گھر میں لیموں سے لیمونیڈ کیسے بنایا جائے؟

گرمیوں کے لیے لیمونیڈ سے بہتر کوئی مشروب نہیں۔ اسٹور پروڈکٹ نہ خریدنے کے لیے، جس کے مشمولات ہمارے زمانے میں مشکوک ہیں، آپ اپنے باورچی خانے میں ایک تازگی بخش دوا تیار کر سکتے ہیں۔ گھریلو لیمونیڈ کی ترکیبیں بہت متنوع ہیں۔ آپ ہمیشہ اپنا برانڈڈ ورژن بنا سکتے ہیں، ملک کے خاندانی حلقے میں یا کسی گرم شہر میں اس کے ذائقے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

لیموں سے گھریلو لیمونیڈ نہ صرف مزیدار ہے بلکہ اس میں کئی مفید خصوصیات بھی ہیں:

• جسم کی پانی کی کمی کو روکتا ہے؛
• بہترین antimicrobial خصوصیات ہیں، مدافعتی نظام کو فروغ دیتا ہے؛
• گرمی کے زیر اثر کھو گئی طاقت کو دوبارہ حاصل کرنے میں مدد کرتا ہے۔
• جسم میں میٹابولک عمل کو معمول پر لانے میں مدد کرتا ہے۔
• موڈ کو بہتر بناتا ہے؛
• دماغ کی سرگرمی کو چالو کرتا ہے؛
• کچھ ترکیبوں کے مطابق تیار کردہ لیمونیڈ برتنوں میں کولیسٹرول کی تختیوں کی ظاہری شکل کو روکنے میں مدد کرتے ہیں۔

یہ مشروب دل کے امراض میں مبتلا افراد، خون کی کمی کے شکار، گردے کی پتھری کے شکار، ہمیشہ نزلہ زکام کے شکار افراد کے لیے مفید ہوگا۔ گھریلو لیمونیڈ کم پیٹ میں تیزابیت، گٹھیا اور ایتھروسکلروسیس والے لوگوں کو بھی فائدہ پہنچاتا ہے۔ خواتین میں، یہ حمل کے پہلے سہ ماہی میں ٹاکسیکوسس کی علامات کو کم کرتا ہے۔ تاہم، یہ صرف اس صورت میں ہے جب معتدل تیزابیت والا مشروب، کیونکہ بہت کھٹا، اس کے برعکس، موجودہ مسائل کو بڑھا سکتا ہے۔

لیمونیڈ کے استعمال میں واضح تضادات ہیں۔یہ معدے کی تیزابیت میں اضافہ، کسی خاص مشروب کے اجزاء سے الرجی، زیادہ وزن، گردوں اور معدے کی بعض بیماریاں، ذیابیطس mellitus (یہاں یہ بہتر ہے کہ کسی پیشہ ور سے نمٹنا بہتر ہے کہ کون سی ترکیبیں اچھی ہیں اور کون سی۔ نہیں)۔

گھر میں بنے ہوئے لیمونیڈ کے تمام فوائد اور نقصانات کے پیش نظر، اس کے استعمال کے اصولوں کو نہیں بھولنا چاہیے تاکہ متحرک مشروب جسم کے لیے مسئلہ نہ بن جائے۔

• گرمی میں، آپ کو دن میں دو بار سے زیادہ لیمونیڈ نہیں پینا چاہیے۔ ایک وقت میں ایک سے زیادہ گلاس نہ پینا بہتر ہے۔ گرمی میں برفیلے کھٹے مائع کا بے قابو استعمال بیرونی اثرات سے پہلے ہی دبے ہوئے جاندار کے لیے ایک اضافی ہلچل بن جاتا ہے۔ یہ جسم میں مختلف نظاموں کے کام میں عدم توازن کا باعث بن سکتا ہے، خاص طور پر اگر کوئی شخص پہلے سے ہی مکمل صحت مند نہ ہو۔
• پھلوں کے تیزاب کی زیادہ مقدار کی نمائش سے، معدہ، جگر اور گردے بنیادی طور پر متاثر ہوتے ہیں۔ لہذا، آپ کو کھٹی بیر اور پھلوں سے مشروبات کے استعمال میں پیمائش جاننے کی ضرورت ہے.
• اس حقیقت کے باوجود کہ لیمونیڈ وزن میں کمی کو فروغ دیتا ہے، آپ کو گرمی میں اس کے ساتھ عام کھانے کی جگہ لینے کی کوشش نہیں کرنی چاہیے۔ یہ صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتا ہے۔ یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ لیمونیڈ خود چربی کے خلیوں کو جلانے پر اثر انداز نہیں ہوتا ہے۔ یہ بھوک کے احساس کو تھوڑا سا نم کرتا ہے۔
• آئسڈ ڈرنک پینا آپ کے دانتوں کو نقصان پہنچاتا ہے۔ ان کی وجہ سے تامچینی تباہ ہو جاتی ہے، اس لیے آپ کو صرف ایک تنکے کے ذریعے ریفریجریٹر سے نکالا ہوا لیمونیڈ پینا چاہیے۔

مشروب کا معیار بنیادی طور پر اس پھل پر منحصر ہے جس کی بنیاد پر اسے بنایا گیا ہے۔ لیموں کے پانی کی ترکیب میں، خود لیموں کے علاوہ، اکثر سنتری، ٹینجرین، انگور اور چونے شامل ہوتے ہیں۔ اور ہر کوئی نہیں جانتا کہ اعلی معیار کے پھلوں کا انتخاب کیسے کریں۔

ایک اچھا لیموں مضبوط ہے۔اس کی حالت کا اندازہ لگانے کے لیے اپنے ہاتھ میں جنین کو نچوڑ لینا کافی ہے۔ اگر یہ سخت ہے، اس کے علاوہ ایک واضح خصوصیت لیموں کی بو کے بغیر، تو پھل ابھی تک پک نہیں سکا ہے۔ بہت نرم لیموں کو بھی منتخب نہیں کیا جانا چاہئے - وہ جلدی سے سڑ سکتے ہیں۔ جہاں تک رنگ کا تعلق ہے، آپ کو سبز رنگ کے بغیر پیلے رنگ کے پھلوں کے حق میں جھکنے کی ضرورت ہے۔ سطح پر بھورے دھبے ظاہر کرتے ہیں کہ پھل جم گیا ہے۔ اس طرح کا پھل کڑوا ہو گا اور لیمونیڈ کا ذائقہ خراب کر دے گا۔

سنتری میں، معیار کا سب سے اہم اشارہ پھل کا وزن ہے۔ اگر ایک سنتری بھاری ہے، چاہے وہ چھوٹا ہو، تو یہ میٹھا ہے. ایک ہی وقت میں، ظاہری شکل کھٹی یا میٹھی ذائقہ کی علامت نہیں ہے. نارنجی کا رنگ ہلکا پیلا اور سرخ کے قریب ہو سکتا ہے۔ اس سے ذائقہ متاثر نہیں ہوتا، بالکل اسی طرح کہ اس کی جلد کس قسم کی ہے - پتلی یا موٹی۔

مینڈارن کے لیے، کسی خاص مثال کا وزن بھی اہم ہے - زیادہ بھاری، میٹھا۔ اگرچہ آپ کو پھل کی شکل کو دیکھنے کی ضرورت ہے. جو دونوں طرف چپٹے ہوتے ہیں وہ عموماً کھٹے ہوتے ہیں۔ رنگ کے لحاظ سے، چمکدار جلد کے ساتھ روشن نارنجی رنگ کے پھلوں کا انتخاب کرنا بہتر ہے - اسے اچھی ٹینگرین سے پھاڑنا آسان ہے۔ اس کے علاوہ پختگی اور معیار کی علامت، جیسا کہ دوسرے معاملات میں، ایک مضبوط "نئے سال" کی بو ہے۔

اعلیٰ قسم کے پکے ہوئے انگور لچکدار اور بھاری ہوتے ہیں۔ سب سے زیادہ رسیلی اور سوادج پتلی گلابی یا سرخ جلد کے ساتھ بڑے پھل ہیں. مزید یہ کہ رنگ جتنا شدید ہوگا پھل کا ذائقہ اتنا ہی اچھا ہوگا۔

اچھی کوالٹی کا چونا مضبوط اور گھنا ہوتا ہے، اگرچہ سخت نہیں ہوتا۔ ظاہری طور پر، یہ ہموار اور قدرے چمکدار ہے۔ پکے ہوئے لیموں کی تیز بو ہوتی ہے۔ مختلف قسم پر منحصر ہے، یہ پھل سائز میں مختلف ہیں. واقعی سوادج چونے کا انتخاب کرتے وقت آپ کو اس طرح کے اشارے پر توجہ نہیں دینی چاہئے۔ اچھے پھل کا رنگ سبز ہو سکتا ہے، اور پیلے رنگ کے ساتھ، یہاں تک کہ گہرے نارنجی بھی ہوتے ہیں۔ ایسی قسموں میں، کم از کم کڑواہٹ ہوتی ہے، لیکن وہ ہماری شیلف پر نایاب ہیں۔ لیکن سبز چونے میں سب سے زیادہ کڑواہٹ۔

آپ گھر پر صرف لیموں، چینی اور پانی کے ساتھ ایک تازگی بخش مشروب بنا سکتے ہیں (باقاعدہ چمکتا ہوا پانی یا بغیر نمکین منرل واٹر بھی موزوں ہے)۔ یہ لیمونیڈ کا "بنیادی" ورژن ہے۔

ایک شخص کے لیے مشروب تیار کرنے کے لیے آپ تین سے چار لیموں، ایک سو پچاس گرام چینی اور ایک لیٹر سادہ پانی لے سکتے ہیں۔ لیموں کو دھو کر خشک کرنے کی ضرورت ہے۔ زیسٹ کو پیس لیں تاکہ سفید کڑوی تہہ نہ پکڑ سکے۔ جوش کے ساتھ ایک جار میں، یہ پھل کے گودا سے رس نچوڑنا رہتا ہے۔ پانی کو ابالیں، اس میں چینی ڈالیں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر گھل نہ جائے۔ میٹھے مائع کے ساتھ رس اور زیسٹ ڈالیں، جار کو بند کریں اور مکمل ٹھنڈا ہونے تک انتظار کریں، پھر فریج میں رکھیں۔ چند گھنٹوں میں، مشروبات آخر میں تیاری تک پہنچ جائے گا. اسے دبانا باقی ہے اور اگر ضروری ہو تو مزید چینی شامل کریں۔

منرل یا کاربونیٹیڈ واٹر استعمال کرنے کی صورت میں لیمونیڈ کو گلاسوں میں تیار کیا جاتا ہے جس میں ایک کھانے کا چمچ لیموں کا رس نچوڑ کر ڈیڑھ کھانے کا چمچ چینی ڈال دیا جاتا ہے جس کے بعد کاربونیٹیڈ مائع ڈال دیا جاتا ہے۔ آپ شیشے میں آئس کیوبز شامل کر سکتے ہیں۔ اس طرح کے مشروبات کا ذائقہ پہلے کیس کی طرح واضح نہیں ہوگا، لیکن اسے بہت تیزی سے تیار کرنا ممکن ہوگا۔

اور لیمونیڈ کے لئے مزید اصل ترکیبیں ہیں، جو اکثر مفید ہیں. مثال کے طور پر، کھیرے اور تلسی کے ساتھ لیمونیڈ وزن کم کرنے کے لیے اچھا ہے۔ تربوز کے رس کے اضافے سے لیموں کا پانی ملے گا اور ادرک اور شہد ملا کر پینے سے سر درد اور نزلہ زکام میں مدد ملے گی۔

پودینہ اور سنتری کے ساتھ لیمونیڈ کی ترکیبیں سب سے زیادہ مشہور ہیں۔

تھوڑی مقدار میں مشروب تیار کرنے کے لیے آپ کو لینے کی ضرورت ہے: پودینہ - 6 ٹہنیاں، لیموں - 1.5 پھل، چینی - ذائقہ کے مطابق، پانی - 1 لیٹر۔

ایک پورے لیموں کو آدھے حصے میں کاٹ لیں اور ہر حصے سے رس نچوڑ لیں۔ آپ کو تقریباً پانچ کھانے کے چمچ مائع ملنا چاہیے۔ آدھا لیموں، جو ابھی تک استعمال نہیں ہوا، سلائسوں میں کاٹ لیں۔ ٹکڑوں میں کاٹ یا آنسو پودینہ دھویا. دونوں کو سوس پین میں ڈالیں، پانی ڈالیں اور آگ پر رکھیں، پھر نچوڑے ہوئے لیموں کے چھلکے کو برتن میں ڈال دیں۔ جب پانی ابل جائے تو مزید دو منٹ پکائیں، پھر چولہے سے اتار کر چینی ڈال دیں۔ تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں اور چھان لیں۔ اس کے بعد جوس ڈالیں، ہلائیں اور فریج میں رکھ دیں۔ چند گھنٹوں کے بعد لیمونیڈ تیار ہے۔

اسی اصول کے مطابق، آپ پودینہ، تلسی اور tarragon کے ساتھ ایک مشروب بنا سکتے ہیں. آپ کو پکانے کی ضرورت ہے: لیموں - 5 ٹکڑے، پودینہ - 1-2 ٹہنیاں، تاراگون - 1-2 ٹہنیاں، تلسی - 1-2 ٹہنیاں۔

لیموں کو دھو کر ان سے جلد کو ہٹا دیں۔ رس نچوڑ لیں۔تمام جڑی بوٹیوں کو پیس لیں اور لیموں کی کھال کے ساتھ مکس کریں، گرم پانی کے برتن میں ڈبو دیں، پھر مکسچر کو ابال لیں۔ پھر جو ہوا اسے دیر تک ٹھنڈا رہنے دیں۔ چھان لیں، لیموں کا رس ڈال کر فریج میں رکھ دیں۔

وہ لوگ جو کھٹے مشروبات کو ترجیح دیتے ہیں، آپ پودینہ، لیموں اور چونے کے ساتھ لیمونیڈ بنا سکتے ہیں۔ یہ لینا ضروری ہے: درمیانے سائز کے لیموں - 2 ٹکڑے، درمیانے سائز کے چونے - 2 ٹکڑے، پودینہ - 2-3 ٹہنیاں، پینے کا صاف پانی - 15 گلاس، چینی - 150 گرام۔

پھلوں کو دھو کر خشک ہونے دیں۔ لیموں کے زیسٹ کو لچکدار بنانے کے لیے، ابلتے ہوئے پانی کے قریب درجہ حرارت پر پانی ڈالیں۔ ہر چیز کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ایک مارٹر کے ساتھ پھل سے رس نچوڑ. (باریک کٹے ہوئے پودینہ سے تھوڑا سا رس بھی نکلنا چاہیے۔) لیموں اور چونے کے ٹکڑوں کو پانی میں بھگو دیں، وہاں نچوڑا جوس ڈالیں اور پودینہ ڈال دیں، چینی کے ساتھ ہلائیں، پکنے دیں۔ یہ تناؤ باقی ہے - اور مشروب تیار ہے۔

سنتری کے اضافے کے ساتھ لیمونیڈ اچھا ہے کیونکہ آپ اپنی ترجیحات کے مطابق مشروبات کے ذائقہ کو ایڈجسٹ کرسکتے ہیں۔ میٹھے سے محبت کرنے والے مزید سنتری شامل کر سکتے ہیں، جبکہ جو لوگ کھٹے مشروبات کو ترجیح دیتے ہیں وہ لیموں پر توجہ مرکوز کر سکتے ہیں۔

ایک مشروب بنانے کے لیے، آپ کو لینے کی ضرورت ہے: سنتری - 2 ٹکڑے، لیموں - 2 ٹکڑے، چینی - 1 گلاس، پانی - 3 لیٹر۔

پھل دھوئیں، کھالیں ہٹا دیں، بیج نکال دیں۔ گودا کو باریک کاٹ لیں، بلینڈر سے کاٹ لیں۔ جلد کو برابر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ایک سوس پین میں پانی ابالیں، اس میں نارنجی اور لیموں کی کھال کے ٹکڑے، چینی ڈالیں۔ جب یہ دوبارہ ابل جائے تو مزید پانچ منٹ تک پکائیں، اور پھر مائع سے چھلکا نکال دیں۔ چولہے سے سوس پین کو ہٹا دیں۔تیار شدہ گودا شامل کریں، مکس کریں اور چھان لیں، پھر ٹھنڈا ہونے دیں۔

درج ذیل ویڈیو میں آپ گھر پر لیمونیڈ بنانے کا عمل واضح طور پر دیکھ سکتے ہیں۔

تیاری کے لحاظ سے لیمونیڈ اس لحاظ سے دلچسپ ہے کہ اسے گھر پر بنایا جا سکتا ہے، اور ساتھ ہی یہ پاک تخلیقی صلاحیتوں کی وسیع گنجائش بھی کھولتا ہے۔ اجزاء کی تعداد اور حجم ان لوگوں کی تعداد پر منحصر ہوتا ہے جن کے لیے یہ مشروب ڈیزائن کیا گیا ہے، ان کی خواہشات اور ذائقہ کی ترجیحات، کون سے پھل اور بیر دستیاب ہیں۔

• اگر مشروب صرف "بالغ سامعین" کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے، تو اس میں شراب شامل کرنا گناہ نہیں ہے - وہی لیموں یا نارنجی۔
• بیر یا پھل کا رس آپ کو مشروبات کا رنگ اور ذائقہ تبدیل کرنے کی اجازت دیتا ہے۔
• لیمونیڈ کو ریفریجریٹر میں، ایک ڑککن کے ساتھ ایک کنٹینر میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے.
• اگر ہاتھ پر کوئی تازہ لیموں نہیں ہے تو، سوڈا کے ساتھ سائٹرک ایسڈ اسے تبدیل کرنے کی اجازت دے گا۔

مشروبات کی "نیم تیار شدہ مصنوعات" کو تیار کرنے کے لئے، آپ کو لینے کی ضرورت ہے: سائٹرک ایسڈ - 12 چمچ، پاؤڈر چینی - 4 کھانے کے چمچ، بیکنگ سوڈا - 6 چمچ.

سوڈا بغیر گانٹھوں اور کھٹے پاؤڈر کو خشک پیالے میں ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں، پھر پاؤڈر چینی ڈالیں اور دوبارہ ہلائیں۔ اب اس مکسچر کو ضرورت کے مطابق حصوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ آپ "خشک لیمونیڈ" کو ایک تاریک اور خشک جگہ پر ایک جار میں رکھ سکتے ہیں جس کا ڈھکن ایک ماہ تک بند ہے۔

لیمونیڈ کا ایک گلاس حاصل کرنے کے لیے، یہ کافی ہے کہ ایک چائے کا چمچ (ایک سلائیڈ کے ساتھ) پاؤڈر کے آمیزے کو لے کر گلاس میں رکھیں، پھر اس میں آدھا پانی یا جوس ڈالیں، ہلائیں اور اوپر ڈال دیں۔