چونا: کیا ہے، انتخاب اور استعمال کیسے کریں؟

ہر کوئی نہیں جانتا کہ چونے کے سبز پھل لیموں کے پھل ہیں۔ اس کے علاوہ، یہ واقف لیموں کی ایک الگ قسم نہیں ہے - یہ اپنے ذائقہ کے ساتھ بالکل مختلف منفرد پودا ہے۔ تازہ چونے کے پھل اور پتے دنیا کے بہت سے لوگوں کے کھانوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں، پکوانوں کی ترکیب کو بہتر بنانے اور بہتر بنانے کے لیے، اور اس کی صنعتی پروسیسنگ کے دوران حاصل ہونے والا ضروری تیل کاسمیٹک اور طبی مصنوعات میں استعمال ہوتا ہے۔ یہ ایک بھرپور ترکیب تھی جس نے چونے کے درخت کے پھلوں کو مفید اور شفا بخش خصوصیات سے نوازا تھا۔

چونا ایک کم پھیلا ہوا درخت ہے (اونچائی 1.5 سے 5.5 میٹر تک ہوتی ہے) گھنی شاخوں کے ساتھ۔ اس کے تاج کی شکل قدرے گول ہوتی ہے، شاخوں کی ایک بڑی تعداد، ہر ایک کانٹے کے ساتھ۔ پتے بیضوی ہیں، ہموار سطح کے ساتھ، رنگ گہرا سبز ہے۔ ایک پھول دار درخت سفید پھولوں سے ڈھکا ہوا ہے (قطر میں 2 سینٹی میٹر تک)۔

پکا ہوا پھل بیضوی ہوتا ہے، جس کا قطر تقریباً 5 سینٹی میٹر ہوتا ہے۔ گودا کافی رسیلی، سبز رنگ کا ہوتا ہے۔ کھٹا ذائقہ۔ ایک خوشگوار تازہ خوشبو ہے۔ چونے کی کھالیں پتلی ہوتی ہیں، یا تو سبز پیلے یا خالص سبز۔

چونے کے درخت کے پھول اور پھلنے کی مدت سارا سال رہتی ہے۔ پہلے سے ہی زندگی کے تیسرے سال میں، پودا پھل دینا شروع کر دیتا ہے.چوٹی موسم خزاں کے آخر میں ہوتی ہے - موسم گرما کا آغاز (مئی-جون)۔ اگست-اکتوبر میں زیادہ فیسیں وصول کی جاتی ہیں۔

چونے کی سب سے عام قسمیں "میکسیکن"، "فارسی"، "کافیر"، "فلسطینی" اور "انگلی" ہیں۔ تاہم، ان مقبول اقسام کے علاوہ، آج آپ کو خاص طور پر نسل کی ہائبرڈ نسلیں مل سکتی ہیں - لیمکواٹ (کمکواٹ کے ساتھ چونا) اور لیموں کا چونا (لیموں کے ساتھ چونا)۔ اس فصل کی زیادہ تر کاشت بھارت، انڈونیشیا، مصر، میکسیکو، برازیل، سری لنکا، امریکہ اور مغربی افریقہ میں ہوتی ہے۔

چونا rue خاندان کا ایک ھٹی پھل ہے، جس کے پھل درخت پر اگتے ہیں۔ ظاہری طور پر، یہ ایک نیبو کی طرح ہے، لیکن ذائقہ میں وہ ایک دوسرے سے نمایاں طور پر مختلف ہیں. مثال کے طور پر، چونا اس کے "پیلا بھائی" کی طرح کھٹا نہیں ہے۔ اس کے علاوہ، بیرونی ڈیٹا - سائز اور رنگ میں فرق ہے. تقریباً 89% گودا صرف پانی پر مشتمل ہے۔ باقی قیمتی وٹامنز ہیں، خاص طور پر ایسکوربک ایسڈ (وٹامن سی)، میکرو اور مائیکرو عناصر، فائبر، چکنائی، کاربوہائیڈریٹس اور نامیاتی تیزاب۔

پھلوں کی 100 گرام سرونگ کی توانائی کا تناسب (فیصد میں BJU) مندرجہ ذیل ہے: 0.85: 0.31: 8.2%۔

چونے کی کیمیائی ساخت:

• بیٹا کیروٹین؛
• کولین
• وٹامن اے؛
• وٹامن سی؛
• وٹامن ای؛
• وٹامن گروپ B - B1، B2، B3، B4، B5، B6، B9؛
• وٹامن ڈی؛
• وٹامن K؛
• وٹامن ایچ؛
• وٹامن پی پی؛
• اومیگا 3، اومیگا 6 (فیٹی ایسڈ)؛
• پوٹاشیم؛
• کیلشیم
• میگنیشیم؛
• سوڈیم
• فاسفورس؛
• لوہا
• مینگنیج
• تانبا
• سلفر
• زنک
• سیلینیم
• ضروری تیزاب - lysine، tryptophan، methionine؛
• ٹوکوفیرول؛
• ریٹینول
• ربوفلاوین؛
• تھامین؛
• فولک ایسڈ؛
• linoleic اور linolenic ایسڈ.

سبز چونے کے تمام فوائد اس کے گودے میں مرتکز ہوتے ہیں جس میں انسانی جسم کے لیے ضروری پانی اور کیمیائی عناصر کی ایک بڑی مقدار موجود ہوتی ہے۔ پھلوں کا صحیح استعمال اور روزمرہ کے معمول کی تعمیل صحت کی مجموعی حالت کو نمایاں طور پر مضبوط کرے گی، ساتھ ہی ساتھ کچھ بیماریوں کو دور کرے گی، ان کی موجودگی کو روکے گی۔

• مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے - اس کے حفاظتی افعال سردی، متعدی اور وائرل بیماریوں سے بچاتے ہیں۔
• صاف کرنے کا اثر ہے، جسم کو زہریلے مادوں، بھاری دھاتوں، ریڈیونیوکلائڈز سے آزاد کرتا ہے۔
• خون کی گردش اور کیپلیریوں کی حالت کو بہتر بناتا ہے؛
• ؤتکوں اور خلیات کی تجدید کے عمل کا آغاز کیا جاتا ہے؛
• عام خون میں کولیسٹرول کی سطح کو برقرار رکھتا ہے؛
• جلد کے خلیوں میں قدرتی کولیجن کی ترکیب کرکے قبل از وقت بڑھاپے کو روکتا ہے۔
• ہضم نظام کے اعضاء کا کام معمول پر ہے؛
• خون کی وریدوں پر توسیع اور صفائی کا اثر ہے، خون کے جمنے کی ظاہری شکل کو روکتا ہے؛
• سانس کی بو کو دور کرتا ہے، مثال کے طور پر، ایک کپ کافی پینے کے بعد؛
• آنتوں کے کام کو معمول بناتا ہے؛

• غذائی غذائیت کے لئے موزوں ہے، کیونکہ یہ چربی جلانے کو فروغ دیتا ہے؛
• دماغ کی سرگرمی کو متحرک کیا جاتا ہے، میموری اور توجہ کو بہتر بنانا؛
• سٹومیٹائٹس کے خلاف بہترین پروفیلیکٹک؛
• مسوڑھوں کو مضبوط کرتا ہے، ان کے خون کو روکتا ہے؛
• بلڈ پریشر میں اضافہ ہے؛
• انفلوئنزا، ٹنسلائٹس اور دیگر سانس کی بیماریوں پر علاج کا اثر ہے؛
• مجموعی سر کو بڑھاتا ہے، طاقت اور توانائی دیتا ہے؛
• اعصابی نظام کو معمول بناتا ہے، عام طور پر جذباتی بہبود کو کنٹرول کرتا ہے؛
• بے خوابی اور ضرورت سے زیادہ اضطراب کا علاج کرتا ہے۔
• ضروری چونے کا تیل گیسٹرک جوس کی پیداوار کو متحرک کرتا ہے۔
• قبض کے ساتھ مسائل کو دور کرتا ہے؛
• آنتوں کے peristalsis کی حالت بہتر ہوتی ہے؛
• یورولوجیکل اور جینیاتی انفیکشن کے لئے اشارہ کیا جاتا ہے؛
• ہڈی کے ٹشو کی ترقی کو تیز کرتا ہے، خاص طور پر دانت؛
• ایک سوزش اثر ہے؛
• چونے کے ٹکڑوں کا ایک کمپریس ویریکوز رگوں پر شفا بخش اثر ڈالے گا۔
• ھٹی پر مبنی کاسمیٹکس چہرے کی جلد کی حالت کو بہتر بناتا ہے، اسے صحت مند لہجہ اور چمک دیتا ہے۔

عظیم فوائد کے باوجود، سبز لیموں کے استعمال کے لیے متعدد تضادات ہیں۔ ڈاکٹر معدے کی تیزابیت والے لوگوں کے لیے اس پروڈکٹ کو استعمال کرنے کی سفارش نہیں کرتے ہیں۔ یہ گیسٹرک جوس کی پیداوار کو متحرک کرنے کے لیے بڑی مقدار میں چونے کی قدرتی خصوصیت کی وجہ سے ہے۔

اس کے علاوہ، موجودہ السر، گیسٹرائٹس اور لبلبے کی سوزش کی صورت میں ایک نقصان دہ اثر ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ دانتوں کے تامچینی پر بہترین طریقے سے ظاہر نہیں ہوتا ہے، لہذا، ایک ٹکڑا کھانے کے بعد، پانی سے منہ دھونا ضروری ہے.

مصنوعات کے 100 گرام کی غذائیت کی قیمت صرف 16 کیلوری ہے۔ ان میں پروٹین (0.9 جی)، چکنائی (0.1 جی) اور کاربوہائیڈریٹ (3 جی) شامل ہیں۔ اس کے علاوہ، چونے کا گودا قیمتی فائبر (2.9 گرام)، راکھ (0.29 گرام)، قدرتی شکر (1.8 گرام) سے بھرپور ہوتا ہے۔ یہ ضروری تیلوں کی موجودگی ہے جو پھلوں کو تازگی کی ایک مخصوص مہک دیتی ہے۔

"میکسیکن"، یا اصلی چونا، اشنکٹبندیی بینڈوں میں سب سے زیادہ عام ہے۔ اس قسم کو اگانے کے لیے مقامی آب و ہوا سب سے زیادہ موزوں ہے۔ چھوٹے پھلوں میں فرق ہے جو عام طور پر ضروری تیل حاصل کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

'تاہیتی متنوع' چونے کے درخت کی ایک نادر قسم ہے۔ پھل دھاری دار پکتے ہیں، اور پتے مختلف رنگ کے ہوتے ہیں۔ جلد ہموار، پتلی ہے. رنگ ہلکا پیلا ہے۔ خاص طور پر جوس کی ایک بڑی مقدار کے لیے سراہا گیا۔ خصوصیت کا ذائقہ کھٹا ہے۔

"ویریگاٹا" میں ہر موسم میں ایک سے زیادہ بار کھلنے کی خصوصیت ہے - اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ اس کا تعلق ثقافت کی باقی رہنے والی اقسام سے ہے۔ جھاڑیاں پھیلی ہوئی ہیں، ان پر کانٹے کم ہیں۔

رنگ پور، یا ٹینجرائن چونے کی جلد نارنجی اور سرخی مائل گوشت ہوتی ہے۔ ذائقہ کے لحاظ سے، یہ ایک ہی ٹینجرین سے مشابہت رکھتا ہے، کلاسیکی چونے سے صرف دوگنا کھٹا ہوتا ہے۔

خصوصیات میں سے اعلی فیس اور درخت کی اوسط اونچائی باہر کھڑے ہیں. یہ اپنی آرائشی شکل اور حیرت انگیز طور پر جامنی رنگ کی چھال کی وجہ سے گھر کے اندرونی حصے میں بالکل فٹ ہو جائے گا۔ پتلی شاخیں سیاہ پتوں سے بھری ہوئی ہیں جن میں بہت کم ریڑھ کی ہڈیاں ہیں۔ جوان ٹہنیاں بھی جامنی ہو جاتی ہیں۔ گھر کا چونا خوبصورت پھولوں سے کھلتا ہے۔ یہ ایک برتن میں بقا اور سرد درجہ حرارت کے خلاف مزاحمت کو نوٹ کیا جاتا ہے۔

پکے ہوئے پھلوں کے گودے میں بہت زیادہ رس اور ایسکوربک ایسڈ ہوتا ہے جو انہیں بہت کھٹا بناتا ہے۔ یہ پھل مارملیڈ بنانے کے لیے بہترین ہے۔

آسٹریلیائی اقسام کا گول نمائندہ سب سے لمبا ہے - یہ 10 میٹر کا درخت ہے۔ پھل ناشپاتی یا بڑی گیند سے مشابہت رکھتے ہیں۔ جلد موٹی اور کھردری ہوتی ہے۔ ہلکے پیلے یا ہلکے سبز گوشت کے اندر۔ پکا ہوا پھل کھانا پکانے اور مشروبات کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

بہت سے لوگ گھر میں اگانے کے لیے اس مخصوص قسم کا انتخاب کرتے ہیں۔ ایک خوبصورت پھیلا ہوا درخت ضروری تیلوں کی انوکھی خوشبو خارج کرتا ہے، اور شاخوں پر گلابی رنگ کے پھول کھلتے ہیں۔

"فلسطینی میٹھا" مشرق وسطی کی سرزمین میں اگتا ہے۔پھل کی اعلی پیداوار اور آرائشی پیشکش ہے. پھول اور پھل سال بھر رہتا ہے، درختوں پر خوبصورت سفید پھول نمودار ہوتے ہیں۔ گھر میں بڑھتی ہوئی جھاڑی کمرے کو تازگی کی خوشگوار خوشبو سے بھر دے گی۔

پھل کی شکل کروی ہوتی ہے۔ چھلکا زرد مائل ہوتا ہے، زیادہ گھنا نہیں ہوتا۔ ان کا ذائقہ رسیلی اور نرم ہوتا ہے۔ دیگر اقسام کے برعکس، فلسطین میں ھٹی پھلوں کی کھٹی خصوصیت نہیں ہے، اس کی جگہ ہلکی سی کھردری کے ساتھ مٹھاس ہوتی ہے۔

یہ وہ قسم ہے جو جام، جام، شربت اور کاربونیٹیڈ مشروبات بنانے میں استعمال ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، کچھ قومی کھانوں میں گوشت اور پولٹری کے پکوانوں میں چونا شامل کیا جاتا ہے، اس طرح ذائقہ پر زور دیا جاتا ہے، یہ زیادہ امیر اور بہتر ہوتا ہے۔ پھلوں کے چھلکے کو مرتکز تیل کی صنعتی پیداوار کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

ویسے، آپ مختلف قسم کے لئے ایک اضافی نام تلاش کرسکتے ہیں - "ہندوستانی"، جس کی وضاحت کاشت کے اہم مقامات - ہندوستان اور مصر کے ذریعہ کی گئی ہے۔

چونا ایشیا کا ہے۔ اس کے پتوں کی منفرد خصوصیات کے لیے بڑے پیمانے پر جانا جاتا ہے۔ آپ باورچی خانے میں ضروری خلیج کی پتی کو خشک پتوں سے بدل سکتے ہیں، کیونکہ وہ بو میں ایک جیسے ہوتے ہیں۔

اس طرح کے پھل زیادہ رسیلی نہیں ہیں، لیکن وہ ایک خصوصیت تازہ خوشبو دیتے ہیں. آپ گھر میں ایک درخت اگا سکتے ہیں، پھر یہ خوشگوار اور صاف ہوا سے بھر جائے گا۔ اس کے علاوہ، کمرے کے چونے کا انسان کی صحت پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے: یہ بلڈ پریشر کو مستحکم کرتا ہے، ہاضمہ کو بہتر بناتا ہے، وٹامن سی کی کمی کو پورا کرتا ہے، اور مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے۔

"صحرا" - خشک سالی کے خلاف مزاحم قسم کے پھل دار درخت۔ کاشت کی جگہ - آسٹریلیا۔ یہ پتیوں کے غیر معمولی رنگ میں مختلف ہے - وہ سرمئی نیلے ہیں. اس کے لیے اسے دوسرا نام ملا - "Eremocitrus grey." شاخیں کانٹوں سے بھری ہوتی ہیں جو عمر کے ساتھ کم ہوتی جاتی ہیں۔ پھل کا ذائقہ نمایاں نفاست کے ساتھ تازگی بخشتا ہے۔ چٹنی، مشروبات، جام، مارملیڈ کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

"نیپولیٹینم" چونے کی قدیم ترین قسم ہے۔ درخت کم ہوتے ہیں، ان کی نشوونما اور نشوونما کافی سست ہوتی ہے۔ اس کے باوجود، پھل بہت سوادج پکتے ہیں، جس کے لیے ماہرینِ پاک کی طرف سے ان کی قدر کی جاتی ہے۔

"انگلی" چونا آسٹریلیا میں اگتا ہے، اور مقامی انگلی کے چونے نے اس نام کا اشتراک کیا۔ اس قسم کے پھل چکن کے انڈے کی طرح تنگ ہوتے ہیں۔ اس کے رشتہ داروں کے برعکس، اس کی جلد کھردری ہے۔ جہاں تک رنگ کا تعلق ہے، یہاں آپ سبز اور یہاں تک کہ برگنڈی دونوں پھل دیکھ سکتے ہیں۔ گودا کا رنگ بیرونی اعداد و شمار کے ساتھ تبدیل ہوتا ہے۔

اس چونے میں کیلوریز کا مواد سب سے کم ہوتا ہے، اس لیے یہ زیادہ وزن والے افراد کے لیے قابل قبول ہے۔ بھرپور مضبوط ساخت انسانی جسم پر متعدد مثبت اثرات کی ضمانت دیتا ہے:

• قوت مدافعت کو مضبوط کرنا؛
• کیریز کے خلاف تحفظ؛
• گردے کی تقریب کو معمول پر لانے؛
• خون میں ہیموگلوبن میں اضافہ؛
• مضبوط دل اور خون کی وریدوں؛
• صاف کرنا
• عمر بڑھنے کے عمل کی روک تھام؛
• نقطہ نظر کی بہتری؛
• غذائی اجزاء کی کمی کو پورا کرنا۔

آج تک، دو سب سے عام چونے کی قسمیں بازاروں اور اسٹورز میں پیش کی جاتی ہیں - فارسی اور فلوریڈا۔ ان دونوں کو بڑے، بیج کے بغیر پھلوں سے ممتاز کیا جاتا ہے۔

پھل کا انتخاب کرتے وقت، چھلکے پر توجہ دیں - اس کی سطح ہموار اور کافی لچکدار ہونی چاہیے۔ پکے ہوئے چونے سبز پیلے رنگ کے ہوتے ہیں۔یہ سب سے بہتر ہے اگر جلد کا رنگ یکساں ہو، بغیر دھبوں اور سیاہی کے۔

خریدے ہوئے پھلوں کو آزمانے کے بعد، آپ کو ایک رسیلی، ٹینڈر گودا اور تھوڑا سا کڑوا ذائقہ دیکھنا چاہئے۔

عیب دار مصنوع کی شناخت کچھ علامات سے کی جا سکتی ہے:

• مختلف رنگ کے دھبوں کی موجودگی؛
• بیرونی نقصان، ڈینٹ اور کٹ؛
• خشک ہونے، سڑنے، مرجھانے کی نمایاں علامات؛
• پھل چھونے کے لئے نرم ہے.

نازک اور مسالہ دار ذائقہ، خوشبودار مہک چونے کو کھانا پکانے میں استعمال ہونے والے دوسرے ھٹی پھلوں سے ممتاز کرتی ہے۔ اس پودے کے سبز پھل پکوان کو ایک نازک اور بہتر ذائقہ دیتے ہیں۔

درحقیقت، چونا ترکیب میں اسی لیموں یا کسی دوسرے پھل کی جگہ لے سکتا ہے۔ اس کے لیے اس کے ٹکڑے، زیسٹ، نچوڑا جوس یا پورے پھل مفید ہو سکتے ہیں۔

اجزاء:

• ایک کلو چونے؛
• نمک کے 2 کھانے کے چمچ؛
• چینی کی کلوگرام؛
• دار چینی 10 گرام؛
• الائچی 5 گرام؛
• ادرک کا ایک چائے کا چمچ؛
• 5 جی لونگ۔

نسخہ۔

• پہلے خریدے ہوئے پھلوں کو چھانٹ لیں۔ اگر آپ کو برا لگے تو سیاہ دھبوں اور کھردرے حصوں کو کاٹ دیں۔ ایک علیحدہ پیالے میں تیار چونے رکھیں۔
• ابلا ہوا پانی نمکین اور ٹھنڈا ہونا چاہیے۔ اس کے بعد، پھل کو مکمل طور پر بھریں. رات بھر بھگونے کے لیے چھوڑ دیں۔ یہ طریقہ کڑواہٹ کے چونے کو دور کرے گا، جو جام کے ذائقہ کو متاثر کرے گا۔
• بھیگے ہوئے پھلوں کو 3x3 سینٹی میٹر کے برابر کیوبز میں کاٹ لیں۔
• کٹے ہوئے چونے کو ایک دیگچی میں ڈالیں، آدھا چینی سے ڈھانپیں اور پانی بھر دیں۔ ابلنے کے بعد اس میں تیز مصالحہ ڈال دیں۔ ابلتے وقت تقریبا 7 منٹ ہے - جھاگ ظاہر ہونا چاہئے.
• باقی چینی شامل کریں، ایک دھیمی شعلہ بنائیں اور مکمل طور پر تحلیل ہونے تک ہلائیں۔ اب آپ آگ کو درمیانہ بنا سکتے ہیں، مزید 10 منٹ تک پکائیں۔
• جھاگ نظر آنے پر اسے چمچ سے ہٹا دیں۔
• تیار شیشے کے برتنوں (جاروں) میں گرم جام ڈالیں، ہر ستارے میں سونف ڈالیں۔
• اگلا، ہم پین میں ایک تولیہ ڈالتے ہیں، جار ڈالتے ہیں اور پانی ڈالتے ہیں. اوپر ڈھکنوں سے ڈھانپ دیں۔ یہ سب تقریباً 10 منٹ تک ابالیں۔ ہٹانے کے بعد، فوری طور پر ڈھکنوں کو مضبوطی سے موڑ دیں۔
• ٹھنڈا ہونے کے عمل میں، جام میں چونے کے ٹکڑے ایک ساتھ چپک سکتے ہیں اور ایک ٹھوس گانٹھ میں تبدیل ہو سکتے ہیں۔ اس سے بچنے کے لیے، ہر آدھے گھنٹے بعد جار کو مشمولات کے ساتھ ہلانے کی سفارش کی جاتی ہے۔
• ہم رات بھر خالی جگہوں کو ڈھکنوں کے نیچے چھوڑ دیتے ہیں - لہذا آپ چیک کریں کہ آیا جام لیک ہو رہا ہے۔ اگر سب کچھ ٹھیک ہے تو، موسم سرما کے لئے دعوت کو چھپانے کے لئے آزاد محسوس کریں.

ایک میٹھی تیار کرنے کے لیے آپ کو صرف تین اجزاء کی ضرورت ہے: پانی، چینی اور چند چونے۔

مرحلہ وار نسخہ۔

• شربت کے لیے درمیانے سائز کے چونے مناسب ہیں - تقریباً 4 ٹکڑے۔
• چینی کا شربت اس طرح بنایا جاتا ہے: ایک سوس پین (یا ساس پین) میں، ایک گلاس چینی اور اتنی ہی مقدار میں پانی ملا دیں۔ درمیانی آنچ پر، مرکب کے تحلیل ہونے کا انتظار کریں۔
• اس دوران، ہم لیموں کو دھو لیں (بہتر ہوگا کہ ان پر ابلتا ہوا پانی ڈالا جائے) اور چھیل لیں۔ ہم اسے چینی کے شربت میں بھیجتے ہیں۔ ابلنے کے بعد اسے چند منٹ تک ابالنے دیں۔ ہم آگ بند کر دیتے ہیں۔ ٹھنڈا ہونے کا انتظار ہے۔
• ہم چھلکے ہوئے لیموں سے رس بچ جاتے ہیں (اس بات کو یقینی بنائیں کہ ہڈیاں ڈش میں نہ گریں)۔ آپ کے پاس تقریباً 200 ملی لیٹر چونے کا امرت ہوگا۔
• ٹھنڈے ہوئے شربت کو چھان لیں، اس طرح چھلکے سے نجات مل جاتی ہے۔ یہ خاص طور پر خوشبو کے لیے استعمال ہوتا تھا۔
• ہم میٹھے مرکب میں چونے کا رس بھیجتے ہیں اور مکس کرتے ہیں۔ میٹھی خالی کو منجمد کرنے کے لئے ایک فارم میں ڈالنا ضروری ہے (کوئی بھی پلاسٹک کے برتن کریں گے)۔بند کریں، کلنگ فلم سے لپیٹیں اور فریزر میں رکھیں۔
• ہر آدھے گھنٹے میں آپ کو چونے کے بڑے پیمانے پر کانٹے سے ہلانا پڑے گا۔ صرف اس طرح آپ کو گانٹھوں اور برف کے بغیر یکساں، یکساں شربت ملے گا۔
• تقریباً 5 ایسی ہیرا پھیری کے بعد میٹھا تیار ہو جائے گا۔
• گھنے آئس کریم سے محبت کرنے والوں کے لیے، کولنگ کا وقت 7 گھنٹے ہے۔

گوشت کے پکوانوں کے لیے مزیدار مسالیدار ڈریسنگ کافی آسانی سے تیار کی جاتی ہے۔ مناسب اجزاء:

• زیتون کا تیل (100 گرام)؛
• گرم مرچ (ایک)؛
• لہسن (1 لونگ)؛
• چونے کا رس (50 گرام)؛
• شہد (30 گرام)؛
• تازہ ادرک کی جڑ (چائے کا چمچ)؛
• بالسامک سرکہ (2 چمچ)؛
• نمک، ذائقہ کے لئے مصالحے؛
• لال مرچ (چند پتے)۔

کھانا پکانے کی ہدایات۔

• کالی مرچ، ادرک اور لہسن کو بلینڈر میں ڈالیں۔ دلیہ کی حالت میں ان سب کو پیس لیں۔
• چونے کا رس، بالسامک سرکہ، شہد، نمک اور لال مرچ کے ساتھ سیزن میں ڈالیں۔ ہم نے شکست دی۔
• آخر میں، آہستہ آہستہ زیتون کے تیل میں ڈالیں، اختلاط بند کرنے کے بغیر.
• خدمت کرنے سے پہلے نمک کی سفارش کی جاتی ہے۔

حیرت انگیز طور پر، کھانا پکانے کی ترکیبوں کے علاوہ، چونے کے ضروری تیل نے روایتی ادویات اور کاسمیٹولوجی میں خود کو اچھی طرح سے دکھایا ہے. آج، مینوفیکچررز اس خاص توجہ کے ساتھ کاسمیٹک مصنوعات کو سیر کرتے ہیں۔ اس کی وضاحت جوس کی غذائیت اور فائدہ مند خصوصیات سے ہوتی ہے۔ خالص تیل جلد کے زخموں کی صورت میں ایمبولینس کا کام کر سکتا ہے۔

• زخم کا علاج کرنے کے لیے، آپ کو درج ذیل دوا کی ضرورت ہوگی: تیل کے 20 قطرے + لیوینڈر کے 4 قطرے (جونیپر بھی موزوں ہے)۔
• آپ اپنے پسندیدہ موئسچرائزر کے اثر کو بڑھا سکتے ہیں اس میں کنسنٹریٹ کے 8 قطرے ڈال کر۔
• مسئلہ جلد کے لیے ماسک: سفید مٹی کو اخروٹ اور چونے کے تیل میں ملا دیں۔ کارروائی کا وقت - 10 منٹ۔ پھر پانی سے دھوئیں اور ٹانک سے علاج کریں۔
• عمر بڑھنے کا علاج: کم چکنائی والا دہی + میکادامیا تیل + چونا۔ مکمل طور پر خشک ہونے تک چہرے پر لگائیں۔
• آپ مسے اور پھوڑے کو صاف، غیر منقطع مائع سے نکال سکتے ہیں۔

چونے کا درخت، زیادہ واضح طور پر، اس کے پھل اور پتے، بڑے پیمانے پر پاک، طبی اور کاسمیٹک شعبوں میں استعمال ہوتے ہیں۔ یہ انوکھی خوشبو اور خصوصیت کی کھٹی ہے جس نے چونے کو ایشیائی اور عرب قومی پکوانوں کے اہم اجزاء میں سے ایک بنا دیا ہے۔

یہ گوشت کے اجزاء کے ساتھ بالکل ہم آہنگ ہے۔ چونے کا رس اور پوری سلائسیں چکن اور مچھلی کے لیے اچار کے طور پر استعمال ہوتی ہیں۔ ساخت میں سخت، گائے کا گوشت، میمنے اور سور کا گوشت، اس کے رس میں بھگو کر نرم اور رسیلی ہو جاتا ہے۔ نہ ہی لیموں اور نہ ہی سنتری ایسی خصوصیت پر فخر کر سکتے ہیں۔

باورچی خانے میں آپ تازہ پتوں کے استعمال کو بھی دیکھ سکتے ہیں۔ لیکن چونے کے درخت کے خشک میوہ جات سے منفرد مصالحے تیار کیے جاتے ہیں جو کسی بھی ڈش کو مسالے اور نازک مہک کے ساتھ مکمل کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر، سوکھے چونے کے پتوں اور پھلوں کے بغیر ایرانی پکوان کی قومی ترکیبوں کا تصور کرنا مشکل ہے۔ ہندوستانی پورے پھلوں کو نمکین اور اچار کرنے کے عادی ہیں۔ گریٹڈ زیسٹ ایک آرائشی جزو کے طور پر کام کرتا ہے جو مشروبات اور میٹھوں کو سجاتا ہے۔

مصنوعات کا مناسب ذخیرہ اس کے مفید مادوں کو مکمل طور پر محفوظ رکھے گا۔ تازہ چونے کو ٹھنڈی، خشک جگہ پر برتنوں میں رکھنا بہتر ہے۔ اس طرح کے حالات تقریباً 3 ہفتوں کی شیلف زندگی فراہم کرتے ہیں۔

کمرے کا درجہ حرارت بھی قابل قبول ہے، لیکن وہ صرف ایک ہفتے تک تازہ اور سوادج رہ سکتے ہیں۔

آپ کو ایک وقت میں بڑی مقدار میں پھل نہیں خریدنا چاہیے، کیونکہ آپ کے پاس 20 دنوں میں پوری پروڈکٹ استعمال کرنے کا وقت نہیں ہوگا۔ اس صورت میں، وہ خشک، موٹے اور سیاہ دھبوں سے ڈھک جائیں گے۔ ایسے پھلوں کو ترک کر دینا چاہیے۔

ماہرین کا کہنا ہے کہ چونے کا درخت کافی بے مثال ہے۔ یہ تقریبا کسی بھی مٹی میں پروان چڑھتا ہے۔ اس کی کاشت کے لیے کم زرخیزی والی ریتلی اور پتھریلی زمین موزوں ہے۔ درحقیقت، لیموں کے پودے کی نشوونما کا انحصار مٹی اور موسمی حالات پر ہوتا ہے۔ ایک موزوں مٹی ایک خود ساختہ مٹی کا مرکب ہو گا جو ایک چکنی قسم سے، قابل کاشت تہوں کی گہرائیوں میں کان کنی کی جاتی ہے۔

ایک درخت کی دیکھ بھال مشکل نہیں ہے، اہم بات یہ ہے کہ درجہ حرارت کے نظام کو احتیاط سے نگرانی کریں. پودا سردی سے اتنا ڈرتا ہے کہ جب یہ 2 ڈگری تک گر جاتا ہے تو اس کی جڑیں متاثر ہوسکتی ہیں۔ گھر میں چونا اگانے کا فیصلہ کرنے کے بعد، آپ کو اس جگہ کا فیصلہ کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ پودا گرمی سے محبت کرنے والا ہے، مکمل نشوونما کے لیے اسے صرف صبح کے وقت سورج کی روشنی کی ضرورت ہوتی ہے۔ باقی وقت، ایک phytolamp مدد کر سکتا ہے.

تمام باغبان گھر میں پکے ہوئے پھلوں کے ساتھ ایک خوبصورت، خوشبو دار درخت دیکھنا چاہتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لئے، کمرے میں درجہ حرارت کی نگرانی کرنا ضروری ہے - موسم بہار اور موسم گرما میں کم از کم 30 ڈگری، خزاں اور موسم سرما میں - 15 تک.

موسم بہار کے قریب، گھریلو چونے کا درخت تیزی سے ترقی کے مرحلے میں داخل ہوتا ہے۔ اس مقام سے، آپ ٹاپ ڈریسنگ استعمال کر سکتے ہیں جو اس کی مناسب نشوونما میں مدد کرے گی۔ کھادوں کو خصوصی طور پر لیموں کی فصلوں کے لیے خصوصی اسٹورز میں خریدنا چاہیے۔

چونے کو پانی دینا مٹی کی اوپری تہوں کو نم کر رہا ہے کیونکہ یہ سوکھ جاتا ہے۔ پودے کو سیلاب نہ کریں - اس سے جڑوں میں فنگل انفیکشن کی تشکیل کا خطرہ ہے۔ آبپاشی کے لیے بارش، ندی، آست پانی کا استعمال کرنا بہتر ہے۔ اس کا درجہ حرارت 20 ڈگری سے کم نہیں ہونا چاہئے۔

ایک نوجوان چونے کو ہر سال دوبارہ لگانے کی سفارش کی جاتی ہے، کیونکہ یہ تیزی سے بڑھتا ہے۔ جہاں تک بالغ درختوں کا تعلق ہے، مٹی کی اوپری پرت کو تبدیل کرنا کافی ہے۔

چونے کا درخت واقعی ایک منفرد پودا ہے جو نہ صرف ایشیائی اور جنوبی ممالک کے اشنکٹبندیی جنگلات میں اگ سکتا ہے۔ یہ گھریلو کاشت کے لیے کافی موزوں ہے۔ اس طرح کی آرائشی جھاڑی نہ صرف کمرے کو سجائے گی بلکہ اسے تازہ کھٹی بو سے بھی بھرے گی۔

اس کے علاوہ، ہاتھ پر چند چونے رکھنے سے آپ کی جسمانی تندرستی ہمیشہ نارمل رہ سکتی ہے۔ پاک امکانات کا ذکر نہ کرنا: چونے کے رس کے چند قطرے کسی بھی ڈش کے ذائقہ پر زور دیں گے۔

سب سے اہم بات یہ ہے کہ تازہ اور اعلیٰ معیار کے پھل خریدیں جو دو ہفتوں تک ذخیرہ کیے جاسکتے ہیں۔ اگر آپ چاہیں تو، آپ لیموں کو زیادہ وقت کے لیے بچا سکتے ہیں، مثال کے طور پر، سردیوں کے لیے۔ اس صورت میں، یہ یا تو منجمد کرنے، یا جام، جام یا شربت جیسی تیاریوں کا سہارا لینے کے قابل ہے۔

کون سا صحت مند ہے: لیموں یا چونا؟ جوابات کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔