چینی کے ساتھ لیموں: خصوصیات اور کھانا پکانے کے راز

لیموں میں بہت سے وٹامن ہوتے ہیں اور یہ انسانی صحت کے لیے بہت فائدہ مند ہیں۔ ھٹی پھلوں کو چینی کے ساتھ رگڑ کر مستقبل میں استعمال کے لیے تیار کیا جا سکتا ہے تاکہ قوت مدافعت کو مضبوط بنایا جا سکے۔ چینی کے ساتھ لیموں بنانے کی خصوصیات اور راز اس مضمون میں مزید تفصیل سے زیر بحث آئیں گے۔

چینی کے ساتھ لیموں کی تیاری کے فوائد لیموں جیسے جزو کی موجودگی کی وجہ سے ہیں۔ ھٹی پھل میں بہت سے وٹامن ہوتے ہیں اور اس کا مجموعی طور پر جسم کی حالت پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔ مفید خصوصیات میں سے مندرجہ ذیل ہیں:

• اگر آپ لیموں لیں گے تو قلبی نظام ٹھیک رہے گا۔
• نیبو دماغ کی سرگرمی کو بہتر بناتا ہے؛
• اعصابی نظام کو مضبوط کرتا ہے؛
• مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے اور جسم کو منفی بیرونی عوامل کے اثر سے بچاتا ہے؛
• سر درد کو دور کرتا ہے؛
• بلڈ پریشر کی سطح کو معمول بناتا ہے؛
• جسم سے ٹاکسن کے خاتمے کو فروغ دیتا ہے؛
• چربی جلانے میں مدد کرتا ہے، جو وزن کم کرنے میں معاون ہے۔

بعض صورتوں میں، چینی کے ساتھ نیبو جسم کو نقصان پہنچا سکتا ہے. سب سے پہلے، یہ بعض مسائل کی وجہ سے ہے جو کسی شخص کی صحت کے ساتھ ہے. مندرجہ ذیل صورتوں میں کھانے میں ورک پیس لینا مانع ہے۔

• ھٹی پھلوں سے الرجک رد عمل۔
• ہائی بلڈ پریشر کے شکار لوگوں کے لیے زیادہ مقدار میں لیموں کا استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔
• معدے کی بیماریاں، جیسے گیسٹرائٹس اور السر۔ اس صورت میں، پروڈکٹ مریض کی حالت کو بڑھا سکتا ہے، بیماری کی شدت کو بھڑکا سکتا ہے۔
• larynx اور trachea کی شدید سوزش کی بیماریوں.
• تین سال سے کم عمر بچوں کے لیے تجویز نہیں کی جاتی۔

چینی کے ساتھ لیموں کو عام ٹانک کے طور پر کھایا جا سکتا ہے۔ یہ ضروری نہیں ہے کہ مصنوعات کو مستقبل کے استعمال کے لیے بڑی مقدار میں تیار کیا جائے۔ بعض صورتوں میں، لیموں کا ایک ٹکڑا چینی کے ساتھ چھڑکنے سے مریض کی حالت کو ٹھیک کرنے میں مدد ملے گی۔

نزلہ زکام کے لیے جو گلے کی خراش اور تیز بخار کے ساتھ ہوتے ہیں، لیموں لے کر اسے ابلتے ہوئے پانی میں ابالیں، اس کے باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور دانے دار چینی کے ساتھ چھڑکیں۔ پورا حصہ ایک وقت میں کھایا جائے اور آدھے گھنٹے کے بعد گلے کی خراش میں نمایاں کمی آجائے گی اور جسم کا درجہ حرارت کم ہوجائے گا۔

چینی کے ساتھ نیبو سازگار طور پر آنتوں کے مائکرو فلورا کو متاثر کرتا ہے۔ مصنوعات کو فوڈ پوائزننگ کے دوران استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ چونکہ پھل چربی جلانے کو فروغ دیتا ہے، اس کی سفارش کی جاتی ہے کہ اسے خوراک کے دوران غذا میں شامل کیا جائے۔

contraindications اور الرجک ردعمل کی غیر موجودگی میں، چینی کے ساتھ نیبو روزانہ کھایا جا سکتا ہے. پروڈکٹ جام کا ایک اچھا متبادل ہے اور اسے چائے کے لیے صحت بخش میٹھے کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔ جسم کے حفاظتی افعال کو بہتر بنانے کے لیے حمل کے دوران خوراک میں چینی کے ساتھ لیموں کو شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

مصنوعات مستقبل کی ماؤں کو صحت کے بہت سے مسائل سے نجات دلانے میں مدد کرے گی:

• حمل کے دوران، بہت سی خواتین قبض کا شکار ہوتی ہیں، اور چینی کے ساتھ لیموں اس بیماری کے لیے ایک بہترین پروفیلیکٹک ہے۔
• toxicosis کے دوران حالت کو دور کرتا ہے؛
• وٹامن سی کے اعلی مواد کی وجہ سے جنین کی ہڈی کے ٹشو کی فعال تشکیل میں حصہ ڈالتا ہے۔
• سوجن کو ختم کرتا ہے اور ان کی ظاہری شکل کو روکتا ہے؛
• burping سے چھٹکارا حاصل کرنے میں مدد ملتی ہے.

میٹھے کو زیادہ سے زیادہ لذیذ اور صحت بخش بنانے کے لیے ضروری ہے کہ اس کی تیاری کے لیے صرف اعلیٰ معیار کے اجزاء استعمال کیے جائیں۔ مختلف قسموں سے قطع نظر، پھل کا ذائقہ تقریباً ہمیشہ ایک جیسا ہوتا ہے۔ صرف نامناسب سٹوریج کے ساتھ یا کیمیکلز کے علاج کے معاملے میں، گودا ایک ناخوشگوار تلخ ذائقہ ہو سکتا ہے.

تلخی کی وجہ جنین کی ناپختگی بھی ہو سکتی ہے۔ پھلوں کا انتخاب کرتے وقت پکے پھلوں کو تلاش کرنا ضروری ہے۔ چھلکے کا سائز اور ساخت آپ کو لیموں کے پکنے کے بارے میں زیادہ نہیں بتائے گا، لیکن نقصان اور سڑنے کی موجودگی یا عدم موجودگی کا بصری طور پر تعین کرنے میں مدد کرے گا۔ پھل کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو مندرجہ ذیل سفارشات پر عمل کرنا چاہئے:

• چھلکے کا رنگ سبز دھبوں کے بغیر یکساں ہونا چاہیے۔
• جلد کو کوئی نقصان، سیاہ نقطے، ڈپریشن اور بلج نہیں ہونا چاہئے.
• یہاں تک کہ بغیر چھلکے ہوئے لیموں میں بھی کھٹی مہک ہوتی ہے۔ خوشبو کی کمی اس بات کی نشاندہی کرتی ہے کہ کاشت کے دوران پھلوں کو کیمیکلز کے ساتھ بار بار علاج کا نشانہ بنایا جاتا تھا۔
• آپ اپنے ہاتھ کی ہتھیلی میں نچوڑ کر پھل کے پکنے کی جانچ کر سکتے ہیں: جلد اعتدال پسند اور لچکدار ہونی چاہیے۔بہت گھنا اور سخت چھلکا اس بات کی نشاندہی کرے گا کہ پھل پکا نہیں ہوا ہے۔ نرم جلد، جو دبانے پر اپنی شکل کھو دیتی ہے، اس کے برعکس، اس بات کی نشاندہی کرتی ہے کہ پھل زیادہ پک چکا ہے۔
• آپ چیک کر سکتے ہیں کہ آیا نیپکن کا استعمال کرتے ہوئے لیموں کا کیمیکل سے علاج کیا گیا ہے۔ اسے پھل کی جلد کو ہلکے سے رگڑنے کی ضرورت ہے، جہاں سے ضروری تیل کے نشانات باقی رہ جائیں۔ اگر کوئی نشان باقی نہ رہے تو پھل کو زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنے کے لیے کیمیکلز سے علاج کیا جاتا ہے۔

کچے لیموں خریدنا منع ہے۔ صرف کچے پھل خریدنے کی صورت میں، انہیں فوری طور پر کھانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ آخر میں پکنے کے لیے پھل کو کمرے کے درجہ حرارت پر کچھ دیر کے لیے لیٹنا چاہیے۔

لیموں کو چینی کے ساتھ پکانے سے آپ ھٹی پھلوں کی مفید خصوصیات کو زیادہ دیر تک برقرار رکھ سکتے ہیں۔ ورک پیس کی تیاری کے لیے کئی اختیارات ہیں، جن میں ٹیکنالوجی میں ہی اختلافات ہیں۔ کینڈی شدہ لیموں پورے ٹکڑوں کی شکل میں ہو سکتا ہے، گوشت کی چکی کے ذریعے رگڑا یا مڑا جا سکتا ہے۔ گھر میں ایسی میٹھی بنانا بہت آسان ہے، آپ کو صرف سادہ سفارشات پر عمل کرنے کی ضرورت ہے۔

چینی کے ساتھ کٹے ہوئے لیموں کو پورے موسم سرما میں فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو صرف گندگی کے پھلوں کو احتیاط سے صاف کرنے اور ہوا بند جار میں رکھنے کی ضرورت ہے۔ اگر چاہیں تو پھلوں کے چھلکے کو پہلے سے چھیلایا جا سکتا ہے۔

سردیوں کے لیے خالی جگہ تیار کرنے کے لیے، آپ کو کھٹی پھلوں اور دانے دار چینی کی مساوی مقدار کی ضرورت ہوگی۔ اگر آپ چاہیں تو آپ اپنی ذاتی ذائقہ کی ترجیحات کے مطابق چینی کی مقدار کو تبدیل کر سکتے ہیں۔ایک کلو پکے ہوئے پھل کو اچھی طرح سے آلودگیوں سے صاف کرنا چاہیے۔ اس کے بعد، پھلوں کو 0.5 سینٹی میٹر سے زیادہ موٹائی کے ساتھ ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔

مہر بند ڈھکنوں والے برتنوں کو بھی اچھی طرح سے دھونے اور ابلتے ہوئے پانی سے دھونے کی ضرورت ہے۔ برتن خشک ہونے کے بعد، اس کے نیچے چینی کی ایک چھوٹی سی تہہ ڈال کر اس پر لیموں کے ٹکڑے ڈالنا ضروری ہے۔ لیموں کی ہر بعد والی پرت کو دانے دار چینی کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ مجموعی طور پر، ایک کلو چینی جانا چاہئے.

برتنوں کو بھرنے کے بعد، انہیں سخت ڈھکن سے بند کر کے کسی تاریک، گرم جگہ پر رکھ دینا چاہیے۔ ورک پیس کو کمرے کے درجہ حرارت پر ایک ہفتے تک لگانا چاہیے۔ اس وقت کے دوران، دانے دار چینی مکمل طور پر تحلیل ہو جائے گی اور جار کو ریفریجریٹر میں نکالا جا سکتا ہے۔

مستقل مزاجی اور ذائقہ میں ورک پیس تیار کرنے کا یہ آپشن زیادہ جام جیسا ہے۔ اس صورت میں، نیبو کو کچلنے کی ضرورت ہوگی، اور پورے سلائسس کی شکل میں استعمال نہیں کیا جائے گا. ایک میٹھی تیار کرنے کے لئے، آپ کو ایک کلو گرام ھٹی پھل اور دو کلو گرام چینی کی ضرورت ہے. سب سے پہلے، آپ کو پھل کی تیاری کرنے کی ضرورت ہے.

صاف اور خشک لیموں کو درمیانے سائز کے ٹکڑوں یا ٹکڑوں میں کاٹ لینا چاہیے۔ کاٹنے کے عمل کے دوران، گودا سے تمام ہڈیوں کو ہٹانا ضروری ہے۔ کٹے ہوئے پھلوں کو گوشت کی چکی کے ساتھ سکرول کیا جاتا ہے۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر چینی کے ساتھ مل کر اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے۔ اگر مطلوبہ ہو تو، مرکب کو بلینڈر کے ساتھ چھید کیا جا سکتا ہے، لیکن اس صورت میں مصنوعات کی مستقل مزاجی زیادہ مائع ہوگی.

جار میں میٹھی ڈالنے سے پہلے، چینی کے ساتھ نیبو ماس کو ایک گرم جگہ میں ایک گھنٹے کے لئے ڈالا جانا چاہئے. یہ دانے دار چینی کی مکمل تحلیل کے لیے ضروری ہے۔ اس مرکب کو ہر دس منٹ میں ہلانے کی سفارش کی جاتی ہے۔

شیشے کے برتنوں کو پہلے سے اچھی طرح دھو کر جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔ لیموں کا ماس جار میں تقسیم کیا جاتا ہے، جس کے بعد کنٹینرز کو سخت پلاسٹک کے ڈھکنوں سے بند کر دینا چاہیے۔ بہتر تنگی کے لیے، ڈھکن کے ساتھ جار کے اوپری حصے کو موٹے کپڑے سے لپیٹا جا سکتا ہے، رسی سے باندھا جا سکتا ہے، یا پارچمنٹ سے ڈھانپا جا سکتا ہے۔ میٹھا ریفریجریٹر یا کسی دوسری ٹھنڈی جگہ میں محفوظ کیا جاتا ہے۔

ادرک کی جڑ کو اہم اجزاء میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ اس طرح، میٹھی صرف سردی کے خلاف جنگ میں زیادہ مفید اور مؤثر ہو جائے گا. اس طرح کے ڈش کی تیاری کی ٹیکنالوجی عملی طور پر چینی کے ساتھ میشڈ لیموں سے مختلف نہیں ہے۔ پھلوں کو نجاست سے صاف کرکے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔

ادرک کی ایک چھوٹی جڑ کو چھیلنا بھی ضروری ہے۔ ادرک اور لیموں کو گوشت کی چکی سے گزارا جاتا ہے۔ چینی کو نتیجے میں بڑے پیمانے پر شامل کیا جاتا ہے اور ایک گھنٹہ کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. دانے دار چینی کے بجائے آپ تازہ شہد استعمال کر سکتے ہیں۔

نتیجے میں یکساں ماس کو جراثیم سے پاک جار میں رکھا جاتا ہے اور ڈھکنوں سے مضبوطی سے بند کر دیا جاتا ہے۔ اس پروڈکٹ کے بے پناہ فوائد کے باوجود، یہ یاد رکھنا چاہیے کہ ادرک گیسٹرک میوکوسا کو نقصان پہنچا سکتی ہے۔

چینی کے ساتھ لیمن پیوری کی ترکیب کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔