پیاز کی اقسام اور مختلف قسم کا تنوع

پیاز قدیم ترین فصلوں میں سے ایک ہے۔ شروع میں، یہ جنگلی میں پایا جاتا تھا، لیکن آہستہ آہستہ اس کی زیادہ سے زیادہ کاشت شدہ اقسام نمودار ہونے لگیں۔ آج، پیاز تقریبا ہر موسم گرما کاٹیج میں پایا جا سکتا ہے.

پیاز پیاز کے ذیلی خاندان، جینس پیاز کے سب سے قدیم جڑی بوٹیوں والے پودوں میں سے ایک ہے۔ جنگلی اور کاشت دونوں پائے گئے۔ یہ ایک بارہماسی یا دو سالہ پودا ہے۔

ایک بلب اور ایک سبز تنے پر مشتمل ہوتا ہے۔ نباتیات کے نقطہ نظر سے، بلب ایک ہی وقت میں ایک گردہ، پتیوں اور تنے کا حصہ ہے. تنے کو پائپ بھی کہا جاتا ہے، اس کی اونچائی تقریباً 1 میٹر تک پہنچ سکتی ہے (قسم پر منحصر ہے)۔ پودے میں پیاز، کبھی کبھی لہسن، خوشبو ہوتی ہے، جو ساخت میں ضروری تیلوں کی اعلیٰ مقدار سے وابستہ ہوتی ہے۔

پیاز کو خوردنی اور آرائشی میں تقسیم کیا جا سکتا ہے، جبکہ کچھ اقسام کو ایک ساتھ دونوں گروہوں سے منسوب کیا جا سکتا ہے۔ پیاز کی کاشت کی تاریخ تقریباً 5 ہزار سال پرانی ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ پیاز سب سے پہلے کاشت کی گئی تھی۔

پیاز حیاتیاتی طور پر فعال مادوں سے بھرپور ہوتے ہیں۔ ان میں چینی، نائٹروجن مادہ، فلیوونائڈز، نامیاتی اصل کے تیزاب، فائیٹونسائیڈز شامل ہیں۔ وٹامن اور معدنی ساخت کی نمائندگی وٹامن اے، بی، سی، پی پی، سلفر، فاسفورس، کیلشیم سے ہوتی ہے۔ پیاز میں ایک واضح مدافعتی قوت، ٹانک، اینٹی بیکٹیریل اثر ہوتا ہے۔ یہ نظام ہاضمہ کے لیے مفید ہے، خون کی کمی، نزلہ زکام اور بیریبیری سے بچاتا ہے۔

پیاز کی بہت سی قسمیں ہیں۔ کسی پودے کو ایک یا دوسرے گروپ سے منسوب کرنا ممکن ہے، اس بات پر منحصر ہے کہ درجہ بندی کس خصوصیت کی بنیاد ہے۔ سب سے بڑا اور، شاید، پہلا پیاز کی جنگلی اور کاشت میں درجہ بندی ہے۔ اس کے ساتھ ساتھ جنگلی بھی عام طور پر کھانے کے قابل ہوتا ہے لیکن اس کی انواع کی تعداد بتدریج کم ہوتی جا رہی ہے جس کا تعلق انسانی معاشی سرگرمیوں سے ہے۔ اس سلسلے میں، جنگلی پیاز کی کچھ اقسام ریڈ بک میں درج ہیں، اور کچھ کو معدوم سمجھا جاتا ہے۔

کاشت شدہ پیاز کو مشروط طور پر خوردنی اور آرائشی میں بھی تقسیم کیا جا سکتا ہے (حالانکہ اکثر ایک پرجاتی دونوں خصوصیات کو یکجا کرتی ہے)، بارہماسی اور دو سالہ۔

اگر ہم ذائقے کی بات کریں تو پیاز مسالیدار، نیم میٹھا اور میٹھا ہوتا ہے۔ یہ دلچسپ بات ہے کہ تمام پرجاتیوں میں چینی ہوتی ہے، جب کہ کڑوی انواع میں ان کا مواد میٹھے سے زیادہ ہوتا ہے (پہلے میں تقریباً 11 فیصد شکر ہوتا ہے، بعد میں 5٪)۔ کڑواہٹ ضروری تیلوں کی موجودگی کی وجہ سے ہے۔ کڑوی قسمیں ان میں سے زیادہ تر پر مشتمل ہوتی ہیں، جو پیاز کی مخصوص بو اور "پھاڑنے" کا سبب بھی بنتی ہیں۔

پودے لگانے کے وقت پر منحصر ہے، پیاز ممتاز ہیں، جو موسم بہار اور موسم سرما میں لگائے جاتے ہیں. موسم سرما کے پیاز کو موسم گرما کے آخر سے ستمبر کے آخر تک لگایا جا سکتا ہے، جو پہلے سخت ٹھنڈ سے 25-27 دن پہلے ہونا چاہئے۔ اسے جڑ پکڑنا چاہیے اور درجہ حرارت میں نمایاں کمی سے پہلے تھوڑا مضبوط ہونا چاہیے۔

برف کے نیچے اگنے کے ل you ، آپ کو ٹھنڈ سے بچنے والی اقسام لینے کی ضرورت ہے۔ اس کے ساتھ ساتھ، اگانے کا یہ طریقہ صرف ان علاقوں کے لیے موزوں ہے جہاں سردیوں میں کم از کم 15-20 سینٹی میٹر موٹی برف پڑتی ہے۔

سب سے زیادہ عام پیاز میں سے ایک ہے. یہ ایک پیاز بناتا ہے جس کی شکل شلجم سے ملتی ہے - "نیچے" کے ساتھ ایک لمبا دائرہ۔ یہ ایک دو سالہ پودا ہے - پہلے سیزن میں فصل سیوک بن جاتی ہے۔ یہ چھوٹے پیاز ہیں جو اگلے سیزن کے لیے پیاز بنانے کے لیے لگائے جاتے ہیں۔

بیج (چرنشکا) کو خریدا یا بکسوں میں جمع کیا جاسکتا ہے جو بالغ پودے پر پک جاتے ہیں (اس کے لیے آپ کو پیاز کے تیر کاٹنے کی ضرورت نہیں ہے)۔

"شلجم" کو بھی کئی اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے - پیلا، سفید اور سرخ۔ زرد پیاز شاید فصل کی سب سے مشہور قسم ہے۔ اس میں سنہری بھوسی اور سفید گوشت ہوتا ہے۔ ضروری تیل کی بڑی مقدار کی وجہ سے، پیلے شلجم پیاز کی مضبوط مہک خارج کرتے ہیں۔ یہ ایک غیر جانبدار پرجاتی سمجھا جاتا ہے، کیونکہ اس میں مٹھاس اور تلخی کی سطح متوازن ہے. درخواست کی عالمگیریت میں مختلف ہے، زیادہ تر پکوانوں کے لیے موزوں ہے۔ گرمی کے علاج کے عمل میں، یہ زیادہ تر مہک اور کڑواہٹ کھو دیتا ہے، اور زیادہ نرم ہو جاتا ہے۔ اس کے اعلی معیار اور پریشانی سے پاک نقل و حمل کی وجہ سے، یہ وسیع ہو گیا ہے.

سفید پیاز میں سفید بھوسی ہوتی ہے اور اس کا ذائقہ کم سخت اور نازک ہوتا ہے۔ یہ وہی ہے جو مشہور فرانسیسی سوپ کی بنیاد ہے. اس کی خامیوں میں ایک مختصر شیلف لائف ہے، جو کہ کٹائی کے صرف 3-4 ماہ بعد ہے۔

سرخ پیاز میں جامنی رنگ کی برگنڈی کھالیں اور سفید، جامنی رنگ کا گوشت ہوتا ہے۔ یہ ایک تیز ذائقہ کی طرف سے خصوصیات ہے، لہذا یہ اکثر تازہ استعمال کیا جاتا ہے، اسے "سلاد" بھی کہا جاتا ہے.

یہ سوچنا غلط ہے کہ سرخ ضرور میٹھا پیاز ہے۔ نیم میٹھی اور کڑوی دونوں قسمیں ہیں۔ میٹھا ذائقہ والا سب سے مشہور سرخ پیاز یالٹا ہے۔یہ کریمیا کے ایک مخصوص علاقے میں اگتا ہے اور اسے سیب کی طرح استعمال کیا جاتا ہے، اس کا ذائقہ بہت میٹھا اور رسیلی ہوتا ہے۔

"شلجم" کی ایک قسم کو شالوٹ سمجھا جاتا ہے، جو ایک کثیر گھونسلے والی نسل ہے۔ دوسرے نام - "kuschevka" یا "خاندان". اس کا نام اس حقیقت کی وجہ سے پڑا کہ ایک گھونسلے میں 3-15 پیاز پک جاتے ہیں۔ ظاہری طور پر، وہ پیاز سے ملتے جلتے ہیں، لیکن ان کی شکل زیادہ لمبی اور کم وزن ہے.

سبز پروں میں ہلکی مومی کوٹنگ اور زیادہ نازک ذائقہ ہوتا ہے۔ بلبوں میں ہلکا ذائقہ اور بلبس بو کی کمی بھی ہوتی ہے۔ یہ اس کے نازک، لیکن ایک ہی وقت میں شاندار ذائقہ کے لئے gourmets کی طرف سے بہت تعریف کی جاتی ہے.

اوپر بیان کی گئی پیاز کی اقسام عام طور پر فصل پیدا کرنے کے لیے اگائی جاتی ہیں - بلب۔ اگرچہ نوجوان سبز ٹہنیاں فعال طور پر کھائی جاتی ہیں۔ اگلی پرجاتیوں کو خصوصی طور پر ہریالی کے لیے اگایا جاتا ہے، کیونکہ یہ بلب نہیں اگاتا ہے۔ ہم ایک کمان کے بارے میں بات کر رہے ہیں۔ یہ بارہماسی فصل (کبھی کبھی سالانہ کے طور پر اگائی جاتی ہے) اعلی پیداواری صلاحیت (آپ ہر موسم گرما میں 3-4 بار فصل کاٹ سکتے ہیں) اور سردی کے خلاف مزاحمت کی خصوصیت رکھتی ہے۔

سبزیاں ابتدائی موسم بہار میں نمودار ہوتی ہیں اور موسم خزاں کے ٹھنڈ کے آغاز تک اپنا ذائقہ برقرار رکھتی ہیں۔ پنکھ کافی بڑا، اندر سے کھوکھلا ہوتا ہے، اس لیے اس نوع کو پائپڈ بھی کہا جاتا ہے (ٹہنیاں پائپ سے ملتی جلتی ہیں)۔ سلاد، پہلے اور دوسرے کورسز کے لیے موزوں ہے، جو ایشیائی کھانوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں، ان پکوانوں میں جو کڑاہی میں پکائے جاتے ہیں۔ مچھلی اور سمندری غذا کے ساتھ جوڑے۔

ایک پتھر، یا منگول کمان ایک بیٹن کی طرح ہے. یہ گہرے سبز کھوکھلی ٹہنیاں بھی پیدا کرتا ہے، لیکن ان کی اونچائی اور دیوار کی موٹائی چھوٹی ہوتی ہے، اور ذائقہ زیادہ نرم، مسالہ دار ہوتا ہے۔ منگول پیاز کاشت شدہ شکل اور جنگلی دونوں جگہوں پر پایا جاتا ہے۔

سبز کے لیے پیاز کی ایک اور قسم چائیوز ہے۔ اگرچہ یہ سجاوٹی سے منسوب کیا جا سکتا ہے - پودے پھول کے دوران بہت خوبصورت ہے. schnitt کے دوسرے نام "ریزون" ("چھینی")، "ٹریبلکا"، "سکوروڈا" ہیں۔

اس طرح کے پیاز کی سبزیاں کم ہیں (30 سینٹی میٹر تک)، ٹینڈر، ایک روشن سبز رنگ ہے. پنکھ پتلے ہوتے ہیں، انہیں ہر موسم میں کئی بار اکٹھا کیا جا سکتا ہے۔ پھول کی مدت مئی کے آخر میں ہوتی ہے - جون کے شروع میں، پودا زندگی کے دوسرے سال سے کھلنا شروع ہوتا ہے۔ موسم گرما کے اختتام پر، پھولوں کی بجائے، بیج کی پھلیاں بنتی ہیں.

باغبانوں کا ایک اور پسندیدہ دو سالہ لیک (یا "موتی") ہے۔ یہ ٹھنڈ کے خلاف بھی مزاحم ہے، اسے زرعی ٹیکنالوجی میں کوئی دشواری نہیں ہے، اور زیادہ تر موسمی حالات کے مطابق ڈھال لیتی ہے۔ عام طور پر، یہ پیاز کی طرح ہے، لیکن ایک پیاز کا سر نہیں بناتا.

فصل تنا (جھوٹا بلب) اور نیلی سبز ٹہنیاں ہیں۔ مؤخر الذکر لہسن کی طرح بڑی اور چوڑی ٹہنیاں ہیں، جن کی اونچائی 1 میٹر تک پہنچ سکتی ہے۔سبز پنکھ صرف موسم بہار کے آخر میں گرمی کے شروع میں سوادج ہوتے ہیں، پھر وہ کھردرے ہو جاتے ہیں۔ موسم خزاں میں، ایک سفید رنگ کا تنا عام طور پر اس کے سائز کو بڑھانے کے لیے رکھا جاتا ہے (اسے لمبا کرنے کے لیے)، پودا بہت زیادہ پھٹا ہوا ہوتا ہے۔

Leek ایک نازک نازک ذائقہ اور مسالیدار پیاز کی خوشبو کی طرف سے خصوصیات ہے. سلاد، سوپ، pies کے لئے ایک بھرنے کے طور پر میں اچھا. اسے ہم آہنگی کے ساتھ پنیر کے ساتھ ملایا جاتا ہے، یہاں تک کہ ایسے پکوان بھی ہیں جو پنیر بھرنے کے ساتھ لیک بھرے ہوتے ہیں۔

ٹائرڈ کمان ایک قابل ذکر "ظہور" ہے. اس کے بڑھتے ہوئے موسم کے آغاز میں یہ بیٹن کی طرح ہوتا ہے۔ تاہم، بعد میں بلب اس کے تیر پر بنتے ہیں - بلکہ بڑے ایئر بلب۔ وہ مختلف اونچائیوں پر بنتے ہیں (جو "ٹائرڈ" نام کی وضاحت کرتا ہے) موسم گرما کے وسط کے ارد گرد، پودے کی زندگی کے دوسرے سال سے شروع ہوتا ہے. چونکہ بلب عام طور پر دو درجوں میں بنتے ہیں، اس لیے اسے دو درجے بھی کہا جاتا ہے۔

جیسے جیسے وہ بالغ ہوتے ہیں، وہ اپنے ہی وزن کے نیچے زمین پر زیادہ سے زیادہ جھکتے ہیں۔ مٹی کے ساتھ رابطے میں، وہ جڑ پکڑتے ہیں - اس طرح ایک نئی سبز جھاڑی بنتی ہے۔ اس خصوصیت کی وجہ سے اس نوع کو "چلنا" بھی کہا جاتا ہے۔

کثیر ٹائرڈ پیاز کی سبزیاں رسیلی ہوتی ہیں، جس کا ذائقہ کچھ کڑوا ہوتا ہے اور پیاز کی مضبوط خوشبو ہوتی ہے۔ استعمال میں ورسٹائل، لیکن خاص طور پر گوشت کے پکوانوں کے ساتھ اچھا جاتا ہے۔ پنروتپادن بلب کی مدد سے اور زمین میں بلب کی روایتی پودے لگانے دونوں کے ساتھ کیا جا سکتا ہے. پرجاتیوں کی دیکھ بھال میں بے مثالی، سردی اور خشک سالی کے خلاف مزاحمت، ثقافت کے لیے سب سے عام بیماریوں کے خلاف قوت مدافعت کی خصوصیت ہے۔

خوشبودار (شاخوں کا دوسرا نام) پیاز وسطی ایشیا کے پہاڑوں، الٹائی کے جنوبی علاقوں، مشرقی اور مغربی سائبیریا میں اگتا ہے۔ یہ کرغزستان اور منگولیا میں عام ہے، جہاں اسے "دزوسائی" کہا جاتا ہے اور زیادہ تر قومی پکوانوں میں ڈالا جاتا ہے، یہ جاپانی کھانوں میں بھی استعمال ہوتا ہے ("میسو سوپ" کا حصہ)، یہ مچھلی کے پکوان کے ساتھ ہم آہنگ ہے۔

پودا استعمال کے لیے موزوں بلب نہیں بناتا، صرف سبز ٹہنیاں ہی کھانے کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔ ان میں لہسن کی ہلکی سی بو اور ذائقہ ہوتا ہے۔ باہر سے، وہ لہسن کے گلاب کی طرح بھی نظر آتے ہیں - چھوٹی اونچائی کی چپٹی پتلی ٹہنیاں۔ موسم گرما کے دوران انہیں کئی بار کاٹا جا سکتا ہے، لیکن یہ صرف پودے کی زندگی کے دوسرے سال سے ہی کیا جا سکتا ہے۔ بلب کے بجائے، ایک لمبا تنا بنتا ہے، جس کا قطر 2-3 سینٹی میٹر ہوتا ہے۔

سلیزن پیاز کو بنیادی طور پر ہلکے سے پہچانا جاتا ہے، لیکن ذائقہ میں لہسن کا کافی واضح نوٹ۔ سبز ٹہنیاں کھانے کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔ ظاہری شکل میں، وہ گول کناروں کے ساتھ چپٹی، مانسل، ربن جیسی ٹہنیاں ہیں۔ Slizun، اور اسے drooping اور glandular بھی کہا جاتا ہے، نہ صرف کھپت کے لیے موزوں ہے، بلکہ موسم گرما کے کاٹیج کی سجاوٹ بھی بن جائے گا۔ پھول کے دوران، سفید یا گلابی رنگ کے بڑے پھول بنتے ہیں (پودے لگانے کے بعد دوسرے سال کھلتے ہیں)۔

پرجاتیوں کو اس کا نام پھیلا ہوا گاڑھا رس (بلغم سے مشابہت) کی وجہ سے ملا جو اس وقت ظاہر ہوتا ہے جب آپ سبز پنکھ کو کاٹتے ہیں۔ جھکتے ہوئے پیاز کا نام اس لیے رکھا گیا تھا کہ اس کے پھولوں کے ڈنٹھل زمین کی طرف ہوتے ہیں، صرف بیج کے پکنے کے دوران سیدھا ہوتے ہیں۔

اس میں ٹھنڈ کی زبردست مزاحمت ہے - یہ -40 ڈگری تک درجہ حرارت کو برداشت کر سکتی ہے۔ یہ صفر درجہ حرارت پر بھی بڑھتا ہے۔ پیاز کی بارہماسی اقسام سے مراد، 5 سال تک کی پیداوار ظاہر کرتا ہے۔ پنروتپادن کا طریقہ پودوں ہے، یہ موسم بہار یا ابتدائی موسم خزاں میں پیاز لگانے کی سفارش کی جاتی ہے.

پیاز کے سیٹوں کی مقبول اقسام میں، "Chalcedony" کو ممتاز کیا جا سکتا ہے، باغبان کھلے میدان (جنوبی علاقوں کے لیے) میں اگنے کے امکان کے لیے ان کا احترام کرتے ہیں۔ بڑھتے ہوئے بلب اور جڑی بوٹیوں کے لیے موزوں، یہ کافی اچھی پیداوار (اوسطاً 4 کلوگرام فی 1 ایم 2) ظاہر کرتا ہے۔ پکنے کی مدت 95-110 دن ہے، یہ سڑنے اور پھپھوندی کے خلاف مزاحمت کی خصوصیت ہے۔ درمیانے سائز کے بلب، تقریباً 100 گرام وزنی، خوشگوار ہلکے ذائقے اور ہلکی سی کڑواہٹ کے ساتھ۔

ابتدائی Stuttgarter Riesen قسم بھی مقبول ہے۔ اس کی وجہ پکنے کی مختصر مدت، بولٹنگ سے نفرت، پاؤڈر پھپھوندی کے خلاف مزاحمت، سڑنا، اچھی پیداوار ہے۔ بلب کافی بڑے ہیں، وزن 250-300 جی، ذائقہ ایک مضبوط خوشبو کے ساتھ غیر جانبدار ہے.

اسی طرح کی جلد پختہ ہونے والی قسم سنوبال ہے، تاہم، اس کا ذائقہ ہلکا سا مسالہ دار ہے۔ اسے سلاد کی قسم سمجھا جاتا ہے۔

اگر ہم اچھے معیار رکھنے والی اقسام کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو سنچورین، اورین، بامبرجر (سڑنے کے خلاف زیادہ مزاحمت کا مظاہرہ کرتے ہیں)، سٹورون، جسے پہلے Stuttgarter Riesen سمجھا جاتا تھا، کو ممتاز کیا جانا چاہیے۔ "Sturon" اور "Centurion" کے ناموں کے ساتھ، عہدہ "F1" عام طور پر اشارہ کیا جاتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ ان کا تعلق ہیٹروٹک ہائبرڈ سے ہے۔

ہائبرڈ کی تفصیل میں عام طور پر اچھی پیداوار، بے مثال نگہداشت کے بارے میں معلومات شامل ہوتی ہیں اور قسمیں طویل عرصے تک ذخیرہ کرنے کی صلاحیت کو ظاہر کرتی ہیں۔ اس طرح پیاز "گولڈن Semko F1" ہے، جو seedlings اگانے کے لئے زیادہ منافع بخش ہے، اور جنوبی علاقوں میں یا فلم کے تحت - ایک سالانہ کے طور پر بیج.

تمام موسم سرما میں ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں ایک اور قسم وسط اوائل شیٹانہ ہے۔ یہ ایک عالمگیر "شلجم" ہے جس کی پکنے کی مدت 70-80 دن ہے جب sevkom لگاتے ہیں۔ یہ قسم زیادہ پیداوار دینے والی ہے، تاہم، یہ اشارے پودے لگانے کے طریقہ کار (سیوک بلب کو 2 گنا بڑا دیتا ہے) اور آب و ہوا کی خصوصیات پر منحصر ہے۔ موسم سرما میں پودے لگانے کے لئے موزوں ہے۔

سلاد کی قسمیں زیادہ تر سرخ پیاز کی نمائندگی کرتی ہیں، جن کا ذائقہ خوشگوار میٹھا ہوتا ہے اور شلجم کی دوسری اقسام کے مقابلے میں زیادہ نازک سبزیاں ہوتی ہیں۔ اس زمرے میں، ڈچ اقسام "بمبئی" اور "برنسوک" کو نوٹ کیا جانا چاہئے۔ پہلے سے مراد وسط موسم، دوسری سے ابتدائی اقسام۔ دونوں اقسام کا ذائقہ نازک نیم تیز ہوتا ہے اور اچھے معیار کو ظاہر کرتا ہے۔

سرخ لیٹش پیاز کی ایک اور قسم وسط سیزن کارمین ہے۔ پودے لگانے سے لے کر کٹائی تک (بیج یا سیٹ کے ذریعے پھیلائی جا سکتی ہے) اوسطاً 120-130 دن گزرتے ہیں۔ کٹائی - جامنی سرخ بھوسی اور نیم تیز گوشت والے بلب۔ فائدہ اچھی پختگی اور معیار کو برقرار رکھنے کا ہے۔

مختلف قسم کی "Setton" صرف سلاد پر لاگو نہیں ہوتی، لیکن یہ پیلا پیاز بہت سے لوگ تازہ استعمال کے لیے اگاتے ہیں۔ یہ تھوڑا سا مسالیدار مسالیدار نوٹ کے ساتھ اس کے میٹھے ذائقہ کی وجہ سے ہے۔ ایک ہی وقت میں، گھنی جلد اور اوپری پنکھڑیوں کی بدولت، سیٹن اچھی طرح سے ذخیرہ کیا جاتا ہے اور طویل عرصے تک رسیلی رہتا ہے۔

اشرافیہ کی اقسام میں سرخ پیاز "ریڈ بیرن" شامل ہے، جس کی خصوصیت ابتدائی پکنے کی مدت (90-95 دن)، اعلیٰ پیداوار اور معیار کو برقرار رکھتی ہے۔ بلب کا اوسط وزن 18-24 گرام ہے؛ ایک بڑی فصل حاصل کرنے کے لئے، یہ پیاز کے بیجوں کی افزائش کی سفارش کی جاتی ہے.

یالٹا میٹھا سلاد پیاز ناقابل یقین حد تک مقبول ہے۔ مستند ذائقہ صرف کریمیا کے ایک مخصوص کونے میں مختلف اقسام کو اگانے سے حاصل کیا جا سکتا ہے، لیکن عام طور پر یالٹا پیاز کو جنوبی علاقوں اور وسطی روس میں کاشت کیا جا سکتا ہے۔ ذائقہ اور مٹھاس علاقے اور دیکھ بھال کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے۔

سفید پیاز کی اقسام میں سے، اسے "البینکا" (ابتدائی پکنے والی قسم، جس کے بلب کو نفاست اور مٹھاس کے شاندار امتزاج سے ممتاز کیا جاتا ہے)، "وائٹ گلوب" (ایک ابتدائی قسم، باغبان اس کے دوستانہ انکرن کو نوٹ کرتے ہیں۔ ، مستحکم پیداوار، بیماری کے خلاف مزاحمت)۔ ایک ہائبرڈ سفید پیاز "سٹرلنگ" ہے جس کی پکنے کی مدت 110-120 دن ہوتی ہے۔ یہ ایک منفرد، مختلف ذائقہ ہے. یہ میٹھی قسموں سے منسوب کیا جا سکتا ہے.

اگر آپ کو ایک بڑا "شلجم" پسند ہے، تو آپ کو "گلوبو" (وسط سیزن لیٹش، وزن - 600-800 گرام)، "نمائش" (میٹھی، دیر سے پکنے والی قسموں پر توجہ دینی چاہئے جس میں بلبوں کی ایک ہی مقدار ہے۔ )۔

اچھی کیپنگ کوالٹی "اٹلس" اور "بیسونوسکی لوکل" والی شلوٹس کی اقسام بھی باغبانوں سے مثبت رائے حاصل کرتی ہیں۔ پہلے سے مراد ہائبرڈ، جلد پکنا، بلب ایک خوبصورت کانسی کی بھوسی کے ساتھ چھوٹے ہوتے ہیں۔ "بیسونوسکی" بھی جلد پکنے کی خصوصیت رکھتا ہے، بڑے سنہری بلب بناتا ہے۔

chives کی بہترین اقسام میں سے "Medonos" کو عام طور پر نوٹ کیا جاتا ہے۔ پہلی سبزیاں اگنے کے 35 دن بعد کاٹی جا سکتی ہیں۔ پنکھوں میں ایک خوبصورت سایہ ہے، ایک نیم تیز ذائقہ ہے.

موسم سرما کی سختی کی خصوصیت وسط سیزن کے چائیوز "البیون" اور "بہار" سے ہوتی ہے۔ پہلے کا ذائقہ کافی تیز ہے، دوسرا درمیانی تیز ہے۔ موسم سرما کی سختی بھی مختلف پیاز "Olina" ہے، جو موسم سرما کے لئے پودے لگانے کے لئے موزوں ہے. اگر موسم بہار میں دو سالہ کے طور پر لگایا جاتا ہے، تو فصل کو برقرار رکھنے کے اچھے معیار کی خصوصیت حاصل ہوتی ہے۔

درمیانی لین میں، آپ دیر سے پکنے والی "کرانٹانسکی"، ٹھنڈ سے بچنے والی دیر سے پکنے والی "ونٹر جائنٹ"، دو سالہ "ہاتھی کا سونڈ" اور سلاد "وائٹ لزبن" جیسی قسم کی لیکس کاشت کر سکتے ہیں۔

بیٹن میں، ابتدائی پکا ہوا "اپریل" توجہ کا مستحق ہے۔ اگر موسم سرما کے پیاز کی ضرورت ہو تو، عام طور پر نیم تیز "روسی موسم سرما" کی سفارش کی جاتی ہے، جسے سالانہ اور بارہماسی قسم کے طور پر اگایا جا سکتا ہے۔

پیاز کی کسی خاص قسم کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو اس موسمی زون پر توجہ دینی چاہیے جہاں اسے کاشت کیا جائے گا۔ ہر علاقے میں گرمی اور روشنی کی مقدار، گرمیوں کے دورانیے میں فرق ہوتا ہے، اس لیے یورال اور سائبیریا کے علاقوں میں جنوبی اقسام کے پکنے کا وقت نہیں ہوتا ہے۔ اور وہ جو مشرق بعید میں کشید کے لیے ہیں، مثال کے طور پر، زیادہ درجہ حرارت اور خشک سالی کو برداشت نہیں کر سکتے، جو کہ جنوبی علاقوں، وولگا کے علاقے کے لیے عام ہے۔

سائبیریا کی سخت آب و ہوا کے پیش نظر، یہاں کاشت کے لیے انواع کا انتخاب ممکن حد تک مزاحم ہونا چاہیے۔ ان کے پاس مختصر موسم گرما میں پکنے کے لیے وقت ہونا چاہیے اور مٹی کے معیار کے لیے بے مثال ہونا چاہیے، خاص طور پر پوڈزولک مٹی پر فصلیں پیدا کریں۔ مزید برآں، زیادہ تر باغبانوں کے لیے بیماریوں کے خلاف مزاحمت، اعلیٰ پیداوار اور اچھے معیار جیسی خصوصیات اہم ہیں۔

یہ معیار Stuttgarter Risen، Shturon، Centurion، Orion کے ذریعے پورے کیے جاتے ہیں۔ایک قدرے مختصر شیلف لائف "ریڈ بیرن" کی خصوصیت ہے، جو سلاد سے تعلق رکھتی ہے، جو میرینیڈ بنانے کے لیے مثالی ہے۔ اس خطے کے لیے اچھے ہیں جلد پکنے والے "Serpentine" اور "Firefly" جلد پکنے کی مدت کے ساتھ۔

"سائبیریا"، "چرنی پرنس"، "سائبیرین اینول" کے ساتھ ساتھ "ڈیٹونا" اور "کینڈی" کی ہائبرڈ قسمیں مسلسل اچھی پیداوار کا مظاہرہ کرتی ہیں۔

مختصر موسم گرما کی وجہ سے، بیجوں کی بجائے پیاز کے سیٹ اگانا بہتر ہے۔ ایک پنکھ پر، آپ گرین ہاؤس میں ایک پودے کاشت کر سکتے ہیں۔ اگر اس کا سامان اجازت دیتا ہے، تو یہ سارا سال کیا جا سکتا ہے۔ درمیانے یا چھوٹے سائز کا سیوک خریدنا بہتر ہے۔ بڑے بلب شوٹنگ کا زیادہ شکار ہوتے ہیں۔

بیج مئی کے آخر میں کھلے میدان میں لگائے جاتے ہیں، لیکن کیلنڈر کی تاریخوں پر نہیں بلکہ ہوا اور مٹی کے درجہ حرارت پر توجہ مرکوز کرنا بہتر ہے۔ مؤخر الذکر کا درجہ حرارت کم از کم 8-10 ڈگری ہونا چاہئے.

سائبیریا میں موسم سرما کے پیاز کی کاشت ممکن ہے، لیکن پہلے ٹھنڈ سے بچانے کے لیے کچھ اقدامات کی ضرورت ہوتی ہے۔ ایسا کرنے کے لیے اکتوبر کے پہلے نصف میں لگائے گئے بلب کو گہرا اور ملچ کیا جاتا ہے اور سردیوں کے لیے مخروطی پنجوں سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ یقینا، اس کے لئے ٹھنڈ سے بچنے والی اقسام کا انتخاب موسم سرما کے لئے کیا جانا چاہئے۔

یہ خطہ پیاز کی زیادہ تر اقسام اور اقسام اگانے کے لیے بہترین سمجھا جاتا ہے۔ تاہم، یہ ذہن میں رکھنا چاہئے کہ موسم بہار کے شروع اور موسم گرما کے آخر میں قلیل مدتی ٹھنڈ ممکن ہے، اور موسم گرما کے وسط میں خشک ادوار ہوتے ہیں۔ اس سلسلے میں سردی سے بچنے والی اور خشک سالی کے خلاف مزاحمت کرنے والی اقسام کا انتخاب کرنا بہتر ہے۔ بارہماسیوں کو ٹھنڈ مزاحم ہونا چاہئے۔

درمیانی لین کے لیے، خاندانی پیاز کی بہترین اقسام "Tgrasshopper"، "Mashenka"، "Golden" ہیں۔ ایلن کی قسم، جو نسبتاً حال ہی میں گھریلو نسل دینے والوں کے ذریعہ پیدا کی گئی ہے، توجہ کی مستحق ہے۔ یہ ٹھنڈ کے خلاف مزاحم ابتدائی پکنے والی اقسام سے تعلق رکھتی ہے، اچھی پیداوار دکھاتی ہے، لیکن ذخیرہ کرنے کی طویل مدت نہیں ہوتی۔ اسے سلاد سبزی کے طور پر استعمال کرنا بہتر ہے، خاص طور پر چونکہ ایلان کا ذائقہ خوشگوار میٹھا، قدرے مسالہ دار ہوتا ہے۔

لیکن جاپانی شیلوٹ "Senshui Yellow" نہ صرف جلد پکنے اور ذائقے کی اعلیٰ خصوصیات، سردی کے خلاف مزاحمت اور زیادہ تر بیماریوں کے خلاف قوت مدافعت کی خصوصیت رکھتا ہے، بلکہ لمبے عرصے تک (6-7 ماہ تک) ذخیرہ کرنے کی صلاحیت بھی رکھتا ہے۔

یورالز کو پرخطر کاشتکاری کا خطہ سمجھا جاتا ہے، اس لیے یہاں کاشت کے لیے ایسی اقسام کا انتخاب کرنا چاہیے جن کے پکنے کی مدت مختصر اور درمیانی ہو، سردی سے بچنے والی۔ باغبان sevkom ثقافت نسل کو ترجیح دیتے ہیں. اگر بیج استعمال کیے جائیں تو عام طور پر پودا کھلی زمین میں پودوں کی شکل میں داخل ہوتا ہے۔ اس صورت میں، پیاز ایک مختصر موسم گرما کے دوران پکنے اور تمام موسم سرما میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے کہ ایک اچھی فصل دے.

مختصر موسم گرما کی وجہ سے، آپ کو پیاز کی ابتدائی پکنے والی اور درمیانی پکنے والی اقسام کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے۔ اس حقیقت کے باوجود کہ یورال میں حالات سائبیریا کے مقابلے میں ہلکے ہیں، کاشت کے لیے "سائبیرین" اقسام کا انتخاب کرنا بہتر ہے۔ وہ بہتر انکرن کا مظاہرہ کرتے ہیں اور وسطی علاقوں اور درمیانی لین میں افزائش کے لیے بنائے گئے آب و ہوا کے مقابلے بہتر انداز میں موافقت کر سکیں گے۔

اس علاقے کی قدیم ترین اقسام میں سے ایک "ارزماس" ہے۔ سیٹ کے ذریعے دو سالہ کاشت کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ پختگی کی مدت اوسط ہے - 100 سے 110 دن تک۔ فصل - ایک گہرا پیلا شلجم جس کا وزن 50-80 گرام برف سفید گودا ہوتا ہے۔ یہ تمام موسم سرما میں اچھی طرح سے محفوظ رہتا ہے۔

Urals میں، پہلے ذکر کردہ Bessonovsky لوکل بھی اچھی طرح اگایا جاتا ہے جس کی پکنے کی مدت 65-80 دن اور شلجم کا وزن 35-55 گرام ہوتا ہے۔ مناسب اقسام بھی Boterus، Siberian Annual، Buran، Red Baron، Hybrid "Hercules" ہیں۔ .

یورال میں موسم سرما کے پیاز کو ستمبر کے اوائل سے اکتوبر کے وسط تک مناسب اقسام کا انتخاب کرتے ہوئے لگانا چاہیے۔ ان میں "شیکسپیئر"، "ڈینیلوسکی"، "رڈار" کے علاوہ ہائبرڈ "کپ ویل" بھی شامل ہیں۔

پیاز کا انتخاب اس کی نشوونما کے لیے موسمی حالات کو مدنظر رکھتے ہوئے کیا جانا چاہیے۔ آپ کی سائٹ کی خصوصیات کو بھی مدنظر رکھنا ضروری ہے - مٹی کی حالت، زیر زمین مٹی کی قربت، سائٹ کا مقام اور پیاز کے بستر۔

اگر فصل کی کوالٹی کو برقرار رکھنے کو ترجیح دی جائے تو زرد پیاز اور سلوٹس کو ترجیح دی جائے اور اگر آپ اسے سلاد اور تازہ استعمال کے لیے کاشت کرتے ہیں تو بہتر ہے کہ سرخ اور سفید پیاز کا انتخاب کریں۔ ان کا ایک نرم اور زیادہ ورسٹائل ذائقہ ہے۔

اگر تمام موسم سرما میں سیٹ ذخیرہ کرنا ممکن نہیں ہے، تو بہتر ہے کہ سالانہ پیاز کی کاشت کی ٹیکنالوجی کو ترجیح دی جائے۔ ان مقاصد کے لیے، چھوٹے سائز کے ابتدائی پکنے والی قسمیں بہترین موزوں ہیں، ساتھ ہی ساتھ ایک چھوٹے گھونسلے کے ساتھ ہائبرڈ اور ایک چھوٹا اگنے والا موسم (گلوب، لوگانسکی، اسٹٹ گارٹر ریزین)۔

اگر ہم موسم سرما کی اقسام کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو شیکسپیئر، سینشوئی، ریڈار توجہ کے مستحق ہیں. موسم سرما کے لئے پودے لگانے کے لئے، 8-14 ملی میٹر کے بلب قطر کے ساتھ سب سے چھوٹے حصے کا ایک سیٹ منتخب کرنا بہتر ہے.

یہ پیاز اگانے کے مقصد کے بارے میں فیصلہ کیا جانا چاہئے - آیا فصل کو سیٹ کیا جائے گا یا کھانے کے لئے "مکمل" بلب۔ پہلی صورت میں، بیج بوئے جائیں، جو پہلے سیزن کے اختتام تک چھوٹے پیاز میں بدل جائیں گے۔ وہ سردیوں میں ذخیرہ کرنے کے لیے کاٹے جاتے ہیں، اور موسم خزاں میں کھپت اور ذخیرہ کرنے کے لیے بلب جمع کرنے کے لیے موسم بہار میں زمین میں لگائے جاتے ہیں۔دوسرے الفاظ میں، پودے کا اگنے کا موسم 2 سال ہوتا ہے۔

نائجیلا کے ذریعے پیاز اگانے سے آپ معیاری قسم اور بڑی فصل حاصل کر سکتے ہیں۔ بیج لگانا یقینی بناتا ہے کہ ان پر مناسب طریقے سے عملدرآمد کیا جائے گا (بشرطیکہ، باغبان نے ضروری تیاری کے اقدامات کیے ہوں)۔ اس کے نتیجے میں، پودوں کی بیماریوں کے خلاف مزاحمت زیادہ ہوتی ہے، بہتر انکرن ہوتا ہے۔

شلجم پیاز کو سبز پنکھ حاصل کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، یہ صرف موسم گرما کے شروع میں کیا جا سکتا ہے، جب کہ ٹہنیاں نرم ہوتی ہیں۔ جیسے جیسے بلب پختہ ہوتا ہے، پنکھ کھردرے اور کڑوے ہو جاتے ہیں۔ اگر کام تمام موسم گرما میں سبزیاں حاصل کرنا ہے، تو بہتر ہے کہ schnitt، batun، slime اور allspice کے بارہماسیوں کا انتخاب کریں۔

اگر آپ کو پیاز کی بے مثال، ٹھنڈ برداشت کرنے والی قسم کی ضرورت ہے، تو یہ ملٹی ٹائرڈ ہے۔ اس کی 10 سال تک پیوند کاری نہیں کی جا سکتی جس سے اس کی پیداوار متاثر نہیں ہوتی۔ مقبول اقسام میں "اوڈیسا"، "گریبوفسکی 38" شامل ہیں۔

ایک اور سرد مزاحم پرجاتی کیچڑ ہے۔ تاہم، اس کے لیے غیر جانبدار پی ایچ کے ساتھ زرخیز مٹی کی ضرورت ہوتی ہے۔ اگر یہ آپ کی سائٹ کے بارے میں ہے تو، "لیڈر"، "سبز"، "دلکش" کا انتخاب کریں۔

بے مثالی کو خوشبودار پیاز سے پہچانا جاتا ہے، خاص طور پر اس کی قسمیں جیسے Stargazer، Fragrant، Piquant. تاہم، یہ خشک علاقوں کے لیے موزوں نہیں ہے (یا اسے بار بار پانی پلایا جائے گا)، کیونکہ نمی کی کمی اس کی پیداوار اور پنکھوں کے ذائقے کو بہت زیادہ متاثر کرتی ہے۔

اگر آپ کو ابتدائی سبز حاصل کرنے کی ضرورت ہے، تو ایک بیٹن پیاز مناسب ہے.اس کے علاوہ، آپ زمین میں موسم بہار میں پودے لگانے کے لئے پودوں کو بڑھا سکتے ہیں یا موسم خزاں میں موسم سرما کی قسمیں بو سکتے ہیں. مؤخر الذکر کسی اور سے پہلے ہریالی کے ساتھ خوش ہوں گے۔ پھر بیجوں کے ذریعے اگائے گئے پیاز کے پنکھ نظر آئیں گے۔ دوسروں کے بعد (تاہم، کھلے میدان میں دیگر پرجاتیوں کے مقابلے میں تقریباً 2 ہفتے پہلے)، ایک بیٹن ظاہر ہوگا۔

پیاز کی مختلف اقسام کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔