ٹینجرائن کمپوٹ: کھانا پکانے کی ترکیبیں اور اسٹوریج ٹپس

جدید اسٹورز میں مشروبات اور جوس کی وسیع اقسام کے باوجود، زیادہ تر گھریلو مصنوعات کا انتخاب کرتے ہیں۔ ایسی مصنوعات جو بغیر پرزرویٹوز، رنگوں اور نجاستوں کے بنتی ہیں، زیادہ صحت مند اور مزیدار ہوتی ہیں۔ موسم گرما میں، جب تازہ پھلوں اور بیریوں کی کثرت سے تخیل متاثر ہوتا ہے، تو بہت سی گھریلو خواتین سردیوں کے لیے کمپوٹس تیار کرتی ہیں۔ موسم سرما کے لئے ٹینجرائن کمپوٹ بنانے کی ترکیبیں ان کے کام آئیں گی۔

ہر کوئی جانتا ہے کہ مقامی موسمی بیر اور پھل، جیسے اسٹرابیری، چیری، سیب، بیر وغیرہ، کمپوٹ بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ کھٹی پھلوں کو خوشبودار مشروب بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ٹینگرینز سے سردیوں کے لئے کمپوٹ ایک اصل نزاکت ہے جو خاندان کے تمام افراد کو خوش کرے گی۔ نتیجے میں مشروب آپ کو اس کے اصل ذائقے اور زرد رنگ کے اظہار سے حیران کر دے گا۔

بغیر کسی محنت اور خرچ کے کمپوٹ بنانے کی کئی مشہور ترکیبیں ہیں۔ ذیل میں بیان کردہ ترکیبوں پر عمل کرتے ہوئے، آپ نہ صرف ٹینگرینز سے بلکہ دیگر ھٹی پھلوں، جیسے سنتری اور انگور سے بھی مرکب بنا سکتے ہیں۔ ان پھلوں کی ساخت میں وٹامن سی کے اعلیٰ مواد کی وجہ سے یہ مشروب نہ صرف مزیدار ہے بلکہ صحت بخش بھی ہے۔

پکا ہوا اور رسیلی ٹینگرین کا ایک مرکب کسی بھی چھٹی کے لئے میز پر کافی مناسب ہوگا، اور تحفظ کی بدولت، آپ سارا سال تیار شدہ پکوان سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔ تیار شدہ مشروب کو تہھانے میں طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ مینڈارن سلائسس، جو نہ صرف کمپوٹ کا بھرپور ذائقہ بناتے ہیں، بلکہ مشروب کو بھی سجاتے ہیں، اپنی شکل کو طویل عرصے تک برقرار رکھتے ہیں۔ ٹینگرین پکوان کی خوشبو فوری طور پر نئے سال کا تہوار کا موڈ بنائے گی۔

اجزاء:

• ایک مشروب تیار کرنے کے لیے، آپ کو ایک کلو گرام ھٹی پھل، دانے دار چینی (تقریباً 200-300 گرام کافی ہے) اور پینے کے صاف پانی کی ضرورت ہوگی۔ ٹینجرائن کی یہ مقدار تین لیٹر کمپوٹ حاصل کرنے کے لیے کافی ہے۔

کھانا پکانے کا عمل درج ذیل مراحل پر مشتمل ہے:

• پھلوں کو دھو کر چھیلنا ضروری ہے۔
• کھالوں کے ساتھ مل کر، سفید لکیریں ہٹا دی جاتی ہیں۔
• ٹینگرین کو ٹکڑوں میں تقسیم کیا گیا ہے۔
• شربت دو اجزاء سے بنایا جاتا ہے: پانی اور چینی۔ چینی کی مقدار ذائقہ سے طے کی جاتی ہے۔ اجزاء کو ایک تامچینی کنٹینر میں ملایا جاتا ہے۔ چولہے پر برتن رکھے ہیں۔
• سلائسیں جار میں ڈالی جاتی ہیں، جس کے بعد انہیں گرم شربت کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔
• اس کے بعد آپ کو جراثیم سے پاک کرنے کی ضرورت ہے، اس کے لیے پانی کا ایک بڑا برتن آگ پر ڈالیں اور ابال لیں۔
• کمپوٹ کے ساتھ بینکوں کو پانی میں اتارا جاتا ہے، ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور 20 منٹ تک عملدرآمد کیا جاتا ہے.
• آخری مرحلہ کین کی سیوننگ ہے۔ مصنوعات کو ایک موٹی کمبل کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور ایک دن کے لئے اس حالت میں چھوڑ دیا جاتا ہے. کمپوٹ کے ساتھ کنٹینرز کو ٹھنڈے کمرے میں رکھنا ضروری ہے۔

مشروبات کی تیاری میں خرچ ہونے والے وقت کو بچانے کے لیے، آپ درج ذیل نسخہ استعمال کر سکتے ہیں۔ اس کا بنیادی فائدہ یہ ہے کہ کنٹینرز کے لیے نس بندی کے طریقہ کار کو انجام دینا ضروری نہیں ہے۔تیار شدہ مشروب کو سردیوں سے پہلے آرڈر کیا جا سکتا ہے یا فوراً کھایا جا سکتا ہے۔

اجزاء:

• کمپوٹ کو پکانے کے لئے، انامیل پین کا استعمال کرنے کی انتہائی سفارش کی جاتی ہے۔ آپ کو 5 بڑے پھل، چینی اور پینے کے پانی کی ضرورت ہوگی۔ آپ مشروب میں چھلکا شامل کر سکتے ہیں، اس سے یہ اور بھی خوشبودار اور مزیدار ہو جائے گا۔

مرحلہ وار تیاری:

• پھلوں کو چھیل کر ابلتے ہوئے پانی سے ڈالا جاتا ہے۔ یہ طریقہ کار تلخی سے چھٹکارا حاصل کرنے میں مدد کرے گا.
• پانی کو چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے یہاں تک کہ چھوٹے ذرات بھی مکمل طور پر تحلیل ہوجاتے ہیں۔
• ٹینجرائن کے ٹکڑوں کو ابلتے ہوئے شربت میں ڈبو کر 15 منٹ تک اُبلایا جاتا ہے۔
• مشروبات کو ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال ہونے والا کنٹینر پہلے سے جراثیم سے پاک ہوتا ہے۔ گرم مشروب جار میں ڈالا جاتا ہے اور لپیٹ دیا جاتا ہے۔

ٹینجرائن کمپوٹ بنانے کے لئے اگلا آپشن یقینی ہے کہ اصل ذائقہ سے محبت کرنے والوں کو اپیل کریں۔ ادرک اور لیموں کو اضافی اجزاء کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ ان اجزاء کا مجموعہ کمپوٹ کو ایک حیرت انگیز ذائقہ اور خوشبو دیتا ہے۔

اجزاء:

• ٹینگرین کے 8 ٹکڑے؛
• ادرک کی جڑ؛
• شکر؛
• لیموں.

کھانا پکانے:

• ٹینگرینز چھلکے ہوئے ہیں۔ سنتری کے ٹکڑوں اور لیموں سے رس نچوڑا جاتا ہے۔
• نتیجے کے مرکب کو دانے دار چینی، کٹی ادرک کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور ابالنے پر لایا جاتا ہے۔ اس کے بعد، جوس کو 4-5 گھنٹے تک ڈالنا ضروری ہے۔
• ٹینگرین کے چھلکے کو دھویا جاتا ہے اور گوشت کی چکی سے گزر جاتا ہے۔
• پانی کے نتیجے میں گارا میں شامل کیا جاتا ہے اور ابلا ہوا ہے۔
• جوس، جو پہلے ہی انفیوژن ہو چکا ہے، شوربے میں شامل کیا جاتا ہے، اور 5 منٹ کے لیے ابالا جاتا ہے۔
• نتیجے میں بننے والے مشروب کو شیشے کے برتنوں میں گرم کیا جاتا ہے جنہیں پہلے سے جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے، اور ڈھکنوں کو لپیٹ دیا جاتا ہے۔

جتنی جلدی ممکن ہو سادہ اور جلدی سے مشروب تیار کرنے کے لیے گھریلو خواتین جدید گھریلو آلات استعمال کرتی ہیں۔ آج کل تقریباً ہر گھر میں ملٹی کوکر موجود ہے۔ اس کی مدد سے، یہاں تک کہ ایک ابتدائی بھی مشکل کے بغیر ایک صحت مند اور سوادج مشروب تیار کر سکتا ہے۔

اجزاء:

• 6-8 درمیانے سائز کی ٹینگرینز۔
• 2 لیٹر خالص پانی۔
• دانے دار چینی کا ایک گلاس۔

مرحلہ وار تیاری:

• ملٹی کوکر کے برتن میں پانی ڈالیں اور چینی ڈالیں۔
• اس مرکب کو اس وقت تک ابالا جاتا ہے جب تک کہ شربت نہ بن جائے۔
• ٹینگرین کے چھلکے کو دھو کر کچل دیا جاتا ہے۔
• لیموں کے چھلکوں سے تیار شدہ شربت میں شامل کریں اور آدھے گھنٹے تک ابالیں۔
• سلائسیں کنٹینر میں رکھی جاتی ہیں، پانی شامل کیا جاتا ہے اور مزید 30 منٹ کے لئے ابالا جاتا ہے، ایک خاص موڈ ترتیب دیتا ہے. اگر یہ دستیاب نہیں ہے تو، فرائی یا بھاپ کے علاوہ، سب سے نرم پروگرام منتخب کریں۔
• تیار کمپوٹ کو ٹھنڈا ہونے کے فوراً بعد کھایا جا سکتا ہے۔ یا جراثیم سے پاک جار میں سردیوں کے لیے رول کریں۔

اصلی اور بھرپور گھریلو مشروبات کے ماہروں کو سیب، لیموں اور پکے ہوئے کیوی کے ساتھ ٹینجرین کمپوٹ ضرور آزمانا چاہیے۔ مختلف بو، ذائقہ اور کثافت کے ساتھ پھل کا مجموعہ بالغوں اور بچوں کو اپیل کرے گا. اس نسخے کا استعمال کرتے ہوئے، کوئی بھی رنگوں اور مصنوعی اضافی چیزوں کے بغیر گھر میں قدرتی مشروب بنا سکتا ہے۔

اجزاء:

• 3 ٹینجرین، سائز میں درمیانے.
• آدھا پکا ہوا لیموں۔
• کیوی
• 3 سیب (ذائقہ کی ترجیحات کے لحاظ سے یہ میٹھی اور کھٹی دونوں قسم کے ہو سکتے ہیں)۔
• ڈیڑھ لیٹر پینے کا پانی۔
• شکر.یہ جزو آپ کی اپنی صوابدید پر شامل کیا جاتا ہے۔ اگر آپ مشروب کے قدرتی ذائقے کو زیادہ سے زیادہ محفوظ رکھنا چاہتے ہیں تو بہتر ہے کہ تھوڑی مقدار میں چینی استعمال کریں یا اسے مکمل طور پر ترک کردیں۔

کھانا پکانے کا عمل:

• سیب میں، کور کو ہٹا دیا جاتا ہے اور سلائسوں میں کاٹ دیا جاتا ہے.
• کیوی سے چھلکا نکال کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
• لیموں اور ٹینگرین کو بھی چھیل کر ٹکڑوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔
• ایک سوس پین میں پانی ڈالیں اور ابال لیں۔ پکوان کا انتخاب کرتے وقت استعمال شدہ پھلوں کی مقدار کو مدنظر رکھنا چاہیے۔
• کٹے ہوئے پھلوں کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈالا جاتا ہے اور نرم ہونے تک ابالا جاتا ہے۔

اگر مرکب کو فوری طور پر استعمال کرنے کا ارادہ ہے، تو اس مشروب کو پیش کرنے سے پہلے ٹھنڈا کر لیا جائے۔ موسم سرما کے لیے ذخیرہ کرنے کے لیے، نزاکت کو گرم شیشے کے جار میں ڈالا جاتا ہے۔ یہاں تک کہ چھوٹے بچوں کا بھی اس نسخے کے مطابق مزیدار اور صحت مند کمپوٹ کے ساتھ علاج کیا جا سکتا ہے، تاہم، اس سے پہلے، آپ کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ کوئی الرجک رد عمل نہ ہو۔

ٹینگرین کمپوٹ بنانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔