ٹینگرینز: نشوونما کے مقامات، پکنے کا موسم، اختلافات اور انتخاب کے معیار

مینڈارن ان اشنکٹبندیی پھلوں میں سے ایک ہے جو ہمارے ہم وطنوں کو سب سے زیادہ پسند ہے، جو اس لیے بھی مشہور ہے کہ اس طرح کی مصنوعات بہت سستی ہوتی ہیں - خوش قسمتی سے، یہ بہت سے پڑوسی ممالک میں اگایا جاتا ہے۔ تاہم رنگ و ذائقہ بیان کرنے کے علاوہ ہمارے لوگ اس پھل کے بارے میں زیادہ نہیں جانتے، اس صورتحال کو درست کیا جانا چاہیے۔

ایروڈیٹ لوگ غالباً یاد رکھیں گے کہ چینی زبان کی مرکزی بولی مینڈارن کہلاتی ہے، لیکن ان کا یہ قیاس غلط ہے - جدید سائنس دانوں کا خیال ہے کہ ہندوستان مینڈارن کا اصل وطن ہے۔ یہ پھل دو ہزار سال پہلے چین آیا تھا - یہ اس کا پہلا "بیرون ملک سفر" تھا۔

ان دنوں میں ذاتی طور پر صرف شہنشاہ ہی اس قسم کی درآمدات کا متحمل ہو سکتا تھا، اور صرف چند صدیوں بعد، مستحکم تجارتی تعلقات کے قیام کے بعد، یہاں تک کہ اعلیٰ عہدے دار بھی اس نزاکت سے مستفید ہو سکتے تھے، جنہیں اس کے لیے ٹینگرین کا لقب دیا جاتا تھا، اور زبان۔ وہ بولے اور خود شہنشاہ - مینڈارن۔ اگرچہ چین کی آب و ہوا اجازت دیتی ہے، یہ حیرت انگیز پھل یہاں صرف قرون وسطی میں ہی عام طور پر دستیاب ہوا۔

چین میں ٹینجرین کی مقبولیت کے ساتھ ہی دنیا بھر میں سیاحوں کی تعداد میں تیزی سے اضافہ ہوا، اس لیے اس ملک نے اس شاندار پھل کو دنیا کے لیے کھول دیا۔یہاں سے، ٹینجرائن نہ صرف ہمسایہ ملک جاپان، بلکہ یورپ میں بھی لائے گئے، جہاں وہ عرب اور ترک تاجروں کے ساتھ ساتھ صلیبیوں کی ثالثی کے ذریعے قرون وسطیٰ کے ارد گرد سنگل کاپیوں کی شکل میں آئے۔

پھل ان تمام لوگوں کے ذائقہ کے مطابق تھا جنہوں نے اسے آزمایا، اور یہاں تک کہ سردی سے نسبتا مزاحم نکلا، لہذا، بغیر کسی انتخاب کے، اس نے بحیرہ روم کے نسبتاً سرد ممالک میں جڑ پکڑ لی۔

اگر ہم سوویت کے بعد کی جگہ کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو ٹینگرین ان علاقوں کے ذریعے یہاں پہنچے جو پہلے عثمانی ترکی سے تعلق رکھتے تھے، اور پھر روسی سلطنت کے حوالے کر دیے گئے - ہم جارجیا کے بارے میں بات کر رہے ہیں۔ وہاں سے، وہ بالآخر تمام ٹرانسکاکیشیا میں پھیل گئے اور یہاں تک کہ کریمیا کے جنوبی ساحل تک پہنچ گئے۔

آج، یہ پھل، شاید، دنیا کے کسی بھی خطے میں تجسس نہیں کہلائے گا۔ یہاں تک کہ شمالی ممالک میں بھی، بہت سے لوگ اس کم (ڈیڑھ میٹر سے) درخت کو اپارٹمنٹ میں ہی سجاوٹ کے طور پر مزیدار بونس کے ساتھ اگاتے ہیں۔

آج کل، ٹینگرین تقریباً کہیں بھی اگتے ہیں - کسی ایسے ملک کا نام لینا آسان ہے جہاں وہ نہیں ہیں۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ اس پودے کو جنگلی میں محفوظ نہیں کیا گیا ہے، اس لیے ثقافت کو صرف پالا جا سکتا ہے۔ نجی گھرانوں میں، ٹینگرین روایتی طور پر ایسے موسم میں پکتی ہیں جو ہمارے علاقے کے لیے بالکل غیر معمولی ہے - نومبر سے جنوری تک۔ لیکن انتخاب اور فعال دیکھ بھال اس حقیقت کا باعث بنی ہے کہ آج یہ پھل تقریباً سارا سال پکتے ہیں۔ آپ انہیں مئی میں بھی تازہ کھا سکتے ہیں، اکتوبر میں، یہاں تک کہ فروری میں بھی۔

اس لذیذ اور صحت بخش پھل کی دسیوں کروڑوں ٹن سالانہ دنیا میں اگائی جاتی ہے۔ پیداوار کے لحاظ سے غیر متنازعہ رہنما چین ہے، جہاں سے یہ آتا ہے۔ 2016 میں، 17.3 ملین ٹن ایسے لیموں کے پھل اگائے گئے، جبکہ جاری دوسرے اسپین میں، ان کی پیداوار بہت پیچھے رہ گئی ہے - ان کی کاشت "صرف" 2.94 ملین ٹن ہوئی۔ لیکن جن پانچ ممالک نے 2016 میں 10 لاکھ ٹن کی فصل حاصل کی، سوائے چین کے، بحیرہ روم کے خطے کے ممالک کی طرف سے خصوصی طور پر تکمیل کی جاتی ہے - اس میں ترکی (1.34 ملین ٹن)، مراکش (1.08 ملین ٹن) اور مصر (1.02 ملین ٹن) بھی شامل ہیں۔ ملین ٹن)۔

اگر ہم پوری دنیا کی بات کریں تو درحقیقت اس قسم کے پھل کسی بھی اشنکٹبندیی ملک میں بڑے پیمانے پر اگائے جاتے ہیں۔ اس کے علاوہ، وہ بالکل ہر جگہ ہیں، لیکن شمال میں ان کی تعداد صرف شمار نہیں کی جاتی ہے - قدر بہت کم ہے. ایک ہی وقت میں، ہر علاقے میں مقامی رہنما موجود ہیں جو، شاید، اپنی فصلیں برآمد نہیں کرتے، لیکن کم از کم اپنے لیے فراہم کرتے ہیں۔ اس طرح کے رہنما، مذکورہ بالا کے علاوہ، درج ذیل شامل ہیں:

• جنوبی امریکہ میں - برازیل، ارجنٹائن اور پیرو؛
• ایشیا میں - جاپان، ایران، جنوبی کوریا، پاکستان، تھائی لینڈ اور نیپال؛
• یورپ میں - اٹلی؛
• شمالی امریکہ، امریکہ اور میکسیکو میں؛
• افریقہ، الجزائر میں

روس میں، جیسا کہ سوویت یونین کے بعد کے دیگر ممالک میں ہے، یہ مقامی ٹینجرین کے ساتھ بہت برا ہے - وہ یہاں عملی طور پر نظریاتی طور پر زیادہ بڑھتے ہیں، اور ایسی تعداد اقوام متحدہ کے اعداد و شمار میں بھی نہیں آتی ہے۔ اگر آپ اب بھی روسی مینڈارن کا مزہ چکھنا چاہتے ہیں، تو ایسا کرنے کا سب سے آسان طریقہ سوچی کے آس پاس ہے - وہاں اس ثقافت کی بہت زیادہ قدر کی جاتی ہے۔ جہاں تک کاؤنٹرز کا تعلق ہے، وہ دوسرے ممالک سے ٹینجرائن حاصل کرتے ہیں، مثال کے طور پر، دنیا کے پانچ بڑے پروڈیوسر سے۔

بہت سے گھریلو اسٹورز اچھی لاجسٹکس کی وجہ سے نسبتاً سستی جارجیائی ٹینجرین پیش کرتے ہیں (بین الاقوامی اعدادوشمار میں وہ بھی شامل ہیں جو غیر تسلیم شدہ ابخازیہ میں اگائے گئے ہیں) - ان میں سے 60 ہزار ٹن 2016 میں اگائے گئے تھے، لیکن یہ سوویت کے بعد کی تقریباً تمام جگہوں پر برآمد کرنے کے لیے کافی ہے۔ خطے کے دیگر ممالک میں سے، صرف آذربائیجان (39 ہزار ٹن) اور ازبکستان (1.6 ہزار ٹن) نسبتاً نمایاں پیداوار پر فخر کر سکتے ہیں۔

مینڈارن کا ذائقہ سب کو معلوم ہے - اس خوشگوار لیموں میں ایک واضح میٹھے نوٹ ہیں جو سنتری میں نہیں ہوتے ہیں۔ واضح رہے کہ اس پھل کی دو الگ الگ قسمیں ہیں جو دنیا میں بہت مشہور ہیں - ٹینجرائن اور کلیمینٹائن۔ ٹینگرین، جس کا نام مراکش کے شہر تانگیر کے نام پر رکھا گیا ہے، اصل میں بنیادی طور پر چین میں اگائی جاتی ہے، جہاں اسے اپنے "معیاری" ہم منصب سے بھی زیادہ عام سمجھا جاتا ہے۔

اس طرح کا پھل، تفصیل کے مطابق، کسی بھی چیز میں ایک عام مینڈارن سے مختلف نہیں ہے، سوائے زیادہ سرخ رنگ کے۔ ہمارے ملک میں کلیمینٹائن کو اکثر مراکشی مینڈارن کہا جاتا ہے، اور یہ واقعی اس ملک سے آتا ہے، لیکن یہ مٹھاس میں اضافہ اور کچھ پیچیدہ صفائی کے ساتھ بیجوں کی کمی کی وجہ سے ممتاز ہے۔

مینڈارن ان پکوانوں میں سے ایک ہے جس سے آپ کو انکار نہیں کرنا چاہئے، حالانکہ ضرورت سے زیادہ استعمال یقیناً نقصان ہی کرے گا۔ صرف اس کے ذائقہ اور بو کے ساتھ، اس طرح کا پھل آپ کو نمایاں طور پر خوش کر سکتا ہے، لیکن اس کے فوائد وہاں ختم نہیں ہوتے ہیں - اس میں بہت سے مفید مادہ شامل ہیں، جن میں سے نسبتا نایاب خاص طور پر قیمتی ہیں.

ان میں، مثال کے طور پر، کولین شامل ہے - یہ یا تو ٹینگرین سے حاصل کیا جا سکتا ہے یا انڈے کی زردی سے، اور عوامی طور پر دستیاب کوئی دوسرا ذریعہ نہیں ہے۔یہ مادہ حمل کے دوران بالکل ناگزیر ہے، کیونکہ سائنسدانوں نے ثابت کیا ہے کہ اس کی کمی پیدائشی نقائص کے خطرے کو دوگنا کر سکتی ہے۔ یہ حیرت انگیز نہیں ہے، کیونکہ کولین دماغ کی ترقی میں ایک فعال حصہ لیتا ہے، اور یہاں تک کہ سوزش کے عمل سمیت قلبی نظام کی بیماریوں کے کچھ ناخوشگوار نتائج کو بھی بے اثر کرتا ہے۔

دو اور مادے - lutein اور zeaxanthin - بصارت کو بڑھانے کے لیے جوڑوں میں کام کرتے ہیں۔ وہ عام طور پر آنکھوں میں اعصابی سروں کی اچھی حساسیت کے لیے ذمہ دار ہوتے ہیں، لیکن، اس کے علاوہ، وہ بصری آلات کو بالائے بنفشی تابکاری کے نقصان دہ اثرات سے بھی بچاتے ہیں۔

عام خیال کے برعکس، سپیکٹرم کے نیلے حصے میں روشنی کی بنیادی خوراک، جو کہ الٹرا وائلٹ ہے، ہم خلا سے حاصل نہیں کرتے، یہاں تک کہ اوزون کے بڑھتے ہوئے سوراخوں کو دیکھتے ہوئے، بلکہ کمپیوٹر اور اسی طرح کے دیگر آلات کے فعال استعمال کی وجہ سے۔ .

اگر ہم وٹامنز کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو سب سے زیادہ بی وٹامنز ہیں جو جسم کے تمام نظاموں کے ساتھ ساتھ C، مشہور ascorbic ایسڈ، جو مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے کے لیے بہت ضروری ہے۔ وٹامن K کی موجودگی کو نوٹ کرنا ناممکن ہے، جس کے بغیر عروقی دیواریں اتنی لچکدار نہیں ہوں گی۔ ٹینگرین میں ٹریس عناصر کا ایک کمپلیکس بھی ہوتا ہے، بشمول کیلشیم اور آئرن، میگنیشیم اور سوڈیم، فاسفورس اور پوٹاشیم۔

اگر ہم انسانی جسم پر ٹینجیرین کے فائدہ مند اثرات کے پیچیدہ کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو کوئی بھوک کو بہتر بنانے کے ساتھ ساتھ میٹابولزم کو تیز کرنے اور جسم سے زہریلے مادوں کو نکالنے میں ان کے انتہائی مثبت اثر کو نوٹ کرنے میں ناکام نہیں ہو سکتا۔جیسا کہ یہ لیموں کے لئے ہونا چاہئے، اور یہاں تک کہ موسم سرما میں پکنا، ٹینجرین اس کی وٹامن کی کمی کی خصوصیت کے لئے ایک ناقابل یقین حد تک مؤثر علاج ہے، اور باقاعدگی سے استعمال کے ساتھ یہ مختلف نزلہ زکام کی ایک قابل روک تھام بن سکتا ہے.

حال ہی میں ایسے نظریات کا بھی مطالعہ کیا گیا ہے، جن کے مطابق اس پھل کا جوس جلد کی بعض بیماریوں کی نشوونما کو روک سکتا ہے۔

ٹینجرائن کی افزائش کا انتہائی وسیع رقبہ ترجیحی طور پر علاقائی اختیارات کے درمیان کچھ فرق کو ظاہر کرتا ہے، لہذا آپ پھل کے بارے میں پہلے سے ہی اندازہ لگا سکتے ہیں کیونکہ یہ کہاں اگتا ہے۔ توقعات کے ساتھ تضاد کا ایک خاص خطرہ ہے، لیکن عام طور پر یہ چھوٹا ہوتا ہے، لہذا یہ معقول دقیانوسی تصورات پر غور کرنے کے قابل ہے۔

• ترکی سے سب سے سستا پھل لائیں - یہ بڑی مقدار میں ترسیل کی وجہ سے ممکن ہے۔ سچ پوچھیں تو ایسی پروڈکٹ کے لیے زیادہ قیمت مانگنا مناسب نہیں ہے، کیونکہ ترک واضح طور پر مقدار کو ترجیح دیتے ہیں، معیار پر نہیں۔ ان کے پھلوں کو کھٹا ذائقہ، ہر ایک مثال میں کئی بیجوں کی موجودگی اور مضبوطی سے "پیچھے ہوئے" جلد سے پہچانا جاتا ہے۔
• ابخاز یا عام طور پر جارجیائی ٹینگرین اس سے ملنا مشکل نہیں ہے - یہ وہی خطہ ہے جو ہمارے ملک کو اس پروڈکٹ کا بنیادی حجم فراہم کرتا ہے۔ اس طرح کی مصنوعات کو درمیانے درجے کے سامان سے منسوب کیا جا سکتا ہے - اب بھی بہت سارے بیج ہیں، لیکن ذائقہ پہلے ہی کم کھٹا ہے، اور چھلکا ترک حریفوں کے مقابلے میں بہت آسان ہے. آپ اس طرح کے پھل کو غیر معمولی طور پر پیلے رنگ کی جلد سے بھی الگ کر سکتے ہیں۔

• مراکشی کلیمینٹائنز مکمل معنوں میں ٹینگرین نہیں ہیں - بلکہ یہ سنتری کی ایک قسم کے ساتھ ان کا ہائبرڈ ہے۔پروڈکٹ کو گہرے رنگ کے نارنجی رنگ سے ممتاز کیا جاتا ہے، چھلکا بہت آسانی سے ہٹا دیا جاتا ہے، اور گودا میں کوئی پتھری یا کوئی خاص تیزابیت نہیں ہوتی ہے۔
• ہسپانوی ٹینگرینز - یہ ایک اشرافیہ کی مصنوعات ہے، آپ اسے کبھی کبھار مل سکتے ہیں، اور آپ کو کافی قیمت ادا کرنی پڑے گی۔ اس طرح کا پھل کئی بیجوں سے خالی نہیں ہے، لیکن یہ صاف کرنے کے لئے انتہائی آسان ہے، اور سب سے اہم بات یہ ہے کہ اس کا ذائقہ غیر معمولی، انتہائی میٹھا ہوتا ہے، بغیر کسی کھٹائی کے۔
• چینی ٹینگرینز ہمارے بیشتر ساتھی شہری غیر ملکی ہیں، لیکن چین کی براہ راست سرحد سے متصل علاقوں میں ایسا پھل حاصل کرنا اتنا مشکل نہیں ہے۔ اس کی شکل غیر معمولی ہے - یہ ایک قددو کی طرح لگ رہا ہے. یہاں چند بیج ہیں، اور ذائقہ کو میٹھا اور کھٹا کہا جا سکتا ہے۔

تازگی کے طور پر، یہاں انتخاب بہت آسان ہے - یہ ٹینگرینز کے ذریعہ واضح طور پر قابل ذکر ہے اگر وہ خراب ہو جائیں. ایک اچھے پھل کی جلد ہموار ہونی چاہیے جس میں کسی قسم کے جھرنے یا سڑنا نہ ہو، اس میں سڑنے کے دھبوں کا ذکر نہ ہو۔ واقعی ایک پکے ہوئے پھل میں رس کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ اسے اپنے ہاتھ میں تھوڑا سا نچوڑنا کافی ہے تاکہ یہ خوشبودار مائع کے ساتھ چھڑک جائے۔ اس کے ساتھ ہی سیزن کے لیے ایک خاص رعایت بھی ہونی چاہیے۔ مثال کے طور پر، سردیوں کے عروج پر، اکثر ہمارے پاس میٹھی اسرائیلی ٹینگرین لائی جاتی ہیں، جو کہ پکنے پر بھی خاص طور پر اس حقیقت کی وجہ سے رس نہیں چھڑکتی کہ وہ اصولی طور پر قدرے خشک ہیں۔

گھر میں ٹینگرین کیسے اگائیں اس بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔