کب تک جوان مکئی پکانا ہے؟

ابلی ہوئی مکئی موسم گرما کا ایک لذیذ اور غذائیت سے بھرپور علاج ہے جسے آپ آسانی سے خود بنا سکتے ہیں اور اپنے ساتھ سڑک پر، پکنک پر لے جا سکتے ہیں یا گھر میں میٹھا کھا سکتے ہیں۔ سب سے لذیذ اور نسبتاً جلدی تیار کرنے والی جوان میٹھی کارن ہے۔

ہر ایک دانے کی زیادہ سے زیادہ مفید خصوصیات، نرمی اور رس دار مکئی کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں محفوظ ہے۔ یہ ایک موسمی پروڈکٹ ہے، جو جولائی سے اگست کے وسط تک دستیاب ہے۔ یہ موسم گرما کے عروج پر ہے کہ سوادج اور صحت مند علاج کے صحیح انتخاب پر خصوصی توجہ دی جانی چاہئے۔ نوجوان مکئی کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو صرف بیچنے والے کے اعزاز کے لفظ پر انحصار نہیں کرنا چاہئے، آپ کو مندرجہ ذیل علامات پر توجہ دینا چاہئے.

• فروخت کا موسم۔ جوان اور رسیلی مکئی صرف جولائی سے اگست تک فروخت ہوتی ہے۔ اس طرح کے کوب کو زیادہ دیر تک ذخیرہ نہیں کیا جا سکتا۔ سٹوریج کے لیے مکئی کے صرف مکمل طور پر پکنے والے، سخت کان پڑے ہیں۔
• سر کو لپیٹنے والے پتے اور دھاگے بغیر نقصان کے، لچکدار اور ہلکے سبز رنگ کے ہونے چاہئیں۔ مکئی کی کانوں کے چھلکے مکمل طور پر اس بات کی نشاندہی کرتے ہیں کہ کاشت کے دوران جڑی بوٹی مار ادویات اور کیمیائی کھادوں کا استعمال کیا گیا تھا یا مصنوعات کو طویل عرصے تک ذخیرہ کیا گیا تھا۔ اسے چھپانے کے لیے، پتے مکمل طور پر ہٹا دیے جاتے ہیں۔

• یہ میٹھی قسموں کو منتخب کرنے کے قابل ہے. سب سے مزیدار اور میٹھی قسمیں جو ابلنے کے لیے بہت موزوں ہیں گولڈن فلیس، اسپرٹ، وائلا ہیں۔ بہت سوادج گھریلو منتخب قسمیں "Dobrynya"، "آئس نیکٹر"، "گولڈن فیلڈ"۔ زرعی فصلوں میں بونڈوئیل کی کوئی قسم نہیں ہے۔ یہ فرانسیسی برانڈ کی مقبولیت پر مبنی ایک مارکیٹنگ چال ہے، اس لیے بے وقوف نہ بنیں۔
• ٹچ چیک۔ cobs میں سے ایک کا معائنہ کرنے کے لئے اس بات کا یقین. پتوں اور ٹینڈریل کے سر کی تھوڑی سی جگہ صاف کریں اور مکئی کے دانے پر دبائیں: جواں مکئی کے دانے لچکدار ہوتے ہیں، رس سے بھرے ہوتے ہیں، دبانے پر سفید رس نکلتا ہے۔ ڈیری تازہ چنی ہوئی مکئی خوشبودار ہوتی ہے۔ میٹھے مکئی کے دانے بڑے اور مضبوطی سے بھرے ہوتے ہیں، ہلکے پیلے یا پارباسی پیلے رنگ کے ہوتے ہیں۔
• میٹھے کی اقسام کا چھوٹا سائز اور نازک رنگ۔ چارے کی اقسام کے مقابلے میں، میٹھی اقسام کے سر "کھیتوں کی ملکہ" سائز میں چھوٹے ہوتے ہیں۔ چارے کی اقسام کے دانے چھوٹے اور سنترپت پیلے رنگ کے ہوتے ہیں اور نارنجی رنگت زیادہ گھنے ہوتے ہیں۔ میٹھی قسموں میں، دانے بڑے ہوتے ہیں، جب انگلی سے دبایا جائے تو وہ اپنی شکل بحال کر لیتے ہیں۔
• قیمت میٹھی مکئی اگنے کے لئے تیز ہے۔ cobs کا میٹھا ذائقہ پرندوں اور مختلف کیڑوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ پودے لگانے کا مواد بھی فیڈ مکئی کے دانوں سے کہیں زیادہ مہنگا ہے۔ لہذا، چینی کا علاج بہت زیادہ مہنگا ہے اور انفرادی طور پر فروخت کیا جا سکتا ہے.

ان علامات کے بعد، آپ بلاشبہ سوادج، جوان اور رسیلی مکئی کا انتخاب کر سکتے ہیں، جو ٹریس عناصر اور وٹامنز سے بھرپور ہے۔ چارے کی اقسام بھی کھانے کے لیے موزوں ہیں، لیکن کم مفید اور لذیذ ہیں۔ مزید یہ کہ چارے کی اقسام کو لمبے عرصے تک پکانا پڑے گا جبکہ اناج کا چھلکا اب بھی گھنا اور سخت رہے گا۔یہی وجہ ہے کہ ڈیزرٹ چینی کی اقسام مارکیٹ میں زیادہ مہنگی ہیں۔

مکئی کو ابالنے کا وقت براہ راست سروں کی پختگی کی ڈگری اور تیاری کے طریقہ پر منحصر ہے۔ آپ "کھیتوں کی ملکہ" کو موٹی دیواروں والے ساس پین میں یا ایک ڈبل نیچے، مائکروویو، ایک سست ککر، ایک ڈبل بوائلر، یہاں تک کہ گرل یا باربی کیو پر بھی پکا سکتے ہیں۔ سب سے زیادہ مقبول اور سستی طریقوں سے cobs کے لئے کھانا پکانے کے وقت پر غور کریں - ایک ساس پین میں اور سست ککر میں۔

مکئی پکانے کے لیے، ہم ایک تنگ ڈھکن کے ساتھ ایک بڑی موٹی دیواروں والے پین کا انتخاب کرتے ہیں، ایک کاسٹ آئرن پین یا یہاں تک کہ ایک دیگچی بھی ایک اچھا آپشن ہوگا۔ دودھ دار مکئی کی ایک میٹھی قسم کو 15-25 منٹ کے لئے ابالا جاتا ہے۔ زیادہ پختہ 30-40 منٹ۔

سست ککر میں پکانے کا وقت، جیسا کہ ساس پین میں، کابس کی پختگی کی ڈگری پر منحصر ہے۔ نوجوان چینی cobs جلدی پکایا جاتا ہے - 10-20 منٹ. اہم چیز زیادہ پکانا نہیں ہے، ورنہ رسیلی اناج سخت اور کم میٹھی ہو جائیں گے. مکئی کے پختہ سروں کو 35-50 منٹ تک ابال لیا جاتا ہے۔ مکئی کو پکانے کے لئے، "کھانا پکانے والی سبزیاں" موڈ کو منتخب کرنا بہتر ہے. اسٹریٹ پریشر ککر کے فنکشن والے ملٹی ککرز میں، پختہ مکئی پکائیں وقت کے ساتھ، یہ دو گنا تیزی سے باہر آئے گا.

نوجوان مکئی کی تیاری کے لیے بہت سی ترکیبیں اور طریقے ہیں، جو کہ مصنوع کے تیار ہونے کا تخمینہ وقت بتاتے ہیں۔ نوجوان کوب کو زیادہ پکانا اتنا ہی خطرناک ہے جتنا انہیں کم پکانا۔ اگر چینی کے جوان دانے پوری طرح نہ پکے ہوں تو اس کے ذائقے سے پوری طرح لطف اندوز ہونا اور چینی کے دانے کی مکمل مٹھاس محسوس کرنا ناممکن ہے۔ جب سروں کو زیادہ پکایا جائے تو اناج میں موجود چینی نشاستہ میں بدل جاتی ہے اور دانے سخت اور کم رس دار ہو جاتے ہیں۔

آپ کسی بھی وقت کھانا پکانے کے عمل میں خلل ڈالے بغیر مکئی کی تیاری کی جانچ کر سکتے ہیں، جسے سوس پین میں گوبھی پر پکایا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، ایک ٹیبل فورک کا استعمال کرتے ہوئے، آپ کو چند دانوں کو الگ کرنے کی ضرورت ہے۔ اگر دانے آسانی سے الگ ہوجائیں تو مکئی تیار ہے۔

ایک ناتجربہ کار گھریلو خاتون کے لیے مزیدار ابالنے والا مکئی ملٹی کوکر کی اندرونی ذہانت میں مدد کرے گا۔ ملٹی کوکر موڈ نہ صرف منٹوں میں کھانا پکانے کے وقت کو درست طریقے سے شمار کرے گا، بلکہ آپ کو عمل کے اختتام کے بارے میں بھی بروقت آگاہ کرے گا۔ اگرچہ یہ اب بھی ایک اچھا خیال ہے کہ کچھ دانوں کو کانٹے یا ٹوتھ پک سے چھیدنا جب مکمل ہو جائے، اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ دانے نرم ہیں اور چھیدنے میں آسان ہیں۔

صحت مند علاج کی تیاری کے کسی بھی طریقہ کے لئے، وہاں ہیں گوبھی کے سروں کو مزیدار طریقے سے پکانے اور تمام مفید خصوصیات کو محفوظ رکھنے کے بارے میں سفارشات۔

• کھانا پکانے کے عمل سے پہلے، cobs کی تیاری لازمی ہے. اگر پتے تازہ ہیں اور درست نہیں ہیں، تو یہ بہتر ہے کہ اوپر کی ایک دو پتیوں کو ہٹا دیں، اور باقی چھوڑ دیں. پتوں میں ابالنے اور داغ دار ہونے سے اناج کا ذائقہ بھرپور ہو جائے گا اور تمام مفید خصوصیات برقرار رہیں گی۔
• پتے اور بالوں سے مکمل طور پر صاف کیے ہوئے کوبس کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھونا چاہیے، اور پھر ٹھنڈے پانی میں 30-40 منٹ تک کھڑا رہنے دیا جائے۔
• اناج کو نرم اور رسیلی بنانے کے لیے شوربے کو بالکل آخر میں نمک دیں یا پکانے کے دوران نمک کے بغیر کریں۔ بہتر ہے کہ چند کھانے کے چمچ چینی ڈال دیں۔
• ذائقہ کو پورا کرنے کے لیے، ریڈی میڈ کوبس کو مکھن یا زیتون کے تیل سے بھگویا جا سکتا ہے اور گرم ہونے پر نمک کے ساتھ پیس کر فوراً پیش کیا جا سکتا ہے۔

مکئی کو کیسے اور کتنا پکانا ہے اس بارے میں معلومات کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔