نمک کے ساتھ لیموں: فوائد اور نقصانات، بہترین ترکیبیں۔

لیموں اور نمک واقعی ایک حیرت انگیز امتزاج بناتے ہیں۔ یہ دونوں ہی ایک شاندار نفاست ہے جو گوشت اور سبزیوں کے پکوانوں کی تکمیل کرتی ہے، اور ایک ایسی دوا جو صحت کے متعدد مسائل کو حل کرسکتی ہے۔ تیاری میں آسانی اور اجزاء کی دستیابی صرف اس مرکب کے فوائد کی تعداد میں اضافہ کرتی ہے۔

نمک کے ساتھ لیموں عام طور پر کھانا پکانے اور علاج میں استعمال ہوتا ہے۔

• پہلی صورت میں، لیموں کو گوشت اور مچھلی کے پکوان کے ساتھ ساتھ سبزیوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ خوشبو کی بدولت، ابال کے ذریعے بڑھایا جاتا ہے، لیموں ڈش کو ایک بہترین خوشبو دیتا ہے۔ الکوحل والے مشروب میں بھی ایسا جزو ہو سکتا ہے۔
• دوسری صورت میں، نمک کے ساتھ ایک لیموں کا رس نچوڑ لیا جاتا ہے، اور پھر وہ اسے ایک دوا کے طور پر پیتے ہیں جس سے متعدد مسائل حل ہوتے ہیں: مدافعتی نظام کو مضبوط کرنا، جسم کو صاف کرنا وغیرہ۔ ماہرین غذائیت اکثر وزن کم کرنے کے لیے اس ڈش کا مشورہ دیتے ہیں۔ یہ فوری طور پر ذکر کیا جانا چاہئے کہ یہ طریقہ ہر ایک کے لئے موزوں نہیں ہے، اور یہ ہمیشہ ایک ماہر سے پہلے سے مشورہ کرنے کے قابل ہے.

ایک خشک کنٹینر تیار کیا جاتا ہے جو تمام پھلوں کو ایڈجسٹ کر سکتا ہے. اس کے نچلے حصے پر نمک ڈالا جاتا ہے، جس کے بعد لیموں کو اندر سے باہر رکھا جاتا ہے۔لیموں کے درمیان نمک بھی چھڑک دیں۔ کنٹینر کو ایک ڑککن کے ساتھ مضبوطی سے ڈھانپ دیا جاتا ہے اور جہاں یہ خشک اور تاریک ہو وہاں رکھ دیا جاتا ہے، مثال کے طور پر، الماری میں۔ ابال کا عمل تین دن کے اندر اندر ہونا چاہیے، اس کے بعد لیموں کو کھانے کے لیے یا دیگر مقاصد کے لیے استعمال کرنے کی اجازت ہے۔

خود کی طرف سے، نیبو مفید خصوصیات کی ایک اہم تعداد ہے. یہ ایک بہترین اینٹی سیپٹیک ہے، اور اندرونی اعضاء کے کام کو بھی معمول بناتا ہے۔ نمک کے ساتھ لیموں کے فوائد کی تصدیق ماہرین غذائیت کرتے ہیں۔ لیموں کی کیلوری کا مواد بہت کم ہے - صرف 16 کلو کیلوریز فی 100 گرام پھل۔ اسے نمک کے ساتھ ملا کر، ایک خمیر شدہ مصنوعات حاصل کی جاتی ہے، جس میں مفید مادوں کی مقدار بڑھ جاتی ہے: وٹامنز، معدنیات اور انزائمز خود ابال کی وجہ سے ہوتے ہیں۔

ان لوگوں کے جائزے جنہوں نے اس طرح کی مصنوعات کو خود پر آزمایا ہے یہ بتاتے ہیں کہ نمک کے ساتھ لیموں کا بہت زیادہ استعمال آپ کے دانتوں کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔ اگر وہ بھی درست حالت میں نہیں ہیں تو منفی اثرات بڑھیں گے۔ بلاشبہ، لیموں ان لوگوں کے لیے بھی متضاد ہے جن میں لیموں کی عدم رواداری ہے، جس کا اظہار مختلف قسم کے الرجک رد عمل میں ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، ہیپاٹائٹس، گیسٹرائٹس اور السر میں مبتلا لوگوں کے لیے اس مرکب کا غلط استعمال نہ کریں۔

مشہور انگلش شیف اور ٹی وی پریزینٹر جیمی اولیور نے اپنے ایک پروگرام میں مراکشی کھانوں سے ڈبے میں بند لیموں کی شاندار ترکیب پیش کی۔ انہیں تیار کرنے کے لیے، آپ کو چھ سے دس لیموں، 200 گرام موٹے سمندری نمک، دو خلیج کے پتے اور دار چینی کی دو چھوٹی چھڑیوں کی ضرورت ہوگی۔ اس کے بعد مصالحہ تیار کرنا ہوگا - کالی مرچ، دھنیا اور سونف کے بیج۔ آخر میں، آپ کو ایک جار کو بھرنے کے لیے کافی تازہ نچوڑے ہوئے لیموں کے رس کی ضرورت ہوگی۔

پھل دھوئے جاتے ہیں، اور ایک صاف کراس ان کے اوپری حصے میں چاقو سے کاٹا جاتا ہے۔ تمام مسالوں کو ایک ساتھ ملا کر ایک مصالحہ دار نمک بنایا جاتا ہے، جسے پھر لیموں کے ٹکڑے میں رگڑ دیا جاتا ہے۔ یہ جار کے نچلے حصے میں بھی گر جاتا ہے، جس کے بعد لیموں کو شیشے کے برتن میں ڈالا جاتا ہے۔ سب سے اوپر نمک کے ساتھ بھی چھڑکایا جاتا ہے. جار مضبوطی سے بند ہوجاتا ہے اور دھوپ میں ہٹا دیا جاتا ہے۔ اس صورت میں کہ جاری ہونے والا مائع پھل کو مکمل طور پر نہیں ڈھانپتا ہے، آپ کو تازہ نچوڑے ہوئے جوس کے ساتھ سب کچھ اوپر ڈالنے کی ضرورت ہوگی۔ پھلوں کو اس جگہ پر رکھیں جہاں یہ خشک اور ٹھنڈا ہو۔

اداکارہ اور ٹی وی پریزینٹر یولیا ویسوٹسکایا اکثر اپنے برتنوں میں نمکین لیموں کا استعمال کرتی ہیں۔ مثال کے طور پر، کیپرز اور لیموں کے ساتھ مسالیدار ترکاریاں تیار کرتے وقت۔150 گرام سلاد مکس، آدھا نارنگی، آدھا لیموں، ایک مٹھی بھر کیپر اور تازہ جڑی بوٹیوں کا ایک گچھا پہلے سے کاٹ لیا جاتا ہے۔ ڈریسنگ کے لیے چار کھانے کے چمچ زیتون کا تیل استعمال کریں۔ اس کے علاوہ، آپ کو ایک چٹکی مرچ مرچ اور ایک چٹکی سمندری نمک کی ضرورت ہوگی۔

لیموں سے زیسٹ نکال دیا جاتا ہے، جس کے بعد پھلوں کو پتلی سلائسوں میں کاٹا جاتا ہے۔ نصف سنتری کا رس نچوڑ لیا جاتا ہے۔ لیموں کو ایک پلیٹ میں رکھا جاتا ہے، اس پر کیپر، کالی مرچ اور نمک چھڑک کر زیتون کا تیل چھڑک دیا جاتا ہے۔ سلاد کا آمیزہ ایک ڈش پر رکھا جاتا ہے، اس پر زیتون کے تیل کے چھینٹے بھی ڈالے جاتے ہیں اور سنتری کے رس کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ تھیم، اجمودا اور کیپرز کے ساتھ لیموں سب سے اوپر رکھے گئے ہیں۔

آنتوں کے لیے پانی صاف کرنے کا انتہائی مفید نسخہ۔

• یہ تین لیٹر پانی لینے کے لئے ضروری ہے، جو تین منٹ کے لئے ابلتا ہے. پھر تین کھانے کے چمچ نمک بغیر سلائیڈ کے پانی میں ڈالیں اور 300 ملی لیٹر لیموں کا رس ڈالیں۔
• ہر چیز کو آرام دہ درجہ حرارت پر ٹھنڈا کیا جاتا ہے اور خالی پیٹ پر پیا جاتا ہے۔

نمکین لیموں کے مشروبات موٹاپے میں مددگار ثابت ہوتے ہیں۔

• ایک گلاس گرم پانی میں دو چائے کے چمچ لیموں کا رس ڈالا جاتا ہے اور ایک چوتھائی چائے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ ڈالی جاتی ہے۔ اگر مطلوبہ ہو تو، اسے مشروبات میں شہد شامل کرنے کی اجازت ہے - یہ افادیت کو کم نہیں کرے گا، لیکن ذائقہ کو نمایاں طور پر بہتر بنائے گا.
• ایک اچھا مشورہ یہ ہے کہ ان مشروبات کو تنکے کے ذریعے پیا جائے۔

ایک اور دلچسپ نسخہ لیموں کا نمک ہے۔

• اس مصالحے کو تیار کرنے کے لیے آپ کو چار چائے کے چمچ نمک، مثالی طور پر سمندری نمک اور آدھا لیموں کی ضرورت ہے۔ لیموں کو برش یا سپنج کا استعمال کرکے اچھی طرح دھویا جاتا ہے اور خشک کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، ایک grater کا استعمال کرتے ہوئے، زیسٹ کو اس سے ہٹا دیا جاتا ہے تاکہ سفید پرت کو چھونے نہ دیں.زیسٹ کو نمک کے ساتھ مارٹر میں رکھا جاتا ہے اور ایک موسل کے ساتھ گراؤنڈ کیا جاتا ہے۔
• اگر کوئی خاص ڈش نہیں ہے تو، آپ اجزاء کو ایک سادہ کنٹینر میں ڈال سکتے ہیں اور صاف ہاتھوں سے ہر چیز کو پیس سکتے ہیں. تیار مادہ کو بیکنگ پیپر کی شیٹ پر رکھا جاتا ہے اور اسے تازہ ہوا کے سامنے لایا جاتا ہے۔ ایسے حالات میں مصالحے کو چوبیس گھنٹے کے لیے رکھنا پڑے گا۔
• تیار مصنوعات کو ایک صاف جار میں ڈالا جاتا ہے، جو مضبوطی سے بند ہے. اسے لیموں کا نمک ذخیرہ کرنے کی اجازت ہے جہاں یہ ٹھنڈا اور تاریک ہو۔ یہ مسالا گوشت اور سبزیوں کے پکوان کے ساتھ ساتھ سلاد کی چٹنیوں اور ڈریسنگ کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔

اگر ریفریجریٹر میں چونے پائے جائیں تو لیموں کے نمک کو لیموں اور چونے کے مرکب میں تبدیل کیا جا سکتا ہے۔

• کھانا پکانے کے لیے آپ کو دو بڑے لیموں اور ایک چونے کی ضرورت ہے۔ ان کو چھیل دیا جاتا ہے، جسے پھر باریک grater پر رگڑ دیا جاتا ہے۔ تمام پھلوں کا زیسٹ پہلے سے خشک سمندری نمک کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔
• ویسے، آپ اسے تندور میں خشک کر سکتے ہیں، یا صرف دھوپ والی کھڑکی پر۔ اس مصالحے کو مچھلی اور چکن پکانے کے لیے استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، اسے تندور میں رکھنے سے پہلے لاش کو کوٹنگ کے لیے استعمال کریں۔ یہ ایک مثالی سلاد ڈریسنگ بھی بناتا ہے۔

نمکین اور مسالیدار لیموں حاصل کیے جاتے ہیں اگر آپ کافی آسان نسخہ پر عمل کریں۔

• آٹھ لیموں اور سمندری نمک کی مطلوبہ مقدار لیں۔ اس کے علاوہ آپ کو تین چوتھائی چائے کا چمچ الائچی، تین چائے کے چمچ دھنیا، دو چائے کے چمچ کالی مرچ، دو چمچ سونف کے بیج، بے پتی اور ایک چٹکی دار چینی لینا چاہیے۔
• لیموں کو برش یا سپنج سے دھویا جاتا ہے۔ لیموں کے ساتھ ایک متاثر کن چیرا بنایا جاتا ہے، لیکن پوری لمبائی کے ساتھ نہیں۔ دوسری طرف، ایک اور طول بلد چیرا بنایا گیا ہے، جو پچھلے ایک پر کھڑا ہونا چاہیے۔ہر سوراخ میں ایک چائے کا چمچ نمک اور مصالحے کا مرکب رکھا جاتا ہے۔ لیموں کو ایک جار میں رکھا جاتا ہے (چار لیموں ایک کنٹینر میں فٹ ہوتے ہیں)، ایک اور چائے کا چمچ مکسچر کے ساتھ چھڑک کر بند کر دیا جاتا ہے۔
• تین دن کے لئے، پھل ایک تاریک کمرے میں ہٹا دیا جاتا ہے، اور پھر ان کی جانچ پڑتال کی جانی چاہئے. اگر جاری ہونے والا مائع پھل کو مکمل طور پر نہیں ڈھانپتا ہے، تو آپ کو تھوڑا سا مزید پھلوں کا رس ڈالنے کی ضرورت ہے۔ سب کچھ دوبارہ بند کر دیا گیا ہے اور سٹوریج کے لیے رکھ دیا گیا ہے۔

اور مزیدار اور صحت بخش ڈش کے لیے ایک اور دلچسپ نسخہ۔

• لیموں، لہسن اور نمک کے علاوہ، آپ کو ایک چٹکی مرچ مرچ کے ساتھ ساتھ آدھا گلاس سبزیوں کے تیل کی ضرورت ہوگی۔ لیموں کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، جس کی موٹائی چار ملی میٹر سے زیادہ نہیں ہوتی۔ ڈش پر نمک ڈالا جاتا ہے، اور اس میں دونوں طرف سے ٹکڑے گر جاتے ہیں۔
• سب کچھ ایک صاف کنٹینر میں رکھا جاتا ہے، جس کے بعد اسے درمیانے درجے کے کٹے ہوئے لہسن اور مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ جار کو تین چوتھائی بھرنے کے بعد، باقی پھلوں کو جوس میں تبدیل کرنا اور ان کے ساتھ خالی ڈالنا ضروری ہے۔ لیموں میں ذائقہ ڈالنے اور سڑنا کو روکنے کے لیے اوپر کی تہہ کو تیل لگایا جاتا ہے۔

مندرجہ ذیل ترکیب میں سات کھٹی پھل، ایک چائے کا چمچ زیرہ، ایک چائے کا چمچ کالی مرچ، 115 گرام راک نمک اور دو چائے کے چمچ پسی ہوئی پیپریکا کی ضرورت ہوگی۔ سب سے پہلے، لیموں کو ایک برتن میں اس طرح ڈالا جاتا ہے کہ اس سے پھلوں کو مکمل طور پر ڈھانپ لیا جائے۔ ہر چیز کو ابال کر دس یا پندرہ منٹ تک آگ پر رکھا جاتا ہے۔ لیموں کو نرم ہونا ضروری ہے۔

پھر چولہا بند کر دیا جاتا ہے، لیکن پھل پین میں چار گھنٹے تک برقرار رہتا ہے۔ اس کے بعد، پھلوں کو نچوڑ لیا جاتا ہے، اور ہر چاقو پر ایک گہری کراس بنتی ہے.اس وقت، نمک اور مصالحے کو مارٹر کے ساتھ ایک ہی مادہ میں ملایا جاتا ہے۔

لیموں کو چھڑکایا جاتا ہے تاکہ مسالہ دار نمک کٹوں میں ہو۔ پھل جار میں رکھے جاتے ہیں، باقی مرکب اور زمینی پیپریکا کے ساتھ چھڑکتے ہیں۔ سب کچھ مضبوطی سے ڈھکا ہوا ہے۔

اگلی ویڈیو میں آپ کو نمکین لیموں بنانے کی ترکیب مل جائے گی۔