لیموں کا رس: خواص اور استعمال

لیموں کی روشن اور ناقابل فراموش لیموں کی خوشبو کی فائدہ مند خصوصیات کئی صدیوں سے مشہور ہیں۔ بہت سے ماہرین اس بات پر متفق نہیں ہو سکتے کہ وٹامنز کا یہ دھوپ والا ذخیرہ پہلی بار کہاں نمودار ہوا: ہندوستان، یونان یا بحر الکاہل کے اشنکٹبندیی جزیروں پر، لیکن اس کے باوجود، تمام سیارے کے لوگ صحت کے مقاصد کے لیے لیموں کا استعمال کرتے ہیں۔

یہ ایک معروف حقیقت ہے کہ کھانے کے مقاصد کے لیے پورے لیموں کا استعمال کرنا قدرے مشکل ہے: ہر کوئی اسے اس طرح نہیں کھا سکتا جس طرح ہم کھاتے ہیں، مثال کے طور پر، ایک سیب۔ لیکن لیموں کا جوس اور رس کو نہ صرف صحت کے مقاصد کے لیے استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے بلکہ ڈش کے ذائقے کو بہتر بنانے کے لیے مختلف پکوان کی ترکیبوں میں بھی استعمال کی جاتی ہے۔ قدیم یونان میں، مثال کے طور پر، لیموں کے رس کو کئی قسم کے زہر، حتیٰ کہ سانپ کے زہر کے لیے تریاق کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا۔ آج بھی، لیموں کو بچھو کے ڈنک کے لیے تریاق کے طور پر تجویز کیا جاتا ہے۔ قدیم چینیوں کا دعویٰ تھا کہ لیموں کا رس تمام زخموں کو ٹھیک کرتا ہے۔

فائبر جو کہ آنتوں کے علاج کے لیے بہت ضروری ہے، لیموں کے گودے اور زیسٹ کے ساتھ ساتھ سائٹرک ایسڈ کا بھی ایک اہم جز ہے، جس کی وجہ سے جسم زہریلے مادوں سے پاک ہوتا ہے، نظام ہاضمہ مستحکم ہوتا ہے۔ یہ سائٹرک ایسڈ ہے جو کسی شخص کی حالت کو ٹون کرتا ہے اور اس کی قوت مدافعت کو بڑھاتا ہے، بینائی اور دوران خون کو بہتر بناتا ہے۔اس پھل میں موجود معدنیات کی بڑی مقدار حیران کن ہے: پوٹاشیم اور سوڈیم، کیلشیم، میگنیشیم، زنک اور کاپر، آئرن، مینگنیج، فاسفورس انسانی حالت پر حیرت انگیز اثرات مرتب کرسکتے ہیں۔

لیکن یہ پھل امیر ترین وٹامن کی ساخت کی وجہ سے زیادہ مقبول ہے۔ مفید وٹامن اے، بی، بی 1، سی لیموں کے رس کا حصہ ہیں، اور ایک نایاب وٹامن پی بھی ہے، جسے "سائٹرین" کہا جاتا ہے، جو صرف اس قسم کے پودے کی خصوصیت ہے۔

لیموں کی غذائیت کے لحاظ سے یہ کسی بھی قسم کی خوراک کے لیے بہترین ہے، یعنی، اس کا BJU (پروٹین، چکنائی اور کاربوہائیڈریٹس کا مواد) ان لوگوں کے لیے ایک معیار بن سکتا ہے جو زیادہ وزن کو الوداع کہنے کا فیصلہ کرتے ہیں:

• کیلوری: 34 کلو کیلوری فی 100 گرام؛
• پروٹین: 0.9 گرام؛
• چربی: 0.1 گرام؛
• کاربوہائیڈریٹ اجزاء: 3 گرام؛
• غذائی ریشہ: 2 گرام تک؛
• پانی: تقریباً 90 گرام۔

لیموں کے فائدے تو ہر کسی پر عیاں ہیں، یہ بے کار نہیں کہ ذرا سی سردی میں ہمیں یہ پھل یاد آجاتا ہے۔ اور یہ صرف مذکورہ وٹامنز ہی نہیں ہیں جو لیموں کو بناتے ہیں۔ کن صورتوں میں ہم لیموں کی مفید خصوصیات کی امید کر سکتے ہیں؟

• سردی کے ساتھ۔ مشہور وٹامن سی درجہ حرارت کو کم کرنے، بخار اور انفیکشن سے نجات دلانے میں مدد کرے گا۔ لیموں کے رس میں اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات ہیں جو جسم کو "دوبارہ جوان" کرتی ہیں اور جلد کو ٹون کرتی ہیں۔ نزلہ زکام کی بنیادی علامات کا ایک مثالی علاج لیموں کے ساتھ چائے یا لیموں کا رس تھوڑی مقدار میں ابلے ہوئے پانی میں گھول کر دن میں تین بار پینا ہے۔لیموں کا ضروری تیل نزلہ زکام کے لیے بہت مفید ہے۔ویسے، 1 کلو تیل پیدا کرنے کے لئے، آپ کو تقریبا تین ہزار پھل استعمال کرنے کی ضرورت ہے.
• بہت سے لوگوں کے مطابق لیموں کا رس مثالی ہے۔ گلے کی سوزش، گلے کی سوزش اور کھانسی کے ساتھ - پانی میں تھوڑا سا رس نچوڑ کر دن بھر پی لیں۔ لیموں کا رس خناق یا اسکروی کے لیے بھی استعمال ہوتا تھا، آپ اس سے گلے میں چھاپوں کو آسانی سے چکنا کر سکتے ہیں۔
• لیموں کی مدد کرتا ہے۔ عروقی امراض کے ساتھ، چونکہ اس میں اینٹی سکلیروٹک خاصیت ہے اور چربی کے تحول کو معمول پر لاتا ہے، جو کولیسٹرول کے جمع ہونے کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، جسم میں برتن زیادہ لچکدار ہو جاتے ہیں. یہ لیموں کا رس اور بلڈ پریشر کو کم کرتا ہے، اس لیے ڈاکٹر اسے ہائی بلڈ پریشر کے مریضوں کے لیے استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔
• لیموں کا استعمال کریں اور ہضم نظام کی بیماریوں میں، جسم میں پانی-نمک میٹابولزم کو معمول پر لانا۔
• لیموں کا رس بھوک بڑھاتا ہے، دماغ کی سرگرمی کو بہتر بناتا ہے۔ مثال کے طور پر، Citramon گولیاں، جس میں سائٹرک ایسڈ شامل ہے، اعصابی درد اور سر درد کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
• امید سے عورت ٹاکسیکوسس کے دوران لیموں کا پانی پینے کی سفارش کی جاتی ہے، یہ متلی سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے۔
• دانتوں میں درد کا دردمریضوں کے مطابق، اسے پتلا جوس کے ساتھ ختم کرنے کی بھی سفارش کی جاتی ہے۔ یہ کیریز اور مسوڑھوں کی سوزش سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے۔
• بہت سے ڈاکٹر تجویز کرتے ہیں۔ دن کا آغاز ایک گلاس پانی سے کریں۔ اس میں لیموں کا رس ملا کر خالی پیٹ پر ایسا معجزاتی مشروب پینے سے آپ نظام انہضام کو معمول پر لاتے ہیں، خون کی نالیوں کو صاف کرتے ہیں اور میٹابولزم کو تیز کرتے ہیں۔

تاہم، یہ نہیں بھولنا چاہئے کہ مثبت جائزے اور سفارشات کی ایک بڑی تعداد کے ساتھ، ھٹی پھلوں کے لیے ضرورت سے زیادہ شوق سے صحت کو نقصان پہنچنے کا امکان ہے۔

• سب سے پہلے، آپ کو اس بات کو یقینی بنانا ہوگا کہ کسی شخص کو پھل کھانے سے الرجی نہ ہو۔
• خالص لیموں کے رس کے کثرت سے استعمال سے آپ دانتوں کے تامچینی کو تباہ کر سکتے ہیں، اس لیے بہتر ہے کہ اسے ابلے ہوئے پانی سے پتلا کریں یا دوسرے تازہ نچوڑے جوس میں ملا دیں۔
• اگر کوئی شخص معدے یا آنتوں کی مختلف قسم کی بیماریوں میں مبتلا ہو، جیسے گیسٹرائٹس یا پیٹ کے السر، تو بہتر ہے کہ لیموں کے رس سے انکار کر دیا جائے۔
• آپ لیموں کو اس کی خالص شکل میں اور منہ کی گہا میں سوزش کے ساتھ استعمال نہ کریں، اس سے صرف درد بڑھے گا۔
• تین سال سے کم عمر کے بچوں کے مینو میں لیموں کا رس شامل کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، گیسٹرک میوکوسا متاثر ہوسکتا ہے۔

گھر میں لیموں کا رس بنانا آسان ہے، چاہے آپ کا باورچی خانہ جدید ترین آلات سے لیس نہ ہو۔ اس لیے اسٹور میں ریڈی میڈ جوس کنسنٹریٹ خریدنے اور اسے پانی سے پتلا کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

ایک جوسر آپ کو جوس کی مطلوبہ مقدار بنانے میں مدد کرے گا، کیونکہ آج کی مارکیٹ مکینیکل اور برقی آلات دونوں کی بہت بڑی رینج پیش کرتی ہے۔ ان کی مدد سے، آپ اپنے آپ کو نہ صرف ایک صحت مند دواؤں کی دوائیاں، بلکہ ایک بھوک بڑھانے والی سلاد ڈریسنگ یا مایونیز بھی تیار کر سکتے ہیں۔ تقریباً 150 گرام لیموں کا رس حاصل کرنے کے لیے آپ کو تقریباً تین پھل استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔

جوس کی زیادہ سے زیادہ مقدار کو نچوڑنے کے لیے، آپ کو یہ یاد رکھنے کی ضرورت ہے کہ یہ لیموں کے خلیوں کی جھلیوں کو تباہ کرکے حاصل کیا جاتا ہے، جو اس میں مائع رکھتا ہے۔ مطلوبہ نتیجہ حاصل کرنے کے لئے پھل کے ساتھ کچھ جوڑ توڑ کرنا ضروری ہے:

• پہلے لیموں کو کانٹے سے کئی جگہوں پر چھیدیں۔
• ہم جنین کو گرم پانی (70 ڈگری) میں لفظی طور پر ایک منٹ کے لیے نیچے کرتے ہیں۔
• لیموں کو نکالیں اور اسے کٹنگ بورڈ پر رول کریں، پھل کو قدرے خراب کرتے ہوئے؛
• لیموں کاٹ لو
• کٹ سائیڈ کے ساتھ، پھل کو جوسر کے محور پر دبائیں؛
• نچوڑے ہوئے رس کو چھان لیں اور بیج نکال دیں۔

جوس کرنے والے لیموں کو جلد پر رکھتے ہوئے بھی پروسیس کر سکتے ہیں۔ تمام آلات میں اہم چیز پھل کو کئی حصوں میں کاٹنا ہے، اور پھر، اگر ضروری ہو تو، نتیجے میں مائع کو دبائیں.

تازہ نچوڑا ہوا لیموں کا رس آسانی سے اور تیز تر پھل کو دو حصوں میں کاٹ کر اور جوسر یا خصوصی لیموں کے پریس کا استعمال کر کے حاصل کیا جا سکتا ہے۔ اس طرح کا آلہ استعمال کرنے میں بہت آسان ہے، جو ایک خاص لیور سے چلتا ہے۔

اگر گھر میں کوئی جوسر نہیں ہے، تو پھر بھی اس کام کو کئی طریقوں سے نمٹا جا سکتا ہے۔

• کٹلری - کانٹے یا چمچ استعمال کریں۔ ایک لیموں کو آدھے حصے میں کاٹ لیں۔ لیموں کے گودے کو چمچ سے چھیدیں اور اسے کسی بھی برتن پر جتنی بار ضرورت ہو گھڑی کی سمت گھمائیں تاکہ نچوڑا ہوا رس پیالے میں جمع ہو جائے۔ تازہ نچوڑا مشروب تیار ہے۔
• اگر آپ لیموں کو گرم پانی میں ڈبو کر اسے کاٹنے اور نچوڑنے سے پہلے ٹھنڈا کر لیں تو یہ عمل تیز ہو جائے گا۔
• آپ گوج کے ساتھ لیموں کا رس نچوڑ سکتے ہیں: پھل کے باریک کٹے ہوئے گودے کو کپڑے میں لپیٹ کر مروڑ لیں۔

آپ لیموں کا رس بھی تیار کر سکتے ہیں ایک مرتکز مصنوعات کا استعمال کرتے ہوئے جو اسٹورز میں فروخت ہوتی ہے۔ یہ کٹے ہوئے لیموں سے مائع کو بخارات بنا کر حاصل کیا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں ارتکاز چپچپا اور گاڑھا ہو جاتا ہے۔ پھر اس میں ذائقہ بڑھانے والے اور خوشبوئیں ڈالی جاتی ہیں۔ بلاشبہ، اس طرح کی مستقل مزاجی میں اسے پینا ناممکن ہے، اس لیے اسے ضروری مقدار میں پانی سے پتلا کر دیا جاتا ہے: مثال کے طور پر، 0.5 لیٹر ارتکاز کے لیے تقریباً 3 لیٹر پانی کی ضرورت ہوگی۔ نتیجے کے طور پر، آپ اس کی تیاری پر کوئی محنت خرچ کیے بغیر صحت مند امرت حاصل کر سکتے ہیں۔

لیموں کی بات کرتے ہوئے، ہمیں یہ نہیں بھولنا چاہیے کہ یہ لیموں کاسمیٹولوجی میں بہت فعال طور پر استعمال ہوتا ہے، چونکہ اس کی خصوصیات چہرے کی جلد کے لیے مفید ہیں، اس لیے یہ عمر کے دھبوں سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے اور جلد کی دراڑوں کو بالکل ٹھیک کرتا ہے۔

• ان لوگوں کے لیے جو مہاسوں سے چھٹکارا حاصل نہیں کر پاتے، لیموں کا رس بہت مددگار ثابت ہو گا۔ بہترین ینٹیسیپٹیک خصوصیات کے حامل، یہ بالکل کام کے ساتھ نمٹنے گا. اس صورت میں، یہ جلد کے لئے ماسک کی شکل میں استعمال کیا جاتا ہے - چہرے یا جسم کے دیگر حصوں. طریقہ کار کے آغاز میں، جلد کو اچھی طرح سے صاف کرنا ضروری ہے، پھر اس پر لیموں کا رس روئی کے جھاڑو سے لگایا جاتا ہے۔ ایک خاص وقت کے بعد جب رس خشک ہو جائے تو اسے گرم پانی سے دھونا چاہیے۔ اس طریقہ کار کے دوران، آپ کو ہلکی سی جھنجھناہٹ محسوس ہوسکتی ہے، اور پھر آپ کو جلد کو موئسچرائزر سے چکنا کرنے کی ضرورت ہے۔

• لیموں کا رس کامل ہے۔ اینٹی پگمنٹیشن علاج. یہ مسئلہ علاقوں کے ساتھ باقاعدگی سے ان کو مسح کرنے کے لئے کافی ہے. اس کی سفیدی کی خصوصیات کا تعین ascorbic ایسڈ کی موجودگی سے ہوتا ہے، جو قدرتی طور پر رنگین روغن کے ظاہر ہونے کے عمل کو سست کر دیتا ہے۔ لیموں میں موجود پیکٹینز جلد پر ماحول کے جارحانہ اثر و رسوخ کو مکمل طور پر "جذب" کرتے ہیں، جو اسے جدید جلد کی کریموں، صابن اور سیرم میں شامل مختلف مصنوعی اضافی اشیاء سے صحت یاب ہونے میں مدد دیتے ہیں۔
• سوڈا کے ساتھ مل کر ھٹی کچھ ہضم کے مسائل میں مدد مل سکتی ہے اہم بات یہ ہے کہ پریشان نہ ہو اور ڈاکٹر سے مشورہ کریں۔ ماہرین کے مطابق بیکنگ سوڈا اور لیموں کا رس جسم کو الکلائن رکھتا ہے جس سے گردوں کے کام کرنے میں آسانی ہوتی ہے اور زہریلے مادے خارج ہوتے ہیں۔ اگر آپ لیموں کے رس میں تھوڑا سا سوڈا ڈالیں تو یہ مرکب سینے کی جلن کو دور کرے گا اور آنتوں میں ہاضمہ گیسوں کی ظاہری شکل کو ختم کرے گا۔

• "تیزاب" انیما، یا انیما، جس میں تھوڑا سا لیموں کا رس ہوتا ہے، قبض میں مدد دیتے ہیں، کیونکہ ان کی ساخت کی وجہ سے بڑی آنت کا پرسٹالسس بڑھ جاتا ہے۔ اس صورت میں آنتوں میں درد اور جلن کم ہو جاتی ہے۔ اس طرح کے حل کی مدد سے، آپ آنتوں میں پرجیویوں اور ابال کے عمل سے چھٹکارا حاصل کرسکتے ہیں. اس طرح کے انیما کی ترکیب آسان ہے: ایک چمچ لیموں کا رس فی دو لیٹر گرم پانی۔
• لیموں کے رس اور انڈے کے چھلکے کا امتزاج مدد کرتا ہے۔ الرجی کے ساتھتاہم، آپ کو بغیر کسی وقفے کے دو ہفتوں تک اس طرح کا علاج کرنے کی ضرورت ہے۔ لیموں کا رس تازہ پینا چاہیے۔ اس طرح کا مرکب کیلشیم کی شدید کمی کے لیے ناگزیر ہے اور یہ ایک بہترین وٹامن اور معدنی کمپلیکس ہے۔ دانتوں کی بیماریاں، رکٹس، ریڑھ کی ہڈی کی ممکنہ گھماؤ - یہ مسائل کی صرف ایک چھوٹی سی فہرست ہے جس میں اس طرح کا معجزاتی مرکب مدد کرسکتا ہے۔
• ٹائپ 2 ذیابیطس - ایک بیماری جس کا مقابلہ لیموں کے رس اور انڈوں سے کیا جا سکتا ہے۔ اس مرکب کے باقاعدگی سے استعمال سے انسانی جسم کو مختلف وٹامن سپلیمنٹس جیسے فولک اور ایسکوربک ایسڈز، معدنیات حاصل ہوتی ہیں۔

• جگر میں Putrefactive عمل لیموں کے ساتھ روکا جا سکتا ہے، جو ٹاکسن اور ٹاکسن کو ہٹاتا ہے۔ ایک بہت مشہور جگر صاف کرنے والا لیموں کا رس ہے، جو خامروں کی پیداوار کو متحرک کرتا ہے۔
• لبلبے کی سوزش میں مبتلا افراد ڈاکٹروں نے ایک مخصوص غذا پر عمل کرنے کی سفارش کی ہے۔ غذا سے چکنائی اور نمکین کھانوں کو خارج کرنے کے علاوہ، اس صورت میں، لیموں، لہسن اور اجمودا کا مرکب، جو ایک مشہور لوک علاج ہے، جسم کو برقرار رکھنے کے لیے تجویز کیا جا سکتا ہے۔ ایک کلو لیموں 300 گرام اجمودا اور اتنی ہی مقدار میں چھلکا ہوا لہسن لے گا۔ اس آمیزے کو بغیر گوشت کی چکی کے 10 دنوں تک مڑا ہوا رہنے دیں اور کھانے سے پہلے روزانہ ایک چائے کا چمچ لیں۔ علاج کی مدت شفا یابی کے مرکب کے اختتام تک ہے.

کھانا پکانے میں، لیموں کا رس اکثر مہمان ہوتا ہے۔ یہ مختلف پیسٹریوں، سلادوں کے لیے مثالی ہے، بہت سی گھریلو خواتین کھانے کو میرینیٹ کرنے کے ساتھ ساتھ موسم سرما کے لیے محفوظ کرتے وقت لیموں کا رس استعمال کرتی ہیں۔ لیموں گوشت، مختلف ڈریسنگز کو میرینیٹ کرنے کا ایک بہترین ذریعہ ہے، یہ دنیا بھر میں کئی پکوان کی ترکیبوں میں استعمال ہوتا ہے۔ تاہم، اگر ہاتھ میں کوئی تازہ پھل نہیں تھا، اور یہ ہدایت میں ایک اہم عنصر ہے، تو اسے کئی اختیارات کا استعمال کرتے ہوئے آسانی سے تبدیل کیا جا سکتا ہے:

• وٹامن سی. یہ موسم سرما کے لئے کیننگ کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. کھیرے اور ٹماٹر کے نمکین پانی میں تیزاب ڈال کر، آپ اس بات کا یقین کر سکتے ہیں کہ جار اس وقت تک قائم رہیں گے جب تک ان کی پیمائش کی جائے گی۔
• لیموں کا تیزاب۔ اسے کم مقدار میں استعمال کرنا کافی ہے، مثال کے طور پر، چاقو کی نوک پر، 50 گرام پانی سے پتلا۔
• ایپل سائڈر، شراب یا 9% سرکہ اگر ضرورت ہو تو آپ لیموں کا رس بھی بدل سکتے ہیں۔
• اگر آپ کے پاس لیموں نہیں ہے، لیکن موجود ہیں۔ سنتری، سیب یا چونا، کھانا پکانے کے لئے ان کا رس استعمال کرنے میں آزاد محسوس کریں۔

آپ اگلی ویڈیو میں لیموں کا رس نچوڑنے کا طریقہ سیکھیں گے۔