خوشبودار پیاز: پودوں کی اقسام اور ان کی تفصیل

روسیوں کے باغ کی سب سے پسندیدہ سبزیوں میں سے ایک پیاز ہے۔ حال ہی میں، اس کی قسم، خوشبودار پیاز، تیزی سے مقبول ہو گیا ہے. اس میں نہ صرف وٹامنز کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے بلکہ پکوان کو مسالہ دار ذائقہ اور غیر معمولی خوشبو بھی ملتی ہے۔ اس انواع کی دیگر تمام خصوصیات اس تفصیل میں تفصیل سے بیان کی گئی ہیں۔

حال ہی میں، زیادہ سے زیادہ چینی خوشبودار پیاز - جوسائی - ہمارے ساتھی شہریوں کی میزوں پر ظاہر ہوتے ہیں۔ اسے گوشت کے پکوان، مختلف قسم کے سلاد اور نمکین پکانے کے ساتھ ساتھ اس کی خالص شکل میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ انہوں نے پیاز اور لہسن کی خصوصیات کے غیر معمولی امتزاج کی وجہ سے مقبولیت حاصل کی۔ لوگوں میں اسے "کھیتی لہسن" کہا جاتا ہے۔

معدے کے ادب میں، آپ پیاز کی اس ثقافت کے دوسرے نام بھی تلاش کر سکتے ہیں: جوسی، زوسائی، چینی پیاز، شاخ دار پیاز، پہاڑی لہسن، لہسن پیاز، جنگلی پیاز، بدبودار پیاز۔

جڑی بوٹیوں والا پودا نہ صرف ٹھنڈے موسم کو اچھی طرح سے برداشت کرتا ہے بلکہ زیادہ دیر تک بغیر پانی کے چلا جاتا ہے جو کہ باغبانوں کے لیے بہت پرکشش ہے۔ ایک بارہماسی پودا ہونے کے ناطے، شاخ دار پیاز اپنے مالکان کو موسم بہار کے شروع میں سبز پودوں سے خوش کرتا ہے، جو خزاں کے آخر تک برقرار رہتا ہے۔

شہد کی مکھیاں پالنے والے شاخ دار پودے پر بھی توجہ دیتے ہیں۔ بہترین ذائقہ کی خصوصیات کے علاوہ، اس میں شہد کی بہترین خصوصیات بھی ہیں۔ اور اس کی ظاہری شکل کے ساتھ یہ کسی بھی باغ یا سبزیوں کے باغ کو سجا سکتا ہے۔

ظہور میں خوشبودار پیاز لہسن سے بہت ملتا جلتا ہے: پتیوں کی شکل چپٹی ہوتی ہے، اوپر کی طرف تنگ ہوتی ہے۔ لمبائی میں، پتے 40 سینٹی میٹر تک بڑھتے ہیں۔ بڑھوتری کے پہلے سال میں، جوسائی صرف شاخوں والے پودوں کی پیداوار کرتا ہے۔ دوسرے سال میں ساٹھ سینٹی میٹر کا تیر نمودار ہوتا ہے جو پھول دیتا ہے۔ سفید ستاروں کی شکل میں چھوٹے پھول گیند کی شکل میں پھول بناتے ہیں۔ خوشبودار پیاز موسم گرما کے وسط سے خزاں تک کھلتا ہے۔ چھوٹے چپٹے ہوئے پیاز لہسن کے پیاز کی جڑ کا نظام بناتے ہیں۔

جوسائی کیروٹین اور وٹامن سی کے بھرپور مواد کے لیے مشہور ہے، جو پہاڑی لہسن کے سبز پتوں سے سیر ہوتے ہیں۔ مضبوط ترین اینٹی آکسیڈینٹ پورے جسم پر فائدہ مند اثر ڈالتے ہیں، آکسیکرن کے عمل کو روکتے ہیں۔

خوشبودار پیاز کے باقاعدگی سے استعمال کی حالت میں، موتروردک رطوبت بڑھ جاتی ہے، جو جسم سے زہریلے مادوں کو خارج کرتی ہے۔ جوسے کے اثر سے پت گھل جاتی ہے، جسم کے حفاظتی افعال میں اضافہ ہوتا ہے۔

تازہ پودوں، جو موسم بہار میں ظاہر ہوتا ہے، خون کی وریدوں اور دل کے پٹھوں کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے۔

بیماریوں کے لئے کھیت لہسن پر مبنی شفا یابی کی ترکیبیں کافی بڑی تعداد میں موجود ہیں جیسے:

• سردی
• نچلے سانس کی نالی کی بیماریوں؛
• نمونیا؛
• تپ دق
• گیسٹرائٹس؛
• جلتا ہے

چینی دواؤں کی انفیوژن تیار کرنے کے لیے دزوئی کے تمام حصوں کا استعمال کرتے ہیں۔ تیار مائع ایک ٹانک ہے۔ یہ خون بہنے کو روکنے کے لیے بھی لیا جاتا ہے۔

ٹکنچر، جس پر ذیل میں تبادلہ خیال کیا جائے گا، کم سانس کی نالی کی بیماریوں کے لئے لیا جاتا ہے. اس کی تیاری کے لیے آپ کو پیاز کی ضرورت ہوگی۔ اتنی مقدار میں خام مال لینا ضروری ہے کہ جب کچل دیا جائے تو ایک چمچ نکلے۔ چینی روایتی ادویات کے مشورے کے مطابق، آپ کو ایک سیرامک ​​موسل کے ساتھ پیاز کاٹنا ضروری ہے.

ایک کھانے کا چمچ پیاز کی دال کو 200 ملی لیٹر ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، اسے ایک گھنٹے کے لیے ڈھانپ کر رکھا جاتا ہے۔ اس کے بعد، انفیوژن کو گوج کی ڈبل پرت کے ذریعے فلٹر کیا جاتا ہے۔

ایک دوائی مائع 50 گرام کی مقدار میں صبح و شام پی لیں۔

میٹھے پیاز کو مختلف طریقوں سے پھیلایا جا سکتا ہے: بیج، بلب، یا بش تقسیم کے ذریعے۔ بوائی کا وقت اپریل ہے۔ بیج کا طریقہ باغبانوں میں زیادہ مقبول ہے اور اسے کسی پیچیدہ اقدامات کی ضرورت نہیں ہے۔ لہذا، ہم بیج کے ذریعہ پہاڑی پیاز اگانے کے قواعد پر تفصیل سے غور کریں گے۔

زمین میں بیج لگانے سے پہلے، اسے تیار کرنا ضروری ہے۔ اس عمل میں دو دن سے زیادہ وقت لگے گا۔ سب سے پہلے ہم بیجوں کو چالیس ڈگری پانی میں آٹھ گھنٹے تک بھگو دیں۔ اگلے 48 گھنٹوں کے لیے، ہم پانی کے گرم درجہ حرارت کو برقرار رکھتے ہیں۔ پھر بیجوں کو خشک کیا جانا چاہئے تاکہ وہ اچھی طرح سے ڈالیں.

جوسائی کسی بھی مٹی میں ڈھل سکتا ہے۔ لیکن اس کا مطلب یہ نہیں کہ زمین کو زرخیز نہ کیا جائے۔ زرخیز مٹی ایشیائی ثقافت کو کرہ ارض کے کسی بھی حصے میں ہم آہنگ ہونے میں مدد دے گی۔

لہذا، تیار شدہ بیج پہلے سے بنی ہوئی نالیوں میں بوئے جاتے ہیں۔ بوائی کی گہرائی ایک سینٹی میٹر ہے۔ پہلے 12 مہینوں تک، جوسے کے ساتھ تقریباً کوئی ہیرا پھیری نہیں کی جاتی ہے۔ یہاں تک کہ پانی صرف شدید خشک سالی کے دوران ہی کیا جاتا ہے۔ ایسا اس لیے کیا جاتا ہے تاکہ جڑ کا نظام مضبوط ہو اور اچھی طرح ترقی کرے۔

دوسرا سال سخت محنت کرنے والا ہے۔ ابتدائی موسم بہار میں، مردہ پتیوں کو ہٹا دیا جانا چاہئے. پھر ہم خوشبودار پیاز کو پہاڑنے کے لئے آگے بڑھتے ہیں، یہ نوجوان تنوں کی بنیاد کے قریب کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ قطاروں کو ترتیب دینے کے بعد، ہم انہیں ریتیلی مٹی سے اوسطاً 5 سینٹی میٹر تک چھڑکتے ہیں۔ اس عمل کی بدولت جھوٹی شوٹ حاصل کرنا آسان ہو جائے گا۔

پودے کو ربن کی طرح 4 لائنوں میں غوطہ لگانے کی سفارش کی جاتی ہے، 35 سینٹی میٹر کے وقفوں کا مشاہدہ کریں۔ بیجوں کے درمیان ایک قطار میں، فاصلہ کم از کم 60 سینٹی میٹر ہونا چاہئے.

اسی سال پتے کاٹنا یقینی بنائیں۔ کاشت کی پوری مدت کے لئے، پودوں کو 3 بار ہٹا دیا جاتا ہے:

• پہلی کٹ اس وقت ہوتی ہے جب پودوں کی اونچائی 20 سینٹی میٹر تک پہنچ جاتی ہے۔
• دوسری کٹائی 4 ہفتوں کے بعد ہوتی ہے۔
• تیسرا اسی مدت کے بعد آتا ہے۔

آخری ہیرا پھیری کے بعد، پودے کو اگست کے آخر تک تنہا چھوڑ دیا جاتا ہے۔

سردیوں کے لیے نومبر میں خوشبودار پیاز تیار کیے جاتے ہیں۔ زمین ڈھیلی اور ملچ کی جاتی ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، تنے کے ارد گرد مٹی کو humus کی چار سنٹی میٹر پرت کے ساتھ چھڑکیں۔

ہم پہلے ہی جانتے ہیں کہ خوشبودار پیاز کے ریزوم کی پیاز سے زیادہ کوئی قیمت نہیں ہے۔ کھیت لہسن سے محبت کرنے والوں کی تمام تر توجہ اس کے سبز پودوں پر مرکوز ہے۔ لہذا، ایشیائی پودوں کی سب سے مشہور قسمیں وہ ہیں جو گھنی سبزہ اگاتی ہیں۔ روسی خوشبودار پیاز کی کئی اقسام کو ترجیح دیتے ہیں۔

• پہلے. موسم سرما کے لیے یہ قسم ٹھنڈ سے مزاحم، درمیانی پکنے والی ہے۔ پورے روس میں پودے لگانے کے لئے موزوں ہے۔اس قسم میں لہسن اور پیاز کے ذائقہ کی خصوصیات کمزوری سے ظاہر ہوتی ہیں۔ نرم پودے تقریباً نومبر کے وسط تک برقرار رہتے ہیں۔ یہ فائبر کی عملی غیر موجودگی (اس کی موجودگی کم سے کم ہے) کی طرف سے سہولت فراہم کی جاتی ہے. پھول کی مدت کے دوران، پودا ایک ہائیسنتھ مہک خارج کرتا ہے۔ قسم اعلی پیداوار دیتی ہے: 3 کلوگرام فی 1 مربع میٹر تک۔ بہت لذیذ. اکثر سلاد کے لئے استعمال کیا جاتا ہے اور مثبت جائزے ہیں.

• جوسائی۔ مضمون نے اس قسم کے بارے میں بہت کچھ کہا، ہم صرف سب سے اہم نکات کو نوٹ کرتے ہیں۔ خوشبودار دخش کا استعمال Aprior کے مقابلے میں بہت زیادہ ہے۔ سلاد کے علاوہ، اسے ناشتے اور مختلف پکوانوں میں شامل کیا جاتا ہے تاکہ انہیں ناقابل فراموش ذائقہ مل سکے۔ جوسائی میں لہسن کا ہلکا سا ذائقہ ہے، اور لہسن کی بو تیز نہیں ہے۔ مختلف قسم کی پیداوار پچھلی پرجاتیوں سے ملتی جلتی ہے۔

• مسالیدار. مختلف قسم کا یہ نام خود ہی بولتا ہے: اس کی شرکت کے ساتھ پکوانوں میں ہلکے لہسن کے نوٹ اور اعتدال پسند مصالحے کے ساتھ مسالہ دار ذائقہ ہوتا ہے۔ قسم درمیانی پکنے والی پرجاتیوں سے تعلق رکھتی ہے۔ سبز پتے ٹھنڈ تک برقرار رہتے ہیں۔ زیادہ پیداوار: 1 مربع میٹر - 3.5 کلوگرام۔

• کیپریس سیریز "مصنف کی اقسام اور ہائبرڈ" سے تعلق رکھتی ہے۔ یہ قسم مسالیدار سے محبت کرنے والوں کے لیے موزوں ہے۔ لہسن کا ذائقہ چینی لہسن کی دیگر اقسام کے مقابلے میں زیادہ واضح ہے۔ Caprice تازہ اور نمکین دونوں استعمال کیا جا سکتا ہے. کم درجہ حرارت کو برداشت کرتا ہے۔ یہ سب سے لمبی اقسام میں سے ایک ہے: پتے آدھے میٹر تک اونچائی تک پہنچتے ہیں۔ زرخیز مٹی کے ساتھ، قسم تقریباً 3 کلوگرام حاصل کرے گی، ایک اور صورت میں - 1.5 کلوگرام تک۔

• نجومی کثیر جہتی قسم۔ ایک تنے پر 12 تک پتے ہوتے ہیں۔ ہریالی کی تیز رفتار نشوونما کی وجہ سے مختلف قسم کی مانگ ہے۔ Stargazer پانی سے محبت کرتا ہے، لہذا اسے مسلسل پانی کی ضرورت ہوتی ہے.اس قسم سے اچھی فصل حاصل کرنے کے لیے، مٹی کو باقاعدگی سے کھاد ڈالنے اور اسے ڈھیلا کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ خوشبودار پیاز کے ماہروں کو سٹار گیزر تازہ استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔

سبزیوں کی قیمتی خصوصیات اور دواؤں کی خصوصیات کے علاوہ، چینی پودے کو کسی بھی باغیچے کے لیے سجاوٹ کا ایک بہت اچھا عنصر سمجھا جاتا ہے۔ پہاڑی لہسن پھول آنے سے پہلے اور چوٹی پر دونوں خوبصورت ہوتا ہے۔ دوبارہ بڑھنے کے دوران، پیاز اپنے بھرپور رنگ کے جوان سبز سبزیوں سے حیران ہو جاتا ہے۔ ایک نازک سفید پھول، جو چھتری کی شکل میں بنتا ہے، نازک خوشبو کے ساتھ خوشبودار ہوتا ہے۔ اگر آپ پھول میں جھانکتے ہیں تو آپ کی آنکھوں کے سامنے چھوٹے ستارے نمودار ہوتے ہیں۔ قدیم زمانے سے، خوشبودار پیاز کو پھولوں کے مقاصد کے لیے اگایا جاتا رہا ہے۔ اس کی شرکت سے، بہت نازک گلدستے بنائے جاتے ہیں.

جدید زمین کی تزئین کے ڈیزائنرز ایک پیچیدہ پھولوں کے باغ کی تشکیل میں خوشی سے جوسائی کا استعمال کرتے ہیں۔ اس طرح کے مکس بارڈر میں، خوشبودار پیاز اپنی صحیح جگہ لے لیتے ہیں۔ کمان الپائن سلائیڈوں اور پردے کی دیواروں پر بہت اچھا لگتا ہے۔

تجربہ کار باغبانوں کے مشورے کے مطابق اگر کوئی چینی لہسن میں دلچسپی رکھتا ہے اور اپنی کاشت کو ایشیائی ثقافت کے ساتھ متنوع بنانا چاہتا ہے تو اس کی کاشت کے لیے بوائی کا طریقہ کار بہت موزوں ہے۔ صرف اس طریقہ کی بدولت، خوشبودار پیاز پورے روس میں بغیر کسی پیچیدگی کے جڑ پکڑ لیتے ہیں۔ بے مثال کاشت کے علاوہ، جوسائی واقعی موسم بہار سے خزاں کے آخر تک بڑی فصل دیتی ہے۔

خوشبودار پیاز Dzhusai کو کیسے لگانے اور اگانے کے بارے میں معلومات کے لیے، نیچے دیکھیں۔