سفید پیاز عام پیاز سے کیسے مختلف ہے؟

پیاز ہر باورچی خانے میں اکثر مہمان رہے ہیں اور رہیں گے۔ آج، سبزیوں کی وسیع اقسام آپ کو ذائقہ کی ترجیحات کے مطابق اقسام کا انتخاب کرنے کی اجازت دیتی ہیں۔ سفید پیاز - ہم آپ کو سب سے میٹھی اور سب سے زیادہ مزیدار اقسام میں سے ایک کے ساتھ واقف کرنے کے لئے پیش کرتے ہیں. ہم اس مواد میں اس کے فوائد، نقصانات اور اس کے استعمال کے طریقوں کے بارے میں بات کریں گے۔

سفید پیاز قدیم زمانے سے گھریلو خواتین کی روزمرہ کی زندگی میں استعمال ہوتی رہی ہے اور اسے پیاز کا قریبی رشتہ دار سمجھا جاتا ہے۔ وہ ایشیا سے ہمارے پاس آیا، جہاں تقریباً تمام روایتی پکوان اس سبزی کے ساتھ بھرپور ذائقے کے ساتھ مزے دار ہیں۔ آج سفید پیاز ہماری جگہوں پر مضبوطی سے جڑ پکڑ چکا ہے، اور ہمارے بیشتر ہم وطنوں نے اس کی شفا بخش خصوصیات کو سراہا ہے۔

عام طور پر اس پیاز کو میٹھا یا سلاد کہا جاتا ہے۔ شاید اس لیے کہ یہ سلاد اور پیاز کے سوپ میں سب سے زیادہ لذیذ ہوتا ہے۔ سبزی کو اس کے خصوصیت کے میٹھے ذائقے کے لیے یاد رکھنا آسان ہے جس میں کڑواہٹ کے بغیر اور ایک نازک مہک ہے جو ضروری تیلوں سے سیر ہوتی ہے۔ یہ ان لوگوں کے لیے مثالی ہے جو کچے پیاز کی بو برداشت نہیں کر سکتے۔ اس کے علاوہ، گرمی کے علاج کے بعد بھی، ذائقہ کی خصوصیات کھو نہیں جاتی ہیں. تاہم، خام بلب کھانا بہتر ہے جب ان میں مفید مادے موجود ہوں۔

حیرت کی بات یہ ہے کہ ایشیائی پیاز مختلف وٹامنز کا حقیقی ذخیرہ ہیں۔ پیاز کا رس ایک قدرتی اینٹی بائیوٹک ہے جو انسانی قوت مدافعت کو ہر قسم کے نزلہ زکام سے بچانے کا بہترین کام کرتی ہے۔

بلب کھانے سے آنتوں کی حرکت کو تیز کرنے میں مدد ملتی ہے، جب اسے کھاتے ہیں تو گیسٹرک جوس فعال طور پر خارج ہوتا ہے، جو ہاضمے میں معاون ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس پیاز کو فائٹونسائیڈز کی بڑھتی ہوئی سطح کے لیے بھی اہمیت دی جاتی ہے - پیتھوجینک بیکٹیریا جو مختلف پیپ کے انفیکشن سے کامیابی کے ساتھ لڑتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، سبزیوں کی کیلوری کا مواد بہت کم ہے - صرف 40 کلو کیلوری فی 100 گرام. حقیقت میں، اسے غذائی کہا جا سکتا ہے اور بار بار کھانے سے وزن کم کرنے میں مدد ملے گی.

ایسا لگتا ہے کہ ایک عام سبزی میں کیا غیر معمولی ہو سکتا ہے؟ سفید پیاز کا دیگر اقسام کے ساتھ موازنہ کرنے سے یہ واضح ہو جاتا ہے کہ ان میں کتنے فرق ہیں۔ آج، پیاز کی ایک بہت بڑی درجہ بندی فروخت پر ہے - بہت سے نام تجربہ کار باغبانوں کو بھی الجھا سکتے ہیں۔ سفید پیاز اپنی برف سفید شکل کی وجہ سے دوسروں سے الگ کرنا آسان ہے۔ سائز میں، یہ پیلے رنگ کی اقسام کے عام بلب سے تھوڑا بڑا ہے. خوشبو اور ذائقہ بھی خصوصیت کی تلخی کے بغیر زیادہ خوشگوار اور نرم ہے۔

تاہم، پیاز کی روایتی اقسام میں بلا شبہ فوائد ہیں۔ مثال کے طور پر، ان کی شیلف لائف ایشیائی ہم منصب سے کہیں زیادہ لمبی ہے۔ اس لحاظ سے سفید پیاز کم فائدہ مند ہے۔ یہ سڑنے کا شکار ہے، اس کے علاوہ، مختلف کیڑوں کو اس کا بہت شوق ہے۔ یہی وجہ ہے کہ بہت سے باغبان کاشت کے لیے پیلے رنگ کے پیاز کو ترجیح دیتے ہیں، جو کیڑوں کے حملوں اور نقل و حمل کو بہتر طریقے سے برداشت کرتے ہیں۔یہ بھی سفارش کی جاتی ہے کہ سفید پیاز کے ساتھ تیار پکوانوں کو بعد میں نہ چھوڑیں - یہ جتنی دیر رہے گا، اتنا ہی کم مفید مادہ برقرار رہے گا۔

ایک سفید سبزی کھانا پکانے کے لیے موزوں ہے، لیکن اس کا ذائقہ بہترین تازہ ہے۔ لیکن پیاز کو عالمگیر کہا جا سکتا ہے، کیونکہ یہ پہلے اور دوسرے کورسز کے ساتھ ساتھ سلاد کے لیے بھی اتنا ہی موزوں ہے۔ اس کے علاوہ، اس میں زیادہ لطیف میٹھا ذائقہ ہے اور، کم اہم نہیں، کھانے کے بعد مضبوط بو نہیں چھوڑتی ہے۔

اس پلانٹ کے فوائد کی تصدیق کئی طبی مطالعات سے ہوئی ہے۔ جیسا کہ اوپر ذکر کیا گیا ہے، سفید پیاز وٹامن کا ایک حقیقی ذخیرہ ہے. یہ نہ صرف خون کی کمی کے خلاف ایک بہترین پروفیلیکٹک ہے، بلکہ یہ ہیموگلوبن کو بھی بڑھاتا ہے اور پورے جسم پر مثبت اثرات مرتب کرتا ہے۔

کیریٹن کا اعلی مواد بالوں کی حالت کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔ یہ ثابت ہوا ہے کہ پیاز گنجے پن کے لیے ایک موثر علاج ہے، بالوں کی نشوونما کو تیز کرتا ہے، انہیں طاقت اور چمک دیتا ہے اور خشکی کو ختم کرتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، ہفتے میں تقریباً 2 بار پیاز کا ماسک بنانے کی سفارش کی جاتی ہے اور نتیجہ آنے میں زیادہ دیر نہیں لگے گی! ماسک بنانے کے لیے پیاز کے رس کو کوگناک کے ساتھ 5:1 کے تناسب سے مکس کریں اور اس کے نتیجے میں آنے والے محلول کو مساج کی حرکت کے ساتھ کھوپڑی میں رگڑیں۔ اس طرح کے علاج کے ماسک کے باقاعدگی سے استعمال کے بعد، curls کئی گنا زیادہ خوبصورت اور مضبوط ہو جاتے ہیں. بلب کا رس ناخن کی ظاہری شکل پر ایک فائدہ مند اثر ہے. ان کی نزاکت کو کم کرتا ہے، کیل پلیٹ کی طاقت کو بڑھاتا ہے۔

پیاز کو کاٹ لیں اور تھوڑا سا شہد ملا لیں۔ ریفریجریٹر میں نتیجے میں سلیری کو مضبوطی سے بند ڑککن کے ساتھ کنٹینر میں رکھیں۔ ایک دن سے بھی کم وقت میں، شربت باہر کھڑا ہونا شروع ہو جائے گا، جسے 1 چمچ پینا چاہیے۔ l ہر تین گھنٹے. سفید پیاز اکثر اوٹائٹس میڈیا کے علاج کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، پیاز کو کاٹنا چاہئے، پنیر کے کپڑے میں لپیٹ، ایک colander میں ڈال دیا اور تقریبا 10 منٹ کے لئے ابلتے پانی کے برتن میں ڈال دیا. اس کے بعد اس گرہ کو گھنے کپڑے سے باندھ کر کان کے زخم پر لگایا جاتا ہے۔ اسے کم از کم آدھے گھنٹے تک رکھیں۔

سفید پیاز سٹومیٹائٹس اور گلے کی سوزش کے علاج کے لیے ایک بہترین دوا ہے۔ کچھ لوگ ہلکے جلنے اور فراسٹ بائٹ کے علاج میں بھی پیاز کا رس استعمال کرنے سے نہیں ڈرتے۔ ایسا کرنے کے لیے، پیاز کو باریک گریٹر پر رگڑا جاتا ہے اور اس کے نتیجے میں گارا زخم کی جگہ پر لگایا جاتا ہے۔ وقت گزرنے کے ساتھ، لالی غائب ہو جاتی ہے، چھالوں کی تعداد کم ہو جاتی ہے، درد کے احساسات کم ہو جاتے ہیں۔ وہ پھوڑے، زخموں کا علاج کرتے ہیں، مکئی اور کالیوس کو ختم کرتے ہیں۔ ایسی صورت میں اوون میں سینکا ہوا پیاز استعمال کریں۔ بیکنگ کے دوران، یہ نرم ہو جانا چاہئے تاکہ بڑے پیمانے پر آسانی سے چھلنی سے گزر سکے. نتیجے میں مائع گارا کو نرم مکھن کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور زخم کی جگہ پر ایک کمپریس بنایا جاتا ہے۔

یہ جانا جاتا ہے کہ پیاز کے کمپریسس پھوڑے کو ختم کرنے میں موثر ہیں۔ آدھا پیاز نرم ہونے تک ہلکا فرائی کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، وہ اسے تھوڑا سا ٹھنڈا کرنے دیتے ہیں اور اسے سوجن والی جگہ پر تھوڑا سا تلی ہوئی کٹ کے ساتھ لگائیں، اسے نرم کپڑے سے لپیٹ کر تقریباً 5-6 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔

پیاز کے کمپریسس جوڑوں کے درد، آرتھروسس، گٹھیا میں مبتلا مریضوں کی مدد کرتے ہیں۔

سبزیوں میں فلیوونائڈز کی موجودگی کی وجہ سے جسم میں خون کی شریانوں کی پارگمیتا بہتر ہوتی ہے۔

نوعمروں اور جلد کے مسائل والے لوگوں کو اکثر پیاز پر مبنی تیاریوں سے علاج کرنے یا پیاز کے تازہ رس سے کمپریس لگانے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ یہ سوزش کے عمل میں کم موثر نہیں ہے، مہاسوں کو ختم کرنے کا بہترین کام کرتا ہے، چھیدوں کو صاف کرتا ہے۔ باقاعدگی سے دیکھ بھال کے ساتھ، چہرے کی جلد ٹنڈ ہے، ریشمی ہو جاتی ہے.

فوائد کی متاثر کن فہرست کے باوجود، سفید پیاز قوت مدافعت کو شدید دھچکا پہنچا سکتا ہے۔ یہ 2 سال سے کم عمر کے بچوں کے لیے واضح طور پر متضاد ہے، کیونکہ یہ آسانی سے بدہضمی کا باعث بنتا ہے اور جب تازہ ہو تو بچے کی زبانی گہا کی نازک چپچپا جھلی کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔

جہاں تک بالغوں کا تعلق ہے تو اس سبزی کا زیادہ استعمال دل، جگر، معدہ اور گردوں کی بیماریوں میں اضافے کا باعث بنتا ہے۔

متضاد کی ایک بڑی تعداد بھی ہیں.

یہ ان لوگوں کو استعمال نہیں کرنا چاہئے جن میں مبتلا ہیں:

• پیٹ پھولنا
• نیند کی خرابی؛
• ہائی بلڈ پریشر؛
• اعصابی حوصلہ افزائی؛
• درد شقیقہ؛
• تیزابیت میں اضافہ.

لیٹش کا استعمال محدود نہیں ہے۔ تاہم سبزیوں کے سلاد اس کے ساتھ بہترین ہیں۔

اجزاء:

• چقندر 500 گرام؛
• سفید پیاز 150 جی؛
• اجمودا 20 جی؛
• زیتون کا تیل 50 ملی لیٹر؛
• سیب کا سرکہ (یا لیموں کا رس) 20 ملی لیٹر؛
• پسی ہوئی کالی مرچ، نمک۔

چقندر کو درمیانی آنچ پر ابالیں، ٹھنڈا کریں، چھیلیں اور موٹے کاٹ لیں۔ سلاد کے پیالے میں کٹے ہوئے پیاز کی انگوٹھیوں کے ساتھ مکس کریں، مصالحہ، سرکہ اور تیل ڈال کر آہستہ سے مکس کریں اور پارسلے سے گارنش کریں۔

اجزاء:

• ٹماٹر 2-3 پی سیز؛
• ککڑی 1-2 پی سیز؛
• میٹھی مرچ 2 پی سیز؛
• سفید پیاز 1 پی سی؛
• اڈیگے پنیر 150 گرام؛
• زیتون کا تیل.
• سویا ساس 2 چمچ. l

تمام اجزاء کو باریک کاٹ لیں۔ ایک گہرے سلاد کے پیالے میں مکس کریں، سویا ساس اور تیل ڈالیں۔ زیادہ اصل ذائقہ کے لئے، آپ زیتون شامل کر سکتے ہیں.

اجزاء:

• ٹماٹر 2 پی سیز؛
• ککڑی 1 پی سی؛
• آدھا پیاز؛
• فیٹا پنیر 150 جی؛
• زیتون؛
• زیتون کا تیل 40 ملی لیٹر؛
• سرخ شراب کا سرکہ 1 چمچ۔ l
• اجمودا 30 جی؛
• خشک اوریگانو 0.125 جی؛
• پسی ہوئی کالی مرچ، نمک۔

پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، باقی سبزیوں کو سٹرپس میں کاٹ لیں، آپ اجمودا کو اپنے ہاتھوں سے پھاڑ سکتے ہیں۔ سلاد کے پیالے میں مکس کریں، شراب کے سرکہ، مصالحے اور تیل کے ساتھ سیزن کریں۔ ہلائیں اور چھلکے ہوئے زیتون شامل کریں۔ فیٹا سلائسز کو سلاد پر یا سیدھے پیالوں میں ترتیب دیں۔ اوریگانو اور اجمودا کے ساتھ چاروں طرف چھڑکیں۔

سفید پیاز کو جلدی اور لذیذ اچار بنانے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔