خشک پیاز: مصنوعات کی خصوصیات اور خشک کرنے کے طریقے

خشک پیاز کو بہت سے فوائد کے ساتھ ایک ورسٹائل مسالا کہا جا سکتا ہے۔ گھر پر تیار کرنا آسان ہے۔ اس آرٹیکل میں، ہم آپ کو بتائیں گے کہ یہ کیسے کریں اور کھانا پکانے کے دوران مسالا کہاں شامل کریں۔

خشک پیاز کے اہم فوائد پر غور کریں.

• اس میں عمدہ ذائقہ کی خصوصیات اور بھرپور خوشبو ہے۔
• یہ مکمل طور پر قدرتی مصالحہ ہے۔ اگر آپ نے اسے خود تیار کیا ہے تو اس میں کوئی شک نہیں۔
• خشک پیاز میں بہت سے مفید مادے ہوتے ہیں۔ یہ کھانے کو مختلف وٹامنز، گلوکوز، آئوڈین اور ضروری تیل سے بھرنے کے قابل ہے۔

انسانی جسم کے لئے خشک پیاز کے فوائد کو مزید تفصیل سے تجزیہ کیا جانا چاہئے:

• مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے؛
• اس کی anthelmintic خصوصیات کی وجہ سے جسم میں پرجیویوں کو تباہ کرتا ہے؛
• روگجنک بیکٹیریا اور جرثوموں سے لڑتا ہے، لہذا یہ نزلہ زکام کو روکنے کے لیے بہت اچھا ہے۔
• باقاعدگی سے استعمال اسکروی کی موجودگی کو روک دے گا، کیونکہ خشک پیاز میں وٹامن سی کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے؛
• جب مناسب طریقے سے تیار کیا جاتا ہے، یہ ایک اچھا جلاب یا موتروردک بن جاتا ہے؛
• یہ ہائی بلڈ پریشر سے لڑنے کے لئے ایک بہترین علاج بناتا ہے؛
• ذیابیطس کے مریضوں کے لیے مفید ہے۔

تاہم، بعض صورتوں میں، خشک پیاز نقصان دہ ہو سکتا ہے اور اس مصالحے کے استعمال سے انکار کرنا بہتر ہے. اس میں متضاد ہے:

• لبلبے کی سوزش - اس کے نتائج شدید اور مہلک بھی ہو سکتے ہیں۔
• السر اور دیگر معدے کی بیماریاں - خشک پیاز کی تیزابیت کافی نقصان پہنچا سکتی ہے۔
• گیسٹرائٹس - مسالا سینے کی جلن یا درد کا سبب بن سکتا ہے۔
• جگر کی بیماری؛
• bronchial دمہ؛
• زبانی گہا کی بیماریاں - خشک پیاز چپچپا جھلی کو پریشان کرتے ہیں؛
• الرجک رد عمل - کچھ معاملات میں، مسالا پلمونری ورم اور دم گھٹنے کا سبب بن سکتا ہے۔

شروع کرنے کے لئے، یہ خشک کرنے کے لئے موزوں پیاز کی اقسام کے بارے میں بات کرنے کے قابل ہے. آج تک، دنیا میں اس سبزی کی کئی سو اقسام ہیں، اور ان میں سے سبھی ان مقاصد کے لیے موزوں نہیں ہیں۔

• پیاز - ہمارے ملک میں سب سے مشہور اور وسیع اقسام۔ چھوڑنے میں سادگی میں فرق ہے۔
• لیک - بہت سے ممالک میں اگایا جاتا ہے۔ یہ ایک خوشگوار ذائقہ اور خوشبو ہے.
• شلوٹ - باورچیوں کے درمیان مقبول، کیونکہ اس میں رسیلی پیاز اور نازک سبزیاں ہیں۔

• باتون - کم درجہ حرارت کے خلاف مزاحم اور کوئی بلب نہیں ہے۔
• کیچڑ - اس کے پاس بلب بھی نہیں ہیں۔ رسیلے اور تیز پتے کھانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
• چائیوز - "فرائنگ پین" کے نام سے مشہور ہے۔ اس میں مقبول ہے کہ یہ ایک موسم میں کئی فصلیں پیدا کرنے کے قابل ہے۔ صرف پتے کھانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
• شاخوں والا - اکثر گوشت اور مچھلی کے لیے مسالا کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ اس حقیقت کے لئے جانا جاتا ہے کہ اس کے تمام حصوں کو کھانے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے.
• چیرمشا - جنگلی پیاز، مکمل کھانے کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے۔ وٹامن کی ایک بڑی مقدار پر مشتمل ہے.

مسالا کی تیاری کے لیے، عام لہسن، جو پیاز کے خاندان سے تعلق رکھتا ہے، بھی موزوں ہے۔

آپ جو بھی قسم منتخب کریں، یہ ہوا کے درجہ حرارت اور دیگر موسمی حالات کے لحاظ سے 3-4 ماہ تک پک جائے گی۔ اگر آپ نے دیکھا کہ پیاز کے پتے زرد ہو گئے ہیں اور زمین پر جھک گئے ہیں، تو اسے بستر سے ہٹانے کا وقت آگیا ہے۔ دھوپ والے دن ایسا کرنا بہتر ہے۔ اگر زمین تھوڑی نم ہو تو بلب کو ہٹانا بہت آسان ہو جائے گا۔ ہوشیار رہیں کہ جڑوں کو نقصان نہ پہنچے، کیونکہ اس سے پیاز جلد خراب ہو جائے گا۔

کھانا پکانے کے لیے منتخب کیے گئے بلب کو اچھی طرح دھو کر نمی سے خشک کرنا چاہیے۔ پھر اسے کیوبز یا انگوٹھیوں میں کاٹ لیں۔ اپنے ذائقہ کے مطابق موٹائی کا انتخاب کریں۔ ضروری نہیں کہ پیاز کو صرف کچی شکل میں ہی خشک کیا جائے۔ آپ اسے پہلے کڑاہی میں بھون سکتے ہیں۔ یہ مسالا کو ایک روشن اور زیادہ واضح ذائقہ دے گا۔

خشک پیاز کو پکانے کے کئی طریقے ہیں، آپ کے حالات پر منحصر ہے۔

• سب سے عام طریقہ اوون خشک کرنا ہے۔ شروع کرنے کے لیے، اسے 60 ڈگری تک گرم کیا جانا چاہیے۔ کٹے ہوئے پیاز کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور گرم تندور میں رکھیں۔ کھانا پکانے کے اختتام تک دروازے کو تھوڑا سا کھلا رہنے دیں۔ خشک ہونے میں 5 سے 6 گھنٹے لگتے ہیں۔ اس وقت کے دوران، آپ کو پیاز کی تیاری کو چیک کرنے اور اسے وقفے وقفے سے ہلانے کی ضرورت ہے۔
• دوسرا عام طریقہ ہوا خشک کرنا ہے۔ یہ طریقہ سب سے آسان اور کم خرچ ہے، لیکن یہ سب سے طویل بھی ہے۔ اس عمل میں تقریباً دو ہفتے لگتے ہیں۔ کٹے ہوئے پیاز کو بورڈ پر رکھیں اور ہوادار جگہ پر چھوڑ دیں۔ لیکن یقینی بنائیں کہ یہ براہ راست سورج کی روشنی سے باہر ہے۔
• تیز ترین طریقہ ایئر فریئر میں خشک کرنا ہے۔ ہر کسی کے پاس یہ نہیں ہے، لیکن ڈیوائس کے مالکان اسے اس طرح کے مقاصد کے لیے فعال طور پر استعمال کرتے ہیں۔ اس عمل میں صرف ایک گھنٹہ لگتا ہے۔ آپ کو صرف پیاز کو بیکنگ شیٹ پر پھیلانے کی ضرورت ہے اور اسے 70 ڈگری پر سب سے زیادہ رفتار سے خشک کرنے کی ضرورت ہے۔
• آپ ان مقاصد کے لیے الیکٹرک ڈرائر بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ یہ طریقہ تندور میں خشک کرنے سے زیادہ مختلف نہیں ہے۔ کٹے ہوئے پیاز کو بیکنگ شیٹس پر رکھا جائے اور 55-65 ڈگری پر خشک ہونے کے لیے بھیج دیا جائے۔ وقت کی مقدار مختلف قسم پر منحصر ہے۔ مثال کے طور پر، عام پیاز 6 سے 7 گھنٹے تک خشک رہتے ہیں۔

ایک مسالا کے طور پر، خشک پیاز تقریباً کسی بھی لذیذ پکوان کے ساتھ بہترین ہوتے ہیں، جیسے:

• سوپ؛
• سلاد
• گوشت، مچھلی، مشروم کے برتن؛
• نمکین؛
• سینڈوچ
• پائی
• اچار اور تحفظ.

خشک پیاز اعلی غذائیت کے ساتھ ایک ورسٹائل مسالا ہے۔ اکثر یہ موسم سرما کے لئے کاٹا جاتا ہے، کیونکہ یہ طویل عرصے تک اپنی فائدہ مند خصوصیات کو برقرار رکھنے کے قابل ہے. لیکن اگر آپ اپنی مرضی کے مطابق تیار نہیں کر سکتے ہیں، تو آپ اسے اکثر گروسری اسٹورز سے حاصل کر سکتے ہیں۔ آپ کو فطرت کے بارے میں فکر نہیں کرنی چاہئے، یہ پروڈکٹ GOST کے مطابق بنائی گئی ہے۔

Ezidri Ultra FD1000 ویجیٹیبل ڈرائر کا استعمال کرتے ہوئے گھر میں پیاز کو خشک کرنے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔