منجمد رسبری: فوائد اور پروسیسنگ کی خصوصیات

تازہ بیر اور پھلوں کے فوائد کے بارے میں ہر کوئی جانتا ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ گرمی کے علاج کے دوران وہ زیادہ تر وٹامنز اور معدنیات سے محروم ہوجاتے ہیں یہ بھی بہت سے لوگوں کو معلوم ہے۔ اور منجمد فصل، خاص طور پر، رسبری، اس مضمون میں کس طرح مفید ہے، اس پر تبادلہ خیال کیا جائے گا.

راسبیری پوٹاشیم سے بھرپور ہوتی ہے، جو جسم کو طاقت اور برداشت فراہم کرتی ہے، قدرتی اینٹی ڈپریسنٹ کے طور پر کام کرتی ہے۔ وٹامن اے اور سی کا اعلیٰ مواد ہمیں بیر کے اینٹی آکسیڈینٹ اور عمر رسیدہ اثر کے بارے میں بات کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ یہ ضروری ہے کہ منجمد رسبری تقریبا تمام ٹریس عناصر اور وٹامنز کو برقرار رکھیں۔

تازہ پروڈکٹ میں کم گلیسیمک انڈیکس کی خصوصیت ہوتی ہے، جو خون میں شوگر میں بڑے اضافے کا سبب نہیں بنتی اور دیرپا ترپتی کا احساس فراہم کرتی ہے۔ منجمد بیر کی کیلوری کا مواد تازہ سے 1.5 گنا کم ہے۔ فی 100 گرام منجمد مصنوعات میں صرف 31 کلو کیلوری ہے۔

منجمد بیری میں، وٹامن بی 1 (تھامین) کی مقدار 25 فیصد اور وٹامن بی2 (ربوفلاوین) کی مقدار 4-18 فیصد تک کم ہو جاتی ہے۔

تازہ پھلوں میں موجود آئرن اور کاپر بھی اعلی درجہ حرارت کی پروسیسنگ کے خلاف مزاحم ہوتے ہیں، اس لیے منجمد اینالاگ ہیموگلوبن کی سطح کو برقرار رکھنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ فائبر آنتوں کی حرکت کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے، لہذا رسبری کو کسی بھی شکل میں قدرتی طور پر ہلکے جلاب کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

رسبری کے زیادہ استعمال سے صحت کو نقصان پہنچتا ہے۔ انکار کریں یہ انفرادی عدم برداشت والے افراد ہونے چاہئیں۔ پیٹ کے السر، گردے کی بیماری، گاؤٹ جیسی بیماریوں کی موجودگی میں، آپ کو بیر کا استعمال کم کرنا چاہیے اور بیماری کی شدید مدت میں انہیں کھانے سے انکار کرنا چاہیے۔

منجمد رسبری کے فوائد کے بارے میں صرف اس صورت میں بات کرنا مناسب ہے جب درج ذیل معیارات کو پورا کیا جائے:

• ترقی کی جگہ؛
• اسمبلی کا وقت؛
• منجمد کرنے کی تکنیک.

سب سے بڑا فائدہ قدرتی حالات میں اگائے جانے والے بیری کو لائے گا (ترجیحی طور پر آپ کے اپنے ہاتھوں سے)، موسم میں کاشت، پکا ہوا اور مناسب طریقے سے منجمد۔

سپر مارکیٹوں میں فروخت ہونے والی راسبیری عام طور پر درآمدی یا گرین ہاؤس ہوتی ہیں۔ اس میں مفید اجزاء کا مواد کم سے کم ہے، لیکن رنگوں سے زیادہ، مختلف کیمیکلز. مؤخر الذکر بیری کی ظاہری شکل اور کثافت کو بہتر بنانے اور شیلف زندگی کو بڑھانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

درآمد شدہ پروڈکٹ کو عام طور پر کچا اکٹھا کیا جاتا ہے، بصورت دیگر یہ نقل و حمل کے عمل کے دوران خراب ہو جائے گا۔ بیریاں پہلے ہی گوداموں اور دکانوں کی کھڑکیوں میں پک جاتی ہیں، ان کا علاج خصوصی مرکبات سے کیا جاتا ہے۔ جسم پر ساخت کے مثبت اثر کے بارے میں بات کرنے کے لئے یہ بھی ضروری نہیں ہے.

منجمد بیر کی ٹیکنالوجی ان کی افادیت کو متاثر کرنے والا ایک اور اہم عنصر ہے۔ ذخیرہ کرنے کا بہترین درجہ حرارت -18... -24C ہے۔ اس موڈ میں، رسبریوں کو ان کے ذائقہ اور غذائیت کی خصوصیات کو کھونے کے بغیر ایک سال تک ذخیرہ کیا جاتا ہے.

ایک منجمد مصنوعات میں وٹامن کے تحفظ کے لئے ایک اہم شرط defrosting اور دوبارہ منجمد کی غیر موجودگی ہے. اس طرح کی مصنوعات نہ صرف ایک ناخوشگوار گریل میں بدل جاتی ہے، بلکہ مکمل طور پر مفید اجزاء کو کھو دیتا ہے. اسٹور سے خریدی گئی منجمد بیریاں کھانا، اس نقطہ نظر سے، مشکوک فائدہ ہے - رسبری اسٹوریج ٹیکنالوجی کی خلاف ورزی کا امکان بہت زیادہ ہے۔

بیر کھانے کے مقصد اور طریقہ پر منحصر ہے، رسبری کو مکمل یا میش کیا جا سکتا ہے۔ پہلی صورت میں، ذخیرہ کرنے کے لیے فریزر میں زیادہ جگہ درکار ہوگی، پیسنے والا مرکب بہت زیادہ کمپیکٹ ہے۔

پیوریڈ کمپوزیشن کو عام طور پر مستقبل میں جام، محفوظ، کمپوٹس، بیکنگ کے لیے بھرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اس صورت میں، فوری طور پر ان میں چینی یا اس کا متبادل ڈالنا منطقی ہے۔

پکے ہوئے اور یہاں تک کہ قدرے کچے بیر منجمد کرنے کے لیے موزوں ہیں۔ Crumpled اور دو رس کھانے یا جام، compote کھانا پکانا بہتر ہے.

بیریوں کو دھویا نہیں جا سکتا اگر آپ کو یقین ہے کہ وہ صاف ہیں۔ تجربہ کار گھریلو خواتین ٹھنڈے پانی کے ساتھ چند منٹ کے لیے بیر ڈالنے کو ترجیح دیتی ہیں۔ وہ نیچے تک ڈوب جائیں گے، اور کوڑا، کیڑوں کے لاروا، سطح پر تیرنے لگیں گے۔ اس کے بعد، یہ صرف صاف رسبریوں کو احتیاط سے ہٹانے اور خشک کرنے کے لئے ایک تولیہ پر ایک پرت میں چھڑکنے کے لئے باقی ہے. آپ کاغذ کے تولیے سے پروڈکٹ کے اوپری حصے کو داغ کر اس عمل کو تیز کر سکتے ہیں۔

منجمد کرنے کے لیے جان بوجھ کر کٹائی کرتے وقت، بہتر ہے کہ اسے بالٹی یا ٹوکری میں نہ ڈالیں، بلکہ اسے ٹرے میں جمع کریں۔ اس کے بعد اسے فریزر میں رکھا جاتا ہے، جو آپ کو بیر کی سالمیت اور ساخت کو برقرار رکھنے کی اجازت دیتا ہے۔ 15-20 منٹ کے بعد، ٹرے کو فریزر سے باہر نکالا جا سکتا ہے، اور بیریوں کو پلاسٹک کے تھیلے یا ایک خاص کنٹینر میں ڈالا جا سکتا ہے اور جمنا جاری رکھا جا سکتا ہے۔

اگر جمالیاتی جزو غیر اہم ہے، تو آپ پری فریزنگ مرحلے کو چھوڑ سکتے ہیں اور رسبریوں کو فوری طور پر 200-250 گرام کے پلاسٹک کے تھیلوں میں پیک کر سکتے ہیں۔ بیگ کو باندھ کر اس میں تھوڑی سی ہوا چھوڑ کر فریزر میں رکھ دینا چاہیے۔

مستطیل پلاسٹک کنٹینرز میں رسبریوں کی بڑی مقدار کو منجمد کرنا آسان ہے - وہ "فریزر" چیمبر میں ایرگونومیکل طور پر واقع ہیں۔ تاہم، ایسے کنٹینرز کی خریداری ایک اضافی خرچ ہے جس سے بچا جا سکتا ہے۔ ایک کنٹینر خریدنا اور اس کے اندر پلاسٹک کا بیگ رکھنا کافی ہے۔ اس میں راسبیری ڈالی جاتی ہے، جس کے بعد کنٹینر کو 30-35 منٹ کے لیے "فریزر" میں ہٹا دیا جاتا ہے۔

مخصوص وقت کے بعد، آپ کو کنٹینر حاصل کرنے اور اس سے بیر کے ساتھ بیگ کو ہٹانے کی ضرورت ہے. اس میں ذخیرہ کرنے کے لیے ایک آسان مستطیل شکل ہوگی۔ پیکج کو فریزر میں بھیجا جاتا ہے، اور کنٹینر دوبارہ سیلوفین کے ساتھ کھڑا ہوتا ہے اور بیریوں سے بھر جاتا ہے۔

منجمد بیر کی مندرجہ ذیل اہم اقسام ہیں:

• چینی کے بغیر یا چینی کے ساتھ پورے پھل؛
• پوری اور خالص بیر، تہوں میں منجمد؛
• چینی کے ساتھ یا بغیر رسبری پیوری۔

پوری بیر کے ساتھ رسبری پیوری کو منجمد کرنے کے لئے، سب سے پہلے، ایک قطار میں پورے پھلوں کی ایک تہہ ڈالی جاتی ہے۔ اگلی پرت رسبری کو پیوری میں کچل کر رکھ دی جاتی ہے (بہتر ہے کہ زیادہ پکے ہوئے پھلوں کا انتخاب کریں)۔ پیوری میں چینی شامل کی جاتی ہے۔

چینی کے ساتھ یا اس کے بغیر پیوری (بعد میں، مرکب کاسمیٹک مقاصد کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے) ایک ڑککن کے ساتھ چھوٹے کنٹینرز میں ڈالا جاتا ہے. آپ اس کے لیے گھوبگھرالی سانچوں کو اپنا سکتے ہیں۔ نتیجے میں پیوری بچوں کو پسند آئے گی۔

پورے بیر کو منجمد کرنے کی ٹیکنالوجی (ابتدائی کم درجہ حرارت کی نمائش کے ساتھ) پہلے ہی اوپر بیان کی جا چکی ہے۔اگر آپ کو چینی کے ساتھ پوری بیری حاصل کرنے کی ضرورت ہے، تو پہلے سے منجمد رسبری پلاسٹک کے کنٹینر میں رکھی جاتی ہیں، سب سے اوپر - دانے دار چینی کی ایک پرت، پھر رسبری کی ایک اور پرت اور اسی طرح.

بیر کی ڈیفروسٹنگ ریفریجریٹر کے درمیانی شیلف پر یا مائکروویو اوون کا استعمال کرتے ہوئے کی جاتی ہے۔

اگر رسبری کا مقصد جام یا جام بنانا ہے، تو اسے پگھلایا نہیں جا سکتا، لیکن فوری طور پر گرمی کے علاج کا نشانہ بنایا جا سکتا ہے. اگر آپ راسبیری بھرنے کے ساتھ ایک پائی بنانے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو یہ بہتر ہے کہ منجمد مرکب کو ڈیفروسٹ کریں اور اضافی مائع کو ہٹا دیں. بصورت دیگر، یہ ڈش کی ساخت کو بدتر بنا سکتا ہے۔

منجمد رسبری کو کمپوٹ، فروٹ ڈرنک، جیلی اور جوس بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ رسبری کا رس خون کی کمی سے لڑنے کا ایک مؤثر طریقہ ہے جس میں تانبے اور آئرن کی زیادہ مقدار ہونے کے ساتھ ساتھ اس کی بہترین روک تھام بھی ہے۔ وٹامن اے کے ساتھ ساتھ پوٹاشیم اور فولک ایسڈ نمکیات سے بھرپور، رسبری کا رس ایتھروسکلروسیس، جوڑوں کی بیماریوں کے لیے تجویز کیا جاتا ہے۔ ایسکوربک ایسڈ کا ریکارڈ مواد جوس کو انفلوئنزا، سارس اور نزلہ زکام کے خلاف جنگ میں ایک قابل اعتماد معاون بناتا ہے۔

اس شفا بخش مشروب کی ترکیب انتہائی آسان ہے: رسبری یا پیوری کو پگھلا کر چھلنی سے رگڑنا چاہیے۔ چینی کو حسب ذائقہ ملایا جاتا ہے۔ اگر مشروب بہت زیادہ گاڑھا لگتا ہے، تو آپ اسے پانی سے پتلا کر سکتے ہیں۔

راسبیری کمپوٹ تیار کرنا بھی آسان ہے۔ ایک آئس کریم کا مرکب ابلتے ہوئے پانی میں شامل کیا جاتا ہے، مشروبات کی مٹھاس کو ایڈجسٹ کیا جاتا ہے. کسل کو اسی طرح پکایا جاتا ہے، تاہم یہاں نشاستہ بھی ڈالنا ضروری ہے۔

راسبیری ٹکنچر نہ صرف تہوار کی میز کے لئے ایک مزیدار مشروب ہوگا، بلکہ ہائپوتھرمیا، سردی کے ساتھ گرم بھی ہوگا۔ایسا کرنے کے لیے، آپ 3.5 کلو پگھلی ہوئی پوری رسبری یا پیوری کو 1 لیٹر ووڈکا یا کوگناک کے ساتھ ملا سکتے ہیں۔ نتیجے میں ہونے والی ترکیب میں، آپ کو چینی کا شربت شامل کرنے کی ضرورت ہے (250 گرام چینی کو اسی مقدار میں پانی کے ساتھ کیریمل سایہ تک ابالیں)۔ 3 ہفتوں پر اصرار کریں، فلٹر کریں۔

منجمد خام مال سے، آپ جام پکا سکتے ہیں. ایسا کرنے کے لیے، پگھلی ہوئی بیری کو 1.2 کلو چینی فی 1 کلو بیر کے تناسب سے چینی سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، مرکب کی عمر 6-8 گھنٹے ہے، وقتا فوقتا اسے اختلاط کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس کے بعد، مرکب کو ہر "پانچ منٹ" کے درمیان 6 گھنٹے کے وقفے کے ساتھ 5 منٹ کے 3 سیٹوں میں پکایا جاتا ہے۔

رسبری پیوری سے صحت مند اور لذیذ مارملیڈ بنایا جا سکتا ہے۔ ہڈیوں کو نکالنے کے لیے ڈیفروسٹ کرنے کے بعد اسے دوبارہ چھلنی سے پیس لینا بہتر ہے۔ اس میں پانی میں گھلا ہوا جلیٹن یا آگر آگر ڈالنا باقی ہے، اچھی طرح مکس کریں اور سانچوں میں ڈال دیں۔

چائے میں مکمل یا خالص بیر شامل کیے جا سکتے ہیں۔ دواؤں کی جڑی بوٹیوں یا رسبری کی پتیوں کا اضافہ اس طرح کے مشروبات کے فائدہ مند اثر کو بڑھا دے گا۔ قدرتی حالات میں موسم خزاں میں مؤخر الذکر کو خشک کریں۔

رسبریوں کو منجمد کرنے کا طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔