چونا اور لیموں: کون سا صحت مند ہے اور وہ کیسے مختلف ہیں؟

ایک جیسی ظاہری شکل اور اس مقبول عقیدے کے باوجود کہ چونا محض ایک کچا لیموں ہے، یہ پھل ایک دوسرے سے بہت مختلف ہیں۔ آئیے دیکھتے ہیں کہ کیا زیادہ مفید ہے اور ان ھٹی پھلوں میں کیا فرق ہے۔

اگرچہ بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ چونا ایک کچا لیموں ہے، لیکن یہ بالکل مختلف پھل ہیں۔ دونوں پھل لیموں کے پھل ہیں، لیکن ان کا وطن مختلف ہے: لیموں چین میں نمودار ہوا (یہ خیال کیا جاتا ہے کہ تیسری صدی میں چینیوں نے اپنے طور پر لیموں اگایا تھا، یعنی یہ جنگلی پودا نہیں تھا)، اور چونا - جزیرہ نما مالائی، انڈوچائنا سے زیادہ دور نہیں۔ یہ میکسیکو اور دیگر جنوبی امریکی ممالک، مصر اور ہندوستان میں بھی وسیع پیمانے پر تقسیم کیا جاتا ہے۔ چونے کو زیادہ سالوں کا سہرا دیا جاتا ہے، لہذا یہ زیادہ امکان ہے کہ لیموں اس کے برعکس چونے سے آیا ہو۔

پہلا پھل اور دوسرا دونوں ہی اشنکٹبندیی آب و ہوا کو پسند کرتے ہیں، لیکن اگر لیموں اکثر ذیلی اشنکٹبندیی علاقوں میں پایا جاتا ہے، تو چونا اشنکٹبندیی علاقوں میں رہتا ہے۔ یعنی ان کے ایک ہی علاقے میں ہونے کا امکان جتنا کم ہے۔ چونے کو ذیلی خطوں میں کاشت شدہ پودے کے طور پر اگایا جا سکتا ہے، لیکن اس طرح کے حالات میں یہ اچھی طرح سے پھل نہیں دے گا۔ عام طور پر، مناسب حالات میں، یہ سارا سال پھل دینے کے قابل ہوتا ہے، جبکہ لیموں - سال میں ایک بار۔

لیموں کم موجی ہوتے ہیں، اس لیے ان کی گھریلو کاشت اب بھی مقبول ہے۔دوسری طرف چونے سطح سمندر سے ایک ہزار کلومیٹر سے زیادہ کی بلندی پر اگتے ہیں، اس لیے انہیں گھر پر اگانا ممکن نہیں ہے۔

ایک چونے کو اکثر غلطی سے ایک کچا لیموں سمجھا جاتا ہے، بنیادی طور پر اس کی ظاہری شکل کی وجہ سے: یہ سبز ہے، جسے بہت سے لوگ کچی چیز سے جوڑتے ہیں۔ تاہم، چونے کے چھلکے کے لیے سبز رنگ معمول ہے، ساتھ ہی اس کے گودے کے لیے بھی (یہ ایک بھرپور سبز رنگ ہے)۔ اس میں تقریباً کوئی ہڈیاں بھی نہیں ہوتیں۔

لیموں کا چھلکا زرد رنگ کا ہوتا ہے اور گوشت شفاف زرد مائل ہوتا ہے۔

لیموں بنیادی طور پر 6-8 میٹر لمبا سدا بہار درخت ہے۔ اس کے پھل انڈے کی شکل کے ہوتے ہیں۔ دوسری طرف، چونا 1-2 میٹر اونچی جھاڑی کی شکل میں اگتا ہے، کم کثرت سے - 5 میٹر۔ اس کے پھل بھی انڈے کی طرح ہوتے ہیں لیکن سائز میں لیموں کے پھلوں سے چھوٹے ہوتے ہیں۔

ان دو پھلوں کے درمیان بنیادی فرق ان کے ذائقہ اور دیگر آرگنولیپٹک خصوصیات میں ہے۔ لہٰذا، لیموں کافی کھٹا ہے، چونا بھی کھٹا ہے، لیکن ہلکی کڑواہٹ کے ساتھ۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ چونے کا ذائقہ عام طور پر تیز اور تازہ ہوتا ہے، یہ لیموں سے زیادہ کھٹا ہوتا ہے - بعض صورتوں میں اسے چینی کے ساتھ بھی استعمال کرنا ناممکن ہے۔

دونوں پھلوں نے گوشت اور مچھلی میں اضافے کے طور پر خاص مقبولیت حاصل کی۔ وہ باربی کیو میرینیڈ میں اہم جزو کے طور پر گرلڈ چکن، آگ پر مچھلی کے لیے متعدد چٹنیوں میں استعمال ہوتے ہیں۔ لیموں یا چونے کی چٹنی کے ساتھ گوشت یا مچھلی کا ذائقہ کھٹا ہونے کے ساتھ مزید تیز ہو جاتا ہے۔ ان ھٹی پھلوں کے تازہ نچوڑے جوس کے ساتھ گوشت بھی ڈالا جاتا ہے۔

ان دونوں کو دوسرے کورس کے طور پر بھی بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے: چونا اور لیموں بہت سے سلاد میں استعمال ہوتے ہیں، خاص طور پر مچھلی، چٹنیوں میں، جس کی تیاری کے لیے ان کا رس لیا جاتا ہے۔

جوس کو بطور مشروب بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ایک قاعدہ کے طور پر، ان کی افزائش کی جاتی ہے اور ان میں چینی شامل کی جاتی ہے، بصورت دیگر انہیں پینے میں تکلیف ہوتی ہے: ذائقہ کافی کھٹا ہوتا ہے۔ لیموں اور چونا دونوں سوڈاس اور منرل واٹر کے ساتھ ساتھ الکوحل والے کاک ٹیلوں میں بھی استعمال ہوتے ہیں۔ لہذا، مارگریٹا، موجیٹو اور ٹیکیلا میں چونا اور لیموں دونوں شامل کیے جاتے ہیں۔ ان پھلوں والی چائے بھی کم مقبول نہیں۔

ڈیسرٹ کی تیاری میں، لیموں کا زیسٹ اور گودا اکثر استعمال کیا جاتا ہے - براہ راست بھرنے اور سجاوٹ کے لیے۔ گودا بہت سے کیک اور پائی کے لیے آٹے کا حصہ ہے، کریم اور آئس کریم میں استعمال ہوتا ہے، خاص طور پر مختلف قسم کے شربتوں میں۔

چونا بھی استعمال کیا جاتا ہے، لیکن کم کثرت سے، خاص طور پر جب یہ کسی خاص ذائقے کے لیے کچھ اصلی میٹھے کی ہو، کیونکہ یہ واضح طور پر کڑواہٹ کو دور کرتا ہے۔

چونے کو جنوبی امریکی ممالک میں سرخ گرم مرچ کے ساتھ مل کر ایک اچار کے طور پر بہت مقبولیت حاصل ہوئی ہے۔ یہ اپنے طور پر guacamole اور Tom Yum sour soup جیسے پکوانوں میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ یہ لیموں کے مسالا لومی کی تیاری میں بھی استعمال ہوتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے اسے نمکین پانی میں نہا کر دھوپ میں خشک ہونے دیا جاتا ہے۔

فرق یہ بھی ہے۔ اگر کھانا پکانے کے اختتام پر برتنوں میں لیموں شامل کرنے کا رواج ہے، تو کھانا پکانے کے دوران کسی بھی وقت چونا استعمال کیا جاتا ہے۔

چونکہ دونوں پھل لیموں کے پھل ہیں، لہٰذا ہر ایک میں وٹامن سی (بصورت دیگر - ascorbic ایسڈ) کی زیادہ مقدار اور اس کے نتیجے میں ہونے والے فوائد کا اندازہ لگانا مشکل نہیں ہے۔ تاہم، یہاں تک کہ چونے نے لیموں کو پیچھے چھوڑ دیا: اس میں تقریبا 5 گنا زیادہ ایسکوربک ایسڈ ہے، جو جزوی طور پر اس کے زیادہ کھٹے ذائقے کی وجہ سے ہے۔

تاہم وٹامن سی کی موجودگی بتاتی ہے کہ دونوں پھلوں کے استعمال سے جسم میں داخل ہونے والے مختلف انفیکشنز کے خلاف جسم کی مزاحمت اور انسانی قوت مدافعت میں اضافہ ہوتا ہے، کولیجن کی پیداوار کو فروغ ملتا ہے، جس کے نتیجے میں جلد کی مضبوطی اور لچک برقرار رہتی ہے۔ خون کی وریدوں. یہ دونوں پھل اس لحاظ سے بھی ملتے جلتے ہیں کہ ان دونوں میں وٹامن پی ہوتا ہے، جو وٹامن سی کے ساتھ مل کر عروقی پیٹ کو بہتر بناتا ہے اور انہیں مضبوط بناتا ہے۔

جہاں تک ساخت میں فرق کا تعلق ہے، فولک ایسڈ چونے میں موجود ہوتا ہے، جو لیموں میں نہیں پایا جاتا۔ یہ حمل کے دوران خاص طور پر مفید بناتا ہے، کیونکہ فولک ایسڈ بڑھتے ہوئے جنین پر مثبت اثر ڈالتا ہے۔ چونا دل کی بیماری کے لیے ایک اچھی روک تھام ہے۔ لیموں کا رس پانی میں ملا کر زہریلا ہونے میں مدد کرے گا۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ چونا حاملہ خواتین کے لیے ایک تحفہ ہے اور اس سے الرجی نہیں ہوتی۔

دونوں پھل غیر کیلوریز پر مشتمل ہیں: 100 گرام چونے میں 30 کیلوریز ہوتی ہیں، اتنی ہی مقدار میں لیموں میں 20 کیلوریز ہوتی ہیں۔

لیموں میں زیادہ فائٹوسٹرول ہوتا ہے - کولیسٹرول کا ایک قدرتی اینالاگ، جو اسے بے گھر کرتا ہے اور کولیسٹرول کے کچھ حصے کو خون میں جذب ہونے سے روکتا ہے، جو خون کے جمنے سے لڑنے میں مدد کرتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت کی وجہ سے، لیموں آئرن اور کیلشیم کو جذب کرنے میں مدد کرتا ہے، بیریبیری کی روک تھام، ٹنسلائٹس اور اسکروی کے علاج کے لیے ایک اچھا ذریعہ ہے۔ یہ گاؤٹ اور ہائی بلڈ پریشر کے لیے بھی تجویز کیا جاتا ہے۔ یہ بھوک کو بہتر بناتا ہے۔

لیموں کا استعمال لیموں کا ضروری تیل بنانے کے لیے کیا جاتا ہے، چونے کا استعمال لیموں کا ضروری تیل بنانے کے لیے کیا جاتا ہے، جو دراصل جلد اور بالوں کو تقریباً اسی طرح متاثر کرتا ہے۔وہ جلد اور بالوں دونوں کے لہجے کو بہتر بنانے میں مدد کرتے ہیں، دراڑوں اور زخموں کی صورت میں تخلیق نو میں اضافہ کرتے ہیں، جھریوں اور مہاسوں کے بعد کے مہاسوں کے ساتھ ساتھ بالوں کو بھی ہلکا کرتے ہیں۔ چونے کا تیل، بالکل چونے کی طرح، آپ کو اچھے موڈ کے لیے سیٹ کرتا ہے اور چڑچڑاپن کی سطح کو کم کرتا ہے۔

ھٹی پھل ان کی ظاہری شکل کے لحاظ سے منتخب کرنے کے لئے بہت آسان ہیں. لہذا، لیموں کی جلد گھنی ہونی چاہیے، بغیر کسی نقصان کے، اسے روشنی میں ہلکا سا چمکنا چاہیے۔ ایک اچھا لیموں کو چھونے میں اعتدال سے سخت ہونا چاہئے۔ کبھی بھی نرم لیموں نہ لیں: یہ غالباً زیادہ پک جائے گا۔ بہت زیادہ گھنے اور سخت کھالوں والے لیموں میں گودا بہت کم ہوتا ہے، اس لیے پتلی کھالوں والے پھلوں کا انتخاب کرنا بہتر ہے۔

چونے کو بھی مضبوط ہونا چاہئے، جلد کا رنگ یکساں، مضبوط لیکن پتلی جلد۔ تاہم، اگر آپ کو جوسنگ کے لیے چونے کی ضرورت ہو تو، بڑی اقسام کی تلاش کریں: مثال کے طور پر فارسی یا فلوریڈا کے چونے۔

اس طرح، ہم کہہ سکتے ہیں کہ چونے اور لیموں میں متعدد مخصوص خصوصیات ہیں، جو انہیں کھانا پکانے میں ناقابل تلافی بناتی ہیں۔

آپ درج ذیل ویڈیو میں لیموں اور چونے کے درمیان فرق کے ساتھ ساتھ ان کے فائدہ مند خصوصیات کے بارے میں مزید جانیں گے۔