بچپن سے واقف رسبری جام کا ذائقہ: آپ کی پسندیدہ میٹھی کا استعمال کیا ہے؟

راسبیری جام ایک نفاست ہے جسے بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں۔ لیکن ہر کوئی نہیں جانتا کہ بہترین ذائقے کے علاوہ اس میٹھے میں بہت ساری شفا بخش خصوصیات بھی ہوتی ہیں جو کہ بہت سی بیماریوں کے علاج میں کارآمد ثابت ہوتی ہیں۔ کاروبار کو خوشی کے ساتھ صحیح طریقے سے جوڑنے کے لیے، آپ کو رسبری جام کی تمام خصوصیات کے بارے میں اندازہ ہونا چاہیے اور یہ جاننا چاہیے کہ اسے کس شکل میں استعمال کرنا بہتر ہے۔ ان تمام مسائل پر اس مضمون میں تفصیل سے بات کی جائے گی۔

Raspberries اس کی مصنوعات میں اہم اجزاء ہیں. انہیں مختلف طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے، لیکن ان میں ہمیشہ وٹامنز اور ضروری معدنیات کا ذخیرہ ہوتا ہے۔ راسبیری جام کی وٹامن کی ساخت مندرجہ ذیل ہے:

• وٹامن اے، جس کی وجہ سے جسم میں انزائمز کی ترکیب ہوتی ہے، اس کا بینائی کے اعضاء پر بھی فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔
• بیٹا کیروٹین، جو مصنوعات کا حصہ ہے، مدافعتی نظام کے کام کو بہتر بناتا ہے؛
• نیاسین اعصابی خلیوں اور دماغ کو فائدہ پہنچاتا ہے۔
• وٹامن ای جسم میں خون اور ہارمون کی سطح کے لیے مفید ہے۔
• فولک ایسڈ نہ صرف انزائمز بلکہ امینو ایسڈ کی ترکیب کو بالکل فروغ دیتا ہے۔
• وٹامن B1 نظام انہضام کے عمل کو معمول پر لاتا ہے، اعصابی اور مدافعتی نظام پر فائدہ مند اثر رکھتا ہے۔
• وٹامن B6 پروٹین کی تعمیر کے عمل کو چالو کرتا ہے؛
• Riboflavin بصری تیکشنتا کو بہتر بناتا ہے اور خون کے سرخ خلیوں کی پیداوار میں مدد کرتا ہے۔

معدنیات میں سے، رسبری جام درج ذیل میں امیر ہے:

• کیلشیم
• لوہا
• پوٹاشیم؛
• سوڈیم
• فاسفورس؛
• میگنیشیم

اس کے علاوہ، آپ کو اس کی مصنوعات کی کیلوری کے مواد سے آگاہ ہونا چاہئے. ایک سو گرام جام میں 273 کلو کیلوری ہوتی ہے۔ پروٹین کی مقدار کا اشارے 0.6 گرام، چربی - 0.2 گرام ہے۔ سب سے بڑھ کر، اس پروڈکٹ میں کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں - 70.4 گرام، جو کہ روزانہ کی ضرورت کا 24% ہے۔ اور فی 100 گرام میں 2 گرام غذائی ریشہ، 0.3 گرام راکھ اور 26 گرام پانی ہوتا ہے۔

راسبیری جام سے جو فوائد حاصل ہوتے ہیں، ان میں سب سے اہم antipyretic اثر ہے۔ یہ اس وجہ سے ہوتا ہے کہ رسبری جام، گرم استعمال کیا جاتا ہے، فعال طور پر ڈایفورٹک عمل کو فروغ دیتا ہے. مجموعہ میں، مثال کے طور پر، گرم چائے کے ساتھ، رسبری پسینے کو بڑھاتا ہے، اور اس کے ساتھ، جسم سے نقصان دہ مادہ کو خارج کر دیا جاتا ہے. اس طرح رسبری کو فلو اور نزلہ زکام کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

مصنوعات کی ساخت میں وٹامن سی کی ارتکاز کی وجہ سے، رسبری نہ صرف علاج بلکہ نزلہ زکام کی روک تھام میں بھی اہم کردار ادا کرتی ہے۔ کچھ نوٹ کرتے ہیں کہ جام سر درد کو کم کرنے اور بلڈ پریشر کو کم کرنے کے قابل بھی ہے۔

یہ نوٹ کیا جاتا ہے کہ اس طرح کی میٹھی اینٹی بائیوٹکس کا ایک بہترین ینالاگ ہے اور ٹنسلائٹس جیسی سنگین بیماریوں میں بھی اہم مدد فراہم کر سکتی ہے۔ کچھ معاملات میں، یہ بیری نظام انہضام پر فائدہ مند اثر رکھتی ہے، خاص طور پر آنتوں کی حرکت پر۔

لیکن تاکہ صحت کے فوائد نقصان میں نہ بدل جائیں، رسبری جام کھانے کے چند اصول یاد رکھیں۔

• زیادہ کھانے سے پرہیز کریں۔ یہ میٹھی کیلوریز میں بہت زیادہ ہوتی ہے، اس لیے یہ وزن بڑھانے میں معاون ثابت ہو سکتی ہے۔
• یاد رکھیں کہ زیادہ مقدار میں رسبری جام بدہضمی کو بھی بھڑکا سکتا ہے۔
• کسی بھی جام کی طرح، اس پروڈکٹ میں چینی کی زیادہ مقدار ہوتی ہے، لہذا اس میٹھے کے بعد اپنے دانتوں کو برش کرنا یقینی بنائیں، ورنہ مستقبل میں کیریز ظاہر ہو سکتی ہیں۔
• اور اگر آپ کے خون میں شوگر کی سطح زیادہ ہے تو آپ کو یہ دعوت کھانے میں بھی محتاط رہنا چاہیے۔ ذیابیطس کے مریض ایسی ہی میٹھی کھا سکتے ہیں جو میٹھے یا فرکٹوز کے ساتھ پکی ہوئی ہو۔

بہت سے والدین نہیں جانتے کہ کس عمر میں بچوں کو راسبیری جام کھانے کی اجازت دی جا سکتی ہے، اور کیا یہ پروڈکٹ نازک بچوں کے جسم پر منفی اثر ڈال سکتی ہے۔

تین سال سے کم عمر کے بچوں کو یہ لذت دینے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔اس کی مصنوعات کو بچے کی خوراک میں احتیاط سے متعارف کرایا جانا چاہئے. یاد رکھیں کہ بچوں کے دانتوں کا تامچینی بہت پتلا ہوتا ہے، اور شوگر کا بار بار ہونا ناپسندیدہ ہے۔

اپنے بچے کو میٹھے کے لیے رسبری جیم دینے سے پہلے، اس بات پر غور کریں کہ آپ کے بچے کو الرجی کا کتنا خطرہ ہے۔. پہلی بار، اپنے بچے کو زیادہ مقدار میں ٹریٹ نہ دیں، کیونکہ ایسی میٹھی غذائیں کچھ بچوں میں جلد کی سرخی کا باعث بن سکتی ہیں۔

راسبیری جام کھانے کی خصوصی سفارشات حاملہ اور دودھ پلانے والی خواتین پر لاگو ہوتی ہیں۔ اس مدت کے دوران، مادہ جسم کو دوبارہ تعمیر کیا جا رہا ہے اور قریب سے ایک نوزائیدہ بچے یا انٹرا یوٹرن جنین کے ساتھ منسلک ہے، لہذا ماں کی خوراک بچے کی حالت میں مکمل طور پر ظاہر ہوتی ہے.

وہ خواتین جو بچے کی توقع کر رہی ہیں، نزلہ زکام کی علامات کی صورت میں رسبری جام اہم فوائد لا سکتا ہے۔ یہ مختلف کیمیکلز کا ایک محفوظ متبادل بن جائے گا جو جنین کو نقصان پہنچا سکتے ہیں۔

مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے اور نزلہ زکام کی علامات سے لڑنے کے لیے آپ کو روزانہ زیادہ سے زیادہ 2 چمچ رسبری ڈیزرٹ لینا چاہیے۔ اس طریقہ کی زیادہ حفاظت کے لیے، اسے استعمال کرنے سے پہلے ڈاکٹر سے ضرور مشورہ کریں۔

حاملہ عورت کے لیے دن میں تھوڑا سا جام پینا اچھا ہے کیونکہ یہ خون کی کمی کے لیے ایک بہترین علاج ہے جو حمل کے دوران عام ہے۔ ایک متبادل اثر دانے دار چینی کے ساتھ تازہ رسبری گراؤنڈ کے ذریعہ فراہم کیا جاتا ہے۔

ایک نرسنگ ماں کو کھانا کھلانے کے آغاز سے تین ماہ کے بعد، جام سمیت مختلف شکلوں میں راسبیری کھانے سے منع نہیں کیا جاتا ہے۔ اس وقت تک، نوزائیدہ کا جسم تھوڑا مضبوط ہو جائے گا، اور بیر میں موجود وٹامن صرف فوائد لائے گا.

کچھ نرسنگ ماؤں نے دیکھا ہے کہ رسبری جام کے فوائد ہارمونل توازن کو بحال کرنے میں بھی ظاہر ہوتے ہیں۔ اور یہ بیر بھوک بڑھانے میں بھی مدد کرتے ہیں۔

لیکن یاد رکھیں کہ رسبری کو آہستہ آہستہ غذا میں شامل کیا جانا چاہیے۔ آپ کو مصنوعات کی تھوڑی مقدار کے ساتھ شروع کرنے کی ضرورت ہے۔ اس کے بعد، دودھ پلانے (HB) کے بعد پورے دن بچے کی حالت کی احتیاط سے نگرانی کریں۔ اگر بیماری کی کوئی علامات ظاہر ہوں، کھانسی، ناک بہنا یا الرجی کے دانے، آپ کو کھانا کھلانے کے دوران رسبری کا استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ اور ماں کو الرجین کے بغیر خصوصی غذا پر عمل کرنے کے لیے کچھ وقت درکار ہوتا ہے۔

لیکن اگر والدین کو رسبری سے الرجی نہیں ہے تو زیادہ تر معاملات میں بچوں کو بھی الرجی نہیں ہوتی۔ لیکن صحیح شکل پر توجہ دینا ضروری ہے جس میں نرسنگ ماں کو یہ بیری کھانا چاہئے. اس معاملے میں جام سب سے زیادہ مطلوبہ ڈش نہیں ہے۔ تازہ بیر کو پیس کر معتدل چینی کے ساتھ ملانا یا بغیر چینی کے بیر کا استعمال کرنا زیادہ بہتر ہے۔

اگر آپ جام کو غذا میں شامل کرنا چاہتے ہیں تو اس تاریخ کو مدنظر رکھیں جب اسے پکایا گیا تھا۔ یہ بہت پرانا نہیں ہونا چاہئے، ساتھ ساتھ تازہ پکایا جانا چاہئے.

راسبیری جام اچھا ہے کیونکہ آپ اس پراڈکٹ کو پہلے سے ہی سردیوں کے لیے علاج کے کئی کین تیار کر کے ذخیرہ کر سکتے ہیں۔ اپنے پسندیدہ راسبیری جام کے ذائقے سے لطف اندوز ہونے کے لیے، جو بچپن سے ہی بہت سے لوگوں سے واقف ہے، یا اس ڈش کو نئی دلچسپ ترکیبوں کے مطابق پکانے کی کوشش کریں، آپ کو اس میٹھی کو تیار کرنے کے طریقوں سے واقف ہونے کی ضرورت ہے۔

یہ ٹیکنالوجی بیریوں کو کئی گھنٹوں تک پکانے کی ضرورت کو ختم کرتی ہے اور یہ ایک کم وقت لینے والا طریقہ ہے۔ ایک کلو تازہ بیر کے لیے آپ کو ایک سے ڈیڑھ کلو گرام دانے دار چینی لینے کی ضرورت ہے۔ یاد رکھیں کہ رسبریوں کو نہیں دھونا چاہئے تاکہ ان کی مستقل مزاجی میں خلل نہ پڑے۔

مستقبل کی نزاکت کی شیلف زندگی پر منحصر ہے، چینی کی ایک مختلف مقدار شامل کی جاتی ہے. آپ مصنوعات کو جتنی دیر تک ذخیرہ کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، اس میں اتنی ہی زیادہ دانے دار چینی شامل کی جانی چاہیے۔ راسبیریوں کو چینی کے ساتھ ڈھانپنے اور کچلنے کی مدد سے یکساں ماس میں میش کرنے کی ضرورت ہے۔ اگر آپ میٹھے میں رسبری کے بڑے ٹکڑے چاہتے ہیں، تو بیری کو زیادہ نہ کچلیں۔ یہ اس عمل کے نتیجے میں ہے کہ میٹھی میں بیری ماس اور شربت کا تناسب قائم کیا جائے گا۔

اگلا، آپ کو برتنوں کو جراثیم سے پاک کرنے کی ضرورت ہے جس میں نزاکت کو ذخیرہ کیا جائے گا۔ جار کو رسبری سے بھریں، اوپر کی تہہ کے طور پر، جار میں تقریباً ایک سینٹی میٹر موٹی چینی ڈالیں۔ یہ تہہ بعد میں سخت ہو جاتی ہے اور مصنوعات کو خراب ہونے سے بچاتی ہے۔

کچے جام کے علاوہ، آپ رسبری کو چینی کے ساتھ مختلف طریقے سے پکا سکتے ہیں۔ سب سے پہلے رسبریوں کو ایک تہائی گھنٹے کے لیے نمکین پانی میں بھگو دیں۔ یہ طریقہ کار کیڑے کی مصنوعات سے چھٹکارا حاصل کرنے میں مدد کرے گا، جو اکثر بیر میں رہتے ہیں.بیری کو دھویا جانا چاہئے، ایک بیسن میں رکھا جانا چاہئے، پانی سے ڈالا اور ایک ابال لایا، 4 منٹ کے بعد آپ کو گرمی سے مرکب کو ہٹانے اور ایک خاص چھلنی کے ذریعے رگڑنے کی ضرورت ہے.

خالص ماس میں 300 گرام دانے دار چینی ڈالیں۔ اس مرکب کو 80 ڈگری تک گرم کیا جانا چاہیے، اور اس کے بعد اسے جراثیم سے پاک جار میں رکھا جا سکتا ہے۔ پھر جار، مواد کے ساتھ ساتھ، دوبارہ جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے. کنٹینر کے حجم پر منحصر ہے، ابلنے کے بعد، اسے 15 یا 20 منٹ کے لئے پانی میں چھوڑ دیں. اس کے بعد، بینکوں کو لپیٹ کر لپیٹ لیا جائے جب تک کہ وہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو جائیں۔

ایک بہت ہی تیز اور آسان نسخہ - پانچ منٹ کا جام۔ اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے آپ کو ایک کلو چینی اور ایک کلو بیر کی ضرورت ہوگی۔ بیر کو چینی کے ساتھ ڈھانپنے کی ضرورت ہے۔ 3-4 گھنٹے کے بعد اس سے رس نکلے گا، جسے پھر 10 منٹ کے لیے ابالنا چاہیے۔ جب شربت تیار ہو جائے تو بیر کو اس میں منتقل کرنا ضروری ہے۔ اس مرکب کو 5 منٹ کے لئے آہستہ آگ پر رکھا جاتا ہے۔ پھر نتیجے میں نزاکت کو جار میں ڈالا جاتا ہے اور محفوظ کیا جاتا ہے۔ رولنگ کے بعد بینکوں کو الٹا رکھا جا سکتا ہے، جب تک کہ وہ ٹھنڈا نہ ہو جائیں کمبل میں لپیٹ لیں۔

ایک کلو رسبری اور ایک کلو چینی سے جام بنانے کا ایک اور نسخہ ہے۔ دونوں اجزاء کو باری باری بیسن میں ڈالنا چاہیے۔ پھر تکبر کو دو گھنٹے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے، اس وقت کے بعد شرونی کو دھیمی آگ پر رکھا جاتا ہے۔ آپ مکسچر کو 40 منٹ تک پک سکتے ہیں، پھر جب بیر کا رس چینی کو بھگو دے تو مرکب کو درمیانی آنچ پر ڈال کر ابالنے پر لایا جاتا ہے۔ جب تمام دانے دار چینی تحلیل ہو جائے تو میٹھی جار میں ڈالی جا سکتی ہے۔

پانی کا استعمال کرتے ہوئے رسبری جام بنانے کا ایک نسخہ بھی ہے۔ آپ کو ایک کلو رسبری، ڈیڑھ کلو چینی اور 0.8 لیٹر پانی کی ضرورت ہوگی۔اس آپشن میں، آپ کو چینی کا شربت تیار کرنے کی ضرورت ہے اور اس پر 4 گھنٹے تک بیر ڈالنا ہوگا۔ اس کے بعد شربت کو نکال کر سوس پین میں پانچ منٹ کے لیے ابالیں۔

شربت کے بعد، رسبری دوبارہ ڈالیں. مکسچر کو ہلکی آنچ پر ابالنا چاہیے جب تک پکا نہ ہو جائے اور اس کے بعد ہی جار میں ڈالا جائے۔

مختلف بیماریوں کے علاج کے لئے، خاص مصنوعات کے ساتھ رسبری جام کا استعمال کرنا ضروری ہے. مختلف امتزاج جسم پر کچھ خاص اثرات مرتب کرتے ہیں اور بہبود کو بہتر بنانے میں مدد کرتے ہیں۔

راسبیری جام کا استعمال کرتے ہوئے لوک علاج کے لئے سب سے زیادہ مقبول اختیارات میں کئی ترکیبیں شامل ہیں.

• درجہ حرارت کو کم کرنے کے لئے، رسبری جام اکثر چائے کے ساتھ لیا جاتا ہے. تاکہ بیری کی شفا بخش خصوصیات غائب نہ ہوں، چائے کو زیادہ گرم نہیں ہونا چاہیے۔ خشک کھانسی سے، کولٹس فوٹ کے عرق کے ساتھ جام اور چائے کا ایک مجموعہ مدد کرے گا۔ اور اس مرکب میں تھوڑا سا مکھن یا دودھ بھی شامل کیا جاتا ہے۔ بیر کے علاوہ، بہت مضبوط کھانسی کی صورت میں، رسبری کی شاخیں اور پتے بھی شامل کیے جاتے ہیں۔
• رسبری جام کے ساتھ گرم دودھ گلے کی سوزش کے لیے اچھا ہے۔ اگر کھانسی گیلی ہو تو دودھ اور رسبری کو ملا کر شہد ملانا چاہیے۔ یہ مرکب بلغم کو نکالنے میں مدد کرتا ہے۔
• معدے کی بیماریوں میں رسبری کے پتوں اور شاخوں کو اکثر پیا جاتا ہے۔
• بخار کو دور کرنے اور فلو کے دوران درجہ حرارت کو کم کرنے کے زیادہ مؤثر طریقے کے لیے رسبری جام چائے کو پکی ہوئی پتی والی چائے کے ساتھ ملا دیں۔ اس چائے کو تقریباً ایک گھنٹہ پینے کی ضرورت ہے۔

تاکہ جام خراب نہ ہو اور جسم کو نقصان نہ پہنچے، اس کے ذخیرہ کرنے کی شرائط و ضوابط کی تعمیل کرنا ضروری ہے۔

• یہ ضروری ہے کہ جن جار میں میٹھا رکھا جائے گا وہ اچھی طرح جراثیم سے پاک ہوں۔ ترجیحی کنٹینر مواد گلاس ہے. یہ تنگ ہونا چاہیے، بغیر دراڑ اور چپس کے۔

• درجہ حرارت کی اچانک تبدیلیوں کے لیے جام کے جار کو بے نقاب نہ کریں۔ اس کی وجہ سے، سڑنا اندر بن سکتا ہے.
• تمام اصولوں کے مطابق بند ہونے والے کنٹینرز کی اوسط شیلف لائف دو سے تین سال تک ہوتی ہے اگر اسے ٹھنڈے تہھانے یا پینٹری میں رکھا جائے۔
• اگر آپ کھانا پکانے کے بغیر میٹھی تیار کرنے کے عمل کو انجام دیتے ہیں، تو یہ ریفریجریٹر میں اس نزاکت کو ذخیرہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ مصنوعات کو 1.5 ہفتوں تک کھانے میں استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔
• جام کا ایک کھلا جار فریج میں رکھنا چاہیے۔ یہ بہتر ہے کہ دو ماہ کے اندر مواد کھائیں۔ اگر یہ ممکن نہیں تھا، تو بچا ہوا حصہ کمپوٹ یا ٹکنچر بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اگر آپ جام کے ایک جار کو فریج میں زیادہ دیر تک چھوڑ دیتے ہیں تو اس میں موجود مواد شوگر ہو جائے گا اور ذائقہ کھو جائے گا۔
• شوگر کے عمل کو تیز تر ہونے سے روکنے کے لیے، کھلے جام کو ہمیشہ ڈھکن سے ڈھانپنا چاہیے۔

تمام ترکیبوں کا استعمال کرتے ہوئے اور بیری جیسے رسبری کے استعمال کی تمام باریکیوں کو مدنظر رکھتے ہوئے، آپ نہ صرف اپنی پسندیدہ دعوت سے خود کو خوش کر سکتے ہیں، بلکہ اپنی صحت کو بھی بہتر بنا سکتے ہیں۔ راسبیری جام جسم میں وٹامنز کی فراہمی کو بھر دے گا اور آپ اور آپ کے پیاروں میں بہت سی بیماریوں کی روک تھام میں معاون ثابت ہوگا۔

گھر میں مزیدار رسبری جام بنانے کا طریقہ سیکھنے کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔