لیمونیڈ اور دیگر چونے کے مشروبات کی تیاری

ٹھنڈے مشروبات اور رسیلے پھلوں کے بغیر گرمیوں کا تصور کرنا ناممکن ہے۔ لیکن آپ صرف مخصوص مشروبات سے اپنی پیاس بجھا سکتے ہیں۔ میٹھا سوڈا، جو اسٹورز میں بڑے پیمانے پر فروخت ہوتا ہے، اس کی کیمیائی ساخت کی وجہ سے فائدہ مند نہیں ہوگا۔ برف اور رس دار پھلوں کے گودے کے ساتھ قدرتی کاک ٹیلز اور لیمونیڈ ہی گرمی میں تازگی بخشتے ہیں اور دل پر بوجھ کم کرتے ہیں۔ وٹامن سی کی ساخت اور جسم میں کافی نمی کی بدولت، تھکا دینے والی گرمی سے ہم آہنگ ہونا اور شام کی ٹھنڈک کی توقع میں خوش ہونا آسان ہے۔

موسم گرما کے کاک ٹیلوں میں، اہم جزو خوشبودار اشنکٹبندیی چونا ہے. یہ پھلوں کی ہمواریوں اور آئسڈ چائے میں تیز تیزابیت اور مسالہ دار کڑواہٹ کا اضافہ کرتا ہے۔ پالک اور ڈل یا ککڑی کے ساتھ سبزیوں کاکٹیل میں بھی چونا مفید ہوگا۔ اس کا سبز رنگ بھوک کو بڑھاتا ہے اور مزاج کو بڑھاتا ہے۔

چونا، لیموں کی طرح، ھٹی پھلوں کی نسل سے تعلق رکھتا ہے۔ وہ بحیرہ روم میں پانچ سو سال قبل مسیح میں مشہور ہوا۔ اور پھل 19 ویں صدی میں پہلے ہی کاشت کرنا شروع کر دیا. چونے کا پھل شکل میں لیموں جیسا اور ذائقہ میں کھٹا ہوتا ہے، لیکن قطر میں چھوٹا، رنگ میں سبز اور بعد کے ذائقے میں ہلکی تلخی کے ساتھ۔رسیلے چونے کے گوشت میں سبز رنگ اور تیزابیت واضح ہوتی ہے، اور کچھ قسمیں سرخ گوشت (آسٹریلیائی چونا) اور ایک میٹھا بعد کا ذائقہ (لیمیٹا) سے ممتاز ہیں۔

وٹامن سی کے بھرپور مواد کی وجہ سے، چونا علاج کی خوراک کے لیے ناگزیر ہے۔ Ascorbic ایسڈ معجزات کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے: کولیسٹرول اور تحلیل شدہ چربی کو دور کرتا ہے، مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے، انفلوئنزا وائرس سے صحت یاب ہونے میں مدد کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، چونے کا جوس کولیجن کی قدرتی پیداوار کو تیز کرتا ہے، جلد میں ٹرگور واپس کرتا ہے، عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرتا ہے اور جسم کو کھانے سے آئرن جذب کرنے میں مدد کرتا ہے۔

چونے اور لیموں سے گھر پر لیمونیڈ بنانا ان لوگوں کے لیے بہترین حل ہے جو اپنی صحت کا خیال رکھتے ہیں اور پیارے لوگوں کے پیٹ کی حفاظت کرتے ہیں۔ اس طرح کے مشروب میں کوئی شک نہیں اور اسے بچوں کو بھی پلائیں، بشرطیکہ انہیں کھٹی پھلوں سے الرجی نہ ہو۔ تازہ پودینہ کی ایک ٹہنی کو ایک گلاس گھریلو لیمونیڈ، دو آئس کیوبز میں شامل کریں، اور آہستہ آہستہ اپنے گھر کے لیمونیڈ کا گھونٹ لیں۔ ایسے چکھنے کے بعد آپ کو پھر کبھی دکان کے میٹھے چمکتے پانی سے اپنی پیاس بجھانے کی خواہش نہیں ہوگی۔

یہ مشروب صاف پانی اور تازہ کھٹی پھلوں کی بنیاد پر تیار کیا جاتا ہے اور زیادہ تر پھل، تازہ جڑی بوٹیاں، شربت اور بیریوں کو اس میں اضافی کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

گھریلو لیمونیڈ کی کوئی ایک ترکیب نہیں ہے۔ اس کی تیاری کے لئے بہت سے مقبول اختیارات ہیں. اور تازگی بخش چونے کے مشروبات کی کافی مقدار۔

اس نسخے کے لیے آپ کو صرف پانی، تازہ لیموں، سبز پودینہ اور چینی کی ضرورت ہے۔ یہ سستے اور آسانی سے دستیاب اجزاء ہیں۔

مرکب:

• ابلتے پانی کے 2 لیٹر؛
• 1⁄2 کپ دانے دار چینی؛
• 1 لیموں کا پھل؛
• ٹکسال.

پودینہ کو چینی کے ساتھ پیس لیں۔ لیموں کو من مانی، لیکن درمیانے سائز کے ٹکڑے کاٹ لیں۔ پودینہ چینی کے بڑے پیمانے پر شامل کریں اور گرم پانی ڈالیں۔مشروب کو ٹھنڈا ہونے اور انفیوژن کے لیے وقت دینا چاہیے، اور تب ہی اسے چھان کر ٹھنڈے میں ڈال دیں۔ پودینہ کی ٹہنی اور چونے کے پچر کے ساتھ شیشوں میں پیش کریں۔ ٹھنڈے مشروبات سے محبت کرنے والوں کے لیے، مولڈ آئس شامل کریں۔

ایک ٹانک، پیاس بجھانے والا نسخہ اپنی باریکیوں اور تیاری کی باریکیوں کے ساتھ۔ پہلا راز یہ ہے کہ لیموں کو فریج میں تھوڑا سا جما دیا جائے۔ قدرتی پتوں والی سبز چائے گرم پانی سے پیی جاتی ہے۔

مرکب:

• 2 کپ گرم پانی؛
• غیر نمکین معدنی پانی کا 1 لیٹر؛
• 1 منجمد لیموں؛
• دانےدار چینی؛
• 1 تازہ چونا

لیموں کو تھوڑی دیر کے لیے فریزر میں رکھیں، اور پھر زیسٹ کو باریک گریٹر پر پیس لیں۔ خوشبودار لیموں کی شیونگ کو چینی کے ساتھ ملائیں (اپنی پسند کے مطابق شامل کریں)۔ سبز چائے کے دو مکمل کپ میں ڈالیں، جو ابلتے ہوئے پانی سے نہیں بلکہ گرم پانی سے پکی ہوئی ہیں۔ مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے تک چھوڑ دیں۔ پھر معدنی پانی کا ایک لیٹر شامل کریں (اس کی غیر موجودگی میں، آپ سادہ صاف پانی استعمال کرسکتے ہیں). دوبارہ، تھوڑی دیر اصرار کریں، پھر احتیاط سے چھان لیں اور اچھی طرح ٹھنڈا کریں۔ چونے کے پچر شامل کریں۔

گھر کے تیار کردہ ورژن میں معروف موجیٹو کاک ٹیل کی ترکیب تیار کرنا آسان ہے، لیکن اسٹور سے خریدے گئے ہم منصب سے کہیں زیادہ مفید ہے۔

مرکب:

• لیموں؛
• بھوری شکر؛
• ٹکسال؛
• صاف پانی.

ترکیب میں تناسب کی نشاندہی نہیں کی گئی ہے، کیونکہ ان کا انحصار اس بات پر ہے کہ مشروب کتنے لوگوں کے لیے تیار کیا گیا ہے۔ گرمی کے موسم میں اسے لیٹر میں بڑے مزے سے پیا جاتا ہے۔

چونے کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر پودینہ اور چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ تمام اجزاء زمینی اور معدنی چمکتے پانی سے بھرے ہوئے ہیں۔ آپ اسے باقاعدہ سے تبدیل کر سکتے ہیں۔ شیشے کو بھرنے سے پہلے، آپ برف کیوب کے ایک جوڑے شامل کر سکتے ہیں.

مسالیدار ذائقہ اور لیموں کی خوشبو کے ساتھ موسم گرما کا مشروب۔ کمپوٹ یا جوس کے متبادل کے طور پر گرم شام کے لئے مثالی۔

مرکب:

• 2 لیموں؛
• ادرک کی جڑ؛
• ابلتے پانی کے 2 لیٹر؛
• شکر.

تازہ ادرک کو بلینڈر میں لیموں کے ساتھ پیس لیں۔ ابلتے ہوئے پانی کو ٹھنڈا کریں اور ادرک کی دال میں ڈال دیں۔ ہم کئی گھنٹے اصرار کرتے ہیں۔ چینی شامل کریں (اپنے ذائقہ کی ترجیحات کے مطابق)۔ ہلائیں، اچھی طرح چھان لیں اور ٹھنڈا کھائیں۔

شیشے میں تازگی کا ایک دھماکہ، گرمی کی تھکا دینے والی گرمی میں ایک حقیقی وٹامن چارج۔ اس ترکیب کے لیے، آپ کو کچھ تازہ تاراگون کی ضرورت ہوگی۔ یہ ہر جگہ فروخت نہیں ہوتا ہے، لیکن اسے تلاش کرنے کے قابل ہے. کھانا پکانے کے لیے آپ کو بلینڈر کی ضرورت ہے۔

مرکب:

• 1 بڑا لیموں؛
• 2 کیوی؛
• تازہ tarragon کا ایک گروپ؛
• 1⁄2 کپ دانے دار چینی؛
• گیس کے ساتھ معدنی پانی؛
• تازہ پودینہ

لیموں کو باریک کاٹ کر بلینڈر کے پیالے میں مزید پیسنے کے لیے بھیجا جاتا ہے۔ اس کے بعد کیویز کے چھلکے اور دھوئے اور سوکھے ٹیراگن کو اسی جگہ پر کریل میں تبدیل کر دیں۔ اس ماس سے رس کو فلٹر کیا جاتا ہے اور چینی (ذائقہ کے مطابق) کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

چینی کے آخری کرسٹل تک تحلیل ہونے کے بعد، مشروب کو ریفریجریٹر میں ہٹا دیا جاتا ہے۔ پسی ہوئی برف، خوشبودار پودینے کے پتے، کیوی کے دو ٹکڑے اور 1 چونے کا ٹکڑا بھرنے سے پہلے شیشوں میں رکھا جاتا ہے۔ احتیاط سے معدنی پانی کے ساتھ سب سے اوپر بھرا ہوا.

غیر معمولی طور پر سرخ رنگ اور مخملی، گھنی ساخت کا ایک غیر معمولی طور پر مزیدار اور وٹامن سے بھرپور لیمونیڈ۔

مرکب:

• تاراگون
• 1 لیٹر صاف پانی؛
• آدھا بڑا لیموں؛
• چونے کی ایک ہی مقدار؛
• تازہ پودینہ؛
• 6 بڑی اسٹرابیری؛
• شکر؛
• شکل کی برف.

لیموں کے پھلوں سے جوس نچوڑ کر شفاف ڈیکنٹر میں ڈالیں۔وہاں چونا اور لیموں کا پومیس، چینی کے ساتھ گری ہوئی اسٹرابیری، پودینہ کی ٹہنیاں اور ٹیراگن بھیجیں۔ تقریباً 1/5 کی گنجائش میں گرم پانی ڈالیں اور تھوڑی دیر کے لیے چھوڑ دیں۔ پھر ٹھنڈا پانی ڈالیں، ہر چیز کو مکس کریں، برف ڈالیں۔ اس لیمونیڈ کو ایک سے زیادہ بار پانی سے ملایا جا سکتا ہے۔ امیر ذائقہ آپ کو طویل عرصے تک اس سے لطف اندوز کرنے کی اجازت دیتا ہے.

چونے کے ساتھ لیمونیڈ کا برازیلی ورژن اصلی گورمیٹ کے لئے ایک نسخہ ہے۔ غیر معمولی اجزاء میں سے، آپ کو تھوڑا سا گاڑھا دودھ کی ضرورت ہوگی. ایک وسرجن یا اسٹینڈ بلینڈر کی ضرورت ہے۔

مرکب:

• 3 چونے کے پھل؛
• 1/3 کپ چینی؛
• 3 آرٹ گاڑھا دودھ کے چمچ؛
• 500 ملی لیٹر پانی۔

تین چونے کو چوتھائی میں کاٹ کر بلینڈر میں منتقل کریں۔ 400 ملی لیٹر پانی، دانے دار چینی کی صحیح مقدار اور گاڑھا دودھ شامل کریں۔ بلینڈر میں اس وقت تک بلینڈ کریں جب تک کہ لیموں کے ٹکڑے کچل نہ جائیں۔ اڑنے کے لئے تھوڑا سا چھوڑ دیں۔ باریک چھلنی سے چھان لیں، رس نچوڑ لیں۔ ایک جگ میں ڈالیں اور پانی کی باقی مقدار کو پتلی ندی میں ڈالیں۔

مرکب:

• 5 اسٹرابیری؛
• ڈیڑھ کیلے؛
• پودینہ کا 1 گچھا؛
• 1 سیب؛
• آدھا چونا؛
• 1 گلاس پانی؛
• صاف پانی.

ایک بڑے سیب اور کیلے کو کاٹ لیں، پھر پھلوں کو بلینڈر میں پیوری کریں، تازہ پودینے کے پتے، چونے کا رس اور اسٹرابیری شامل کریں۔ بالکل آخر میں، اس وقت تک پانی شامل کریں جب تک کہ آپ کو موسم گرما کے ناقابل فراموش تازگی کے ساتھ ایک ہموار مشروب نہ ملے۔

چونے اور پودینہ کے ساتھ موجیٹو کی ایک غیر معمولی تبدیلی۔ تربوز کا گودا کاک ٹیل میں ایک نیا ذائقہ اور حیرت انگیز سایہ ڈالتا ہے۔

مرکب:

• پودینے کے پتے؛
• 1⁄2 چونے کا پھل؛
• 1 سٹ. چینی کا ایک چمچ؛
• تربوز کا گودا؛
• برف.

ایک لمبے گلاس میں تازہ پودینہ اور کٹے ہوئے چونے کے ٹکڑے رکھیں، چینی ڈالیں۔ان اجزاء کو چھلکے سے اچھی طرح پیس لیں۔ پھر تربوز ڈال کر دوبارہ ہلائیں۔ پسی ہوئی برف اور اختیاری منرل واٹر شامل کریں۔

مرکب:

• آدھا چھوٹا چونا؛
• 1 درمیانے سائز کا ککڑی؛
• آدھا سنتری؛
• 3 آرٹ شہد کے چمچ؛
• دونی کی 2 ٹہنیاں؛
• 1 کپ ٹھنڈا پانی۔

کھیرے کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر بلینڈر میں بھیج دیں۔ ھٹی پھلوں سے تمام رس نچوڑ لیں۔ پھل کو ہموار ہونے تک پیس لیں۔ شہد اور پانی شامل کریں، اچھی طرح مکس کریں. روزمیری سے گارنش کریں۔

مرکب:

• سپرائٹ کے 0.33 کین؛
• تازہ پودینہ کا 1 گچھا؛
• لیموں؛
• برف.

ایک گلاس میں آدھا چونا نچوڑ لیں، دوسرے کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پودینہ کو ٹکڑوں میں چن لیں۔ اوپر کچھ برف ڈالیں اور ٹھنڈے اسپرائٹ ڈرنک پر ڈال دیں۔ تیاری کے فوراً بعد استعمال کریں۔

جڑی بوٹیوں اور لیموں کی خوشبو کے ساتھ موسم گرما کا غیر معمولی مشروب۔ شہد کا ذائقہ اور امبر رنگ - روسی میں تازگی. یہ تیار کرنا آسان ہے، خوبصورت لگ رہا ہے، گرم اور تروتازہ ہے۔

مرکب:

• جڑی بوٹیوں کا مجموعہ 250 جی؛
• ٹکسال؛
• لیموں؛
• لیموں کا ٹکڑا؛
• شہد 350 جی؛
• دار چینی

پانی کو ابالیں، جڑی بوٹیاں شامل کریں۔ گرم شہد کے ساتھ ملا دیں۔ رات کا اصرار کریں۔ سرو کرنے سے پہلے گرم کریں، ایک کپ میں پودینہ، چوتھائی چوتھائی، لیموں اور دار چینی کا ٹکڑا ڈالیں۔

موجیٹو کاک ٹیل بنانے کے طریقے کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔