ٹینگرین جام کیسے بنایا جائے؟

کبھی کبھی آپ واقعی کچھ غیر معمولی اور مزیدار پھلوں کی لذت سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں۔ ٹینگرین جام اس کے لئے بہترین ہے! اس کی تیاری کے عمل میں زیادہ وقت نہیں لگے گا، اور میٹھی خود جسم میں وٹامن ریزرو کو بھر دے گا، توانائی اور ایک اچھا موڈ دے گا!

ایک لاجواب ٹینگرین میٹھی تیار کرنے کے لئے، یہ اصل میں سپین سے آنے والی اقسام کے حق میں انتخاب کرنے کے قابل ہے۔ بہترین آپشن مراکش کے پھل ہوں گے۔ وہ سب سے پیارے ہیں (اس سے آپ کو چینی کم استعمال کرنے کی اجازت ملے گی)، اور اس میں بیج بھی نہیں ہوتے۔ اگر اس قسم کو تلاش کرنا ممکن نہیں ہے تو، آپ کسی اور کا انتخاب کرسکتے ہیں، آپ کو اس کی کھٹی بو اور پتلی، ہلکی نارنجی جلد کی ضرورت ہے۔

پھل خود درمیانی نرمی کے ہونے چاہئیں۔ اگر وہ کھٹا ذائقہ رکھتے ہیں - یہ ٹھیک ہے، اس نگرانی کو دانے دار چینی کے ساتھ درست کیا جا سکتا ہے. ذائقہ کا معاملہ پہلے سے ہی یہاں ایک کردار ادا کرتا ہے: کسی کو کھٹا پسند ہے، اور کسی کو بھرپور مٹھاس پسند ہے۔ ہماری سفارشات آپ کو گھر میں ٹینجرین جام پکانے میں مدد کریں گی، مثال کے طور پر، یولیا ویسوٹسکیا سے۔

اگر ترکیب میں چھلکے کا استعمال شامل ہے، تو پھل کو اچھی طرح دھو کر گندگی کو دور کرنا چاہیے۔آپ سخت سپنج یا برش استعمال کر سکتے ہیں، اسے زیادہ نہ کریں اور زیسٹ کو نقصان نہ پہنچائیں، کیونکہ اس میں بہت سے مفید مادے اور تیل ہوتے ہیں جو جسم کے کام کاج پر فائدہ مند اثر ڈالتے ہیں۔

ٹینجرائن کی نزاکت کے لئے بہت ساری ترکیبیں ہیں کہ ان سب کی فہرست بنانا ناممکن ہے۔ ان میں سے سب سے زیادہ مقبول، صحت مند اور سوادج ذیل میں تفصیل سے بیان کیے گئے ہیں۔

اجزاء جو درکار ہوں گے:

• چینی - کلوگرام.
• ٹینگرینز - کلوگرام۔

کھانا پکانے کا طریقہ: پہلے سے دھوئے ہوئے اور خشک میوہ جات کو چھیل کر ان میں ڈال دیا جاتا ہے (اگر کوئی ہو)۔ گودا کو ٹکڑوں میں تقسیم کرکے ایک بڑے پیالے میں رکھا جاتا ہے۔ سب سے اوپر، چینی کو ایک برابر پرت میں ڈالا جاتا ہے، اور بڑے پیمانے پر دس گھنٹے کے لئے سورج کی روشنی سے محفوظ جگہ پر رکھا جاتا ہے. اس مدت کے دوران، گودا چینی کے ساتھ سیر ہو جائے گا اور رس جاری کرے گا.

نتیجے کی ساخت کو آہستہ سے ملایا جانا چاہئے اور درمیانی آنچ پر ابالنا چاہئے۔ جیسے ہی مرکب ابلتا ہے، گیس کو کم کر دینا چاہیے اور تقریباً بیس منٹ تک کھانا پکانا جاری رکھ دینا چاہیے۔ اسے جلانے سے بچنے اور جھاگ کی ظاہری شکل کی نگرانی کے لئے مرکب کو باقاعدگی سے ہلایا جانا چاہئے۔ وقت گزر جانے کے بعد، نتیجے میں آنے والی مٹھاس کو گرمی سے ہٹا دینا چاہیے اور اسے کم از کم دو گھنٹے تک پکنے دیں۔ روایتی ٹینجرین جام تیار ہے! یہ صرف اسے کنٹینرز میں گلنے کے لیے رہ جاتا ہے۔

مطلوبہ مصنوعات:

• ٹینگرینز - ایک کلوگرام۔
• پانی - 250 ملی لیٹر۔
• چینی - ایک کلو.
• کارنیشن - پھلوں اور کلیوں کا تناسب 1/1 ہے۔
• لیموں کا رس.

سب سے پہلے تو پھلوں کو گندگی اور ڈنڈوں سے صاف کرنا ضروری ہے۔ تمام تیار شدہ پھل ایک گہرے پیالے میں رکھے جاتے ہیں اور سب سے اوپر تک مائع سے بھر جاتے ہیں۔جوش میں کڑواہٹ سے مکمل طور پر چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے، پھل کو کم از کم دس گھنٹے تک اس میں ڈالنا ضروری ہے. اس کے بعد، پھل چھیدے جاتے ہیں - ہر ایک تین بار. ایک لونگ کی کلی ایک نتیجے میں پنکچر میں ڈالی جاتی ہے۔ یہ سب ایک سوس پین میں منتقل کیا جاتا ہے، ایک ابال میں ابلا ہوا، اور ابلنے کے پانچ منٹ بعد.

ٹینگرین مکمل طور پر نرم ہونے کے بعد، انہیں پلیٹ میں ڈال کر ٹھنڈا کیا جا سکتا ہے۔ جب وہ ٹھنڈا ہو رہے ہیں، آپ شربت کی تیاری کے لیے آگے بڑھ سکتے ہیں۔ ایک گہرے پیالے میں چینی کو پانی میں ملایا جاتا ہے، اور اس مرکب کو چولہے پر رکھ دیا جاتا ہے۔ اچھی طرح مکس کر کے اسے ابال کر تقریباً دو منٹ تک ابال لیا جاتا ہے۔ پھلوں کو گرم شربت میں ڈال کر دو گھنٹے تک انفیوژن کیا جاتا ہے، اس دوران انہیں تین بار ملانے کی ضرورت ہوتی ہے۔

یہ میٹھا پانچ مراحل میں پکایا جاتا ہے۔ اسے ابال کر ٹھنڈا کرنے کے لیے چولہے سے ہٹا دیا جاتا ہے۔ پانچویں مرکب میں اس میں لیموں کا رس ملایا جاتا ہے۔ اس ترکیب کے لیے درمیانے سائز کے پھل بہترین موزوں ہیں۔ اگر صرف بڑے پھلوں کا استعمال ممکن ہے، تو انہیں آدھے حصوں میں کاٹنا ضروری ہے۔

یہ جام بالکل نزلہ زکام اور فلو سے لڑتا ہے، اور کسی بھی دعوت میں ایک بہترین علاج بھی ہوگا۔ کوگناک کا ذائقہ عملی طور پر مٹھاس کی وجہ سے محسوس نہیں ہوتا، اس لیے اس جزو کی وجہ سے میٹھا خوشبودار اور مخصوص نکلا۔ اجزاء جن کی آپ کو ضرورت ہو گی:

• ٹینگرین (ترجیحی طور پر چھوٹے) - آدھا کلو۔
• چینی ریت - آدھا کلو.
• Cognac - تین کھانے کے چمچ.

کھانا پکانے کا عمل: پھلوں کو چھیل کر ٹکڑوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ پھر انہیں چینی اور کونگاک کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اور اس کے نتیجے میں ہونے والی ترکیب کو تقریباً آٹھ گھنٹے تک ملایا جاتا ہے۔ اس کے بعد، وہ چولہے پر جاتا ہے، اور ابلنے سے پہلے، بہت کم گرمی پر، تقریباً چالیس منٹ تک ابالتا ہے۔ کھانا پکانے کے بعد، نتیجے میں مٹھاس ٹھنڈا ہونا چاہئے اور آپ اسے کھانا شروع کر سکتے ہیں!

یہ میٹھا اس کی ہلکی ساخت اور مسالیدار غیر ملکی ذائقہ سے ممتاز ہے، جس کی وجہ سے لاتعلق رہنے والے شخص کو تلاش کرنا مشکل ہوگا۔

اس علاج کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• ٹینگرینز - کلوگرام۔
• ایک بڑا اورنج۔
• چینی - ایک کلو.
• ادرک پسی ہوئی - دو چائے کے چمچ۔
• وینلن - 300 گرام۔

کھانا پکانے کی ترتیب: تمام پھلوں کو چھیل کر ٹکڑوں میں تقسیم کرنا چاہیے۔ انہیں ایک پاؤنڈ دانے دار چینی کے ساتھ چھڑکیں اور دس گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔ وقت گزر جانے کے بعد، ٹکڑوں کو چینی میں چولہے پر رکھیں، ان میں ادرک ڈالیں اور درمیانی آنچ پر ابلنے تک پکائیں۔ ابلنے کے بعد، مرکب کو ایک اور گھنٹے کے لئے پکایا جانا چاہئے، جبکہ آگ اعتدال پسند ہونا چاہئے. اس کے بعد، نتیجے میں گارا کو ٹھنڈا کر کے دوبارہ ابالنا چاہیے۔ باقی چینی اور وینلن اس میں ڈالی جاتی ہے۔ بڑے پیمانے پر ایک بار پھر ایک ابال لایا جاتا ہے اور تقریبا ایک گھنٹہ کے لئے ابالا جاتا ہے، جس کے بعد یہ مکمل طور پر ٹھنڈا ہوتا ہے. مزیدار اور خوشبودار جام تیار ہے!

اس لذیذ پکوان میں غیر ملکی ذائقہ اور خوشبو ہے۔ خاص طور پر یہ مسالیدار کے پریمیوں کی طرف سے تعریف کی جائے گی، لیکن ایک ہی وقت میں بہت ہلکا تیزاب. ویسے، اجزاء کی تیاری کرتے وقت، آپ کو زیسٹ کو پھینکنے کے لئے جلدی نہیں کرنا چاہئے، کیونکہ یہ سب سے اہم کرداروں میں سے ایک ادا کرتا ہے.

اس صحت مند اور غیر معمولی میٹھی کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• ٹینگرینز - کلوگرام۔
• لیموں.
• کیوی - 250 گرام۔
• چینی - کلوگرام.
• پانی - 350 ملی لیٹر۔

کھانا پکانے کی ترتیب: آدھا کلو ٹینجرین کو چھیل کر ٹکڑوں میں تقسیم کیا جائے اور باقی پھلوں کو بغیر چھلکے اتارے چار حصوں میں کاٹ لیا جائے۔ چونے کو بھی چھیل دیا جاتا ہے (سفید حصہ متاثر نہیں ہوتا ہے) اور باریک پٹیوں میں کاٹ لیا جاتا ہے۔ چینی کو ایک گہرے پکانے والے پیالے میں ڈالا جاتا ہے، پانی سے پتلا کیا جاتا ہے اور ابلنے تک پکایا جاتا ہے۔ مائع کے ابلنے کے بعد، کٹا ہوا زیسٹ اس میں ڈالا جاتا ہے اور ہلکی آنچ پر تقریباً دو منٹ تک ابالا جاتا ہے۔ اس کے بعد ٹینجرائن کے ٹکڑے ایک ہی کنٹینر میں رکھے جاتے ہیں اور بالکل ایک منٹ کے لیے ابالتے ہیں، جس کے بعد مرکب کو گرمی سے ہٹا دیا جاتا ہے۔

جیسے ہی اس کے نتیجے میں تیار شدہ دانہ مکمل طور پر ٹھنڈا ہو جائے، اسے دوبارہ ابال کر دو منٹ کے لیے ابالنا چاہیے۔ جب مرکب ٹھنڈا ہو رہا ہو، پھلوں کو چھیل کر باریک ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ میٹھی تیسری بار ابلنے کے بعد اس میں کیوی اور نچوڑے ہوئے چونے کا رس ملایا جاتا ہے۔ مٹھاس کو کم از کم تین منٹ تک ابالنا چاہئے، جس کے بعد اسے بالکل تیار سمجھا جا سکتا ہے۔

مزیدار میٹھی تیار کرنے کے لیے، ٹینگرین کا چھلکا اتنا ہی اچھا ہے جتنا کہ پھل خود۔

اگر آپ یہ نسخہ استعمال کرنے جا رہے ہیں تو آپ کو یہ یقینی بنانا چاہیے کہ جلد مکمل طور پر گندگی اور نقصان سے پاک ہو۔ لیموں کی فصلوں میں کڑواہٹ بڑھ جاتی ہے، اس لیے آپ اسے پہلے ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں۔ عمل خود کم از کم دس گھنٹے لگنا چاہئے. کم از کم تین بار سیال کو تبدیل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

اجزاء:

• مینڈارن کا چھلکا - 400 گرام۔
• چینی ریت - آدھا کلو.
• خالص پانی - ڈیڑھ لیٹر.
• سائٹرک ایسڈ - ایک چائے کا چمچ۔
• تازہ نچوڑا ٹینگرین کا رس - 100 ملی لیٹر۔

کھانا پکانے کا عمل: پانی کو ابالیں، اس میں چینی ڈالیں اور مائع کو اچھی طرح مکس کریں جب تک کہ یہ مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔ شربت کے ابلنے کے بعد، ٹینجرین کا چھلکا، جو پہلے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا تھا، اس میں شامل کیا جاتا ہے۔ زیسٹ کے ساتھ مرکب بنانے کے بعد، آگ کو کم کرنا چاہئے اور جام کو اس وقت تک ابالنا چاہئے جب تک کہ یہ مکمل طور پر گاڑھا نہ ہو جائے اور کرسٹس شفاف ہوجائیں۔ باقاعدگی سے ہلانا نہ بھولیں۔

جیسے ہی مٹھاس گاڑھے گارے میں بدل جائے، آگ کو بند کر کے بڑے پیمانے پر ٹھنڈا کر دینا چاہیے۔ جب یہ مکمل طور پر ٹھنڈا ہو جائے، تو آپ کو اسے چولہے پر، دھیمی آگ پر ڈالنے کی ضرورت ہے۔ پھر اس میں ٹینجرین کا رس ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں اور تقریباً پندرہ منٹ تک ابالیں۔ پھر مرکب میں سائٹرک ایسڈ شامل کریں اور ہلکی آنچ پر مزید پندرہ منٹ تک ابالیں۔

وقت گزر جانے کے بعد، مٹھاس کو چولہے سے اتار کر ٹھنڈا کرنا چاہیے۔ جام تیار ہے! اسے جار میں گلنا یا فوری طور پر چائے کے ساتھ پیش کرنا باقی ہے۔ آپ کرسٹوں کو curls میں گھما کر نفاست کو اصل شکل دے سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، چھلکے کو ایک سینٹی میٹر چوڑی لمبی سٹرپس میں کاٹ لیں۔ ان میں سے ہر ایک کو ایک سخت رول میں رول کریں، اسے جراثیم کش سوئی سے دھاگے پر باندھیں اور اسے بہت مضبوطی سے کھینچیں۔

چھلکے کے رول کو پانی میں بھگو کر چینی کے شربت میں ابال لیا جاتا ہے۔ جب میٹھا مکمل طور پر تیار ہو جائے اور ٹھنڈا ہو جائے تو دھاگوں کو احتیاط سے نکال لیا جاتا ہے۔ اس جام کے ساتھ، آپ مہمانوں کو حیران کر سکتے ہیں یا اسے کسی کو میٹھا تحفہ کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں۔ویسے، زیادہ سے زیادہ کڑوے ذائقے سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لیے، آپ درج ذیل طریقہ استعمال کر سکتے ہیں۔ کٹے ہوئے زیسٹ کو دس منٹ کے لیے صاف ٹھنڈے پانی میں رکھا جاتا ہے۔ اس میں دس گرام نمک ڈالا جاتا ہے۔ یہ سب ایک گھنٹہ کے لئے کم گرمی پر ابلا ہوا ہے. اس کے بعد، crusts کو ٹھنڈا ہونا ضروری ہے، اور آپ ایک پاک شاہکار کو لاگو کرنا شروع کر سکتے ہیں!

اس میٹھے کو تیار کرنے کے عمل میں کم از کم وقت لگے گا۔ اس سے کسی بھی وقت میٹھے سے لطف اندوز ہونا ممکن ہو جائے گا (آپ اس کے ساتھ چائے پی سکتے ہیں)۔ یہ حصہ صرف ایک سرونگ کے لیے ہے۔

کھانا پکانے کے لیے ضروری اجزاء:

• ایک چھوٹا کیلا۔
• چینی - 100 گرام.
• ایک بڑا مینڈارن۔

سب سے پہلے کیلے کو چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ٹینجرائن کو بھی چھیل کر ٹکڑوں میں تقسیم کیا جاتا ہے، جو بدلے میں چھوٹے کیوبز میں کاٹ کر پین میں ڈال دیا جاتا ہے۔ کیلے کے دائرے اور دانے دار چینی آگے رکھی جاتی ہے۔ جام کو تقریباً پندرہ منٹ تک اُبالا جاتا ہے، پھر ٹھنڈا کرکے چائے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

مصنوعات جو آپ کو ضرورت ہو گی:

• ٹینگرینز (پیٹڈ) - ایک کلوگرام۔
• پانی - ایک لیٹر.
• ونیلا کی چند ٹہنیاں۔
• چینی - 950 گرام.
• لیموں.

سب سے پہلے، آپ کو ٹھنڈے پانی کے نیچے لیموں کے پھلوں کو اچھی طرح سے دھونے کی ضرورت ہے۔ پھر انہیں چھیل کر ٹکڑوں میں تقسیم کیا جاتا ہے، جو ایک گہرے پیالے میں رکھے جاتے ہیں۔ ان میں ایک کھلی ہوئی ونیلا ٹہنی شامل کی جاتی ہے، اور مرکب پانی سے ڈالا جاتا ہے۔ اسے درمیانی آنچ پر ابالنے تک پکائیں۔ اس کے بعد آگ کم ہو جاتی ہے اور کم گرمی پر مزید پانچ منٹ تک کھانا پکانا جاری رہتا ہے۔ اس وقت مرکب کو کافی مقدار میں ہلچل کی ضرورت ہوتی ہے۔

اگلا مرحلہ ایک ملٹی ککر کے پیالے میں مرکب ڈالنا اور تین گھنٹے کے لیے "سوپ" موڈ کو آن کرنا ہے۔ مقررہ وقت گزر جانے کے بعد، لذیذ کھانے کے لیے تیار ہے۔

مطلوبہ اجزاء:

• دار چینی - 15 گرام.
• ٹینگرینز - ڈیڑھ کلو گرام۔
• پائن گری دار میوے - 70 گرام.
• چینی - 180 گرام.
• الائچی.
• ونیلا چینی - 30 گرام.

مرحلہ وار تیاری: ایک کلو پھل کو چھیل کر چھوٹے کیوبز میں کاٹنا چاہیے۔ انہیں ایک پیالے میں ڈالیں اور ٹینجرین کا رس ڈالیں جو باقی پھلوں سے بچ گیا ہے۔ اس آمیزے کو آگ پر ڈال کر ابال کر پکایا جاتا ہے، اس کے بعد اس میں الائچی، دار چینی اور دو قسم کی چینی ڈال دی جاتی ہے۔

نتیجے میں گارا کو کم گرمی پر تقریباً آدھے گھنٹے تک پکایا جاتا ہے۔ جب کھانا پکانے کے اختتام تک سات منٹ باقی رہ جاتے ہیں، تو دیودار کے گری دار میوے (پہلے سے چھلکے ہوئے) کو پیالے میں ڈال دیا جاتا ہے۔ نتیجے میں آنے والی میٹھی جار میں ڈالی جا سکتی ہے یا ریفریجریٹر میں رکھی جا سکتی ہے اور جب چاہیں لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

اس طرح کے ایک غیر معمولی پھل اور سبزیوں کے امتزاج کی بدولت ایک خوشگوار ذائقہ اور ایک بہت ہی بھرپور روشن رنگ سیکھا جاتا ہے۔

اجزاء:

• چینی - آدھا کلو.
• پہلے سے چھلکے ہوئے ٹینگرینز - آدھا کلو۔
• کدو - 800 گرام۔

کھانا پکانے کا عمل: کدو کو چھیلنے اور بیجوں کو ہٹانے کی ضرورت ہے۔ باقی گودا درمیانے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ انہیں ایک سوس پین میں بچھایا جاتا ہے اور 200 ملی لیٹر مائع کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ آپ کو کدو کو پکانے کی ضرورت ہے جب تک کہ یہ مکمل طور پر نرم نہ ہوجائے۔

اس وقت، پھل کو بلینڈر کے ساتھ ہر ممکن حد تک بہترین طور پر کچلنے کی ضرورت ہے۔ کدو کے گودے کو چولہے سے ہٹا دیں اور اسے مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔پھر اسے بلینڈر میں منتقل کیا جاتا ہے اور پیوری ہونے تک ملایا جاتا ہے۔ اس کے بعد، پھل اور کدو کی ترکیبیں ایک پیالے میں رکھی جاتی ہیں، اور ابلنے تک ابال جاتی ہیں۔ جیسے ہی مرکب ابلتا ہے، اس میں چینی ڈالی جاتی ہے، کھانا پکانا مزید بیس منٹ تک جاری رہتا ہے۔

یہ تجاویز جام کو مزید لذیذ، زیادہ خوشبودار اور زیادہ خوبصورت بنانے میں مدد کریں گی۔

• اگر نسخہ پھلوں کو ٹکڑوں میں تقسیم کرنے کا مطالبہ کرتا ہے، تو ان سے تمام رگوں اور فلم کو ہٹانا ضروری ہے۔
• پھلوں کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو پکا ہوا، لیکن مضبوط کو ترجیح دینا چاہئے. نرم پھل کھانا پکانے کے عمل کے دوران ابل سکتے ہیں، اور لچکدار اپنی اصل شکل سے محروم نہیں ہوں گے۔

خوشبودار ٹینگرین جام بنانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔