راسبیری کھانا پکانے کے اختیارات: بیری پروسیسنگ اور مشہور ترکیبیں۔

راسبیری روس میں ایک مشہور بیری ہے۔ یہ نہ صرف جنگلوں میں بلکہ موسم گرما کے کاٹیجوں میں بھی اگتا ہے۔ رسبری کی جھاڑیوں کے پھل بہت سے علاقوں میں استعمال ہوتے ہیں، کیونکہ یہ وٹامنز کا ذخیرہ ہیں اور جسم کو بہت سے فوائد لا سکتے ہیں۔ بیریوں سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے کے لیے، آپ کو ان کی تمام خصوصیات اور استعمالات سے اپنے آپ کو تفصیل سے واقف کرنے کی ضرورت ہے۔

اس مضمون میں رسبری کی تیاری کے لیے مختلف ترکیبیں، اس سے تیار کردہ پکوانوں کے ذائقے کی خصوصیات اور اس کے سب سے زیادہ فائدہ مند اثرات پر بات کی جائے گی۔

راسبیری جھاڑی کے پھل میں تمام ضروری عناصر ہوتے ہیں جو مختلف اعضاء کے کام اور جسم کی عمومی حالت کو مثبت طور پر متاثر کرتے ہیں۔ راسبیری میں شفا بخش اثر ہوتا ہے اور اچھی حالت میں رہنے میں مدد کرتا ہے۔ اس پلانٹ کی اہم مثبت خصوصیات میں مندرجہ ذیل شامل ہیں:

• مدافعتی نظام کو مضبوط کرنے اور مختلف بیماریوں کے خلاف مزاحمت کرنے کی صلاحیت (یہی وجہ ہے کہ نزلہ زکام اور فلو سے بچنے کے لیے بیر کا استعمال عام ہے)؛
• ہضم کے اعضاء پر فائدہ مند اثر، کیونکہ ساخت میں شامل اجزاء ہضم کے عمل کو معمول پر لانے کے ساتھ ساتھ جسم سے مختلف نمکیات کے اخراج میں معاون ہیں۔
• اینٹی پیریٹک پراپرٹی، جو علاج کے دوران پتیوں اور پھلوں کے کاڑھی کے ساتھ ساتھ جام کے ساتھ چائے کے ساتھ چالو ہوتی ہے۔
• بیری کا استعمال ہینگ اوور سنڈروم کو روکنے کے لیے بھی کیا جاتا ہے - اگر آپ اسے پہلے سے کھاتے ہیں تو یہ جسم سے ایتھائل الکحل کو تیزی سے خارج کرنے میں معاون ثابت ہوگا۔

لیکن آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ رسبری کا استعمال کس طرح قابل قدر ہے تاکہ اس کی فائدہ مند خصوصیات کو زیادہ سے زیادہ بنایا جاسکے۔ منتخب کردہ علاج پر منحصر ہے، اسے کئی طریقوں سے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

• ایک سوزش اثر کے لئے پتیوں کا استعمال کرنا بہتر ہے. وہ چائے بناتے ہیں جس کا ٹانک اثر بھی ہوتا ہے۔ بیماریوں سے بچنے اور مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے کے لیے، اس طرح کے مشروب کو دن میں دو بار پینا چاہیے۔
• موسمی بیماریوں کے دورانجب جسم میں وٹامنز کی کمی ہو تو، مضبوط چائے تیار کرنا ضروری ہے، جس میں نہ صرف پتے، بلکہ خشک یا تازہ پھل بھی شامل ہیں.
• سانس کی بیماریوں کے لیے اس طرح کی کاڑھی تیار کرنے کے قابل ہے، جس میں پودے کے کئی اجزاء شامل ہوں گے: جڑیں، بیر، پتے اور یہاں تک کہ شاخیں بھی۔ یہ مرکب برونچی سے تھوک کے اخراج کو تیز کرے گا اور شفا یابی کے عمل کو تیز کرے گا۔

• یہ پودا جلد کے امراض میں بہت موثر ہے۔ یہ مہاسوں اور یہاں تک کہ داد کا مقابلہ کرتا ہے۔ ایک دوا کے طور پر، گرول استعمال کیا جاتا ہے، جو صرف پودے کے تازہ پتوں سے تیار کیا جاتا ہے. اگر آپ خشکی سے چھٹکارا حاصل کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو ہر بار دھونے کے بعد رسبری کے پتوں کے کاڑھے سے اپنے سر کو دھونے کی ضرورت ہے۔ یہ تمام خصوصیات گھریلو کاسمیٹولوجی میں راسبیری کے فعال استعمال کی وضاحت کرتی ہیں۔ بیری کے بیجوں کو ایک خاص ضروری تیل بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے جو نہ صرف جلد کی لچک اور ٹون کو بہتر بناتا ہے بلکہ جھریوں کو بھی ہموار کر سکتا ہے۔
• دواؤں کے مقاصد کے لیے وہ رسبری بیر سے الکحل کے لیے ایک خاص انفیوژن بھی بناتے ہیں۔اس میں مختلف ارتکاز اور طاقتیں ہو سکتی ہیں اس پر منحصر ہے کہ آپ کیا علاج کرنے کا ارادہ کر رہے ہیں۔

مختلف ٹکنچر اور رسبری مصنوعات کی دیگر اقسام کا استعمال کرنے سے پہلے، مثال کے طور پر، جام، آپ کو جسم کی حالت اور مصنوعات کے انفرادی ردعمل کی خصوصیات پر توجہ دینا چاہئے.

جام کو ان لوگوں کے لئے کھانے سے سختی سے منع کیا گیا ہے جن کے بلڈ شوگر میں اضافہ ہوا ہے۔ اس کے علاوہ، الکحل ٹکنچر ان لوگوں کے لئے احتیاط کے ساتھ استعمال کیا جانا چاہئے جن کے نظام انہضام کے پیپٹک السر ہیں.

یہ کوئی راز نہیں ہے کہ رسبری کے پھلوں کو دیگر بیریوں کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے جو گرمیوں کے کاٹیج میں بھی اگتے ہیں۔ اس طرح کے مجموعے مختلف مجسموں میں پائے جاتے ہیں۔

بیری کے امتزاج کا پہلا آپشن کیک ہے۔ اس میں رسبری کے علاوہ بلو بیری، بلیک بیری اور اسٹرابیری کا استعمال بھی شامل ہے۔ اس صورت میں، بیر ایک سب سے اوپر کی پرت کے طور پر کام کرتے ہیں - ٹاپنگ. کیک کے درمیان کریم لگائی جاتی ہے، اور جام اور بیر کا مرکب کیک کو اوپر سے ڈھانپ دیتا ہے۔ یاد رکھو بیر ایک واضح شکل ہونا چاہئے، لہذا انہیں جام کے ساتھ احتیاط سے ملائیں.

Raspberries اور بلیک بیری ایک بہت کامیاب مجموعہ ہیں - وہ ایک خاص کیک کے لئے ایک ہدایت میں مل سکتے ہیں جو بیکنگ کی ضرورت نہیں ہے. بیر کو برابر تناسب میں لیا جاتا ہے۔ آپ کو کیک بنانے کے لیے کوکیز بھی استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔

کیک چار کھانے کے چمچ پگھلے ہوئے مکھن میں دو چائے کے چمچ دانے دار چینی اور بسکٹ ملا کر بنائے جاتے ہیں، جنہیں پہلے کچلنا ضروری ہے۔نتیجے میں بڑے پیمانے پر سانچوں میں رکھنا ضروری ہے، جس کا قطر تقریبا 10 سینٹی میٹر ہے، اور شکل میں دبایا جانا چاہئے. پھر مواد کے ساتھ سانچوں کو ایک گھنٹے کے لئے ریفریجریٹر میں ہونا چاہئے.

تھوڑی سی پسی ہوئی دار چینی (ایک چمچ کا آٹھواں حصہ) تین کھانے کے چمچ کریم اور ایک کھانے کا چمچ مکھن ملانے کے بعد۔ اس مرکب کو ہلکی آنچ پر ابال کر اس میں پسی ہوئی چاکلیٹ ڈال دی جاتی ہے۔ جب آخری جزو پگھل جاتا ہے، تو مرکب کو چولہے سے ہٹا کر ایک گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیا جاتا ہے، اسے پہلے ہی کیک کے سانچوں میں ڈال دیا جاتا ہے۔ ایک گھنٹے کے بعد، چاکلیٹ کیک کو پاؤڈر چینی کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے، اور پھر ان میں بیریاں رکھی جاتی ہیں.

کھانے کے علاوہ مشروبات میں بھی بیری کا مکس پایا جاسکتا ہے۔ مشہور فروٹ ڈرنک، جس میں کرینبیری، رسبری اور سمندری بکتھورن شامل ہیں۔ اس کی تیاری کے لیے منجمد بیر بہترین موزوں ہیں۔ انہیں برابر تناسب میں لیا جاتا ہے، فی لیٹر پانی میں بیر کا کل وزن اوسطاً 500-600 گرام ہو سکتا ہے، وہاں 100 گرام چینی بھی ڈالنی چاہیے۔ مخلوط اجزاء کو بلینڈر کے ساتھ پیس لیا جائے۔ بیری کی کھال سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لیے مکسچر کو چھلنی کے ذریعے چھان لیا جاتا ہے۔

رسبری کے ساتھ چیری سے، آپ ایک سادہ ہدایت کے مطابق ایک بہترین شراب بنا سکتے ہیں. نامی بیری کی مساوی تعداد کے علاوہ (ہر ایک 2.5 کلوگرام)، آپ کو 4 لیٹر صاف پانی اور ایک کلو گرام دانے دار چینی لینے کی ضرورت ہے۔ بیر کو چھانٹنا چاہیے، تمام پتے اور شاخیں نکال دی جائیں، اور چیری کے پھلوں کو بیجوں سے نکال دیا جائے۔ راسبیریوں کو بلینڈر سے گزرنا چاہیے اور اس سے میش کرنا چاہیے۔ بیر کے رس کو جوسر یا ہاتھ سے نچوڑا جاتا ہے۔دونوں اجزاء کو ملایا جائے اور ان میں ایک پاؤنڈ چینی ڈالیں - اس مرکب سے آپ کو بوتل کو ایک تہائی بھرنا ہوگا۔ تیزی سے خمیر کرنے کے لیے، آپ کو بوتل کو ایسی گرم جگہ پر رکھنا ہوگا جہاں درجہ حرارت 23 ڈگری سیلسیس سے کم نہ ہو۔

ابال کے بعد، جو ایک ہفتے میں اوسطاً ہو جائے گا، آپ کو شراب کو دبانے کی ضرورت ہے، اس طرح پومیس سے چھٹکارا حاصل کرنا ہے۔ زیادہ چینی کو کشیدہ مائع میں تحلیل کیا جانا چاہئے۔ پھر بوتل کو تقریباً 1.5 ماہ کی مدت کے لیے گرم جگہ پر رکھا جاتا ہے۔ ابال کی نگرانی کی جانی چاہئے۔

مندرجہ بالا ترکیبوں کے علاوہ، جس میں، رسبری کے علاوہ، بیری کے دیگر اجزاء بھی ظاہر ہوتے ہیں، رسبری پھلوں پر مبنی بہت سے مختلف پکوان موجود ہیں۔ یہ تمام ترکیبیں مختلف قسم کے پکوان کے شاہکاروں میں مجسم ہیں جنہیں گھر پر خود ہی دہرانا آسان ہے۔

الکحل اور غیر الکوحل دونوں مشروبات رسبری بیر سے بنائے جاتے ہیں۔ یہاں کچھ مشہور ترین ترکیبیں ہیں۔

• ووڈکا کاک ٹیل. یہ تازہ رسبری، پودینے کا شربت، کرین بیری جوس، ووڈکا اور یہاں تک کہ چاکلیٹ چپ کوکیز کا ایک مجموعہ ہے جو آپ کے اپنے ذائقے کے مطابق ہے۔
• رسبری کا رس پانی کے ساتھ بلینڈر میں پسے ہوئے بیر کو ملا کر بنایا جاتا ہے۔ مرکب کو آگ پر ڈال دیا جاتا ہے، لیکن ایک ابال نہیں لایا جاتا ہے، جبکہ یہ ضروری طور پر ملا ہے. بیس منٹ کے بعد، رس کو فلٹر کیا جاتا ہے، اور اسے جراثیم سے پاک جار میں رول کیا جاتا ہے۔
• آپ raspberries سے بھی اصرار کر سکتے ہیں خصوصی چاندنی. اس صورت میں، ایک دلچسپ رجحان اس وقت ہوتا ہے جب بیر سفید ہو جاتے ہیں، جو مشروبات کو تمام رنگ دیتے ہیں.
• راسبیری کمپوٹ یا فروٹ ڈرنک گرم موسم میں فرحت بخش مشروب کے طور پر مفید ہے۔وہ تازہ یا منجمد بیر، اور رسبری جام کے ساتھ دونوں بنانے کے لئے بہت آسان ہیں.

مختلف قسم کی ترکیبیں جام کی تیاری پر بھی لاگو ہوتی ہیں، جنہیں بہت سے لوگ موسم سرما کے لیے لذت کے طور پر تیار کرتے ہیں۔ جام کی درج ذیل اقسام ہیں:

• بیری کو اس کے اپنے جوس میں پانی ڈالے بغیر ابالا جاسکتا ہے - ایسی میٹھی کافی میٹھی اور مرتکز ہوتی ہے، لیکن اس میں زیادہ سے زیادہ مفید خصوصیات ہیں۔
• کم کیلوری والی مصنوعات کے طور پر، جام چینی ڈالے بغیر بنایا جاتا ہے۔
• آپ بچوں کے لئے ایک دعوت بنا سکتے ہیں - رسبری جام، جس کی تخلیق کے دوران بلینڈر میں کٹی ہوئی رسبری پیوری کو آگ پر ڈال دیا جاتا ہے۔

نیچے پانچ منٹ جام کی ترکیب دیکھیں۔

غیر معمولی ڈیسرٹ کے پرستار رسبری جیلی بنا سکتے ہیں. قدرتی رسبری کا رس اس طرح کے ڈش کی بنیاد کے طور پر لیا جاتا ہے، اس میں دانے دار چینی شامل کرنا ضروری ہے، جس کا حجم رس کے حجم کے 0.8 کے برابر ہے۔ نتیجے کے مرکب کو ایک تامچینی کنٹینر میں بخارات بنانا چاہئے تاکہ کل حجم کا ایک تہائی باقی رہے۔

راسبیری ڈیسرٹ بچوں اور بڑوں کے لیے پسندیدہ دعوت ہیں۔ ان کی ساخت میں قدرتی اجزاء ہوتے ہیں اور یہ تہوار کی دعوت کا ناگزیر حصہ ہیں۔

رسبری، دہی اور دودھ اور کریم کے امتزاج سے، آپ بلینڈر میں ایک حیرت انگیز آئس کریم بیس بنا سکتے ہیں جو آپ کو گرم دن میں اس کے بھرپور ذائقے سے خوش کر دے گا۔

دہی میٹھے بھی مقبول ہیں۔ کاٹیج پنیر کی پرتیں رسبری کی تہوں کے ساتھ متبادل ہوتی ہیں، روایتی ڈیری مصنوعات کو حقیقی لذت میں بدل دیتی ہیں۔ناشتے میں اضافے کے طور پر، ایک رسبری اسموتھی کامل ہے، جسے رسبری اور ایپل پیوری بنا کر بنایا جاتا ہے۔

اگر کچھ ترکیبوں میں بغیر تحفظ کے جام بنانا شامل ہے، تو دوسروں کی مدد سے، نزاکت کو خصوصی جراثیم سے پاک جار میں طویل عرصے (2-3 سال) تک محفوظ کیا جاسکتا ہے۔ ڈبے میں بند جار کو ٹھنڈی اندھیری جگہ پر اسٹور کریں۔