خشک ٹینجرین: انہیں کیا کہا جاتا ہے، خصوصیات، تیاری اور استعمال؟

تازہ پھلوں کا موسم اتنا طویل نہیں ہے۔ خوش قسمتی سے، تقریباً تمام پھلوں کی فصلوں کے پھل خشک یا خشک ہونے کے بعد اپنی قیمتی خصوصیات کو برقرار رکھنے کے قابل ہوتے ہیں۔ ہمارے ملک کے بیشتر علاقوں میں رسیلی، پکے ہوئے لیموں سال کے صرف چند مہینوں کے لیے شیلف پر نظر آتے ہیں۔ لیکن ایسے پھل مستقبل کے لیے تیار کیے جا سکتے ہیں۔ مضمون میں خشک ٹینگرین کے بارے میں بات کی جائے گی: ان کی خصوصیات، مفید اور نقصان دہ خصوصیات، اور ساتھ ہی اس نزاکت کو کیسے تیار کیا جائے۔

روس کے جنوبی علاقوں میں پھلوں کو خشک کرنا اور محفوظ کرنا ایک بہت عام طریقہ ہے۔ وہاں میزوں اور تہھانے میں آپ کو اکثر خشک کیلے، خشک یا خشک کھجور، ھٹی پھل مل سکتے ہیں۔

خشک کرنے کے عمل کے بعد، پھل نہ صرف اپنی مفید خصوصیات کو برقرار رکھتے ہیں، بلکہ ذائقہ کے نئے نوٹ اور رنگ بھی حاصل کرتے ہیں۔

مینڈارن کے پھلوں کو بھی خشک کیا جا سکتا ہے۔ پہلے کھانا پکانے کے اختیار میں، پھل کو پتلی دائروں میں کاٹا جاتا ہے، جنہیں دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے۔ اس طرح، خشک ٹینجرین حاصل کیے جاتے ہیں.

خشک میوہ جات اس پھل کی کٹائی کا دوسرا آپشن ہیں۔ اس صورت میں، پوری ٹینجرین کھلی ہوا میں کئی دنوں تک لٹکا دی جاتی ہے۔ اس طرح کی مصنوعات کو "کمقات" کہا جاتا ہے۔

تازہ مینڈارن کی قسم اور قسم پر منحصر ہے، 100 گرام خشک پھل کی کیلوری کا مواد 50 سے 70-80 کلو کیلوری تک مختلف ہو سکتا ہے۔جب پھل کو خشک کرتے ہیں اور ریشوں سے نمی کا زیادہ اہم نقصان ہوتا ہے تو، خشک مصنوعات کے 100 گرام کیلوری کا مواد 200-250 کلو کیلوری تک پہنچ سکتا ہے۔

تازہ پھلوں کی طرح خشک میوہ جات میں بھی بہت سے قیمتی عناصر ہوتے ہیں۔ خشک اور خشک ٹینگرین میں، بہت سے ٹریس عناصر ہیں جو انسانی جسم کے لئے اہم ہیں. یہ:

• میگنیشیم؛
• پوٹاشیم؛
• فاسفورس؛
• کیلشیم
• بیٹا کیروٹین؛
• گروپ A، B، C، E، PP، K کے وٹامنز؛
• pectins؛
• فولک ایسڈ.

خشک ٹینجرین کو ایک علیحدہ پروڈکٹ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، ان کے ساتھ اعلی کیلوری والے میٹھے کی جگہ لے لی جاتی ہے۔ اور خشک میٹھی سلائسیں بیکنگ یا دیگر پکوانوں کی سجاوٹ کے طور پر بھی کام کر سکتی ہیں۔

خشک ٹینجرین کھانے کے فوائد انسانی جسم کے بہت سے نظاموں اور اعضاء کا احاطہ کرتے ہیں۔

• نامیاتی ریشے آنتوں کی حرکت کو متحرک کرتے ہیں اور مجموعی طور پر پورے معدے کے کام کو بہتر بناتے ہیں۔ خشک میوہ جات بھوک میں اضافہ کرتے ہیں، ہاضمے کے خامروں کی رہائی کو فروغ دیتے ہیں۔
• خشک اور خشک ٹینجرین جسم میں میٹابولزم اور میٹابولک عمل کو بہتر بناتے ہیں۔ اس کی وجہ سے قوت مدافعت اور حفاظتی افعال مضبوط ہوتے ہیں۔
• یہ ثابت ہوا ہے کہ ٹینگرینز، بشمول وہ جو خشک ہو چکے ہیں، خون کی شریانوں کی حالت پر بہت فائدہ مند اثر ڈالتے ہیں۔ خاص طور پر، وہ عروقی دیواروں کو مضبوط بنانے میں مدد کرتے ہیں۔ مینڈارن کے پھل خون کے نظام میں بھیڑ کے لیے ایک اچھی حفاظتی تدابیر کے طور پر کام کرتے ہیں۔ ان کا استعمال خون کی نالیوں کے لیمن میں سکلیروٹک فارمیشنوں کی تشکیل کے امکانات کو کم کرتا ہے۔
• ٹریس عناصر جو کھٹی پھلوں کا حصہ ہیں کیپلی ٹشو کی غذائیت کو بہتر بناتے ہیں۔
• تازہ اور خشک شکل میں مینڈارن پھلوں کا کمزور موتروردک اثر ہوتا ہے۔ ان کا استعمال پانی اور نمک کے توازن کو منظم کرنے میں معاون ہے۔
• خوراک میں خشک ٹینجرین کی شمولیت زہریلے اور زہریلے مادوں کے خاتمے کو متحرک کرتی ہے۔ یہ جگر اور خون بنانے والے اعضاء کے لیے اچھی مدد ہے۔
• ایسکوربک ایسڈ کی زیادہ مقدار اور وٹامنز کی ایک بڑی مقدار اس پھل کو بیریبیری، اسکروی اور طاقت کے نقصان سے لڑنے کے لیے ایک مؤثر ذریعہ بناتی ہے۔
• چینی طب میں، خشک اور خشک ٹینجرین پھل ایک قدرتی antimicrobial ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. اس پھل کے چھلکے میں فروکومرین کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ یہ مادہ فنگل انفیکشن، وائرس اور پیتھوجینز سے لڑنے میں بہت موثر ہے۔

مفید خصوصیات کی وسیع رینج کے باوجود، کچھ لوگوں کے لیے خشک ٹینگرین کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

• یہ پروڈکٹ گردوں کی شدید بیماری میں مبتلا افراد کے لیے نقصان دہ ہو سکتی ہے۔ گردے کی دائمی بیماری میں اضافے کے دوران خوراک میں خشک ٹینجرین کو شامل کرنے سے پرہیز کرنے کے قابل ہے۔
• ذیابیطس کے شکار افراد کو خشک یا خشک مینڈرین پھل بہت محدود مقدار میں استعمال کرنے چاہئیں۔ حقیقت یہ ہے کہ خشک ہونے پر پھلوں میں شکر کی مقدار بڑھ جاتی ہے۔
• زیادہ وزن والے لوگوں کے ذریعہ اس پروڈکٹ کا غلط استعمال نہیں کرنا چاہئے۔
• ایک مطلق contraindication ھٹی پھلوں سے الرجی، اجزاء کے لیے انفرادی عدم برداشت یا مصنوعات کے عناصر کا سراغ لگانا ہے۔
• حمل اور دودھ پلانے کے دوران خواتین کو خشک یا تازہ کھٹی پھل زیادہ مقدار میں کھانے سے پرہیز کرنا چاہیے۔ یہ ماں یا بچے میں الرجی کے اظہار سے بھرا ہوا ہو سکتا ہے.

بہت گرم گرمیاں والے علاقوں میں، کمکواٹس اور خشک ٹینجرین کافی آسان طریقے سے بنائے جاتے ہیں۔ پھل دھوپ میں رکھے جاتے ہیں اور اس کی کرنیں اپنا کام کرتی ہیں۔وسطی روس اور شمالی علاقوں میں، کھٹی میزوں پر خاص طور پر خزاں-موسم سرما کے دوران ظاہر ہوتے ہیں۔ لیکن آپ تندور کا استعمال کرکے خشک میوہ جات بھی پکا سکتے ہیں۔

• سب سے پہلے، چند پکی ٹینجرائن تیار کریں. یہ صرف ایک پھل ہو سکتا ہے، صرف جانچ کے لیے۔ پھلوں کو دھو کر خشک کرنا ضروری ہے۔
• اگلا، ٹینجرائن کو پتلی دائروں میں کاٹ دیں۔ یہ بہت اچھا ہوگا اگر آپ انہیں 5 ملی میٹر سے زیادہ موٹی نہ بنا سکیں۔ گودا سے بیجوں کو نکالنا ضروری ہے۔
• گول سلائسیں بیکنگ شیٹ پر ایک پرت میں رکھی جاتی ہیں۔
• خشک کرنے والی ٹینگرین کو کم درجہ حرارت پر کیا جانا چاہئے۔ کافی 50-70 ڈگری۔ پورے عمل میں 30-40 منٹ لگیں گے۔ اس وقت کے دوران، ٹکڑوں کو 2-3 بار تبدیل کرنے کی ضرورت ہوگی. آپ کو یہ بھی یقینی بنانا ہوگا کہ سلائسیں نہ جلیں اور سیاہ نہ ہوں۔
• تیاری تک پہنچنے پر، خشک مینڈارن حلقوں کو ٹھنڈا کرنے کی اجازت دی جانی چاہئے. کوئی بھی ہوا بند کنٹینر مصنوعات کو ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں ہے۔ آپ خشک پچروں کو کاغذ کے تھیلے میں بھی رکھ سکتے ہیں اور انہیں خشک جگہ پر محفوظ کر سکتے ہیں۔

آپ ٹینگرین کو گھر میں کسی اور طریقے سے خشک کر سکتے ہیں۔ اس عمل کے لیے فروٹ ڈرائر کا استعمال کرنا بہت آسان ہے۔ اگر یہ گھر میں دستیاب ہے، تو خشک ٹینجرین کی تیاری بہت آسان ہو جائے گی، اس صورت میں، کٹے ہوئے پھلوں کو ڈرائر کے ڈبے میں رکھا جاتا ہے اور منتخب موڈ میں گرمی کا علاج کیا جاتا ہے. اس طرح سے خشک ہونے کا بہترین وقت 4-5 گھنٹے ہے۔ ایک اور فائدہ یہ ہے کہ سلائسیں یقینی طور پر نہیں جلتی ہیں۔

ٹینگرین کو خشک کرنے کا طریقہ ذیل میں دیکھیں۔