لیمن گراس جام کی تیاری

چینی اور مشرق بعید لیمون گراس کی ایک بہت ہی صحت بخش بیری گھر میں جام بنانے کے لیے بہترین ہے۔ بہت سے باورچی کچھ ترکیبیں اور ٹوٹکے بتاتے ہیں، پھلوں کی خصوصیات، فائدہ مند خصوصیات اور خطرات سے آگاہ کرتے ہیں۔ ہم اس مضمون میں ان تمام باریکیوں پر غور کریں گے۔

لیمون گراس ایک بارہماسی پرنپاتی بیل ہے جس کے تنے کا لِگنیفائیڈ ہوتا ہے۔ جھاڑی کی اونچائی 15 میٹر تک پہنچ سکتی ہے۔ لیمون گراس میں لمبے لمبے نوک دار مانسل والے پتے ہوتے ہیں، ہلکے سبز رنگ کے یہ پیٹولیٹ پتے 10 سینٹی میٹر تک پہنچتے ہیں۔ پھول آنے کے دوران بیل پر سفید پھول نمودار ہوتے ہیں۔ چمکدار سرخ بیر موم کی گیندوں کی طرح نظر آتے ہیں، ان میں لیموں اور دیودار کی سوئیوں کی واضح بو آتی ہے۔ ہر پھل کا ایک چھوٹا سا بیج ہوتا ہے۔

Lemongrass ایک غیر معمولی، مخصوص ذائقہ ہے. پلانٹ ذائقہ کی 4 اقسام کو یکجا کرتا ہے: میٹھا، کھٹا، کڑوا اور نمکین ذائقہ۔ زیادہ تیزابی گودا، کڑوے اور جلتے ہوئے بیجوں کی وجہ سے تازہ بیر عام طور پر نہیں کھائے جاتے۔ تاہم، پھل کی جلد ناقابل یقین حد تک میٹھی ہے. لیمن گراس سے بنی دوائیوں کا ذائقہ نمکین ہوتا ہے۔

چین، جاپان اور کوریا میں قدیم زمانے سے، بیری کو مستقبل کے استعمال کے لیے کاٹا جاتا تھا۔ ملاحوں اور شکاریوں نے خشک میوہ جات کا استعمال کیا، جس میں حوصلہ افزا خصوصیات کے ساتھ ایک خاص ٹانک مادہ ہوتا ہے۔ پلانٹ تھکاوٹ کو دور کرتا ہے، نیند پر قابو پانے میں مدد کرتا ہے، ایک شخص کو طاقت دیتا ہے.

جھاڑی کا آبائی وطن مشرق بعید، شمالی چین اور جاپان سمجھا جاتا ہے۔دور مشرقی اور چینی پھل اگست کے آخر یا ستمبر کے شروع میں پک جاتے ہیں۔ سرد موسم کے آغاز سے پہلے موسم خزاں میں فصل کی کٹائی کی جاتی ہے۔ ایک تیز چاقو سے گچھوں کو بہت احتیاط سے کاٹ لیں۔ اگر بیل کو نقصان پہنچا تو اگلے سال کوئی فصل نہیں ہوگی۔

لیمن گراس اپنے آپ کو محفوظ کرنے کے عمل میں آسانی سے قرض دیتا ہے۔ یہ موسم سرما کی تیاریوں کے لیے بہت اچھا ہے۔

پودے میں بہت سارے ٹیننز اور نامیاتی مادے ہوتے ہیں۔ اس میں سائٹرک، مالیک اور ٹارٹرک ایسڈ ہوتا ہے۔ پکے ہوئے پھلوں کے رس میں کاربوہائیڈریٹس، ضروری تیل ہوتے ہیں۔ بیری پوٹاشیم، کیلشیم، سیلینیم، آیوڈین، آئرن، میگنیشیم، فاسفورس، گروپ بی، سی، ای کے وٹامنز سے بھرپور ہوتی ہے۔

پھلوں کا جام جسم کو توانائی، طاقت اور قوت بخشتا ہے۔ پلانٹ استثنیٰ کو بہتر بناتا ہے، اس کا عمومی مضبوطی کا اثر ہوتا ہے۔ جام ہاضمہ کے کام کو بہتر بناتا ہے۔ ہڈیوں کے ٹشو بھی مضبوط ہوتے ہیں۔

بیری توجہ مرکوز کرنے، بصری تیکشنتا اور آنکھوں کی اندھیرے میں جلدی اپنانے کی صلاحیت کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے۔ یہ اعصابی نظام کو اچھی طرح سے حوصلہ افزائی کرتا ہے، ڈپریشن، کشیدگی سے نمٹنے میں مدد ملتی ہے. پودا جسم کے تولیدی کام کو بہتر بناتا ہے، عمر بڑھنے کے عمل کو سست کر دیتا ہے۔ دماغی پرانتستا میں میٹابولک عمل کو بڑھایا جاتا ہے۔

جام خون کی گردش کو منظم کرتا ہے، خون کے جمنے کے خطرے کو کم کرتا ہے، اور خون کی ساخت پر فائدہ مند اثر ڈالتا ہے۔ خون کی کمی اور طاقت میں کمی کے ساتھ، لیمن گراس کی بھی سفارش کی جاتی ہے۔ پھل آنکولوجی کے خلاف پروفیلیکٹک کے طور پر کام کر سکتے ہیں۔ وہ کیموتھراپی کے لیے دوائیوں کی تیاری کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

سردیوں میں نزلہ زکام کے دوران، لیمن گراس کا جام جسم کو وائرس، بیکٹیریا سے لڑنے میں مدد کرتا ہے اور مختلف سوزشی عملوں سے نجات دلاتا ہے۔ سانس کے اعضاء کا کام معمول پر آ جاتا ہے۔ لیمون گراس برونکائٹس، برونیل دمہ سے لڑنے کے لئے پیچیدہ تھراپی میں شامل ہے.

فار ایسٹرن لیمون گراس ایک بہت مضبوط قدرتی محرک ہے۔ زیادہ جوش و خروش والے افراد کو اس کے استعمال سے پرہیز کرنا چاہیے۔ اس حقیقت کے باوجود کہ لیمون گراس جام میں غذائی اجزاء کی زیادہ مقدار ہوتی ہے، اسے بچوں کو بہت احتیاط سے دیا جانا چاہیے۔

مرگی کے مریضوں، ہائی بلڈ پریشر کے مریضوں، حاملہ اور دودھ پلانے والی نوجوان ماؤں کے لیے یہ بہتر ہے کہ مشرق بعید اور چینی میگنولیا بیل کے جام سے انکار کریں۔ بیری میٹھی بلڈ پریشر میں اضافہ، دل کی شرح میں اضافہ کر سکتا ہے.

جام الرجی کا سبب بن سکتا ہے، لہذا، استعمال کرنے سے پہلے، یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ آپ اپنے جسم کو لیمن گراس کی انفرادی رواداری کی جانچ کریں۔

دور مشرقی لیمون گراس جام موسم سرما کے لیے میٹھی تیار کرنے کے لیے بہت اچھا ہے۔ جام بنانے کے لئے ایک کلاسک ہدایت ہے. ایسا کرنے کے لیے، آپ کو ایک کلو بیر، 1.5 کلو گرام دانے دار چینی اور 100 ملی لیٹر گرم پانی کی ضرورت ہے۔ پکی ہوئی گھنی بیری کو بہتے ہوئے پانی سے دھویا جاتا ہے، شاخوں سے ہٹا دیا جاتا ہے، اوپر چینی سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔

بیری کا آمیزہ ایک دن کے لیے لگانا چاہیے۔ پھر 100 ملی لیٹر ابلتے ہوئے پانی کو بڑے پیمانے پر شامل کیا جاتا ہے، مسلسل ہلچل کے ساتھ ہلکی آنچ پر گرم کیا جاتا ہے۔ 15 منٹ تک ابالیں۔ ٹھنڈا ہونے کے بعد، طریقہ کار کو دہرایا جاتا ہے۔ گرم بیری ماس کو پہلے سے جراثیم سے پاک جار میں ڈالا جاتا ہے، معمول کی ٹیکنالوجی کے مطابق رول کیا جاتا ہے، ٹھنڈا کیا جاتا ہے اور طویل مدتی اسٹوریج کے لیے بھیجا جاتا ہے۔

چینی لیمون گراس سے جام بنانے کے لیے، بیری کو احتیاط سے چھانٹنا، دھونا، شاخوں سے الگ کرنا، چینی سے ڈھانپ کر 12 گھنٹے کے لیے چھوڑ دینا چاہیے۔ اس وقت کے دوران، پھل چینی کو جذب کرنا چاہئے. 500 گرام بیر کے لیے 900 گرام دانے دار چینی کی ضرورت ہوگی۔ قدرتی سیب کا رس (100 ملی لیٹر) بیری کے بڑے پیمانے پر ڈالا جاتا ہے۔

مرکب ایک ابال لایا جاتا ہے. 7 منٹ تک ابالیں، چولہے سے اتار کر تولیہ سے لپیٹ دیں۔ میٹھی مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے کے بعد، طریقہ کار کو دہرایا جاتا ہے۔ گرم جام کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالا جاتا ہے، لپیٹ کر ٹھنڈا کیا جاتا ہے، ذخیرہ کرنے کے لیے بھیجا جاتا ہے۔ تیار شدہ مصنوعات کی شیلف زندگی 3 سال یا اس سے زیادہ ہوتی ہے۔

آپ پانی اور سیب کا رس ڈالے بغیر لیمن گراس کا جام بنا سکتے ہیں۔ پیشگی پروسیس شدہ بیری کو چینی سے ڈھک کر 24 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ پھر 5 منٹ تک ابالیں، ٹھنڈا کریں۔ ابلتے وقت کی ایک ہی مقدار کے ساتھ دوبارہ دہرایا جاتا ہے۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ جام اپنی غذائیت سے محروم نہیں ہوتا، اسے پیسٹری میں شامل کیا جا سکتا ہے یا چائے کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔

اس کے علاوہ لیمن گراس کو بھی جام بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

مرحلہ وار عمل:

1. پھلوں کو ایک چھلنی میں کچل دیا جاتا ہے جب تک کہ اس میں ہڈیاں باقی نہ رہیں، اور گودا ایک پیالے میں رہ جائے۔
2. ایک کلو گرام لیمون گراس کو چھلنی سے رگڑا جاتا ہے اسی مقدار میں چینی کی ایک تہہ سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، اسے کئی گھنٹوں کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے جب تک کہ بیری کا رس ظاہر نہ ہو۔
3. پکائیں، مسلسل ہلاتے رہیں، جب تک چینی مکمل طور پر تحلیل نہ ہو جائے؛
4. ذائقہ کے لئے دار چینی شامل کریں؛
5. تقریبا ایک گھنٹے کے لئے ابال؛
6. طشتری پر ایک قطرہ گرا کر جام کی تیاری کی جانچ کریں، جو مزید نہیں پھیلنا چاہیے؛
7. گرم ماس جراثیم سے پاک جار میں رکھا جاتا ہے، لپیٹ لیا جاتا ہے۔

جام "Pyatiminutka" بیری پیوری سے بنایا گیا ہے۔ لیمن گراس کو سب سے پہلے ابلتے ہوئے پانی سے پکایا جاتا ہے۔دھوئے ہوئے، نجاستوں سے پاک، خشک بیر کو چھاننے والے پر پیس دیا جاتا ہے۔ آپ گوشت کی چکی، مکسر یا دیگر مناسب گھریلو سامان استعمال کر سکتے ہیں۔ نتیجے میں گارا چینی کے ساتھ ڈھک جاتا ہے، ہلکی آنچ پر ابالا جاتا ہے، مسلسل ہلاتے رہیں۔ پھر آدھا گلاس قدرتی سیب کا رس بیری ماس میں ڈالیں، 5 منٹ تک ابالیں۔ سویٹ ڈش تیار ہے۔

شام کے وقت، لیمن گراس پھلوں کا جام پینے سے پرہیز کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے، کیونکہ یہ جسم کو بیداری کی حالت میں داخل کرتا ہے۔ سونے کی خواہش ختم ہوجاتی ہے۔

آپ جام کو صرف انامیلڈ یا شیشے کے برتن میں پکا سکتے ہیں۔ پھل کی اعلی کیمیائی سرگرمی مصنوعات کے آکسیکرن میں حصہ ڈالتی ہے، لہذا تانبے اور ایلومینیم کے برتنوں کے استعمال کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

لیمون گراس جام بنانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔