یالٹا پیاز کی اچھی فصل کیسے حاصل کی جائے؟

یقیناً سب نے یالٹا پیاز کے بارے میں سنا ہوگا، جسے اس کی کاشت کی جگہ کی وجہ سے یہ نام ملا ہے۔ یہ کریمیا میں ہے کہ اس قسم کا سب سے زیادہ رسیلی، میٹھا، سرخ اور بڑا پیاز اگتا ہے۔ اس پیاز کے پہلے بیج 19ویں صدی میں پرتگال سے کریمیا کے ساحل پر لائے گئے تھے۔ نکیتسکی بوٹینیکل گارڈن میں متعدد انتخابی کاموں اور موسمی عوامل کے ایک خاص امتزاج کی بدولت کریمیائی پیاز (یالٹا پیاز) جو آج کل سب کو معلوم ہے، نمودار ہوا۔ ان علاقوں کے مقامی لوگ اسے نکیتسکی کہتے ہیں۔

یالٹا پرجاتیوں کو سلاد کی قسم کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے، کیونکہ اس کی ساخت میں ضروری تیل کی ایک چھوٹی سی مقدار ہوتی ہے، جس کی وجہ سے عام پیاز کے برعکس اس میں کوئی تڑپ نہیں ہوتی۔ یہ قسم کریمیا کے جنوبی ساحل کے علاوہ کسی دوسرے علاقے میں نہیں اگائی جا سکتی۔ باغبانوں کی طرف سے اس سبزی کی افزائش کی تمام کوششیں، یہاں تک کہ کریمیا کے پڑوسی پہاڑی علاقے میں بھی، اس حقیقت کا باعث بنی کہ پھل کے ذائقے نے ایک ناخوشگوار نفاست حاصل کی اور ذائقہ کی شاندار خصوصیات کھو دیں۔

سرخ کریمیئن پیاز کو اکثر سلاد کے جزو کے طور پر کھایا جاتا ہے، کیونکہ اس میں سلاد کی سبزی کی تمام خصوصیات ہوتی ہیں - رس، مٹھاس، کڑواہٹ کی کمی اور تیکھا۔ لیکن کریمیا کے مقامی باشندے اس سبزی کو استعمال کرنے والی دوسری بہت ہی دلچسپ ترکیبیں بھی جانتے ہیں، مثلاً پیاز کا جام۔ یالٹا پیاز کو سوپ اور دوسرے کورس بنانے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ لیکن پھر بھی، سبزیوں کو کچا استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے، زیادہ درجہ حرارت کی نمائش کے بغیر، تاکہ یہ جسم کے لیے زیادہ سے زیادہ فائدہ برقرار رکھے۔

یالٹا بلب چپٹا، گول، بڑا، جامنی اور گلابی ترازو سے ڈھکا ہوتا ہے۔ اندرونی تہیں موٹی (6-7 ملی میٹر) پلیٹیں ہیں، جن میں سے ایک بلب میں تقریباً سات ہوتے ہیں۔ اس قسم کا بنیادی فائدہ تلخی اور نفاست کی مکمل عدم موجودگی ہے، صرف مٹھاس۔

پودے لگانے سے لے کر کٹائی تک 150 دن لگتے ہیں جو کہ پیاز کے لیے کافی لمبا وقت ہے۔ یہ بات بھی قابل غور ہے کہ یہ سبزی بہت خراب ذخیرہ ہے - فصل کی کٹائی کی تاریخ سے زیادہ سے زیادہ 4-5 ماہ۔

دکانوں اور بازاروں میں، آپ کو اکثر عام سرخ پیاز مل سکتے ہیں، جو یالٹا کی آڑ میں فروخت ہوتے ہیں۔ دھوکہ دہی کا شکار نہ ہونے کے لئے، یہ کریمین کمان کے لئے منفرد خصوصیات میں سے کچھ کو یاد رکھنے کے قابل ہے.

• یالٹا پرجاتیوں میں مکمل طور پر "پیاز" کی بو نہیں ہے، یہ بالترتیب ناک کی چپچپا جھلیوں کو پریشان نہیں کرتی ہے، اس کی خوشبو سے آنسو نہیں ہوں گے۔
• اگر آپ بلب کے کٹ کو دیکھیں تو آپ اس کی تہوں کو دیکھ سکتے ہیں، ان کی تعداد سات سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے، وہ ہلکے گلابی رنگ میں پینٹ کیے گئے ہیں۔
• اگر آپ پیاز کا مزہ چکھتے ہیں، تو صرف مٹھاس موجود ہونی چاہیے، کڑواہٹ کے نشانات کے بغیر۔
• اس حقیقت کی وجہ سے کہ یالٹا پیاز کی شیلف لائف بہت کم ہے، اور یہ جولائی میں پکتا ہے، اسے صرف اس مدت کے دوران خریدا جا سکتا ہے۔ یہ ہے، اگر آپ موسم بہار میں فروخت پر ایک کریمین دخش کو دیکھتے ہیں، تو یہ جعلی ہے.

یہاں تک کہ اگر آپ کریمیا کے ساحل سے بہت دور رہتے ہیں، اور آپ واقعی یالٹا پیاز اگانے کی کوشش کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو زرعی ٹیکنالوجی کے کچھ اصول استعمال کرنے چاہئیں اور موسم خزاں میں بہترین بلب حاصل کرنا چاہیے۔ وہ، شاید، اصلی کریمین پیاز سے کمتر ہوں گے، لیکن وہ پھر بھی باغبانوں کو خوش کریں گے۔

یالٹا پیاز کو اگانے کی ایک اہم ضرورت مناسب روشنی ہے۔ یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ دن بھر سورج کی روشنی میں زمین کا ایک پلاٹ منتخب کریں۔ روشنی کی کمی سے، پھل کڑوے ہو سکتے ہیں۔

مٹی کے انتخاب کا خیال رکھنا بھی ضروری ہے، کیونکہ یہ کریمیا کے جنوبی ساحل پر مٹی کی خصوصیات ہیں جو میٹھی اور بڑی جڑ والی فصلوں کو اگانا ممکن بناتی ہیں۔ یالٹا اور الوشٹا کے علاقے میں، یالٹا پیاز کی قدرتی نشوونما کے مقامات پر، مٹی میں ٹورائیڈ شیل کی زیادہ مقدار پائی جاتی ہے۔ یہ ایک خاص مواد ہے جو دن میں گرمی جمع کرتا ہے، اور رات کو مٹی کو ٹھنڈا نہیں ہونے دیتا۔ ایک مفروضہ ہے کہ یہ عنصر ہے جو یالٹا پیاز کے اس طرح کے مخصوص ذائقہ کی تشکیل میں بنیادی ہے۔

چونکہ دوسرے خطوں میں قدرتی رہائش گاہ کے حالات کو درست طریقے سے دوبارہ بنانا ناممکن ہے، آپ کو پودے لگانے کے لئے سب سے زیادہ زرخیز مٹی کا انتخاب کرنے کی کوشش کرنی چاہئے، اور موسم بہار میں اسے پوٹاش کھاد اور امونیم نائٹریٹ کے ساتھ احتیاط سے افزودہ کریں۔

وسطی روس کے موسمی حالات میں ، یالٹا پیاز کے بیج کھڑکی پر بہترین اگائے جاتے ہیں۔ گرم علاقوں میں رہتے ہوئے، ان مقاصد کے لیے گرین ہاؤس استعمال کرنا بہتر ہے۔ پودوں کو فروری کے وسط میں بویا جاتا ہے - مارچ کے شروع میں پوٹاشیم پرمینگیٹ کے کمزور محلول میں ڈس انفیکشن کے لیے آدھے گھنٹے تک پہلے سے بھگونے کے بعد۔ اس کے بعد، پودے لگانے کے مواد کو بہتے ہوئے پانی سے دھونا چاہیے اور نشوونما کو تیز کرنے کے ذرائع سے علاج کرنا چاہیے۔

15 سینٹی میٹر سے زیادہ گہرائی والی زرخیز مٹی کی ایک پرت انکرن کے لیے کنٹینر میں ڈالی جاتی ہے۔ مٹی کی بہترین ساخت سوڈی مٹی اور humus کی مساوی مقدار کا مرکب ہے، اور پودے لگانے سے پہلے معدنی کھاد ڈالنا ضرورت سے زیادہ نہیں ہوگا۔ بیجوں کو 1 سینٹی میٹر کے اضافے میں رسیسوں میں بکھرا دیا جاتا ہے اور زمین کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے، ہلکے سے چھیڑ چھاڑ کی جاتی ہے۔ اوپر سے پودوں کو سپرے کی بوتل سے پانی سے چھڑکنا ضروری ہے۔

انکرن کے لئے درجہ حرارت تقریبا 20-25 ڈگری ہونا چاہئے، آپ کو اچھی طرح سے روشن جگہ کا انتخاب کرنا چاہئے. انکرت کے ابھرنے کے بعد، آپ کو پودوں کو ٹھنڈی جگہ پر منتقل کرنے کی ضرورت ہے (زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت 15 ڈگری ہے)، روشنی کے نظام کو اعلی سطح پر رکھنا ضروری ہے. زیادہ نمی کو برقرار رکھنا، اور نرسری میں زمین کو قدرے نم حالت میں رکھنا بھی ضروری ہے۔ بیج لگانے کے 14 دن بعد کھاد ڈالنا ضروری ہے، عام طور پر پوٹاش، نائٹروجن اور معدنی کھادوں کے ساتھ ساتھ امونیم نائٹریٹ بھی۔

کھلی زمین میں پودے لگانا پہلی ٹہنیاں (عام طور پر اپریل میں) کی ظاہری شکل کے 2 ماہ بعد کیا جاتا ہے۔ اس مقام پر، پودوں میں کم از کم 3 پنکھ (پتے) ہونے چاہئیں۔ کھلی زمین میں ٹرانسپلانٹ کرنے سے پہلے، پودوں کو ایک ہفتے کے لئے سخت کرنا ضروری ہے - ہر روز پودوں کے ساتھ کنٹینر کو کھلی ہوا میں لے جایا جاتا ہے، ہر روز تیزی سے طویل عرصے تک چھوڑ دیا جاتا ہے. نیز اس مدت کے دوران ، پانی کو آہستہ آہستہ کم کرنا ضروری ہے۔

نالیوں کے درمیان پودے لگاتے وقت تقریباً 35-40 سینٹی میٹر کا فاصلہ رہ جاتا ہے، ایک قطار میں بلب کے درمیان فاصلہ 10 سینٹی میٹر ہونا چاہیے۔ پودے لگانے کے بعد، آپ کو پودوں کو اچھی طرح سے پانی دینے کی ضرورت ہے.

یالٹا پیاز لگانے کے لیے بہترین پیشرو ٹماٹر، آلو، گوبھی اور مختلف قسم کے سلاد سبزیاں ہیں۔ لہسن اور پیاز کی دوسری قسمیں مناسب نہیں ہیں۔فصل کی گردش کے آسان اصولوں پر عمل کرنے سے آپ کو اچھی فصل اگانے میں مدد ملے گی۔

یالٹا پیاز کی دیکھ بھال کا سب سے اہم اصول پانی دینے کا طریقہ ہے۔ پھل کے ذائقے میں تلخی اور کڑواہٹ کو روکنے کے لیے مٹی ہمیشہ نم ہونی چاہیے۔ اوسطاً، اس پودے کو ہفتے میں 1 بار کے وقفوں سے پانی پلایا جانا چاہیے۔

پیاز مٹی کو ڈھیلے کرنا اور پوری طرح سے گھاس ڈالنا پسند کرتے ہیں، کیونکہ گھاس اس کی ضرورت کی نمی لیتی ہے اور سورج کی کرنوں سے پودوں کو سایہ دیتی ہے۔ پودے لگانے کے لمحے سے پہلے 4 مہینوں کے دوران، ہر 2 ہفتوں میں کھاد ڈالنی چاہیے۔ فاسفیٹ کی تیاریوں کے ساتھ متبادل نائٹریٹ۔

جب بلب کافی بڑے اور مضبوط ہوں تو ان کے اردگرد کی مٹی کو تھوڑا سا ریک کیا جا سکتا ہے تاکہ سر سطح پر تھوڑا سا چپک جائیں، یہ بالائے بنفشی شعاعوں کی وجہ سے پھلوں کو رسیلی بنانے میں مدد دے گا۔

فصل کی کٹائی اکثر اگست کے آخر میں ستمبر کے شروع میں ہوتی ہے۔ موسمی حالات کے لحاظ سے یہ وقت سب سے زیادہ سازگار ہے۔ اگر پیاز کے پھلوں کو زمین میں رکھا جائے تو بارش شروع ہونے کے ساتھ ہی پھل گل سڑ سکتے ہیں۔

3 ہفتوں تک کٹائی کرنے سے پہلے، پانی بند کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ سبزیوں کی بہتر اسٹوریج کے لیے ایسا کرنا ضروری ہے۔ پھلوں کی کھدائی اس وقت کی جاتی ہے جب پودوں کے تمام پنکھوں کی سوپائن پوزیشن میں ہو۔ کھودنے کے بعد، پیاز کو خشک اور پکنے کے لیے چند دن کے لیے ریز پر چھوڑ دیا جاتا ہے۔

عام طور پر، یالٹا پیاز کیڑوں اور بیماریوں کے خلاف مزاحم ہے۔ پانی کی احتیاط سے نگرانی کرنا ضروری ہے، جو اعتدال پسند ہونا چاہئے، لیکن مٹی خشک نہیں ہونا چاہئے.جب مٹی میں پانی بھر جائے تو پودے کی جڑوں کے سڑنے کا بہت زیادہ امکان ہوتا ہے۔ منتقلی کے بعد، پودا سرمئی سڑ کے ساتھ بیمار ہو سکتا ہے۔

پیاز کو ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ پیاز کے درمیان غیر ضروری رابطے سے بچنے کے لیے انہیں پگٹیل میں باندھ دیں۔ چوٹیوں کو بُننے کے لیے آسان بنانے کے لیے، کٹائی کرتے وقت لمبی "دم" کو جان بوجھ کر چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اسٹوریج کے لئے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت 10-15 ڈگری ہے، کمرہ کافی خشک ہونا چاہئے، نمی - 50٪ تک. ایسے حالات میں پیاز کو کٹائی کی تاریخ سے 4-5 ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

اگلی ویڈیو میں، پیاز "یالٹا" اگانے کی ٹیکنالوجی دیکھیں۔