راسبیری دہی کی ترکیبیں۔

راسبیری نہ صرف وٹامنز، مائیکرو عناصر کا ذخیرہ اور مختلف بیماریوں کے علاج کے لیے شفا بخش ایجنٹ ہیں۔ یہ ایک مزیدار خوشبودار بیری بھی ہے، جس سے آپ بہت ساری صحت مند اور لذیذ میٹھیاں بنا سکتے ہیں جو تہوار کی میز کو سجانے کے ساتھ ساتھ اپنے پیاروں کے لیے روزانہ کی چھوٹی چھٹیاں بنانے میں بھی مدد کرتے ہیں۔ سب کے بعد، وہ نہ صرف حیرت انگیز طور پر سوادج ہیں، بلکہ تیار کرنے میں بھی آسان ہیں.

کرد انگریزی کی ایک مشہور میٹھی ہے، جو انڈے مکھن پر مبنی پفی کریم ہے۔ روایتی طور پر، یہ لیموں کی بنیاد پر تیار کیا جاتا ہے، لیکن کسی نے تجربات کو منسوخ نہیں کیا ہے. لہذا، ہم آپ کو انتہائی نازک رسبری کرد کی تیاری کے لیے مرحلہ وار کئی ترکیبیں پیش کرتے ہیں، جن سے مہمان اور اہل خانہ یقیناً لطف اندوز ہوں گے۔

2 مرغی کے انڈے پہلے سے تیار کریں، تقریباً 40 گرام پاؤڈر چینی اور مکھن، 150 گرام تازہ رسبری۔

اب بیر کو ایک چھوٹے ساس پین میں رکھیں، آگ پر رکھیں اور مسلسل ہلاتے ہوئے ابال لیں۔ اس کے بعد آگ کو کم سے کم کریں اور کنٹینر کو چولہے پر مزید 1 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ پھر - ہڈیوں کو ہٹانے کے لئے ایک باریک دھاتی چھلنی کے ذریعے نتیجے میں بڑے پیمانے پر مسح کریں۔ اس کے بعد - ایک بار پھر رسبری پیوری کو پین میں ڈالیں اور ہلکی پھلکی کا استعمال کرتے ہوئے 1 انڈے اور 1 زردی کو پھینٹیں۔

اگلا، مکھن اور پاؤڈر چینی شامل کریں. پیوری کو اچھی طرح سے پیٹیں جب تک کہ ایک یکساں ماس حاصل نہ ہوجائے۔ پھر - پیوری کو چولہے پر رکھیں اور ہلکی آنچ پر پکائیں، مسلسل ہلاتے رہیں، لیکن ابال نہ آئیں۔ آپ کو صرف دہی کو تھوڑا سا گاڑھا کرنا ہے۔ اب یہ صرف پیوری کو چھلنی سے گزرنا باقی ہے تاکہ میٹھے کی مثالی مستقل مزاجی حاصل کی جا سکے۔تیار!

آپ کو 200 ملی لیٹر مزیدار خوشبودار ٹریٹ ملے۔ اگر آپ اسے ایک خاص مدت کے لیے محفوظ کرنا چاہتے ہیں، تو دہی کو ایک جار میں ڈالیں، مضبوطی سے بند کریں، ٹھنڈا کر کے فریج میں رکھیں۔

راسبیری دہی کو پکانے کا یہ ورژن پچھلے ورژن سے کافی مختلف ہے، کیونکہ اس طرح کی انگریزی لذت کی تمام ترکیبیں ایک جیسی ہیں۔ تاہم، یہ آپشن آپ کے لیے زیادہ موزوں ہو سکتا ہے۔

تمہیں ضرورت پڑے گی:

• رسبری کے 200 گرام؛
• 2 کھانے کے چمچ (سلائیڈ کے ساتھ) چینی؛
• 2 چکن کی زردی اور 1 پروٹین؛
• لیموں کا رس یا تیزاب ذائقہ؛
• 70 گرام مکھن۔

انڈے کی سفیدی، انڈے کی زردی اور چینی کو مکسچر سے اس وقت تک پھینٹیں جب تک کہ موٹا جھاگ نہ آجائے (2-3 منٹ)۔ پھر رسبریوں کو چھانٹیں، ان کو دھو لیں اور نان اسٹک لاڈل میں رکھیں۔ بیر کو کانٹے سے میش کریں، لیموں کا رس شامل کریں۔ کنٹینر کو آگ پر رکھیں، پیوری کو ابال لیں۔

اگلا - گرمی کو کم کریں اور لاڈل کے مواد کو مزید 5-7 منٹ تک ابالیں۔ اس کے بعد پیٹے ہوئے انڈوں کو چینی کے ساتھ رسبری پیوری میں ڈال دیں۔ ایک ہی وقت میں یہ ضروری ہے کہ بڑے پیمانے پر پھیپھڑے یا کانٹے سے ہلائیں تاکہ انڈے ابل نہ جائیں۔ کریم کو مزید 5 منٹ کے لیے آگ پر چھوڑ دیں تاکہ یہ گاڑھا ہو جائے۔ اس کی ساخت زیادہ موٹی نہیں ہونی چاہیے، لیکن زیادہ مائع نہیں ہونی چاہیے۔ مثالی طور پر، کرد مستقل مزاجی جیلی سے ملتی جلتی ہے۔

پیوری کو چھلنی سے صاف کریں، اس میں مکھن ڈالیں اور احتیاط سے اس کے نتیجے میں ماس کو ہموار ہونے تک ہلائیں۔ کنٹینر کو کلنگ فلم سے ڈھانپیں اور تقریباً 30 منٹ کے لیے ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔ تو کریم تھوڑی موٹی اور مزیدار بھی ہو جائے گی۔

اس طرح کی میٹھی کی تیاری بالکل مشکل نہیں ہے، لیکن نتیجہ آپ کی تمام توقعات سے تجاوز کرے گا.

راسبیری کرد کپ کیک، میکرونز (میکارونی ایک فرانسیسی پکوان ہے جو پروٹین، چینی اور بادام سے بنی ہے)، کیک یا بنس کے لیے ایک بہترین کریم بناتی ہے۔ اور نازک کاٹیج پنیر ڈیسرٹ کے لیے بھی۔ یا اسے ناشتے میں کافی اور چائے کے ساتھ صاف طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔

خوشبودار کرد کسی دوسرے بیر سے بھی تیار کیا جا سکتا ہے: چاہے وہ بلوبیری، چیری، اسٹرابیری، سمندری بکتھورن ہو۔ یہاں تک کہ رسیلی سنتری بھی اس طرح کی دعوت بنانے کے لیے موزوں ہیں۔ اپنا پسندیدہ ذائقہ منتخب کریں اور تجربہ کرنے سے نہ گھبرائیں!

بیری کا دہی پکانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔