لیموں کا شربت بنانے کا طریقہ

موسم گرما ایک چھوٹی سی زندگی ہے! یہ سال کا وہ وقت ہے جب آپ کچھ خاص اور یکسر مختلف چاہتے ہیں۔ اور یہ حالت تعطیلات اور سفر سے نہیں بلکہ باورچی خانے سے شروع ہوتی ہے۔ گرمی کی گرمی میں، آپ ہر چیز کو ہلکا، ہوا دار اور تازگی چاہتے ہیں۔ اس وقت، ایک روشن، بہتر، ٹھنڈا لیموں کا شربت کام آئے گا، جسے گھر پر تیار کرنا آسان ہے۔

کچھ عرصہ پہلے تک، اس میٹھے کا وجود معلوم نہیں تھا، یا یوں کہئے، انہیں یاد نہیں تھا۔ شربت جدید آئس کریم کا قدیم اجداد ہے۔ اس کے مرکز میں، یہ پاپسیکلز اور پاپسیکلز کے درمیان ایک کراس ہے۔ شربت (آئس کریم) - دکانوں کے شیلف پر آپ اس میٹھی کے ایک ساتھی سے مل سکتے ہیں۔ اس میں فرق ہے کہ اس میں زردی اور تھوڑی مقدار میں کریم ہوتی ہے، جب کہ شربت بیریوں سے تیار کی جانے والی میٹھی ہے، بعض اوقات اس میں مصالحے، لیکورز یا چاکلیٹ کا اضافہ ہوتا ہے۔

اس میٹھی کے ظہور کی تاریخ بہت مبہم ہے، اس کے اصل ملک کو تلاش کرنا مشکل ہے. یہ فرض کیا جا سکتا ہے کہ یہ عربی ڈش ہے، کیونکہ لفظ "شربت" عربی سے ہے اور اس کا مطلب ہے "پینے"۔ ایک ایسا نسخہ ہے جو اس مفروضے کی تصدیق کرتا ہے: سلطنت عثمانیہ کی جنگوں کے دوران، اعلیٰ ترین فوجی صفوں کو مسالہ دار سافٹ ڈرنک پیش کرنے کا رواج تھا۔

یہ خیال کیا جاتا تھا کہ اس نے طویل سفر اور سخت لڑائیوں کے بعد دماغ کو تروتازہ کیا۔ بعد میں شربت یورپ اور چین کی طرف ہجرت کر گئے۔ فرانس میں مشروب کو منجمد کرنے اور میٹھے کو ٹھنڈا پیش کرنے کی روایت شروع ہوئی اور چین میں اسے گری دار میوے، خشک میوہ جات اور مسالوں کی ڈش میں تبدیل کر دیا گیا جسے اب شربت کہا جاتا ہے۔

لیموں کی شربت کا کلاسک ورژن بہت پراساک ہے۔

• اسے تیار کرنے کے لیے آپ کو 1 لیموں، 1 گلاس پانی، 200 گرام چینی، 1 گلاس لیموں کا رس درکار ہوگا۔
• لیموں کو اچھی طرح دھو کر اس میں سے زیسٹ نکال لیں۔ زیسٹ کا سفید حصہ استعمال نہ کیا جائے کیونکہ یہ کڑوا ہوتا ہے۔
• چینی کو پانی اور جوش کے ساتھ ملائیں، ابال لیں اور ہلکی آنچ پر 5 منٹ تک ابالیں۔ نتیجے میں شربت کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کر کے اس میں لیموں کا رس ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں۔
• تیار شدہ مرکب کو ایک گہرے کنٹینر میں ڈالنا چاہیے، اسے ڈھانپ کر فریزر میں رکھنا چاہیے۔
• سب سے پہلے، منجمد کرنے کے عمل کا مشاہدہ کرنا ضروری ہے. جب مائع کی سطح پر برف کے کرسٹل بننے لگتے ہیں، تو پورے ماس کو بلینڈر سے اچھی طرح پیٹنا چاہیے۔ یہ عمل زیادہ وقت نہیں لگنا چاہئے، بڑے پیمانے پر گرم نہیں ہونا چاہئے. اس کے بعد، آپ کو پکانا تک منجمد جاری رکھنے کی ضرورت ہے.

لیموں کا شربت ایک میٹھا ہے جسے بہت سے مشہور شیف پسند کرتے ہیں۔ لاکھوں گھریلو خواتین کی پسندیدہ یولیا ویسوٹسکایا اپنے گھر والوں کے لیے باقاعدگی سے کیلے کے ساتھ لیموں کا شربت تیار کرتی ہیں۔

• اس میٹھے کو تیار کرنے کے لیے آپ کو 4 درمیانے سائز کے پکے ہوئے لیموں، 5 کیلے، 1 کلو پاؤڈر چینی، 2 لیٹر لیموں کا رس درکار ہے۔
• لیموں کے ساتھ، آپ کو ایک خاص چاقو یا باریک grater کے ساتھ زیسٹ کو ہٹانے کی ضرورت ہے۔ چھلکے کے سفید حصے کو چھیلنا چاہیے، گوشت کو من مانی ٹکڑوں میں کاٹنا چاہیے۔ کیلے کو بھی چھیل کر کاٹنا پڑتا ہے۔
• تیار پھلوں کو بلینڈر کے ساتھ میش کیا جانا چاہئے، نتیجے میں بڑے پیمانے پر رس ڈالیں، پاؤڈر چینی شامل کریں اور اچھی طرح سے مکس کریں.
• اگر فارم میں آئس کریم بنانے والا ہے، تو آپ کو پوری ورک پیس کو اس کے پیالے میں ڈالنے اور "شربت" پروگرام کو منتخب کرنے کی ضرورت ہے۔اگر کوئی آئس کریم میکر نہیں ہے، تو نتیجے میں پھل پیوری کو ایک گہرے کنٹینر میں ڈالا جانا چاہئے، پاک ٹیپ سے ڈھانپ کر فریزر میں رکھا جانا چاہئے. ایک گھنٹے میں کم از کم ایک بار شربت کو ہلانا بہت ضروری ہے۔ منجمد کرنے کے عمل میں تقریباً آٹھ گھنٹے لگیں گے۔

آپ درج ذیل ویڈیو دیکھ کر کیلے کے ساتھ لیموں کا شربت بنانے کے بارے میں مزید جان سکتے ہیں۔

یہ تصور کرنا مشکل ہے کہ چینی سے پاک لیموں کا شربت کسی کے لیے بھی لذیذ ہو سکتا ہے۔ تاہم، اس طرح کی ایک میٹھی کسی بھی غذا کے ساتھ استعمال کے لئے بہت مفید اور قابل قبول ہے. اس کے علاوہ، شوگر فری شربت کو بغیر میٹھا کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

• شوگر فری شربت تیار کرنے کے لیے آپ کو ایک لیموں کا جوس، 1 گلاس لیموں کا رس، 1 گلاس پانی، 1 کھانے کا چمچ قدرتی شہد درکار ہوگا۔
• شہد کو ہلکی آنچ پر پگھلاتے رہیں، مسلسل ہلاتے رہیں، اس میں ایک پتلی ندی میں پانی ڈالیں اور اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ یکساں ماس حاصل نہ ہوجائے۔ نتیجے میں شربت کو ابالیں اور مزید 3-5 منٹ تک ابالیں، پھر ٹھنڈا کریں۔ لیموں کا رس ٹھنڈے شربت میں ڈالیں، کلاسیکی اسکیم کے مطابق زیسٹ اور منجمد کریں۔

آپ کلاسک شربت کی ترکیب میں 3-5 کھانے کے چمچ دودھ یا چاکلیٹ لیکور شامل کر سکتے ہیں، یہ میٹھی کو مزید لذیذ اور اصلی بنا دے گا۔ شربت کا یہ ورژن چھٹی یا پارٹی کے لیے بہترین ہے۔

آپ لیموں کے شربت میں دوسرے ھٹی پھلوں یا بلینڈر گراؤنڈ بیر کا رس بھی شامل کر سکتے ہیں۔

لیموں کا شربت تقریبات میں مرکزی کورسز کے درمیان چھوٹے حصوں میں پیش کیا جا سکتا ہے۔ اس صورت میں، یہ نظام انہضام کے ایکٹیویٹر کے طور پر کام کرے گا اور معدے کو خوراک کی ایک بڑی مقدار سے بہتر طور پر نمٹنے میں مدد کرے گا۔اس کے علاوہ، نیبو شربت اگلے ڈش کے خیال کے لئے ذائقہ کی کلیوں کو "تیار" کرے گا.