا سکتا ہے۔

اس ڈش کو تیار کرنے کے لئے، آپ کو لینے کی ضرورت ہے:

• سوجی کے 4 کھانے کے چمچ؛
• 250 ملی لیٹر پانی؛
• 250 ملی لیٹر دودھ؛
• چینی کے 3 کھانے کے چمچ؛
• 15 جی مکھن؛
• ایک چٹکی نمک

کنٹینر میں دودھ اور پانی ڈالنا ضروری ہے، اناج، نمک اور چینی شامل کریں، اور پھر ہر چیز کو اچھی طرح سے مکس کریں. اگلا، ملٹی کوکر پر، آپ کو "دلیہ" موڈ کو منتخب کرنے کی ضرورت ہے، وقت مقرر کریں - 19-21 منٹ. اس وقت کے بعد، دلیہ کو تیل کے ساتھ پکایا جانا چاہئے.

آم کی پائی بنانے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 200 گرام سوجی؛
• چینی 200 جی؛
• 60 جی مکھن؛
• 200 ملی لیٹر دودھ؛
• 3 انڈے؛
• آدھا چائے کا چمچ سوڈا.

سب سے پہلے آپ کو مکھن پگھلنے کی ضرورت ہے، پھر اس کے ساتھ چینی اور انڈے ملائیں. اچھی طرح مکس کرنے کے بعد، سوجی کو مکسچر میں ڈالنا چاہیے، گانٹھوں کی تشکیل سے بچنے کے لیے اس کو مسلسل ہلاتے رہیں۔

دودھ اور سوڈا مرکب میں شامل کیا جاتا ہے. ذائقہ کو بڑھانے کے لئے، آپ کیک میں بیر یا گری دار میوے شامل کر سکتے ہیں. اس کے بعد، آپ کو ایک سانچے میں مرکب ڈالنے کی ضرورت ہے اور اسے پہلے سے گرم تندور میں ڈالنا ہوگا. مانک کو 190 کے درجہ حرارت پر 40-50 منٹ تک بیک کرنے کی ضرورت ہے۔

اس ترکیب میں مکئی کے تیار دلیہ کا استعمال شامل ہے، جس میں آپ کو 2 پھٹے ہوئے انڈے اور 100 گرام چینی شامل کرنے کی ضرورت ہے۔ اس کے بعد دلیے میں 2 کھانے کے چمچ مکھن، ایک چٹکی نمک اور 10 گرام ونیلا چینی ڈالیں۔ نتیجے میں آٹا ایک چکنائی والی شکل میں ڈالا جاتا ہے، اور پھر 10-15 منٹ کے لئے پہلے سے گرم تندور میں بھیجا جاتا ہے۔

مکئی کی سوجی کے صرف مثبت جائزے ہیں، کیونکہ یہ اکثر ناشتے میں دلیہ بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ بہت سے لوگ اسٹورز میں ریڈی میڈ مکس خریدتے ہیں، جس میں ہر قسم کے ایڈیٹیو شامل ہوتے ہیں جو پروڈکٹ کا ذائقہ بہتر بناتے ہیں۔ اناج کا واحد نقصان (صارفین کے مطابق) کھانا پکانے کا طویل وقت ہے۔ کوئی دوسری کوتاہیاں نوٹ نہیں کی گئیں۔

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو میں مکئی کی سوجی پکانے کا طریقہ سیکھیں گے۔