ابلا ہوا مکئی: غذائیت کی قیمت، خصوصیات اور ترکیبیں۔

مکئی قدیم ترین اناج میں سے ایک ہے۔ پہلے سنہری دانے مقدس سمجھے جاتے تھے۔ ویسے، "سنہری" نہ صرف ایک رنگین خصوصیت ہے، بلکہ ایک حقیقی حقیقت بھی ہے، کیونکہ اناج میں تھوڑی مقدار میں سونا ہوتا ہے۔

مکئی اپنی ساخت کے لیے مشہور ہے۔ اس میں وٹامنز جیسے A، E، C، PP کے ساتھ ساتھ B وٹامنز (B1-B5، B9) ہوتے ہیں۔ کیمیائی عناصر کی نمائندگی سیلینیم، پوٹاشیم، سوڈیم، آیوڈین، کوبالٹ، مینگنیج، کیلشیم سے ہوتی ہے۔ پانی، راکھ، پولی ان سیچوریٹڈ ایسڈ، مونو اور ڈساکرائڈز کے ساتھ ساتھ امینو ایسڈ بھی یہاں موجود ہیں۔ اس مرکب میں غذائی ریشہ اور ضروری تیل بھی شامل ہیں۔

بڑھتے ہوئے عمل کے دوران اناج کی گہری کیمیائی پروسیسنگ کے باوجود، مکئی کے گودے تقریباً استعمال شدہ کیمیکلز کو جذب نہیں کرتے۔ پلانٹ جینیاتی تبدیلی کے قابل نہیں ہے، اور اس وجہ سے ایک ماحول دوست مصنوعات سمجھا جاتا ہے. یہ قابل ذکر ہے کہ اس اناج کے گرمی کے علاج کے دوران (زیادہ تر دوسروں کے برعکس)، ان تمام مفید اجزاء میں سے 82-85٪ تک محفوظ ہیں. یہ سب اناج کو ڈھانپنے والے سخت خول کی خوبی ہے۔

ابلی ہوئی مکئی کی غذائی قیمت 125 کیلوریز (kcal) فی 100 گرام پروڈکٹ ہے۔ ایک ہی وقت میں، BJU بیلنس 4.2/2.6/22.4 کی طرح لگتا ہے۔ کاربوہائیڈریٹ کی نمائندگی بنیادی طور پر نشاستے کے ذریعہ کی جاتی ہے۔ابلی ہوئی مکئی میں چاول اور آلو کے مقابلے بعد کے دانے زیادہ ہوتے ہیں، اس لیے کم کاربوہائیڈریٹ والی غذاؤں پر عمل کرنے والوں کے لیے اسے خوراک میں شامل کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ گلیسیمک انڈیکس اوسطاً 70 ہے، لیکن مختلف قسم اور پختگی کی ڈگری کے لحاظ سے، یہ 85 تک پہنچ سکتا ہے۔ کم کیلوری والے مواد کے باوجود، پروڈکٹ کے باقاعدگی سے استعمال کے ساتھ، KBJU کی وجہ کا حساب لگاتے وقت مکئی کی کیلوری کی مقدار کو مدنظر رکھنا چاہیے۔ اعلی کاربوہائیڈریٹ مواد کے لئے.

مکئی کے فوائد اس کی وٹامن اور معدنی ساخت کی کثرت کی وجہ سے ہیں۔ اس کا شکریہ، ہم جسم پر اس کے ٹانک، مضبوط اثر کے بارے میں بات کر سکتے ہیں.

وٹامن اے کا نقطہ نظر کے اعضاء پر فائدہ مند اثر ہوتا ہے، ساتھ ہی ہارمونل پس منظر، خواتین ہارمونز کی ترکیب میں حصہ لیتا ہے۔ خواتین کے لیے یہ کلچر اس لیے بھی مفید ہے کیونکہ ascorbic acid اور وٹامن E قدرتی اینٹی آکسیڈنٹ ہونے کی وجہ سے خلیات کی عمر بڑھنے کے عمل کو سست کر دیتے ہیں۔ بی وٹامنز کے ساتھ مل کر، یہ جلد کی حالت میں بہتری فراہم کرتا ہے - اس کے سر میں اضافہ، مصنوعات کے باقاعدگی سے استعمال کے ساتھ ایک صحت مند چمک کی ظاہری شکل. مرکب میں کیلشیم کی موجودگی ناخن اور بالوں کو بھی مضبوط کرتی ہے۔

وٹامن سی مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے کے ایک ذریعہ کے طور پر بھی کام کرتا ہے، نزلہ، وائرل انفیکشن اور منفی ماحولیاتی عوامل کے خلاف مزاحمت کو بڑھاتا ہے۔

وٹامن بی اعصابی نظام پر مثبت اثر ڈالتا ہے، ڈپریشن اور دائمی تھکاوٹ کی علامات کو ختم کرتا ہے، اور نیند کو معمول پر لاتا ہے۔ امینو ایسڈ ٹرپٹوفن بھی مؤخر الذکر کو حاصل کرنے میں مدد کرتا ہے، جس کی بدولت بے خوابی سے نمٹنا، نیند اور بیداری کی حیاتیاتی گھڑی کو منظم کرنا ممکن ہوگا۔ وٹامن B9، جسے فولک ایسڈ بھی کہا جاتا ہے، حمل کے دوران خواتین کی صحت کے لیے خاص طور پر اہم ہے۔ یہ جنین کے اعصابی نظام اور اندرونی اعضاء کی تشکیل میں شامل ہے۔

پوٹاشیم، میگنیشیم کے ساتھ ساتھ وٹامن کے اور پی پی اور اینٹی آکسیڈنٹس کی موجودگی کی وجہ سے ابلے ہوئے مکئی کے دانے دل اور خون کی شریانوں کے لیے اچھے ہیں۔ ان کی موجودگی کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے، عروقی دیواروں کی لچک کو بڑھانے، کیپلیری پارگمیتا کو بہتر بنانے اور دل کو مضبوط بنانے میں مدد کرتی ہے۔ یہ سب atherosclerosis، دل کے دورے، سٹروک کی ترقی کی روک تھام ہے.

وٹامن K خون کے جمنے کی خرابیوں کو روکے گا۔ یہ دماغی گردش کو متحرک کرتا ہے، جو انسانی فکری سرگرمی کو بہتر بناتا ہے، آپ کو بڑی مقدار میں معلومات یاد رکھنے کی اجازت دیتا ہے۔

دل کو مضبوط بنانے میں نہ صرف میگنیشیم اور پوٹاشیم بلکہ گلوٹامک ایسڈ سے بھی مدد ملتی ہے جو ابلے ہوئے کوبس میں بھی موجود ہوتا ہے۔ مؤخر الذکر بھی کنکال کے نظام کو مضبوط کرتا ہے۔ اس سلسلے میں، مکئی بوڑھوں کے لیے مفید ہے - ان کے جسم میں کیلشیم فعال طور پر دھل جاتا ہے، جس کی وجہ سے ہڈیوں کی نزاکت بڑھ جاتی ہے اور فریکچر کی صورت میں فیوژن خراب ہو جاتا ہے۔ مکئی پھیپھڑوں کے امراض، سانس کی بیماریوں کے لیے بھی مفید ہے۔

مکئی آپ کو بھاری کھانوں کے کھانے کے ایسے ناخوشگوار نتائج سے چھٹکارا حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے، جیسے اپھارہ کا احساس اور گیس کی تشکیل میں اضافہ، سینے کی جلن۔ سبزی آپ کو زہریلا اور ٹاکسن کو دور کرنے کی اجازت دیتا ہے، زہریلا کی علامات کو ختم کرتا ہے - کھانا، شراب. مرکب میں موجود غذائی ریشہ آنتوں سے غیر ضروری ہر چیز کو ہٹاتا ہے، جو کھانے کی باقیات کے ابال کے عمل کو روکنے میں مدد کرتا ہے، قبض سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے۔

میٹابولک عمل شروع کرنے اور پانی اور نمک کے توازن کو منظم کرنے سے، ابلے ہوئے اناج ایک ایسی مصنوعات کے طور پر کام کرتے ہیں جو وزن کم کرنے میں مدد دیتے ہیں۔ اس کے علاوہ، مصنوعات آپ کو فوری طور پر ترپتی کا احساس حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے، لیکن اس میں کم کیلوری مواد ہے. وٹامنز، میکرو اور مائیکرو عناصر کی کثرت کی وجہ سے، جسم کو ایسی خوراک پر دباؤ نہیں پڑتا جو مکئی کی کھپت کو فراہم کرتی ہے۔ اس میں شکر کی موجودگی وزن میں کمی کے دوران روزانہ کیلوریز کی مقدار میں کمی کی وجہ سے پریشر سرجز کو ظاہر ہونے سے روکتی ہے۔

انفرادی عدم برداشت کی صورت میں ثقافت کو نقصان پہنچے گا۔ الرجی کی موجودگی کی حقیقت کو قائم کرنے کے لئے بہت آسان ہے - آپ کو ایک ابلی ہوئی مصنوعات کے لفظی طور پر 3-4 اناج کھانے کی ضرورت ہے. اگر 2-4 گھنٹے کے بعد کوئی منفی ردعمل نہیں ہوتا ہے (متلی، الٹی، اسہال)، تو آپ اپنی روزمرہ کی خوراک میں مکئی کو شامل کر سکتے ہیں۔ ابلی ہوئی مکئی میں وٹامن K کی موجودگی بتاتی ہے کہ اس کے استعمال سے خون کی چکنائی میں اضافہ ہوتا ہے۔ اس سلسلے میں، جو لوگ خون کے جمنے، تھرومبوسس میں مبتلا ہیں یا ان کا شکار ہیں، بہتر ہے کہ اس پروڈکٹ کو کھانے سے انکار کریں یا اس کی مقدار کو نمایاں طور پر کم کریں۔

آنتوں پر مثبت اثر کے باوجود، معدے اور لبلبہ کی بیماریوں کے بڑھنے کے دوران ابلی ہوئی مکئی کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ سب سے پہلے، یہ گیسٹرائٹس، السر، لبلبے کی سوزش وغیرہ ہے۔ جو لوگ اسہال کا شکار ہیں انہیں احتیاط کے ساتھ مرغی کا استعمال کرنا چاہیے۔ ان لوگوں کے لئے پودے کو اپنی خوراک میں شامل نہ کریں جو پیٹ پھولنے کا شکار ہیں۔ گیس کی تشکیل کو کم کرنا dill کے ساتھ مکئی کی کھپت کی اجازت دیتا ہے۔ لیکن پھلیاں، گوبھی کے ساتھ مصنوعات کا مجموعہ صرف صورت حال کو بڑھا دے گا.

کسی بھی ڈش کی طرح، ابلی ہوئی مکئی صرف اعتدال میں استعمال ہونے پر مفید ہے۔ contraindications کی غیر موجودگی میں بالغ کے لئے روزانہ معمول 200 جی ہے.

دودھیا پختگی کے نام نہاد دور میں، سب سے مزیدار اور صحت مند نوجوان cobs ہیں. انہیں پکانے کے لیے، انہیں ابلتے ہوئے پانی میں ایک چوتھائی گھنٹے کے لیے ابالنا کافی ہے۔ اگر آپ زیادہ پختہ (گہرے پیلے رنگ کے) کوب پکاتے ہیں، تو اس میں تقریباً ایک گھنٹہ لگتا ہے۔ قدرتی طور پر، اتنی طویل گرمی کے علاج کے ساتھ، تمام مفید عناصر اناج سے باہر دھوئے جاتے ہیں.

cob کے "جوان" کے بارے میں اس کا رنگ کہتے ہیں - یہ دودھیا یا ہلکا پیلا ہونا چاہئے. لیکن اناج کا سایہ جتنا روشن اور امیر ہوگا، پودا اتنا ہی پرانا ہوگا۔ جوان مکئی کی کاشت جولائی کے آخر سے اگست کے شروع تک کی جاتی ہے۔ جوان مکئی کے دانوں کے اندر، آپ کو ایک دودھ والا مائع مل سکتا ہے۔ یہ وہی ہے جو اناج کا رس دیتی ہے۔ لیکن اگر پودے کے دانوں پر دانے اور نقصان ہو تو یہ اس کے زیادہ پکنے کی نشاندہی کرتا ہے۔

آپ کو پتیوں کے بغیر مکئی نہیں خریدنی چاہئے، کیونکہ ان کی حالت پودے کی پختگی کی ڈگری کے بارے میں بھی بہت کچھ بتا سکتی ہے۔ دودھ کی مکئی میں، پتے خشک اور پیلے رنگ کے ہوتے ہیں، آسانی سے کوب سے الگ ہو جاتے ہیں۔ جوان اور تازہ مکئی ایک مزیدار اور صحت بخش ڈش کے اجزاء میں سے ایک ہے۔ یہ صرف مناسب طریقے سے تیار کرنے کے لئے رہتا ہے. سب سے پہلے، cobs تیار کرنے کی ضرورت ہے. مکئی کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھولیں اور اوپری یا بوسیدہ پتے نکال دیں۔ تمام پتیوں کو ہٹانے کی ضرورت نہیں ہے، کانوں کو ان کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے. اگر یہ تکلیف دہ ہے، تو آپ انہیں فوری طور پر پتوں سے صاف کر سکتے ہیں۔

کھانا پکانے سے پہلے، مکئی کو ایک گھنٹے کے لیے ٹھنڈے پانی میں بھگونے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اگر آپ کو زیادہ پکنے والے، سخت اور رسیلی پکانا ہے، تو آپ انہیں پانی میں نہیں بلکہ پانی اور دودھ کے آمیزے میں بھگو دیں۔ مائعات کو مساوی مقدار میں ملایا جاتا ہے، جس کے بعد مکئی کو اس مرکب میں 4 گھنٹے تک بھگو دیا جاتا ہے۔ کھانا پکانے سے پہلے بہت بڑے کانوں کو ٹکڑوں میں کاٹ دینا چاہیے۔کھانا پکانے کے لیے تقریباً ایک ہی سائز کے کوبس کا انتخاب کرنا ضروری ہے، ورنہ وہ ناہموار طریقے سے پکیں گے۔

ابتدائی تیاری کے بعد مکئی کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈبو کر ابال لیا جاتا ہے۔ cobs مائع میں ہونے کے بعد، گرمی کو کم کریں. آپ انہیں زیادہ گرمی پر نہیں پکا سکتے۔ کھانا پکانے کا وقت پودے کی پختگی کی ڈگری پر منحصر ہے۔ دودھ کی چھڑیوں کے لیے، کافی وقت 15-30 منٹ کے اندر ہے۔ زیادہ بالغ کوبوں کو 40 منٹ تک پکایا جاتا ہے، اور بہت پرانے کو 2-3 گھنٹے تک پکایا جا سکتا ہے۔

کھانا پکانے کے لیے موٹی دیواروں والا پین استعمال کریں۔ آپ کو پودے کو ڑککن کے نیچے نمک ڈالے بغیر پکانے کی ضرورت ہے۔ اگر آپ آخری ٹوٹکے کو نظر انداز کریں گے تو دانے سخت نکلیں گے۔ آپ کھانا پکانے کے ختم ہونے سے 2-3 منٹ پہلے ڈش کو نمک دے سکتے ہیں (پھر، آگ بجھانے کے بعد، مکئی کو 5 منٹ تک گرم پانی میں کھڑا ہونے دیں) یا سرونگ کے دوران۔ اگر آپ ابلی ہوئی مکئی میں تھوڑی سی دانے دار چینی یا مکھن ڈالیں تو اس کا ذائقہ مزید نازک ہو جائے گا۔ جیسے ہی ڈش تیار ہو، اسے پیش کرنا چاہیے، کیونکہ سب سے پہلے، مکئی مزیدار گرم ہوتی ہے، اور دوسرا، ٹھنڈا ہونے کے بعد، یہ سخت ہونا شروع ہوتا ہے. اس حقیقت کے باوجود کہ عام طور پر مکئی پکانے کا عمل ہمیشہ ایک جیسا ہوتا ہے، ڈش کو خاص بنانے کے لیے بہت سی ترکیبیں اور ترکیبیں موجود ہیں۔ ہم ان میں سے سب سے دلچسپ پیش کرتے ہیں۔

اس طرح پکائے جانے والے کوب خاص طور پر نرم اور بہت میٹھے ہوتے ہیں۔ انہیں دھویا جائے اور موٹے اوپری پتوں کو ہٹا کر ضائع کر دیا جائے۔ اس کے بعد زیادہ نرم اور جوان پتوں کو احتیاط سے ہٹا دینا چاہیے، اپنے ہاتھوں سے پھاڑ کر تھوڑا سا میش کر کے پین کے نیچے رکھ دینا چاہیے۔ ایک کنٹینر میں پانی ڈالیں اور آگ لگائیں۔ مائع ابلنے کے بعد، آگ کو کم کریں اور کانوں کو کم کریں، 3-4 حصوں میں کاٹ کر پین میں ڈالیں۔ مکمل ہونے تک پکائیں۔ سرو کرتے وقت نمک۔آپ پین کے نچلے حصے پر جوان پتے ڈال کر بھی میٹھی کارن حاصل کر سکتے ہیں، ان پر - کوبس کے ٹکڑے، ان سب کو گرم پانی سے بھر دیں۔ اس کے بعد آپ کو آگ پر پین ڈالنے کی ضرورت ہے، تھوڑا سا نیبو کا رس شامل کریں اور اناج نرم ہونے تک پکائیں.

اس طرح کی ڈش نہ صرف ایک پرکشش اور رسیلی ناشتا بن جائے گی، بلکہ گوشت یا مچھلی کے لیے ایک سائیڈ ڈش، چاول، پاستا، بکواہیٹ، آلو کے علاوہ بھی بن جائے گی۔

تیاری کے لیے درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہے۔

• مکئی کی 5 بالیاں؛
• 50 گرام نرم پنیر، مثال کے طور پر، اڈیگے اور فیٹا پنیر؛
• دودھ کے 4 کھانے کے چمچ؛
• سبزوں کا ایک گچھا (اجمود، ڈل، لال مرچ - آپ سب کچھ ملا سکتے ہیں)؛
• 10 ٹکڑے۔ چیری ٹماٹر؛
• 10 ٹکڑے۔ زیتون؛
• نمک، مرچ ذائقہ.

مکئی کو دھو کر چھیلیں اور نرم ہونے تک ابالیں۔ تیار شدہ شکل میں، اناج کو آسانی سے کوب سے الگ کیا جانا چاہئے. ایک ساس پین میں دودھ ڈالیں، پنیر اور پنیر کو کچل دیں اور آہستہ آہستہ ابالیں جب تک کہ پنیر گل نہ جائے۔ اس کے بعد کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں، کالی مرچ اور نمک ملا دیں۔ لکڑی کے سیخوں پر cobs اور تار کو ٹھنڈا کریں۔ ہر طرف زیتون اور ٹماٹر ڈال دیں۔ لیٹش کے پتوں پر سرو کریں اور ڈریسنگ کے ساتھ بوندا باندی کریں۔ مؤخر الذکر کو ایک خاص گریوی کشتی میں بھی پیش کیا جاسکتا ہے۔

ڈش رسیلی اور ذائقہ دار ہے۔ تیل کی ساخت کو آپ کی صوابدید پر تبدیل کیا جا سکتا ہے. اس نسخے کے لیے دودھ کی چھڑی بہترین کام کرتی ہے۔ زیادہ بالغوں کو پہلے سے ابالنا چاہئے۔

آپ کو جن اجزاء کی ضرورت ہوگی وہ درج ذیل ہیں:

• 2-3 مکئی کے چھلکے؛
• 50 جی مکھن؛
• گلابی مرچ اور نمک - چاقو کی نوک پر؛
• لہسن کے 1-2 لونگ؛
• ڈل اور دونی (تازہ)۔

سب سے پہلے مکئی کو چھیلیں، چھلکے ہوئے لہسن کو پریس کے ذریعے سے گزریں، ساگ کو کاٹ لیں۔ سب سے پہلے تیل تیار کریں۔ اسے پکانے سے 2 گھنٹے پہلے ریفریجریٹر سے باہر نکالنا چاہیے تاکہ یہ پگھل جائے۔اب اس پروڈکٹ کو لہسن، جڑی بوٹیاں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ملا کر اچھی طرح مکس کیا جاتا ہے۔ بڑے پیمانے پر ایک ساسیج تشکیل دیا جاتا ہے، جو ریفریجریٹر کو بھیجا جاتا ہے. اسے اسی طرح رکھیں جب تک کہ تیل ٹھوس نہ ہو جائے، جم نہ جائے۔

پوری یا لمبائی کی طرف 2 حصوں میں کاٹ کر، مکئی کو ورق میں بچھایا جاتا ہے۔ پہلے سے تیار مکھن کے ٹکڑوں کو ورق میں لپیٹ کر کوب کے سائیڈ پر اور اوپر رکھا جاتا ہے۔ سبزیوں کو 220 سینٹی گریڈ کے درجہ حرارت پر 15-20 منٹ تک پکانا چاہیے۔ آپ مکئی کو آزاد ڈش کے طور پر یا سائیڈ ڈش کے طور پر کھا سکتے ہیں۔

اناج سبزیوں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے، جو میکسیکن طرز کے کھانا پکانے کے لیے استعمال کیا جانا چاہیے۔ ایک تیز مرچ مرچ اور لہسن کوبس کی نرمی اور رسیلے پن کو بالکل ٹھیک کر دیتا ہے۔ ڈش کی مسالے کو آپ کے ذائقہ کے مطابق ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے۔

مندرجہ ذیل اجزاء کے بغیر ڈش تیار نہیں کی جا سکتی:

• 3 مکئی کے چھلکے؛
• لہسن کے 1-2 لونگ؛
• 1 کالی مرچ (آپ کم لے سکتے ہیں)؛
• 1 چائے کا چمچ زیتون کا تیل؛
• 1 کھانے کا چمچ مکھن؛
• نمک؛
• مصالحے - پسی ہوئی کالی مرچ، اوریگانو، ادرک۔

مکئی کو چھیل کر دھو کر خشک کر لیں۔ لہسن کو دبائیں، چھیل کر مرچ کاٹ لیں۔ ان اجزاء کو یکجا کریں۔ پانی کے غسل میں یا مائکروویو میں تیل کو ایک ساتھ پگھلائیں، مرکب میں نمک اور مصالحے شامل کریں۔ کوبس کو ورق پر رکھیں، برش سے مسالیدار تیل کے مکسچر سے برش کریں، اور اس کے اوپر مسالہ دار دانہ پھیلا دیں۔ ورق کو لفافے سے لپیٹیں، ڈش کو 220 سینٹی گریڈ کے درجہ حرارت پر پکانے تک بیک کریں۔

مزیدار اور رسیلی مکئی کو بھی سست ککر میں پکایا جا سکتا ہے۔ Cobs بھی پہلے سے تیار ہونا ضروری ہے. پھر ڈیوائس کے پیالے میں ڈالیں، 4 کپ پانی ڈالیں (مائع کی مقدار پیالے کے نشان سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے)۔"سوپ" یا "بین" موڈ سیٹ کریں اور ڑککن کے نیچے 15-20 منٹ تک پکائیں۔ پیالے سے پکے ہوئے کوز کو نکال کر نمک کے ساتھ رگڑیں۔ آپ پہلے نمک کو ہلکے پگھلے ہوئے مکھن میں ملا سکتے ہیں اور اس مرکب سے مکئی کو رگڑ سکتے ہیں۔

ایک معجزاتی برتن میں ایک پلانٹ پکانے کا ایک اور طریقہ ہے - بھاپ. اس کے لیے ملٹی کوکر ریک کی ضرورت ہوگی (یہ عام طور پر ڈیوائس کے ساتھ آتا ہے)، 3 cobs، 3 کپ پانی، مکھن، نمک اور کالی مرچ۔ نمک اور کالی مرچ کو مکس کریں (آپ پیپریکا لے سکتے ہیں) اور تیار شدہ کوبس کو نتیجے میں آنے والے مکسچر سے رگڑیں۔ پیالے میں پانی ڈالیں، گریٹ لگائیں اور مکئی کو اس میں رکھیں۔ تقریباً آدھے گھنٹے تک (پکا ہونے تک) خصوصی سٹیمنگ موڈ میں پکائیں۔ ڈش کو ہٹا دیں اور پگھلا ہوا مکھن پر ڈال دیں۔

مکئی کو ٹھنڈے پانی میں ابالنا چاہیے۔ اگر مرکب اجازت دیتا ہے، تو آپ فوری طور پر نل سے مائع لے سکتے ہیں۔ برتن میں پانی کی مقدار اتنی ہونی چاہیے کہ وہ کوبس کو مکمل طور پر ڈھانپ سکے۔ اگر آپ اس میں سے بہت زیادہ ڈالتے ہیں، تو آپ کو اس کے ابلنے کے انتظار میں مزید وقت گزارنا پڑے گا۔

جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، کھانا پکانے کے فورا بعد میز پر ابلی ہوئی مکئی کی خدمت کرنا بہتر ہے. تاہم، اگر ضروری ہو تو، ڈش ریفریجریٹر میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. آپ کوب کو پانی کے برتن میں چھوڑ سکتے ہیں جہاں وہ ابالے گئے تھے یا انہیں کھانے کے کاغذ میں لپیٹ سکتے ہیں۔ اس شکل میں، ڈش 2-3 دن تک ذخیرہ کیا جاتا ہے. اسی طرح، آپ اسے کمرے کے حالات میں ذخیرہ کر سکتے ہیں، لیکن 10-12 گھنٹے سے زیادہ نہیں۔

اگر اناج کو زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہو تو انہیں کوب سے الگ کر کے پہلے سے جراثیم سے پاک جار میں ڈالنا چاہیے۔ پھر اناجوں کو نمک کے گرم محلول کے ساتھ ڈالا جاتا ہے (1 لیٹر پانی میں 1 چمچ نمک، ابال لیں)۔ مائع کو مکمل طور پر اناج کا احاطہ کرنا چاہئے.ٹھنڈا ہونے کے بعد، جار کو نایلان کے ڈھکن سے بند کر کے ریفریجریٹر کے اوپر یا نیچے کی شیلف پر رکھ دینا چاہیے۔

آخر میں، ابلی ہوئی مکئی کو منجمد کیا جا سکتا ہے. ایسا کرنے کے لیے، cobs پکایا اور ٹھنڈا ہونے تک نمک کے بغیر ابلا رہے ہیں. کلنگ فلم میں لپیٹنے کے بعد فریزر میں ایک تہہ میں پھیلائیں۔ 10-12 گھنٹے کے بعد، جب cobs مکمل طور پر منجمد ہو جاتے ہیں، تو انہیں ایک بیگ میں منتقل کیا جا سکتا ہے اور اسے دوبارہ فریج میں رکھا جا سکتا ہے (زیادہ کمپیکٹ پلیسمنٹ)۔

مستقبل میں، ڈش تیار کرنے کے لئے، اسے ابلتے ہوئے پانی میں 7-10 منٹ کے لئے ابالنے کے لئے کافی ہے. منجمد ابلی ہوئی مکئی 10 ماہ تک برقرار رہتی ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ اسے بار بار ڈیفروسٹنگ اور منجمد نہ کیا جائے۔ ڈش کی کم کیلوری والے مواد کے باوجود، بڑی مقدار میں اس کے باقاعدگی سے استعمال کے ساتھ، آپ بہتر ہوسکتے ہیں. ہمیں یہ نہیں بھولنا چاہئے کہ تیل کا اضافہ ڈش کی کیلوری کے مواد کو بڑھاتا ہے، اور ضرورت سے زیادہ نمکین جسم میں نمی برقرار رکھنے میں معاون ہے، سوجن کو بھڑکاتا ہے۔

بہتر ہے کہ رات کو مکئی نہ کھائیں بلکہ دن کے 16-18 گھنٹے تک اس کے استعمال کو محدود رکھیں۔ یہ ڈش اب بھی ایک بھاری کھانا ہے اور اسے ہضم ہونے میں کافی وقت لگتا ہے۔ اس کے علاوہ، کاربوہائیڈریٹ کی ایک بڑی مقدار جو سونے کے وقت سے فوراً پہلے جسم میں داخل ہوتی ہے، انسان کو بہتر ہونے پر اکساتی ہے۔

آپ اپنے بچے کو 1.5 سال کی عمر سے ابلی ہوئی مکئی دے سکتے ہیں۔ اس عمر تک، مکئی کو اناج کی شکل کے ساتھ ساتھ سبزیوں کے پیوری کی ترکیب میں استعمال کرنا بہتر ہے۔ 1.5 سال کی عمر سے، آپ ہر دوسرے دن 10-12 تک اناج دے سکتے ہیں۔ آپ کو ایک چھوٹی سی رقم کے ساتھ شروع کرنے کی ضرورت ہے - فی دن 2-3 اناج. 2 سال کی عمر سے، آپ اپنے بچے کو ہفتے میں 2-3 بار پورا کان دے سکتے ہیں۔ یہ ضروری ہے کہ یہ اچھی طرح سے ابلا ہوا ہو، کھانا پکانے کے بعد نمک ڈالنا بہتر ہے، اور کھانا پکانے کے بعد ہر کان میں نمک نہ ڈالیں۔اگر بچے کو کولک اور اپھارہ، پیٹ میں درد ہے، تو بہتر ہے کہ پروڈکٹ کے استعمال کو بعد کی تاریخ تک ملتوی کیا جائے۔ نظام انہضام ابھی تک اناج کے سخت خول پر کارروائی کرنے کے لیے تیار نہیں ہے۔

یہ ضروری ہے کہ بچے کو مکئی کے ساتھ "تنہا" نہ چھوڑیں۔ بچہ دانوں پر گلا گھونٹ سکتا ہے یا کان، ناک میں ڈال سکتا ہے۔ یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ بچہ مکئی کو اچھی طرح چبائے۔ اگر آپ اس سے بچے کا وزن بڑھانے کا ارادہ رکھتے ہیں تو یہ اناج مناسب نہیں ہے۔ مکئی کے دانوں کو نہ صرف کھایا جا سکتا ہے بلکہ اسے دواؤں کے مقاصد کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس لیے اگر آپ اسے ابال کر کھائیں تو آپ کو قبض سے نجات مل سکتی ہے۔ تاہم اگر کچے دانوں کو کچل کر خشک کڑاہی میں بھون کر شہد میں ملایا جائے تو اسہال کا علاج ہوگا۔ نتیجے میں مرکب ایک چائے کے چمچ میں فی گھنٹہ لیا جاتا ہے اور پانی سے دھویا جاتا ہے۔ پسے ہوئے دانے، خشک کڑاہی میں ہلکے بھورے رنگ میں تلے ہوئے، جلد کی بیماریوں کے علاج کے لیے بیرونی طور پر لگائے جاتے ہیں۔

مکئی کو آسانی سے اور جلدی پکانے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔