مکئی کا آٹا: خصوصیات اور استعمال

سوویت دور میں روس میں مکئی کا آٹا زیادہ مقبول نہیں تھا۔ لیکن اب اسے تیزی سے مختلف قسم کے پکوانوں میں شامل کیا جا رہا ہے۔ یہ بڑی حد تک مصنوعات کی آنتوں کو صاف کرنے، وزن کم کرنے کی صلاحیت کی وجہ سے ہے۔ تاہم، اس کی شفا یابی کی خصوصیات وہاں ختم نہیں ہوتی.

مکئی کے کھانے میں بنیادی طور پر مکئی کے دانے ہوتے ہیں۔ یہ کیمیائی ساخت اور آسان ہضم کی کثرت کی طرف سے خصوصیات ہے. مصنوعات کی بنیاد نشاستہ ہے۔ اس میں بیٹا کیروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔

اس مرکب میں وٹامن اے، ای، بی 1 اور بی 2، پی پی، معدنیات - آئرن، میگنیشیم، کیلشیم، پوٹاشیم شامل ہیں۔ آخر میں، یہ جسم کی سرگرمیوں کے لئے سب سے اہم امینو ایسڈ پر مشتمل ہے.

مصنوعات کی ایک خصوصیت ساخت میں گلوٹین کی عدم موجودگی ہے۔ مؤخر الذکر ایک پروٹین جز ہے جو گندم، رائی کے دانے میں موجود ہے۔ گلوٹین عدم رواداری، سیلیک بیماری کے ساتھ، مکئی کا آٹا رائی اور گندم کے آٹے کے متبادل کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔

پورے اناج کے آٹے میں زیادہ فائبر اور کم کیلوریز ہوتی ہیں۔ جسم پر اس کے اثرات کی خصوصیات اور KBJU کی معیاری اقدار میں فٹ ہونے کی اس کی بہترین صلاحیت کی وجہ سے یہ پی پی ڈیسرٹ اور غذائی پکوانوں کی تیاری کے لیے بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔

جہاں تک BJU کا تعلق ہے، آٹے کے اشارے درج ذیل ہیں: پروٹین - 7.2 جی، چکنائی - 1.5 جی اور کاربوہائیڈریٹ - 72.1 جی فی 100 گرام پروڈکٹ۔اس میں فائبر ہوتا ہے - 22% فی 100 گرام روزانہ کی ضرورت کے مطابق۔ گلیسیمک انڈیکس (GI) 70 ہے، لہذا اس کے استعمال سے انسولین میں اضافہ نہیں ہوتا۔

• اس کی اعلی کیلوری مواد کی وجہ سے، مکئی کا گوشت غذائیت سے بھرپور ہے۔ یہ کھلاڑیوں کی خوراک میں موجود ہونا چاہئے، جو لوگ جسمانی سرگرمی میں اضافہ کا سامنا کرتے ہیں. آٹے میں پروٹین اور امینو ایسڈز کی اعلیٰ مقدار اسے پٹھوں کے بڑے پیمانے پر بنانے کے لیے استعمال کرنا ضروری بناتی ہے۔
• ترکیب میں نیکوٹینک ایسڈ، اینٹی آکسیڈینٹ اور آئرن کی بدولت، آٹا عروقی نظام کی سرگرمی کو بہتر بناتا ہے۔ اس کے باقاعدہ استعمال سے، عروقی دیواروں کی لچک بڑھ جاتی ہے، کیپلیریوں کی پارگمیتا بہتر ہوتی ہے، اور ہیموگلوبن کی سطح بڑھ جاتی ہے۔ آٹا کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں بھی مدد کرتا ہے جس سے دل کے دورے اور فالج کا خطرہ کم ہوتا ہے۔ مصنوعات atherosclerosis میں مفید ہے۔
• ترکیب میں موجود پوٹاشیم دل کو تقویت دینے والے ایجنٹ کے طور پر کام کرتا ہے۔ کیلشیم کی موجودگی کنکال کے نظام اور دانتوں کے لیے مکئی پر مبنی آٹے کے فوائد کا تعین کرتی ہے۔ مصنوعات کو ہائی بلڈ پریشر سے بچاتا ہے۔
• نشاستے کی موجودگی ہمیں پیٹ کے لیے مکئی کے کھانے کے فوائد کے بارے میں بات کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ یہ ایک لفافہ، حفاظتی اثر کو ظاہر کرتا ہے۔ اس کی وجہ سے، جارحانہ اجزاء معدے کی دیواروں پر کم حد تک کام کرتے ہیں۔ اس سے آپ کو سینے کی جلن، اپھارہ اور پیٹ میں درد سے نجات ملتی ہے۔

• گندم کے آٹے کے برعکس، جو آنتوں کو روکتا ہے، مکئی، اس کے برعکس، اسے صاف کرتا ہے۔ یہ اس کی ساخت میں فائبر کی بڑی مقدار کی وجہ سے ہے۔ آنتوں سے گزرتے ہوئے، یہ اجیرن ذرات لفظی طور پر اس کی دیواروں سے زہریلے اور زہریلے مادوں کو کھرچ کر جسم سے نکال دیتے ہیں۔ اس کے نتیجے میں، صحت کی حالت بہتر ہوتی ہے، پیٹ میں اپھارہ اور بھاری پن کا احساس غائب ہو جاتا ہے.آنتوں کی حرکت میں بہتری آتی ہے اور میٹابولک عمل چالو ہوتے ہیں۔ کھانا بہتر اور تیز تر ہونا شروع ہو جاتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ اس سے جسم کو مزید فوائد حاصل ہوتے ہیں۔ کارن میل کی یہ خصوصیات اسے وزن کم کرنے کے لیے استعمال کرنے کی اجازت دیتی ہیں۔
• گردے کی پتھری، پتتاشی کی سوزش میں مبتلا لوگوں کی طرف سے آٹا مثبت رائے حاصل کرتا ہے۔ یہ مصنوعات کی choleretic خصوصیات، گردوں سے چھوٹے پتھروں کو تباہ کرنے اور نکالنے کی صلاحیت کی وجہ سے ہے۔ یہ مثانے کی حالت کو بھی بہتر بناتا ہے، سوزش کو دور کرتا ہے، اور پیشاب کو معمول پر لاتا ہے۔
• آٹا ٹائپ ٹو ذیابیطس کے لیے بھی مفید ہے، کیونکہ یہ شوگر لیول اور کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتا ہے۔ سچ ہے، یہ بغیر چینی کے اناج یا تندور میں پکی ہوئی ڈشز ہونی چاہئیں۔ یہ تپ دق کے مریضوں کی خوراک میں متعارف کرایا جاتا ہے، یہ پولیومائیلائٹس اور مرگی میں شفا بخش اثر کو ظاہر کرتا ہے۔
• اینٹی آکسیڈینٹ اور وٹامن بی کی موجودگی مکئی کے کھانے کو جلد کی حالت کو بہتر بنانے، عمر سے متعلق تبدیلیوں کی شدت کو کم کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ مںہاسی کی موجودگی میں آٹے کی سفارش کی جاتی ہے.

• یہ بات مشہور ہے کہ آنت کی حالت جلد کی صحت سے ظاہر ہوتی ہے۔ مکئی کے دانوں پر مبنی آٹے میں نہ صرف ایسے اجزا ہوتے ہیں جو جلد کے لیے فائدہ مند ہوتے ہیں بلکہ آنتوں کو بھی صاف کرتے ہیں۔
• فاسفورس اور وٹامن بی دماغ میں خون کی گردش کو بہتر بنانے میں مدد کرتے ہیں، اعصابی نظام پر مثبت اثرات مرتب کرتے ہیں۔ اس طرح کے آٹے پر مبنی مصنوعات ذہنی تناؤ، تناؤ کے ادوار، اعصابی تھکن کے لیے مفید ہیں۔
• وٹامنز اور منرلز کی بڑی مقدار، فائبر اور گلوٹین کی کمی آٹے کو حاملہ خواتین کے لیے مفید بناتی ہے۔ مصنوعات کا باقاعدہ استعمال خون کی کمی کو روکنے میں مدد کرتا ہے، عورت کے جسم اور جنین کے درمیان دوران خون اور خون کے بہاؤ کو بہتر بناتا ہے، قوت برداشت کو بڑھاتا ہے اور قبض سے بچاتا ہے۔
• یہ خیال کیا جاتا ہے کہ مکئی ٹارٹیلس، بہتر تھوڑا سا باسی، toxicosis سے نمٹنے کے. تکلیف دور کرنے کے لیے صبح ایک چھوٹا ٹکڑا کھا کر پانی پی لینا کافی ہے۔ اس کے علاوہ، اس طرح کے آٹے پر مبنی مصنوعات جلدی اور مستقل طور پر سیر ہوتی ہیں، سوجن کو دور کرتی ہیں۔ بچے میں الرجی کی عدم موجودگی میں، بغیر خمیری مکئی کے ٹارٹیلس کو دودھ پلانے کے دوران کھایا جا سکتا ہے۔

انفرادی عدم برداشت کی صورت میں پروڈکٹ نقصان دہ ہو سکتی ہے۔ یہ ضروری ہے کہ یہ آٹا الرجینک مصنوعات سے تعلق رکھتا ہے، لہذا، الرجی اور diathesis کے رجحان کے ساتھ، مصنوعات کو احتیاط کے ساتھ خوراک میں متعارف کرایا جانا چاہئے. یہ معدے کی بیماریوں کی شدید مدت میں، پیشاب اور پتتاشی کی سوزش، پیشاب کی نالی کی بیماریوں کے ساتھ استعمال نہیں کیا جانا چاہیے۔

مکئی پر مبنی آٹے کی خون کی چپکنے والی صلاحیت کو متاثر کرنے کی صلاحیت کی وجہ سے، یہ سفارش نہیں کی جاتی ہے کہ اس کو ان لوگوں کی خوراک میں شامل کریں جو تھرومبوسس میں مبتلا ہیں یا اس کا شکار ہیں، ساتھ ہی آپریشن کے بعد۔

آپ زیادہ سے زیادہ فائدہ صرف قدرتی مصنوع کا استعمال کر کے حاصل کر سکتے ہیں جس کی مناسب پروسیسنگ ہوئی ہو۔

اسی لیے یہ جاننا بہت ضروری ہے کہ مکئی کے کھانے کا انتخاب کیسے کریں۔

• سب سے پہلے، آپ کو اصل ملک پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ 2014 سے یورپی ممالک کو جینیاتی طور پر تبدیل شدہ مکئی اگانے اور اسے آٹے کی بنیاد کے طور پر استعمال کرنے کی اجازت دی گئی ہے۔ یہ ممکن نہیں ہے کہ اس طرح کی مصنوعات کو مفید کہا جا سکتا ہے. روس میں، ابھی تک اس کی اجازت نہیں ہے، لہذا گھریلو پروڈیوسروں سے آٹا خریدنا بہتر ہے.
• Cornmeal نمی جذب کرتا ہے، جس کی وجہ سے اس میں سڑنا بڑھ سکتا ہے۔یہ ضروری ہے کہ ایسی پروڈکٹ کا انتخاب کیا جائے جو مناسب طریقے سے اسٹور میں محفوظ ہو، اور گھر میں بھی پروڈکٹ کی اسٹوریج کی ضروریات کو نظر انداز نہ کریں۔
• معیاری آٹے میں یکساں مستقل مزاجی ہوتی ہے۔ اس کے ذرات درمیانے، ایک ہی سائز کے، خوشگوار سنہری رنگ کے ہوتے ہیں۔
• میعاد ختم ہونے کی تاریخ پر توجہ دیں۔ میعاد ختم ہونے والی شیلف لائف والی مصنوعات کا استعمال ناقابل قبول ہے۔ یہ بہترین ہے اگر تیاری کی تاریخ سے ایک ماہ سے زیادہ کا عرصہ گزر چکا ہو، لیکن 6-8 ماہ سے زیادہ نہیں۔

مکئی کا آٹا بیکنگ میں شامل کیا جاتا ہے، اس کی بنیاد پر دلیہ تیار کیا جاتا ہے۔ contraindications کی غیر موجودگی میں، یہ روزانہ استعمال کے لئے موزوں ہے، لیکن صبح میں اس پر مبنی برتن کھانے کے لئے بہتر ہے.

مثانے کی سوزش کے عمل کے ساتھ، مندرجہ ذیل ساخت میں مدد ملتی ہے. 50 گرام آٹا ایک گلاس پانی میں ڈالا جاتا ہے اور گاڑھا ہونے تک 20 سے 30 منٹ تک ابالا جاتا ہے۔ کھانے سے پہلے ایک دن میں 3-4 بار نتیجے میں گریوئل کھایا جاتا ہے۔ واحد خوراک - 1 کھانے کا چمچ۔

ذرات کے سائز پر منحصر ہے، مکئی کا آٹا موٹا ہو سکتا ہے (زیادہ سے زیادہ غذائی ریشہ پر مشتمل ہوتا ہے، اور اس لیے اسے سب سے زیادہ مفید، غذائی سمجھا جاتا ہے)، درمیانہ (عام طور پر روٹی، بغیر میٹھے کیک، بریڈ رول اس سے پکائے جاتے ہیں) اور باریک (کم پر مشتمل ہوتا ہے۔ مفید عناصر، لیکن زیادہ نازک پیسٹری کے لیے موزوں ہے - پینکیکس، پڈنگ، مفنز)۔

عام طور پر کارن میل پیلا ہوتا ہے، حالانکہ یہ نیلے رنگ میں پایا جاتا ہے (اس میں نیلے رنگ کا رنگ اور میٹھا ذائقہ ہے)، سفید اور سرخ (اس کی بنیاد پر کلاسک اطالوی پولینٹا تیار کیا جاتا ہے - ہومینی کا ایک اینالاگ) اقسام۔

جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، مکئی گندم اور رائی کے آٹے کو گلوٹین عدم برداشت سے بدل دیتی ہے۔تاہم، اس کی مصنوعات کو طبی اشارے کے بغیر استعمال کیا جا سکتا ہے. مکئی کے کھانے یا دیگر اقسام کے آٹے کے ساتھ اس کے مرکب پر مبنی بیکنگ کی ترکیبیں ہیں۔

پینکیکس، پکوڑے، پائی کے آٹے میں پروڈکٹ کو شامل کرنے سے آپ کو ہوا دار اور ہلکا کھانا ملتا ہے۔ اگر ہم اس کا موازنہ رائی کے آٹے سے کریں، جو وزن کم کرنے اور معدے کے علاج کے لیے بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے، تو مکئی کا آٹا پکوان کو نرم اور شاندار بناتا ہے۔ یہ انہیں ایک یکساں ڈھانچہ اور ایک خوبصورت دھوپ والا سایہ دیتا ہے۔

بعض صورتوں میں صرف مکئی کی گٹھلیوں پر مبنی آٹا استعمال کرنے سے آٹا بہت زیادہ ٹوٹ جاتا ہے، یہ لچکدار نہیں ہوگا۔ گندم کے آٹے کی شکل میں گلوٹین شامل کرنے سے اس سے بچنے میں مدد ملتی ہے۔ ذیل میں ہم کارن میل کا استعمال کرتے ہوئے انتہائی دلچسپ اور ثابت شدہ ترکیبیں پیش کرتے ہیں۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 90 گرام مکئی کا گوشت؛
• 1 انڈا؛
• چینی یا متبادل کے 2 چمچ؛
• 180 ملی لیٹر کیفر؛
• 5 جی بیکنگ سوڈا۔

کیفیر کو تھوڑا سا گرم کرنے کی ضرورت ہے، اسے ابلنے کی اجازت نہیں ہے، ورنہ یہ دہی ہو جائے گا. اس کا درجہ حرارت کمرے کے درجہ حرارت سے 2-3 ڈگری زیادہ ہونا چاہیے۔ کیفر میں سوڈا شامل کریں، جو آٹے کی رونق کو یقینی بنائے گا۔ پھر انڈے، میٹھا شامل کریں اور، مسلسل آٹا stirring، آٹا ڈال.

اگر آپ مکئی کے آٹے کی بنیاد پر روٹی پکاتے ہیں، تو یہ ایک خوبصورت پیلے رنگ کی ہو جائے گی اور سوراخ شدہ، سرسبز ہو جائے گا. اس روٹی کی ایک اور خصوصیت یہ ہے کہ یہ زیادہ دیر تک باسی نہیں رہتی۔ اگرچہ یہ روٹی اسٹور میں خریدی جا سکتی ہے، یہ گھر پر بنانا بہتر ہے. اس کے بعد اس مرکب میں اضافی چیزیں شامل نہیں ہوں گی جو روٹی کے کیلوری کے مواد میں بلاجواز اضافہ کا باعث بنتی ہیں۔

صحت مند روٹی بنانے کے لیے، آپ مکئی کی چٹائی کے پسے ہوئے ذرات (ان کو کافی گرائنڈر میں گھونپ کر) اور موٹے آٹے کو ملا سکتے ہیں۔ تاہم، صرف مکئی کا استعمال کرنے سے آٹا بڑھنے سے بچ جائے گا، اس لیے اس کے لیے گندم کا آٹا استعمال کیا جاتا ہے۔ آپ آٹے میں تل، گری دار میوے، کدو اور سن کے بیج ڈال سکتے ہیں۔

بھاپ کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 125 ملی لیٹر گرم ابلا ہوا پانی؛
• 15 جی تازہ فوری خمیر؛
• 80 جی گندم کا آٹا؛
• 1 کھانے کا چمچ دانے دار چینی۔

آٹا درج ذیل اجزاء سے تیار کیا جائے گا۔

• 180 گرام ہر ایک گندم اور مکئی کا آٹا؛
• 125 ملی لیٹر گرم پانی؛
• سبزیوں کے تیل کے 4 کھانے کے چمچ؛
• آدھا چائے کا چمچ نمک.

سب سے پہلے، آپ کو بھاپ کرنا چاہئے. ایسا کرنے کے لیے، تمام خشک اجزاء کو یکجا کریں، انہیں پانی سے ڈالیں اور کانٹے سے ہلائیں۔ آدھے گھنٹے کے لیے کسی گرم، ڈرافٹ فری جگہ پر چھوڑ دیں۔

کارن میل کو پانی میں ہلائیں تاکہ گانٹھ نہ رہے۔ ایک ہی مرکب اور سبزیوں کے تیل میں ڈالو. نمک اور گندم کا آٹا شامل کریں۔

آٹا گوندھیں، لیکن زیادہ دیر تک نہیں۔ یہ اب چپچپا نہیں رہے گا، لیکن نرمی اور لچک برقرار رکھے گا۔ مرکب کو فارم میں رکھیں (اسے نامکمل بھریں)، پولی تھیلین سے ڈھانپیں اور آدھے گھنٹے یا ایک گھنٹے کے لیے گرمی میں چھوڑ دیں۔ اس وقت کے دوران فارم میں آٹے کا حجم دوگنا ہو جائے گا، اس وقت اسے ایک گھنٹے یا اس سے کچھ زیادہ کے لیے 200 ° C پر پہلے سے گرم تندور میں بھیجا جا سکتا ہے۔

میکسیکن ٹارٹیلس میں کارن میل ایک لازمی جزو ہے۔ وہ عام طور پر باریک پکائے جاتے ہیں اور ان میں سبزیوں کی چٹنی کے ساتھ گوشت لپیٹ کر استعمال کیا جاتا ہے۔ نسخہ بالکل کلاسک نہیں ہے، اس میں گندم کے آٹے کا ایک چھوٹا سا اضافہ شامل ہے، جو آٹا کو مزید لچکدار بنا دے گا۔

مرکب:

• 150 گرام مکئی کا گوشت؛
• 75 جی گندم کا آٹا؛
• ابلتے پانی کا ایک گلاس؛
• نمک.

2 قسم کے آٹے کو یکجا کریں، نمک ڈالیں، مکس کریں۔پانی ڈال کر مضبوط مگر لچکدار آٹا گوندھ لیں۔ نتیجے کی ساخت پر منحصر ہے، آٹے کو تھوڑا سا پانی یا آٹا درکار ہو سکتا ہے۔

اگلا مرحلہ آٹا کو 8 حصوں میں تقسیم کرنا ہے، ہر ٹکڑے کو ایک گیند میں رول کریں، اور پھر کیک میں رول کریں۔ کیک کو خشک گرم پین میں ہر طرف تقریباً ایک منٹ تک بیک کریں۔ یہ ضروری ہے کہ انہیں زیادہ نہ پکائیں، ورنہ کیک خشک ہو جائیں گے۔

مکئی کے آٹے کی بنیاد پر، ایک اور قومی ڈش تیار کی جاتی ہے - hominy. یہ ایک دلیہ ہے جو اصل میں افریقہ کے ساتھ ساتھ جنوبی امریکہ کے باشندے کھاتے تھے۔

آپ کو لینے کی ضرورت ہے:

• مکئی کی گٹھلی پر مبنی 500 ملی گرام آٹا؛
• 1 لیٹر پانی؛
• نمک، چینی ذائقہ؛
• 10-20 گرام مکھن۔

ایک موٹی دیوار والے پیالے میں پانی ابالیں، نمک اور چینی ڈالیں۔ آہستہ آہستہ آٹا ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں تاکہ کوئی گانٹھ باقی نہ رہے۔ تیل شامل کریں. پھر گرمی کو کم کریں اور ایک چوتھائی گھنٹے تک ڈش کو ابالیں۔

پینکیک کا آٹا گوندھنے کے لیے مکئی کے آٹے کا استعمال ناتجربہ کار گھریلو خواتین کو بھی کرکرا کنارے کے ساتھ خوبصورت پینکیکس بنانے کی اجازت دیتا ہے۔ وہ اچھی طرح پکاتے ہیں اور ایک مزیدار سنہری رنگت حاصل کرتے ہیں۔

آپ کو لینے کی ضرورت ہے:

• 100 گرام گندم کا آٹا؛
• 400 گرام مکئی کا گوشت؛
• 2 انڈے؛
• 250 ملی لیٹر کاربونیٹیڈ منرل واٹر؛
• 250 ملی لیٹر دودھ؛
• 2 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل۔

پہلے دودھ کو فریج سے باہر نکالیں تاکہ آٹے میں ڈالنے تک یہ کمرے کے درجہ حرارت پر ہو۔ سب سے پہلے 2 قسم کا آٹا ملایا جاتا ہے، اس کے بعد دودھ ڈالا جاتا ہے۔ ایک اور پیالے میں کانٹے یا ہلکے سے انڈوں کو نمک کے ساتھ ہلکے سے پھینٹ لیں۔

آٹے میں انڈے کا مکسچر شامل کریں، پھر منرل واٹر ڈالیں۔اچھی طرح مکس کریں اور آدھے گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔ اس کے بعد پینکیکس کو معمول کے مطابق پکائیں۔

ناچوس مسالیدار، نمکین چپس ہیں جو مختلف قسم کی چٹنیوں کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہیں۔ اس ہدایت کے مطابق پکایا جاتا ہے، وہ کرکرا اور بھوک لگتے ہیں. یہ ضروری ہے کہ آٹے کو ہر ممکن حد تک باریک کریں اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ یہ جل نہ جائے۔

روایتی طور پر، ناچو گہری تلی ہوئی ہیں۔ تاہم، ڈش کا ایک کم اعلی کیلوری والا ورژن بھی ہے - بیکنگ شیٹ پر بیکنگ۔ نتیجہ دونوں صورتوں میں خوش ہو جائے گا.

تمہیں ضرورت پڑے گی:

• 100 گرام مکئی اور 80 گرام گندم کے آٹے کا مرکب؛
• 120 ملی لیٹر دودھ؛
• 1 کھانے کا چمچ سبزیوں کا تیل؛
• نمک؛
• مصالحے - لال مرچ، پیپریکا، سالن۔

تمام خشک اجزاء کو مکس کریں، پھر آہستہ سے گرم دودھ اور مکھن میں ڈالیں، آٹا گوندھیں۔ یہ نرم اور لچکدار ہونا چاہئے. آپ کو اس وقت تک گوندنے کی ضرورت ہے جب تک کہ مرکب آپ کے ہاتھوں سے چپکنا بند نہ کر دے۔

اس کے بعد، اسے 3 حصوں میں تقسیم کیا جانا چاہئے. فلم کے نیچے سے دو کو ہٹا دیں، اور ایک کو بہت باریک رول کریں، سٹرپس میں کاٹ لیں، اور پھر مثلث میں۔ باقی آٹے کے ٹکڑوں کے ساتھ بھی ایسا ہی کریں۔

گولڈن براؤن ہونے تک ڈیپ فرائی کریں۔ کٹے ہوئے چمچ سے ہٹائیں اور ناچوس کو کاغذ کے تولیوں پر بچھاتے ہوئے اضافی تیل نکلنے دیں۔

اگر ایک تندور استعمال کیا جاتا ہے، تو اسے 180 ° C پر گرم کیا جانا چاہئے اور چپس کو 5-7 منٹ سے زیادہ نہیں پکانا چاہئے. ڈش ٹھنڈا ہونے کے بعد سرو کریں۔ اس کے لیے چٹنی تیار کریں۔

صحت مند روٹیاں مکئی کے کھانے کی بنیاد پر تیار کی جاتی ہیں۔ وہ قدرے کرکرا، نمکین نکلتے ہیں۔ مرکب میں مصالحے کے سیٹ کو تبدیل کرکے، روٹی کو ایک یا دوسری آواز دینا ممکن ہے. بریڈ رولز کو مستقبل کے استعمال کے لیے تیار کیا جا سکتا ہے اور کرافٹ بیگ میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ وہ ایک صحت مند ناشتا بن جائیں گے، سینڈوچ، پیٹس، پاستا کی بنیاد.

لیں:

• مکئی کا 200 گرام؛
• 25 جی ہر ایک سن کے بیج اور کدو کے بیج۔
• 50 جی تل کے بیج؛
• سورج مکھی کے چھلکے کے 100 گرام بیج؛
• 200 ملی لیٹر پانی؛
• 1 کھانے کا چمچ سبزیوں کا تیل؛
• نمک اور مصالحے (مثال کے طور پر پروونس جڑی بوٹیاں) ذائقہ کے لیے۔

سب سے پہلے آپ کو تمام خشک اجزاء کو مکس کرنے کی ضرورت ہے، پھر تیل اور گرم پانی میں ڈالیں۔ مرکب کو ہموار ہونے تک مکس کریں، پھر اسے پارچمنٹ کی شیٹ پر رکھیں، دوسری شیٹ سے ڈھانپیں اور اسے ایک پرت میں رول کریں۔ اس کی موٹائی آدھا سینٹی میٹر ہے۔

اس کے بعد، اوپر کے پارچمنٹ کو ہٹا دیں، روٹی کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور 200 ° C پر 40-50 منٹ تک بیک کریں۔ تندور سے بیکنگ شیٹ کو ہٹا دیں، اس پر روٹی کو ٹھنڈا کریں، اور پھر خدمت کریں یا ذخیرہ کرنے کے لئے رکھ دیں۔

جو لوگ کسی لذیذ چیز کو کچلنا پسند کرتے ہیں وہ کارن میل سے بنے کریکر کی تعریف کریں گے۔ وہ crumbly، روشنی، اور سن کے بیجوں کا شکریہ - مسالیدار باہر تبدیل. یہ کریکر چٹنی، پیٹس، کریم پنیر کے ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں۔ وہ ایک سنیک ڈش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے. ان پر مکھن یا نرم پنیر پھیلانا اور سرخ مچھلی یا کیکڑے کا ایک ٹکڑا اوپر رکھنا کافی ہے۔

آپ کو لینے کی ضرورت ہوگی:

• 400 ملی گرام آٹا (مکئی اور گندم کے برابر حصے لیں)؛
• 150 ملی لیٹر دودھ؛
• 1 چائے کا چمچ چینی، نمک اور بیکنگ پاؤڈر؛
• 4 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل اور تل کے بیج۔

آٹا ملا کر چھان لیں۔ گرم دودھ میں میدے کے علاوہ تمام اجزاء ڈال دیں۔ پھر اسے داخل کریں، کھڑا آٹا گوندھیں۔ رولنگ پن کا استعمال کرتے ہوئے، اسے 5 ملی میٹر موٹی پرت میں تبدیل کریں۔

آٹے کو چوکوروں میں کاٹ لیں اور ایک چوتھائی گھنٹے کے لیے پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 180 ° C پر بیک کریں۔

اس کوکی کی ساخت میں کارن میل کی موجودگی اس کے کچے اور ہلکے ساخت کا سبب بنتی ہے، اس کی نفاست کو ایک خوبصورت پیلے رنگ کا رنگ دیتا ہے۔

مرکب:

• 100 ملی گرام گندم اور 250 ملی گرام مکئی کے آٹے کا مرکب؛
• 2 انڈے؛
• 120 جی دانے دار چینی یا متبادل؛
• آدھا چائے کا چمچ ونیلا چینی؛
• آدھا چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر؛
• 200 جی مکھن؛
• 1 سنتری۔

لیموں کو ابلتے ہوئے پانی سے بھونیں، خشک کریں اور اس سے زیسٹ نکال دیں۔ انڈوں کو پھینٹیں، آہستہ آہستہ ان میں ونیلا اور باقاعدہ چینی شامل کریں۔ مرکب میں زیسٹ کے ساتھ نرم مکھن شامل کریں۔

آٹے میں ڈالیں۔ سب سے پہلے، مکئی متعارف کرایا جاتا ہے، پھر گندم. ہر ایک شامل اجزاء کے بعد، آٹا اچھی طرح مکس کریں.

آٹے سے ایک گیند بنائیں اور اسے ایک گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔ پھر ایک گیند کو رول کریں اور کوکیز کاٹ دیں۔ بیکنگ شیٹ پر بیکنگ پیپر کے ساتھ لائن میں ٹینڈر (20-25 منٹ) تک بیک کریں۔ بیکنگ درجہ حرارت - 180 ° C

مکئی کا کتا آٹے میں پکایا ہوا ساسیج ہے۔ تاہم، گندم کے آٹے کے اختیار کے برعکس، جڑ کے کتوں کے لیے آٹا مائع ہوتا ہے۔ ساسیج کو سیخ پر باندھا جاتا ہے اور پھر اسے آٹے میں ڈبو دیا جاتا ہے، جس کے بعد اسے بڑی مقدار میں تیل میں تلا جاتا ہے۔ مکئی کے کھانے کا اضافہ آٹے کو ہوا دار، "چھید" فراہم کرتا ہے۔ جڑ والے کتے میں بہترین اضافہ ٹماٹر کیچپ ہے۔

مرکب:

• 200 گرام آٹا (گندم اور مکئی برابر مقدار میں لیں)؛
• ایک چائے کا چمچ چینی؛
• آدھا چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر؛
• چاقو کی نوک پر پیپریکا؛
• 1 انڈا؛
• 200 ملی لیٹر دودھ؛
• تلنے کے لئے سبزیوں کا تیل؛
• ساسیج (آٹا کی دی گئی مقدار کے لئے - تقریبا 400 جی)۔

ہر ایک کو چھاننے کے بعد 2 قسم کے آٹے کو مکس کریں۔ باقی خشک اجزاء شامل کریں۔ انڈے کے ساتھ دودھ کو مارو اور آٹا میں مرکب شامل کریں. اسے ہلائیں، آپ ایک مکسر استعمال کر سکتے ہیں۔ نتیجہ ایک ہوا ماس ہونا چاہئے جو ساخت میں ھٹی کریم سے ملتا ہے.

شیل سے sausages صاف، یہ ایک چھوٹے سائز کی مصنوعات کا استعمال کرنے کے لئے بہتر ہے.ہر ایک کو سیخ پر رکھیں۔

آٹا ایک بڑے کنٹینر میں ڈالیں تاکہ ساسیج اس میں پوری طرح ڈوب جائے۔ ساسیج کو آٹے میں ڈبو دیں، اسے گھما دیں تاکہ آٹا نکل نہ جائے۔ آپ کو اچھی طرح سے گرم کرنے کے بعد جڑ والے کتے کو تیل میں بھوننے کی ضرورت ہے (اسے جس ڈش میں پکایا جاتا ہے اس کے نچلے حصے کو نہیں چھونا چاہیے)۔

مرکب میں وٹامن بی، اینٹی آکسیڈینٹ اور معدنیات کی بدولت، مکئی کا گوشت نہ صرف کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے بلکہ چہرے اور جسم کی دیکھ بھال میں بھی استعمال ہوتا ہے۔ یہ اجزاء، جلد میں عمر سے متعلق تبدیلیوں کے عمل کو سست کرتے ہیں، اس کے لہجے کو برقرار رکھتے ہیں، صحت مند چمک دیتے ہیں۔

پروڈکٹ پر مبنی ماسک جھریوں کو روکنے اور ہلکا سا لفٹنگ اثر فراہم کرنے میں مدد کرے گا۔ لہذا، 2 کھانے کے چمچ آٹے کو ایک انڈے کے پروٹین کے ساتھ ملایا جانا چاہئے۔ برش یا روئی کے پیڈ کا استعمال کرتے ہوئے، مرکب کو چہرے اور گردن پر 20 منٹ تک لاگو کیا جاتا ہے، اور پھر ٹھنڈے پانی سے دھویا جاتا ہے۔

آٹے اور سفید مٹی کے ساتھ ایک ماسک اسی طرح کی سختی کی خاصیت کو ظاہر کرتا ہے۔ اجزاء کو مساوی مقدار میں لیا جانا چاہئے اور قدرتی دہی، کیفر یا کھٹی کریم کے ساتھ گاڑھے گارے میں پتلا کرنا چاہئے۔ درخواست کا طریقہ وہی ہے جیسا کہ پچھلی ترکیب میں ہے۔

مائع شہد کو آٹے میں ملایا جائے جب تک کہ گارا نہ بن جائے۔ سرکلر موشن میں، اسکرب کو صاف کیے گئے چہرے پر لگایا جاتا ہے (آپ پہلے سے بھاپ سے غسل کر سکتے ہیں)، 3-5 منٹ کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے اور پہلے گرم، پھر ٹھنڈے پانی سے دھویا جاتا ہے۔ اگر چہرے کی جلد تیل والی ہے، تو آپ کو عمل کے بعد کیمومائل، کیلنڈولا، نیٹل کے منجمد ادخال سے جلد کو مسح کرکے چھیدوں کو بند کرنا چاہئے۔

مکئی کے کھانے کے صحت سے متعلق فوائد کے بارے میں مزید معلومات کے لیے نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔