مکئی کی چھڑیاں - مفید یا نقصان دہ نزاکت؟

کوئی بچہ یقینی طور پر مکئی کی لاٹھیوں سے انکار نہیں کرے گا۔ یہاں تک کہ بالغ بھی کبھی کبھی ایسی لاٹھیوں سے کچلنا پسند کرتے ہیں۔ پروڈکٹ کو مفید سمجھتے ہوئے والدین اسے اپنے بچوں کے لیے خرید کر خوش ہیں۔ کیا یہ واقعی ہے؟ کیا ایسے کھانے کا کوئی فائدہ ہے، کیا گھر میں خود پکانا ممکن ہے؟

مکئی کی چھڑیاں بچپن سے ہی سب کو معلوم ہیں۔ اس کی مصنوعات کو خریدتے وقت، ہر کوئی اس کی ساخت پر توجہ نہیں دیتا. یہ چھڑیاں کس چیز سے بنی ہیں، پیداوار میں یہ کس طرح تیار کی جاتی ہیں؟

مصنوع کا بنیادی جزو مکئی کی چٹائی یا آٹا ہے۔ اہم مرکب میں بہتر سبزیوں کا تیل، تھوڑا سا نمک، چینی یا پاؤڈر چینی بھی شامل ہونا چاہئے. اس کے علاوہ، آج بہت سے مینوفیکچررز ذائقہ کو بہتر بنانے کے لیے مختلف ذائقے شامل کرتے ہیں۔ اکثر آپ چھڑیاں تلاش کرسکتے ہیں، نہ صرف پاؤڈر کے ساتھ چھڑکایا، بلکہ چمکدار بھی. اس کے علاوہ ایسی مصنوعات بھی دیکھیں جو میٹھی نہیں ہیں، لیکن بیکن، پنیر یا صرف نمکین کے ذائقہ کے ساتھ۔

چمکدار، کثیر رنگ کی چھڑیاں بھی ہیں، جن میں پروڈکٹ کو مزید دلکش بنانے کے لیے کھانے کے مختلف رنگ شامل کیے جاتے ہیں۔ مینوفیکچررز جو بھی اضافی اجزاء شامل کرتے ہیں، چھڑیوں کی بنیادی ساخت میں کوئی تبدیلی نہیں ہوتی۔

فیکٹری میں، اس طرح کی ایک مصنوعات صرف منٹ کے معاملے میں بنایا جاتا ہے.مکئی کے ٹکڑوں کو خصوصی آلات میں رکھا جاتا ہے، جہاں، زیادہ درجہ حرارت کے زیر اثر، یہ ایک یکساں ماس، ایک قسم کا آٹا بن جاتا ہے۔ اس کے بعد، یہ اگلے مرحلے سے گزرتا ہے، جہاں اس کی شکل ان چھڑیوں میں بنتی ہے جن کے ہم عادی ہیں۔ پھر وہ خشک ہونے کے مرحلے سے گزرتے ہیں، جہاں آخر میں انہیں سبزیوں کے تیل سے چھڑکایا جاتا ہے۔ اس کے بعد، چھڑیوں کو پاؤڈر چینی کے ساتھ ڈھانپ دیا جاتا ہے، آئسنگ یا ہر قسم کی خوشبو دار اضافی چیزیں شامل کی جاتی ہیں.

کاؤنٹر پر مکئی سے بنی پراڈکٹ کو دیکھ کر بہت سے لوگ سوچتے ہیں کہ اس کے بہت فائدے ہیں۔ بڑے پیمانے پر، ایسی لاٹھیاں اتنی بے ضرر نہیں ہوتیں جتنی پہلی نظر میں لگتی ہیں۔ کم از کم اس لیے کہ ان میں کاربوہائیڈریٹ کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ مصنوعات کے فی سو گرام کاربوہائیڈریٹ تقریباً اٹھاون گرام ہوتے ہیں۔ پاؤڈر چینی کے ساتھ ایسی مصنوعات کی کیلوری کا مواد اوسطا چار سو کلو کیلوری فی سو گرام سے زیادہ ہے۔ یقینا، اس طرح کی مصنوعات کا باقاعدگی سے استعمال صحت اور ہم آہنگی کو بری طرح متاثر کرے گا۔ لیکن یہ واضح طور پر بتانے کے قابل بھی نہیں ہے کہ مکئی کی چھڑیاں بھی نقصان دہ ہیں، کیونکہ گرمی کے علاج کے بعد بھی ان میں کچھ وٹامن باقی رہ جاتے ہیں۔

اس پروڈکٹ میں وٹامن B2 ہوتا ہے، جو اعصابی تناؤ سے لڑنے میں مدد کرتا ہے، جلد کی صحت اور خوبصورتی کو متاثر کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، دیگر غذائیت اور مفید عناصر چھڑیوں میں ذخیرہ کیے جاتے ہیں. مثال کے طور پر، یہ پوٹاشیم، فلورین، کیلشیم ہے. بدقسمتی سے، ان میں سے بہت کم ہیں، لہذا وہ انسانی صحت کو مناسب فائدہ نہیں پہنچا سکتے ہیں.

طاقت میں کمی، بے حسی، افسردگی یا شدید بھوک کے وقت مکئی کی چھڑیاں استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، اگر پیٹ بھر کر کھانا ممکن نہ ہو۔ وہ تیزی سے جسم کو سیر کرتے ہیں، طاقت کو بحال کرتے ہیں اور طاقت دیتے ہیں۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ کاربوہائیڈریٹ تیزی سے خون میں داخل ہوتے ہیں۔ لیکن آپ کو ایسی مصنوعات کا غلط استعمال نہیں کرنا چاہئے۔ اس کے علاوہ، تیز کاربوہائیڈریٹس کی موجودگی کی وجہ سے، دماغی سرگرمیوں کو بہتر بنانے اور اعصابی تناؤ کو دور کرنے کے لیے صرف چند چھڑیاں کھانا کافی ہے۔ لہذا، امتحانات یا شدید ذہنی کام کے دوران، اس طرح کے علاج کی ایک چھوٹی سی رقم کھانے کے لئے یہ کافی ممکن ہے.

ان میٹھی چھڑیوں کے استعمال کے لیے صحت کی حالت پر منفی اثر نہ پڑے، آپ کو ان کا غلط استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ مقدار اور خوراک کے بارے میں کوئی درست سفارشات نہیں ہیں، کیونکہ یہ سب جسم اور عمر کی حالت پر منحصر ہے۔ بالغوں کے لئے، اگر کوئی متضاد نہیں ہیں، تو یہ ممکن ہے کہ روزانہ اس طرح کے مکئی کی چھڑیوں کا ایک چھوٹا سا پیکٹ کھایا جائے. یہ قابل قبول ہے اگر کوئی شخص ایک فعال طرز زندگی کی قیادت کرتا ہے، اور دوسرے ناشتے یا دوپہر کے ناشتے کے بجائے چھڑیاں کھائی جائیں گی۔

چونکہ اس پروڈکٹ میں کیلوریز بہت زیادہ ہیں، آپ کو حمل اور دودھ پلانے کے دوران اسے استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ حمل کے دوران ایسی میٹھی کا غلط استعمال تیزی سے وزن میں اضافے کا باعث بن سکتا ہے، اور اس سے عورت اور اس کے پیدا ہونے والے بچے کی صحت پر منفی اثر پڑے گا۔ اس کے علاوہ، حاملہ اور دودھ پلانے والی ماؤں کو ذائقے کی شکل میں مختلف نقصان دہ اضافی اشیاء کے ساتھ مصنوعات نہیں کھانی چاہیے۔اس سے بچے اور خود ماں کی صحت پر منفی اثر پڑے گا۔ یہاں تک کہ کلاسیکی چھڑیاں بھی بچے میں الرجک رد عمل، اسہال، پیٹ پھولنے کا سبب بن سکتی ہیں اگر دودھ پلانے والی ماں ایسی میٹھی مکئی کی چھڑیاں کھاتی ہے۔

گیسٹرائٹس، السر، لبلبے کی سوزش کے لئے اسی طرح کی مصنوعات کو استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ اس کے علاوہ، آپ ذیابیطس، موٹاپا، الرجی میں مبتلا ان لوگوں کے لیے یہ لذت نہیں کھا سکتے، جن کو اس پروڈکٹ کے لیے انفرادی عدم برداشت ہے۔

قبض اور آنتوں کے دیگر مسائل کے دوران چھڑیاں نہ کھائیں۔ جو لوگ پرہیز کرتے ہیں وہ بھی اس لذیذ کو استعمال نہ کریں۔ ایسی میٹھی سے، آپ اضافی پاؤنڈ حاصل کرسکتے ہیں، جس سے چھٹکارا حاصل کرنا آسان نہیں ہوگا.

بنیادی طور پر، یہ چھڑیاں چھوٹے بچوں کے لیے خریدی جاتی ہیں۔ مکئی کا "سنیک" آپ کے ساتھ سڑک پر لے جانے میں آسان ہے، کیونکہ بچے طویل سفر اور چہل قدمی کے دوران ان پر ٹوٹنا پسند کرتے ہیں۔ لیکن اگر بچہ 1 سال کا ہے، تو اسے اس طرح کی دعوت دینے کے قابل نہیں ہے. اس ابتدائی عمر میں، بچے کا جسم اتنی بڑی مقدار میں کاربوہائیڈریٹ کے بوجھ سے نمٹنے کے قابل نہیں ہو گا، یہ پیٹ اور مجموعی طور پر جسم کے کام کو بری طرح متاثر کرے گا۔ ابتدائی عمر میں اس طرح کی مصنوعات کا استعمال بچے کے جسم میں میٹابولزم کو روک سکتا ہے، آنتوں کے ساتھ مسائل شروع ہوسکتے ہیں. اس کے علاوہ، کم عمری میں، بچے کو الرجک ردعمل ہو سکتا ہے، اس بات کا خطرہ زیادہ ہوتا ہے کہ جلد پر دانے پڑ جائیں گے۔

ماہرین اطفال اور غذائیت کے ماہرین بچوں کو یہ مصنوعات صرف تین سال کی عمر کے بعد دینے کا مشورہ دیتے ہیں۔ لیکن اس صورت میں بھی، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ بچے کو میٹھی چھڑیاں بہت احتیاط کے ساتھ دیں، ان کے استعمال کی مقدار کو کنٹرول کریں۔اس عمر میں، بچوں کے لیے دن میں معمول کے پیک کا ایک تہائی کھانا کافی ہوگا، مزید نہیں۔ اور پہلی بار، یہ بچے کو جسم کے ردعمل کی پیروی کرنے کے لئے چند ٹکڑے ٹکڑے دینے کے لئے کافی ہو گا. ایک بچے کے لئے ایک مصنوعات کا انتخاب کرتے وقت، احتیاط سے ساخت کا مطالعہ کرنے کا یقین رکھیں. آپ کو ذائقہ دار اور چمکدار چھڑیوں کا انتخاب نہیں کرنا چاہیے۔ باقاعدہ پاؤڈر چینی کے ساتھ کلاسک ورژن کو ترجیح دینا بہتر ہے۔ ایک ہی وقت میں، یہ یاد رکھنے کے قابل ہے کہ مکئی کی چھڑیاں ایک لذیذ، ایک میٹھی ہے، لہذا وہ بچے کے لئے مکمل دوپہر کے کھانے کی جگہ نہیں لے سکتے ہیں.

بہت سے لوگ اپنے ہاتھوں سے اس طرح کے پکوانوں کو گھر پر پکانا پسند کرتے ہیں، تاکہ یہ یقینی ہو سکے کہ اس پروڈکٹ میں کوئی نقصان دہ اضافہ نہیں ہوتا ہے۔ بلاشبہ، آپ اپنے گھر کے باورچی خانے میں میٹھی چھڑیاں بنا سکتے ہیں، سب سے اہم چیز ایک ثابت شدہ نسخہ جاننا ہے۔ مکئی کی پکوان تیار کرنے کے لیے، ہم ایک گہرا ساس پین لیں اور اس میں ستر ملی لیٹر دودھ ڈالیں، پچاس گرام مکھن ڈالیں۔ ہم کنٹینر کو آگ پر ڈالتے ہیں اور مائع کو ابالتے ہیں. جیسے ہی مکھن اور دودھ ابلیں، گرمی کو تھوڑا سا کم کریں اور آدھا گلاس کارن میل میں ڈال دیں۔

ماس کو اچھی طرح اور مسلسل ہلانا چاہیے، ورنہ گانٹھیں بن جائیں گی اور کچھ کام نہیں کرے گا۔ جیسے ہی ماس گاڑھا اور زیادہ یکساں ہو جائے، اسے گرمی سے ہٹا دیں اور اسے تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔ جب ہم وہاں دو انڈے ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔تیار آٹا پیسٹری سرنج یا بیگ میں ڈالیں، گرم بیکنگ شیٹ پر چھوٹی چھوٹی چھڑیاں رکھیں۔ تندور میں ڈالیں اور مکمل ہونے تک بیک کریں۔ جیسے ہی چھڑیاں تیار ہوں، ان پر پاؤڈر چینی چھڑک کر سرو کریں۔

گھر میں مکئی کی چھڑیاں بنانے کا ایک اور نسخہ ہے۔ وہ تیار کرنے میں آسان ہیں اور ذائقہ میٹھا اور ہوا دار ہیں۔ کھانا پکانے کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی: پینسٹھ گرام کارن میل، دو پروٹین اور ایک سو گرام پاؤڈر چینی۔ پروٹین کو سرسبز جھاگ کی حالت تک پیٹنے کی ضرورت ہے، پھر آہستہ آہستہ پاؤڈر شامل کریں۔

نتیجہ ایک موٹی اور یکساں بڑے پیمانے پر ہونا چاہئے. اس میں کارن میل ڈالنے کے بعد بیٹ کریں اور پیسٹری بیگ میں منتقل کریں۔ چھڑیوں کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور پکانے تک بیک کریں۔ بیکنگ شیٹ کو پارچمنٹ سے ڈھانپنا بہتر ہے، تاکہ بعد میں چھڑیوں کو ہٹانا آسان ہو۔ نتیجے کے طور پر، وہ میٹھے اور کرچی ہو جاتے ہیں، لہذا چھڑکنے کے بغیر یہ ممکن ہے.

آپ ریڈی میڈ اسٹک سے بہت سے مزیدار میٹھے بھی بنا سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، بہت سے لوگ ان میٹھی چھڑیوں کا استعمال کرکے اینتھل کیک بناتے ہیں، یا چک چک جیسی قومی میٹھی۔ بہت سے لوگ گھر میں کیک اور پیسٹری بناتے وقت ریڈی میڈ اسٹک کا استعمال کرتے ہیں، ان سے میٹھے ساسیجز وغیرہ بناتے ہیں۔ مثال کے طور پر، اگر آپ کو چمکدار سٹکس پسند ہیں، تو گھر میں چھوٹا کیک بنانا بالکل ممکن ہے۔ اس کا ذائقہ یقینی طور پر اسٹور سے خریدے جانے سے کہیں بہتر ہوگا۔

ایسا کرنے کے لئے، ہم تین سو گرام میٹھی چھڑیاں لیتے ہیں، تیار شدہ یا گھر. آپ کو ابلا ہوا گاڑھا دودھ اور مکھن کا ایک پیکٹ بھی درکار ہوگا۔ مکھن کو کمرے کے درجہ حرارت پر نرم کیا جانا چاہئے، اور پھر گاڑھا دودھ کے ساتھ ایک یکساں ماس ہونے تک پیٹنا چاہئے۔ ہم اپنی چھڑیوں کو بڑے پیمانے پر ڈالتے ہیں، آہستہ سے مکس کریں تاکہ وہ سب کریم سے ڈھک جائیں۔جب ہم بڑے پیمانے پر ڈش میں منتقل کرتے ہیں اور ایک سلائڈ بناتے ہیں.

آخر میں، ہمارے پاس ان سب کے لیے کچھ دلچسپ نکات اور چالیں ہیں۔ جو مکئی کی چھڑی جیسی لذت سے بے نیاز نہیں ہے۔

• اکثر کیفے یا شاپنگ سینٹرز میں وہ مائع نائٹروجن میں میٹھی چھڑیوں کے طور پر اس طرح کی نفاست کا مزہ چکھنے کی پیشکش کرتے ہیں۔ آپ کو اس سے خوفزدہ نہیں ہونا چاہئے، چونکہ مائع نائٹروجن اکثر مختلف پکوانوں اور میٹھوں کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے، اس میں کوئی حرج نہیں ہے۔
• مصنوعات خریدنے سے پہلے، ساخت کا مطالعہ کرنے کا یقین رکھیں. اگر پیکیج پر کوئی تفصیلی ساخت نہیں ہے، تو یہ بہتر ہے کہ اس طرح کی چھڑیوں سے انکار کریں. اس کے علاوہ، آپ کو ایسی مصنوعات نہیں خریدنی چاہئیں جن میں چینی کے متبادل، ذائقہ بڑھانے والے، ذائقے اور رنگ شامل ہوں۔
• ایک معیاری پروڈکٹ، جس کی تیاری کے دوران کوئی رنگ استعمال نہیں کیا گیا تھا، اس کا رنگ ہلکا پیلا ہونا چاہیے۔
• مکئی کی مصنوعات کا ایک پیکٹ کھولنے کے بعد، اسے دو دن سے زیادہ کے لیے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ اگر ایک یا دو دن کے بعد وہ ایک ناخوشگوار بو حاصل کرتے ہیں، تو اس طرح کی مصنوعات کو کھانا خطرناک ہے.
• مکئی کی چھڑیوں کو مکسر سے مارنا بہتر ہے، پھر وہ زیادہ ہوا دار اور خستہ ہو جائیں گے۔

اگلی ویڈیو دیکھیں کہ مکئی کی چھڑیاں کیسے بنتی ہیں۔