کمقات کیسے کھائیں؟

دنیا کے مختلف خطوں کے درمیان ترقی یافتہ تجارت اس حقیقت کی طرف لے جاتی ہے کہ آج ہماری روزمرہ کی زندگی میں ایسی مصنوعات شامل ہیں جن کے بارے میں 10 یا 20 سال پہلے ان حصوں میں کسی نے نہیں سنا تھا۔ اس طرح کی مصنوعات میں مثال کے طور پر مشرقی پکوانوں میں ایک غیر ملکی جزو کمقات شامل ہے جسے پہلے ہی جاپانی، چینی اور ویتنامی کھانوں کے ریستوراں میں چکھایا جا سکتا ہے۔

تاہم، کمقات کی بڑھتی ہوئی مقبولیت کو دیکھتے ہوئے، کچھ بڑی سپر مارکیٹوں نے اسے عام صارفین کے لیے فروخت کرنے کے لیے خریدنا شروع کر دیا، تو اب اکثر یہ سوال بھی نہیں ہوتا کہ یہ کیا ہے، لیکن اپنی غذا کو متنوع بنانے کے لیے غیر ملکی پھل کا صحیح استعمال کیسے کریں۔

پسند کریں یا نہ کریں، ہمارے بیشتر ہم وطنوں کے لیے کمقات اب بھی ایک نایاب تجسس ہے جس کے بارے میں ہر کسی نے نہیں سنا ہے۔ یہاں تک کہ جنہوں نے اس پھل کو آزمایا ہے وہ اس کے بارے میں بہت کم جانتے ہیں، لہذا تھوڑا سا تعلیمی پروگرام نقصان نہیں پہنچے گا.

آئیے جنین کی تفصیل کے ساتھ شروع کرتے ہیں۔ کمقات ایک کھٹی ہے جس کا ذائقہ اچھی طرح سے ٹینگرین کی میٹھی قسموں کی طرح ہوتا ہے، لیکن اس طرح کے پھل کے طول و عرض بہت زیادہ معمولی ہوتے ہیں - یہ کبھی بھی ٹینگرین کے سائز تک نہیں پہنچتا، اور یہاں تک کہ اس کی ایک خصوصیت شکل بھی ہوتی ہے جو قدرے لمبے انڈے کی طرح ہوتی ہے۔ پھل کا گودا ٹکڑوں میں تقسیم کیا جاتا ہے، جن میں سے 5 سے زیادہ نہیں ہوتے۔

اس طرح کا معجزہ چھوٹے درختوں پر 4 میٹر سے زیادہ اونچا نہیں ہوتا ہے، کبھی کبھی جھاڑیوں پر بھی۔جیسا کہ لیموں کے پودے کے لیے موزوں ہے، کمقات گرم آب و ہوا سے محبت کرتا ہے اور ذیلی ٹراپکس کے شمال میں نہیں اگتا، حالانکہ کمقات کی شاخوں کو "پونسرس" نامی ایک جھاڑی میں پیوند کرنے کے انفرادی تجربات، جو ہمارے جیسی آب و ہوا والے خطوں میں اگتے ہیں، کامیاب رہے ہیں۔

عام طور پر، باغبان نوٹ کرتے ہیں کہ کسی پودے کو ٹھنڈے ماحول میں منتقل کرنا غیر معمولی طور پر پھلوں کے ذائقے کو متاثر کرتا ہے، جو بہت زیادہ مٹھاس کھو دیتے ہیں، لیکن یہاں یہ سمجھنا چاہیے کہ افزائش کا کام ابھی شروع ہوا ہے۔

اگر ہم قدرتی رہائش گاہ کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو ابتدائی طور پر کمقات جنوب مشرقی چین سے آتا ہے - خاص طور پر، وہ علاقے جو ویتنام سے متصل ہیں۔ ثقافت کے فوائد کو پہلے ہمسایہ ممالک کے باشندوں اور پھر یورپیوں نے سراہا، اس لیے آپ کو یہ نہیں سوچنا چاہیے کہ یہ تمام پھل ہمارے پاس چین سے آتے ہیں - شاید، ان میں سے بہت سے بحیرہ روم کے قریب سے آئے تھے۔ واضح رہے کہ یہ ثقافت آج سجاوٹی گھریلو پودے کے طور پر بہت مشہور ہے، لہذا نظریاتی طور پر یہ کسی بھی ملک میں پایا جا سکتا ہے۔

تازہ کمقات میں تقریباً 80% پانی ہوتا ہے، اس لیے یہ حیرت کی بات نہیں ہے کہ اس کی کیلوری کا مواد کم ہے - یہ تقریباً 71 کلو کیلوری ہے۔ واضح رہے کہ زیادہ تر قسم کے کھانا پکانے کے بعد، نمی کا ایک اہم حصہ ضائع ہو جاتا ہے، اور کیلوریز کا ارتکاز بڑھ جاتا ہے، لہٰذا، خشک شکل میں، مثال کے طور پر، کمقات کی توانائی کی قیمت زیادہ اہم 250 کلو کیلوری تک پہنچ سکتی ہے۔ نتیجتاً، تازہ ہونے پر، پھل اعداد و شمار کے لئے خطرہ نہیں ہے، لیکن جب خشک، یہ اسے نقصان پہنچا سکتا ہے.

کھٹی پھلوں کی خصوصیت اور کھٹی پھلوں سے متعلق ہونے کی حقیقت یہ بتاتی ہے کہ پھل وٹامن سی سے بھرپور ہے - یہ اس کا اہم مفید جز ہے۔تاہم، یہاں موجود وٹامنز کی فہرست یہیں ختم نہیں ہوتی- A، E اور کچھ B وٹامنز بھی پیش کیے گئے ہیں۔

اگر ہم ٹریس عناصر کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو سب سے قیمتی کمقات پوٹاشیم میں زیادہ ہے. دیگر مادوں میں سے کیلشیم، میگنیشیم اور سوڈیم، اور زنک اور آئرن، جو کہ کم مقدار میں موجود ہیں، تصویر کو مکمل نہیں کر سکتے۔ مرکب کی تصویر نامکمل ہو گی اگر پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز، مونوساکرائیڈز اور ضروری تیل کو اس سے خارج کر دیا جائے۔ علیحدہ طور پر، یہ کہا جانا چاہئے کہ کمقات میں نائٹریٹ نہیں ہوتے ہیں، جو جدید مٹی کے ساتھ زیادہ سیر ہوتے ہیں، جو انسانی جسم کے لئے بہت اچھا ہے.

نہ صرف ایک بہت ہی خوشگوار ذائقہ کے لئے، بلکہ جسم کے لئے بہت سے فائدہ مند خصوصیات کی وجہ سے ایک کمقوت ہے. یہ مصنوعات روایتی چینی ادویات میں مقبول ہے، لہذا، اسے کم از کم مختصر طور پر انسانوں کے لیے اس کے اہم فوائد پر روشنی ڈالنی چاہیے:

• وٹامن سی کے اعلی مواد کی وجہ سے، کمقات مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے اور کسی بھی بیماری کے پیتھوجینز سے لڑنے میں مدد کرتا ہے۔
• ایک ہی مادہ ہینگ اوور کے لیے ایک بہت ہی موثر علاج ہے، کیونکہ یہ چند کمقات کھانے کے لیے کافی ہے تاکہ چند منٹوں میں بہتر محسوس کیا جا سکے۔
• جنین کی جسم سے زہریلے مادوں کو فعال طور پر نکالنے کی صلاحیت حمل کی زہریلا کی خصوصیت کے لیے بھی استعمال کی جا سکتی ہے، جب تک کہ الرجی کی تشخیص نہ ہو جائے۔
• پھل کی ترکیب آپ کو تیز رفتار اسکیم کے مطابق چربی کو توڑنے کی اجازت دیتی ہے، اور اس وجہ سے پتتاشی اور جگر پر بوجھ کم ہوجاتا ہے۔

بدقسمتی سے، کوئی کھانا نہیں ہے جو ہر ایک کے لئے نقصان دہ ہونے کی ضمانت دیتا ہے، اور کمقات، یقینا، کوئی استثنا نہیں ہے. ایسے حالات ہیں جن میں اسے کسی بھی شکل میں کھانا غلط ہوگا۔

• کھٹی پھلوں سے الرجی کمقات تک بھی پھیلی ہوئی ہے، اس لیے اگر آپ سنتری نہیں کھا سکتے تو آپ کو اس پھل کو آزمانے کی بھی ضرورت نہیں ہے۔ ایک ہی وقت میں، خود کمقات سے الرجی بھی ممکن ہے، لہذا، پہلی بار، نصف سے زیادہ پھل نہیں کھایا جاتا ہے، احتیاط سے جسم کے ردعمل کی نگرانی کرتا ہے. وہ لوگ جو عام طور پر الرجی کے اظہار کا شکار ہوتے ہیں انہیں مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ ایک وقت میں دو ٹکڑوں سے زیادہ نہ کھائیں۔ خواتین کے لیے عام سفارشات کے برعکس، انہیں عام طور پر کمقات کا غلط استعمال نہ کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔
• یاد رہے کہ وٹامن سی جو کہ کمقات میں وافر مقدار میں پایا جاتا ہے، ایسکوربک ایسڈ ہے۔ کسی دوسرے تیزاب کی طرح یہ مادہ معدے کی دیواروں میں جلن پیدا کرتا ہے اور اگر نظام انہضام کی صحت ٹھیک نہ ہو تو ایسی لذیذ چیز کھانے سے السر یا گیسٹرائٹس کو بڑھانا نہیں چاہیے۔
• Kumquat ان کھانوں میں سے ایک ہے جس کا واضح موتروردک اثر ہوتا ہے - اچھی وجہ سے، کیونکہ یہ زہریلے مادوں کو دور کرنے کے لیے بہت موثر ہے۔ نتیجتاً، یہ پھل گردوں اور پیشاب کے نظام پر غیر ضروری بوجھ پیدا کرتا ہے، اور اگر وہاں مسائل کا مشاہدہ کیا جائے تو وہ مزید بڑھ سکتے ہیں۔ اگر وہاں پتھریاں ہوں تو جنین کا استعمال مکمل طور پر ممنوع ہے، ورنہ راستوں کی اندرونی دیواروں کو نقصان پہنچ سکتا ہے یا ان کی مکمل رکاوٹ ممکن ہے۔
• ascorbic ایسڈ کے اہم مواد کے باوجود، kumquat کا ذائقہ بہت میٹھا ہے، اور یہ شکر کی ایک اہم مواد کی نشاندہی کرتا ہے. ان میں سے بہت سے نہیں ہیں، اور وہ نسبتا بے ضرر ہیں، لہذا، عام طور پر، پھل ذیابیطس کے لئے contraindicated نہیں ہے.ایک اور بات یہ ہے کہ ایسی تشخیص والے افراد کو کمقات کا استعمال احتیاط سے، اعتدال میں اور خون میں شوگر کی سطح کو مسلسل کنٹرول میں رکھنا چاہیے۔

ہم نے پہلے ہی اس حقیقت کے بارے میں بات کی ہے کہ بہت زیادہ کمقات (کسی بھی دوسری مصنوعات کی طرح) نہیں کھایا جانا چاہئے، اور اس حقیقت کے ساتھ کہ آپ کو چھوٹے حصوں سے شروع کرنا چاہئے - یہ طے کرنا باقی ہے کہ یہ پھل صحیح طریقے سے کیسے کھایا جاتا ہے.

شروع کرنے کے لئے، لیموں جو تازہ نہیں کھایا جا سکتا ہے برا ہے - یہ بیان مکمل طور پر کمقات پر لاگو ہوتا ہے. ایک ہی وقت میں، اس طرح کے پھل میں ایک خصوصیت ہے - اسے کبھی بھی چھیل نہیں دیا جاتا ہے، لیکن جلد کے ساتھ براہ راست کھایا جاتا ہے، کیونکہ بعد میں، بہت پتلی ہونے کی وجہ سے، ذائقہ یا فوائد میں گودا سے کم نہیں ہے. پھلوں کو صرف دھویا جاتا ہے اور اس طرح کھایا جاتا ہے، حالانکہ سہولت کے لیے انہیں آدھے حصے میں کاٹا جا سکتا ہے۔

کمقات کو چھلکے کے ساتھ استعمال کرنے کا قاعدہ نہ صرف ایک قسم کی میٹھی پر لاگو ہوتا ہے، جس کی نمائندگی صرف اس پھل سے ہوتی ہے، بلکہ ان پکوانوں پر بھی ہوتی ہے جو تازہ قسم سے تیار کی جا سکتی ہیں۔ لہذا، ایک بہت ہی لذیذ کمقات کا رس بھی جلد سے گودا چھیلے بغیر نچوڑا جاتا ہے - نتیجے میں مائع کو اس کی خالص شکل میں اور کاک ٹیل کے حصے کے طور پر پیا جا سکتا ہے، یا آپ اسے آئس کریم میں شامل کر سکتے ہیں۔ ایک ہی شکل میں، پھل کسی بھی برتن میں موجود ہے، قطع نظر ان کی تیاری کا طریقہ.

ہم سے واقف زیادہ تر لیموں کے پھلوں کے برعکس، کمکواٹس کو نہ صرف جلد کے ساتھ کھایا جاتا ہے، بلکہ خشک میوہ جات بنانے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ہمارے علاقوں کے لیے ایسی پراڈکٹ اب بھی بہت نایاب ہے، لیکن اگر آپ کو اچانک نظر آجائے تو جان لیں کہ یہ کچے اور پکوان کے حصے کے طور پر اور چھلکے کے ساتھ بھی استعمال ہوتی ہے۔

خشک قمقات بہت سے مختلف طریقوں سے کھایا جا سکتا ہے، لیکن اکثر مشروبات سے منسلک ہوتے ہیں۔ یورپ میں، اس طرح کی مصنوعات کو بہت سے کاک ٹیلوں کے ساتھ ایک فیشنےبل اضافہ سمجھا جاتا ہے؛ مارٹینز اکثر مشروبات میں ایک غیر ملکی ذائقہ اور خوشبو شامل کرنے کے لئے شامل کیا جاتا ہے.

لیکن گھر میں اس پھل کو ایسے مشروبات کے لیے استعمال کیا جاتا ہے جو جسم کو کم نقصان پہنچاتے ہیں - مثال کے طور پر، خشک کمقات کو پیس کر چائے کی پتیوں میں اس طرح کا پاؤڈر ملانا ایک عام رجحان سمجھا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں اضافی فائدہ مند خصوصیات کے ساتھ قدرتی ذائقہ والی چائے ملتی ہے۔ آپ پھل کو براہ راست مشروبات میں شامل نہیں کر سکتے، اسے چائے کے ساتھ پیش کی جانے والی میٹھی کے طور پر استعمال کرتے ہوئے - اس صورت میں، پھل کو عام طور پر شہد یا گڑ میں ڈبو دیا جاتا ہے۔

بدقسمتی سے، خشک کمقات، کسی بھی دوسرے خشک میوہ کی طرح، فی 100 گرام وزن میں بہت زیادہ شکر اور دیگر مادے ہوتے ہیں، جیسا کہ پانی کی کمی کے مقابلے میں، اسی طرح یہ پروڈکٹ ذیابیطس کے مریضوں کے لیے متضاد ہے۔ - یہ بلڈ شوگر میں بہت تیز چھلانگ کو بھڑکا سکتا ہے۔ یہاں تک کہ اگر کسی شخص کو ذیابیطس کا خطرہ نہ ہو، تب بھی ایسی میٹھی کھانے سے پرہیز کرنا چاہیے، کیونکہ خشک ہونے کے نتیجے میں کیلوری کی مقدار کئی گنا بڑھ گئی ہے، اور اس طرح کے پکوانوں کے ساتھ کم سے کم وقت میں زیادہ وزن بڑھنا کوئی تعجب کی بات نہیں ہے۔ ممکنہ وقت

اگر ہم اپنے ملک میں ممکنہ پاک استعمال کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو سب سے زیادہ مقبول ہدایت، شاید، ایک عام کمپوٹ ہو گی. اس طرح کا مشروب ایک روشن لیموں کے ذائقہ کی خصوصیت رکھتا ہے، اور زیادہ ترش کے لیے اکثر اس میں تھوڑی سی دار چینی ڈالی جاتی ہے۔

ہمارے ہم وطنوں کے لیے کسی بھی پھل کو محفوظ رکھنا بھی ایک عام عادت ہے، اس لیے کمقات کی ترکیبیں بھی ایجاد ہو چکی ہیں۔ اس پھل سے، آپ ایک بھرپور ذائقہ اور خوشبو کے ساتھ ایک حیرت انگیز جام بنا سکتے ہیں، جسے بغیر کسی چیز کے کھایا جا سکتا ہے یا پیسٹری میں بھرنے کے طور پر شامل کیا جا سکتا ہے۔ کمقات کی کٹائی کا ایک متبادل طریقہ یہ ہے کہ پورے پھلوں کو لونگ، دار چینی اور الائچی کے ساتھ اچار کریں - ایک لذیذ ناشتا اچھا نکلے گا اور مہمانوں کو اس کردار میں روایتی ٹماٹروں سے کہیں زیادہ حیران کر دے گا۔

ہم پہلے ہی گوشت یا دیگر پکوانوں کے ساتھ لیموں کے ذائقے کے امتزاج کی تعریف کر چکے ہیں، لیکن اب تک وہ عام طور پر لیموں یا نارنجی کا ایک ٹکڑا شامل کرنے تک محدود ہیں، لیکن کمقات کی چٹنی ایک حقیقی پاکیزہ پیش رفت بن سکتی ہے۔ قدرتی طور پر، اہم خام مال کا پھل کا جوہر آپ کو میٹھے نوٹوں پر توجہ مرکوز کرنے کی اجازت دیتا ہے، جس سے نتیجے میں گریوی کو میٹھے میں ایک بہت ہی دلچسپ اضافہ بننے میں مدد ملے گی - نتیجے میں گاڑھے ماس کو آئس کریم یا دہی ماس کے لیے ٹاپنگ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

کمقات جام پکانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔