لیمن جیلی کیسے بنائیں؟

لیمن جیلی ایک مزیدار اور انتہائی صحت بخش میٹھا ہے۔ ڈش میں کچھ کیلوریز ہوتی ہیں اور یہ ڈائیٹ فوڈ کے لیے بہترین ہے۔ نیبو جیلی بنانے کا طریقہ اس مضمون میں بحث کی جائے گی.

جیلی ایک ہلکی میٹھی ہے، جس کی بنیاد اکثر بیر یا پھلوں کا رس اور گاڑھا کرنے والا ہوتا ہے۔ گاڑھا کرنے والے کے طور پر، جیلیٹن یا آگر آگر استعمال کیا جاتا ہے، جو تمام عناصر کو آپس میں جوڑ کر ایک یکساں جیلی ماس بناتا ہے۔ ڈیزرٹ کا آبائی وطن فرانس ہے۔

لیمن جیلی بنانے کا سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ لیموں کا رس اور جیلیٹن ملا دیں۔ اس میں لیموں کے پورے ٹکڑے یا دیگر پھلوں اور بیر کے ٹکڑے شامل کرنے کی بھی اجازت ہے۔ اس صورت میں، بڑے پیمانے پر پیلے رنگ اور ایک ہی وقت میں شفاف ہونا چاہئے تاکہ کھانے کے ٹکڑے واضح طور پر نظر آئیں.

لیمن جیلی کے اہم اجزاء لیموں کا رس اور جیلیٹن ہیں۔ ڈش کے فوائد ان اجزاء کی فائدہ مند خصوصیات کی وجہ سے ہیں۔ سب سے پہلے، لیموں میں وٹامن سی کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، جو مدافعتی نظام کو اچھی طرح سے متاثر کرتی ہے، اسے مضبوط کرتی ہے۔ ھٹی پھل دیگر وٹامنز اور معدنیات سے بھی بھرپور ہوتا ہے۔

لیموں کا قلبی نظام پر مثبت اثر پڑتا ہے اور اس کا ٹانک اثر بھی ہوتا ہے، کارکردگی میں اضافہ ہوتا ہے اور دماغی سرگرمی بہتر ہوتی ہے۔ جہاں تک لیموں کے رس کے نقصانات کا تعلق ہے، سب سے پہلے یہ مصنوع کے ممکنہ الرجک رد عمل سے متعلق ہے۔

میٹھی کے فوائد نہ صرف لیموں کے رس کے مواد کی وجہ سے ہیں بلکہ گاڑھا کرنے والا بھی ہے۔

بائنڈنگ عنصر کے طور پر، جیسا کہ اوپر بتایا گیا ہے، آگر آگر، پیکٹین یا جیلیٹن کام کر سکتے ہیں۔ Agar-agar جسم سے نقصان دہ مادوں کو نکالنے میں مدد کرتا ہے، اور کولیسٹرول اور بلڈ شوگر کی سطح کو بھی معمول پر لاتا ہے۔ اس کے علاوہ، جزو معدے کے کام کو بہتر بناتا ہے.

Agar-agar، اعتدال پسند استعمال کے تابع (فی دن چار گرام تک)، جسم کے لئے خطرہ نہیں ہے. اگر آپ کھپت کے اصولوں پر عمل نہیں کرتے ہیں، تو اس کی مصنوعات آنتوں کے مائکرو فلورا کو منفی طور پر متاثر کرے گی اور اسہال کا سبب بنے گی۔

پیکٹین، اگر آگر کی طرح، جسم سے نقصان دہ مادوں کو خارج کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، مادہ میٹابولزم کو بہتر بناتا ہے. جسم میں مسائل صرف پیکٹین کے زیادہ استعمال کی وجہ سے پیدا ہوتے ہیں جو کہ اسہال کا سبب بن سکتے ہیں۔

جیلیٹن کا فائدہ بنیادی طور پر جوڑوں اور ہڈیوں پر فائدہ مند اثر میں مضمر ہے، جس سے پروڈکٹ مضبوط ہوتی ہے۔ جیلیٹن جلد اور بالوں کی حالت کو بھی بہتر بناتا ہے۔

پروڈکٹ جسم کے ذریعے آسانی سے جذب ہو جاتی ہے، لیکن اس میں پروٹین کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، اس لیے یہ ان لوگوں کو نقصان پہنچا سکتی ہے جن کو صحت کے کچھ مسائل ہیں، جیسے:

• یورولوجیکل امراض؛
• دل کے مسائل؛
• تھرومبوسس

لیمن جیلی بنانے کے کئی طریقے ہیں۔ ہر طریقہ استعمال شدہ اجزاء میں مختلف ہے۔ جیلی اور گاڑھا کرنے والے کے علاوہ، دیگر پھل اور بیر کے ساتھ ساتھ دودھ کو بھی میٹھے میں شامل کیا جا سکتا ہے۔

لیمن جیلی کا کلاسک ورژن پھلوں اور بیریوں کی شکل میں اضافے کا مطلب نہیں ہے۔ ایسی میٹھی تیار کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات کی ضرورت ہوگی:

• دو بڑے لیموں؛
• جلیٹن کے 30 گرام؛
• پینے کے پانی کا ایک لیٹر؛
• بغیر سلائیڈ کے 6 بڑے چمچ دانے دار چینی۔

اگر آپ چاہتے ہیں کہ جیلی زیادہ نرم ہو اور مستقل مزاجی سے لرزتی ہو، تو جیلٹن کی مقدار کو 20 گرام تک کم کر دینا چاہیے۔ لیموں کو اچھی طرح دھو کر چھیلنا چاہیے۔ پھل کو دو برابر حصوں میں کاٹا جاتا ہے، بیجوں کو ہٹا دیا جاتا ہے اور کسی بھی آسان طریقے سے رس کو نچوڑ لیا جاتا ہے۔ چولہے پر، پانی کو گرم کرنا، اس میں چینی کو پتلا کرنا اور ابالنا ضروری ہے۔

بڑے پیمانے پر پھول جانا چاہئے، جس میں کچھ وقت لگے گا. سوجن کا وقت جیلیٹن کے برانڈ پر منحصر ہے اور اس میں 30 منٹ سے 1.5 گھنٹے لگ سکتے ہیں۔

بڑے پیمانے پر سوجن اور یکساں ہونے کے بعد، باقی شربت کو چولہے پر گرم کرنا چاہیے، لیکن ابالنا نہیں۔ جیلیٹن کو گرم شربت میں شامل کیا جاتا ہے اور ہموار ہونے تک ہلایا جاتا ہے۔ لیموں کا رس کل ماس میں نچوڑیں اور سب کچھ دوبارہ مکس کریں۔ اس کے بعد، میٹھی کو سانچوں میں ڈالا جانا چاہئے اور مکمل مضبوطی کے لئے ریفریجریٹر میں بھیجا جانا چاہئے، جس میں تقریبا 4 گھنٹے لگیں گے.

لیموں کے ساتھ دودھ کی جیلی بنانا کلاسک ڈیزرٹ بنانے سے کچھ زیادہ مشکل ہے۔ یہ ڈش تین تہوں پر مشتمل ہوگی، جس کی تیاری میں کافی وقت لگتا ہے۔

پہلی پرت تیار کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات کی ضرورت ہوگی:

• 5 گرام جیلیٹن؛
• آدھا گلاس دودھ؛
• دانے دار چینی کا ایک بڑا چمچ؛
• ایک چھوٹا چمچ ناریل کے فلیکس۔

چینی اور ناریل کے فلیکس کو دودھ میں ملایا جاتا ہے۔ مرکب کو ابال کر ٹھنڈا کرنا ضروری ہے۔ جیلیٹن کو 40 ملی لیٹر ٹھنڈے مائع میں پتلا کر کے پھولنے دیا جاتا ہے۔ سوجن کے بعد، مصنوعات کو دودھ کے باقی مرکب کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جسے تھوڑا سا گرم کرنے کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ جیلیٹن اچھی طرح گھل جائے۔ بڑے پیمانے پر ایک سانچے میں ڈالا جاتا ہے اور مکمل طور پر مضبوط ہونے تک 50 منٹ کے لئے ریفریجریٹر میں بھیجا جاتا ہے۔

اس دوران، درمیانی پرت تیار کرنا ضروری ہے، جس میں مندرجہ ذیل اجزاء شامل ہوں گے:

• 5 گرام جیلیٹن؛
• پینے کے پانی کا آدھا گلاس؛
• دانے دار چینی کے دو بڑے چمچ؛
• ایک بڑا لیموں.

پانی کو چینی کے ساتھ ملا کر ابالنا چاہیے۔ شربت کو 40 ملی لیٹر جلیٹن میں ٹھنڈا کر کے پتلا کیا جاتا ہے۔ بڑے پیمانے پر پھولنا چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اس دوران لیموں کا رس نچوڑ لیں اور اسے شربت میں شامل کریں۔

جلیٹن کا ماس سوجانے کے بعد، شربت کو دوبارہ گرم کیا جاتا ہے، لیکن اسے ابالنے پر نہیں لایا جاتا ہے، اور سوجی ہوئی جلیٹن کو اس میں داخل کیا جاتا ہے۔ مرکب کو ہموار ہونے تک ملایا جاتا ہے، ایک سانچے میں ڈالا جاتا ہے اور مکمل طور پر ٹھوس ہونے تک ریفریجریٹر میں بھیجا جاتا ہے۔

دودھ کی تیسری تہہ پہلے کی طرح تیار کی جاتی ہے۔ وقت بچانے کے لیے آپ ابتدائی طور پر دودھ کی جیلی کا دوہرا حصہ بنا سکتے ہیں لیکن اسے مختلف شکلوں میں تقسیم کر سکتے ہیں۔ جب تینوں پرتیں سخت ہو جائیں تو آپ میٹھی کو ڈھال سکتے ہیں۔

جیلی پیش کرتے وقت، یہ ضروری ہے کہ برتن کی دیواریں شفاف ہوں، پھر میٹھی کی ساخت اور رنگ واضح طور پر نظر آئے گا. یہ شیشے کے پیالے یا پیالے ہو سکتے ہیں۔ تازہ پودینہ، پھلوں کے ٹکڑوں اور بیریوں کو ڈیزرٹ میں سجاوٹ اور اضافے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

پیش کرنے کا ایک اور آپشن لیموں کے پچر بنانا ہے۔ ٹکڑوں کے لیے خالی جگہ جیلی کی تیاری کے مرحلے پر بنتی ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، جیلیٹن کے ساتھ ایک اور مائع ماس لیموں کے چھلکے میں ڈالا جاتا ہے، اسے دو ایک جیسے حصوں میں کاٹا جاتا ہے۔ میٹھی کے منجمد ہونے کے بعد، اسے برابر ٹکڑوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔

لیمن جیلی بنانے کا عمل، نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔