چونے کا رس: خواص اور استعمال

لیموں کو اکثر لیموں کی ایک خاص قسم سمجھا جاتا ہے، لیکن یہ غلط ہے۔ اس حقیقت کے باوجود کہ دونوں پھل لیموں کے پھل ہیں، ان میں بہت زیادہ فرق ہے - بڑھوتری اور ظاہری شکل سے لے کر ساخت، خصوصیات اور استعمال کی گنجائش تک۔

چونا کھٹی پھل کی ایک قسم ہے جس کا تعلق rue خاندان سے جانا جاتا ہے۔ ظاہری طور پر، پھل لیموں کی طرح ہے، لیکن یہ سب سے زیادہ واقف لیموں سے چھوٹا ہے، اور اس کے علاوہ، اس میں سبز چھلکا ہے. چونے کی خاصیت پتھری، ٹارٹ پلپ، خوشبودار زیسٹ اور بڑی مقدار میں رس کی عدم موجودگی ہے۔ مؤخر الذکر جنین پر ہلکے دباؤ کے ساتھ بھی باہر کھڑا ہونا شروع ہوتا ہے۔

ایک چونے کا رس ایک برتن ایشین سوپ یا موجیٹو کے چند سرونگ بنانے کے لیے کافی ہے۔

کیمیائی ساخت کی نمائندگی وٹامن اور معدنیات سے ہوتی ہے۔ چونے میں، ascorbic ایسڈ کی حراستی زیادہ ہے، جس کا حجم 8٪ تک پہنچ جاتا ہے. اس کے علاوہ، ریٹینول اور ٹوکوفیرول موجود ہیں، جنہیں وٹامن اے اور ای کے نام سے جانا جاتا ہے۔ لیموں میں وٹامن کے، بی کے ساتھ ساتھ پروویٹامین بیٹا کیروٹین بھی شامل ہے۔

معدنی اجزاء کے درمیان، یہ پوٹاشیم، کیلشیم، میگنیشیم، سوڈیم، آئرن، فاسفورس، تانبا، زنک، سیلینیم کو اجاگر کرنے کے قابل ہے۔ 90% سے زیادہ چونا پانی پر مشتمل ہوتا ہے، یا اس کے بجائے، ایک ساختی مائع۔ اس کی خاصیت یہ ہے کہ عام پانی کے برعکس ساختہ پانی جسم سے زیادہ آہستہ سے گزرتا ہے۔ اس کا شکریہ، اہم غذائی اجزاء پانی سے نہیں دھوئے جاتے ہیں، لیکن، اس کے برعکس، یہ جسم کی زندگی کے لیے ضروری عناصر کو ٹشوز تک پہنچاتا ہے اور ان کے جذب کو بہتر بناتا ہے۔

BJU چونے کا رس کم ہے - 25 کلو کیلوری فی 100 گرام تازہ مصنوعات۔ زیادہ تر مرکب کاربوہائیڈریٹ ہے۔ تھوڑی مقدار میں پروٹین اور چکنائی ہوتی ہے۔ مؤخر الذکر کی نمائندگی فیٹی ایسڈ سے ہوتی ہے، نہ کہ کولیسٹرول، جو رس میں موجود نہیں ہے۔

آپ درج ذیل ویڈیو کو دیکھ کر چونے کی خصوصیات کے بارے میں مزید جانیں گے۔

چونے کا رس وٹامن سی کا ایک بھرپور ذریعہ ہے، جس کی بدولت ہم مدافعتی نظام پر مصنوعات کے مثبت اثرات کے بارے میں بات کر سکتے ہیں۔ ایک امیونوسٹیمولیٹنگ اور ٹانک اثر کا مظاہرہ کرتے ہوئے، تازہ چونا نزلہ زکام اور وائرل، بیکٹیریل بیماریوں کے خلاف جنگ میں جسم کی مزاحمت کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے اور منفی ماحولیاتی عوامل کے خلاف مزاحمت کرنے میں مدد کرتا ہے۔

اس وجہ سے جوس نے بحالی کی خصوصیات کو واضح کیا ہے۔ شدید بیماریوں، چوٹوں کے بعد داخلے کی سفارش کی جاتی ہے۔ contraindications کی غیر موجودگی میں، یہ بچے کی پیدائش کے بعد خواتین کے لئے مفید ہو گا.

جوس میں ایک طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ اثر ہوتا ہے، اس میں وٹامن ای اور سی کی موجودگی کی وجہ سے، یہ آپس میں مل کر جسم سے زہریلے مادوں کو نکال دیتے ہیں، ریڈیونکلائڈز کو باندھتے ہیں جو نیوپلاسم کی نشوونما کا سبب بنتے ہیں۔ آخر میں، اینٹی آکسائڈنٹ جسم میں خلیات میں عمر سے متعلق تبدیلیوں کے عمل کو سست کرتے ہیں، جو بنیادی طور پر جلد کی حالت کو متاثر کرتی ہے. یہ ٹورگور کو محفوظ رکھتا ہے، جو کہ جھریوں کی تشکیل کی ایک قدرتی روک تھام ہے۔

اینٹی آکسیڈنٹس کی فائدہ مند خصوصیات یہیں ختم نہیں ہوتیں، کیونکہ وٹامن کے، میگنیشیم، پوٹاشیم اور آئرن کے ساتھ مل کر یہ قلبی نظام پر مثبت اثر ڈالتے ہیں۔ ان غذائی اجزاء کے اثر و رسوخ کے تحت، دل کے پٹھوں کو مضبوط کیا جاتا ہے، خون کی وریدوں کی دیواروں کی لچک اور کیپلیری پارگمیتا میں اضافہ ہوتا ہے. اس کے نتیجے میں، خون میں کولیسٹرول، بلڈ پریشر کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے، فالج اور ہارٹ اٹیک، ایتھروسکلروٹک بیماری کا خطرہ کم کرتا ہے۔

وٹامن بی (اور چونے کے تازہ میں یہ تھامین، رائبوفلاوین، نیاسین، کولین، پیرڈوکسین، فولک ایسڈ، پینٹوتھینک ایسڈ) تقریباً تمام زندگی کے عمل میں شامل ہے، لیکن اس کا بنیادی کردار میٹابولزم اور ہیماٹوپوائسز کا ضابطہ ہے۔ میٹابولک میٹابولزم کی خلاف ورزی بیماریوں اور موٹاپا کی ترقی سے بھرا ہوا ہے. اس کے علاوہ، وٹامن بی مرکزی اعصابی نظام پر مضبوط اثر رکھتا ہے، اعصابی تناؤ کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے، تناؤ، دائمی تھکاوٹ کی علامات کو ختم کرتا ہے۔

وٹامن اے اور سی کے ساتھ ساتھ بیٹا کیراٹین کے امتزاج کی بدولت چونے کا رس آنکھوں کے لیے فائدہ مند ہے۔ یہ ریٹنا کے مرکز میں موتیابند اور عوارض پیدا ہونے کے خطرے کو کم کرتا ہے۔

تیزابیت کی مقدار زیادہ ہونے کے ساتھ ساتھ فائبر کی موجودگی کی وجہ سے (حالانکہ یہ جوس میں کم مقدار میں موجود ہوتا ہے)، چونے کا رس ہاضمے کو بہتر بنانے کے لیے مفید ہے۔ جوس خاص طور پر کم تیزابیت کے ساتھ مفید ہوگا، کیونکہ یہ گیسٹرک انزائم کے ہائیڈروکلورک ایسڈ کے افعال انجام دیتا ہے - یہ آنے والے کھانے کو توڑ دیتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، یہ زیادہ تیزی سے اور بہتر طریقے سے ہضم ہوتا ہے، جو میٹابولزم کو بہتر بناتا ہے اور آنتوں میں ابال کے عمل کو ختم کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، وہ اسہال سے بچانے کے قابل ہے.

چونے کو بنانے والے تمام غذائی اجزاء اچھی طرح جذب ہو جاتے ہیں، کیونکہ اس کی ساخت کا تقریباً 95 فیصد حصہ پانی پر مشتمل ہوتا ہے۔ مزید برآں، چونا، بغیر مبالغہ کے، واحد پھل ہے جو جسم کو اپنے طور پر ایسا مائع پیدا کرنے میں مدد کرتا ہے۔

جب بیرونی طور پر استعمال کیا جائے تو چونے کے جوس کا فائدہ سیبم کی پیداوار کے عمل کو منظم کرنے کی صلاحیت میں مضمر ہے۔یہ تیل والی جلد کی دیکھ بھال کے لیے کارآمد ہے، اس میں کچھ سفیدی کا اثر ہے، اس میں جراثیم کش اور اینٹی سوزش اثر ہے۔

جوس میں وٹامن سی اور تیزاب کی زیادہ مقدار کی وجہ سے معدہ کی تیزابیت، گیسٹرائٹس، السر اور نظام انہضام کی دیگر سوزشی بیماریوں کے ساتھ اسے ترک کر دینا چاہیے۔

یہ مشروب بلاری کی نالی کی بیماریوں کے ساتھ ساتھ cholecystitis، لبلبے کی سوزش، ہیپاٹائٹس میں بھی متضاد ہے۔ اسے انفرادی عدم برداشت اور ھٹی پھلوں سے الرجی کے لیے استعمال نہ کریں۔

چونے کا رس زندگی کے مختلف شعبوں میں وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے - اندر، باہر، کھانا پکانے میں دواؤں کے مقاصد کے لیے۔

تازہ چونا اکثر بدہضمی کے علاج کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو ایک چوتھائی کپ کی مقدار میں چونے سے رس نچوڑنا ہوگا، برتن میں پینے کا پانی شامل کریں اور مرکب میں ایک چائے کا چمچ سوڈا کو تحلیل کریں. محلول کو چھوٹے گھونٹوں میں پی لیں۔

چونے پر مبنی بلڈ پریشر کو کم کرنے والے مشروب کو ڈائیوریٹک ڈرنک بنایا جا سکتا ہے جو بلڈ پریشر کو کم کرنے میں مدد کرے گا۔ ایسا کرنے کے لیے، ایک گلاس ککڑی اور ناریل کا رس مکس کریں، اس میں 2-3 چمچ چونے کا رس شامل کریں۔ مرکب دن کے دوران پینا چاہئے، 2-3 خوراکوں میں تقسیم کیا جانا چاہئے.

قلبی نظام کو مضبوط بنانے کے لیے آپ روزانہ صبح خالی پیٹ ایک گلاس گرم پانی پی سکتے ہیں، اس میں ایک چائے کا چمچ تازہ شہد اور چند قطرے لیموں کا رس ملا کر پی سکتے ہیں۔

اگر آپ جوس پینے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو آپ کو اسے پانی سے پتلا کرنے کی ضرورت ہے، آپ ذائقہ کے لیے شہد یا چینی شامل کر سکتے ہیں۔ پانی اور چونے کے تازہ کا تناسب 1:1 یا 2:1 ہے۔ اس کے علاوہ پانی کی بجائے آپ انگور، سیب، گاجر کا رس، ہری سبزیوں اور جڑی بوٹیوں (کھیرا، اجوائن، اجمودا، لال مرچ) کا رس لے سکتے ہیں۔

لیموں کا رس پکوانوں میں ایک لازمی جزو ہے جیسے کہ گواکامول (ایوکاڈو ایپیٹائزر)، میکسیکن سالسا، کلاسک لیمونیڈ، ٹام کھا کائی (تھائی سوپ)، موجیٹو اور مارگریٹا مشروبات۔ آپ سلاد اور کولڈ ایپیٹائزرز کے لیے ڈریسنگ بنا سکتے ہیں، جوس کے اضافے کے ساتھ گوشت اور پولٹری کے لیے اچار بنا سکتے ہیں۔ یہ چاکلیٹ ڈیسرٹ کا ذائقہ زیادہ ہم آہنگ (کلوئینگ کو ہٹاتا ہے) بناتا ہے۔

عام طور پر، کھانا پکانے میں چونے کا رس نیبو کے رس کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے. تاہم، حقیقی کھانے والے اس کا متبادل محسوس کریں گے - لیموں ذائقہ میں زیادہ کھٹا ہوتا ہے، جبکہ چونے میں ہلکی سی خوشگوار کڑواہٹ ہوتی ہے۔