گھر میں آم پکنا

آم ایک سوادج اور صحت مند غیر ملکی پھل ہے جو اکثر روسی اسٹورز میں پایا جا سکتا ہے۔ لیکن چونکہ ہمارے ملک میں آم نہیں اگتا اس لیے اسے عموماً کچا لایا جاتا ہے۔ یہ نہ صرف مصنوعات کی قیمت کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے، بلکہ اسے طویل عرصے تک برقرار رکھنے میں بھی مدد کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، آم گھر میں بغیر کسی پریشانی کے پکتا ہے، اہم بات یہ ہے کہ اس طرح کے عمل کے تمام اصول جانیں۔

آم میں بے شمار مفید خصوصیات ہیں۔ اس میں وٹامنز، پوٹاشیم، فائبر اور پوٹاشیم کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ اس پھل کا باقاعدگی سے استعمال معدے کے مسائل سے نجات کے ساتھ ساتھ جسم کی قوت مدافعت کو بھی بڑھاتا ہے۔ پھل اس کی خالص شکل میں کھایا جا سکتا ہے یا سلاد، smoothies، آئس کریم، مختلف میٹھیوں میں شامل کیا جا سکتا ہے.

مختلف قسم پر منحصر ہے، نہ صرف پھل کے ذائقہ کی خصوصیات، بلکہ اس کے چھلکے کا رنگ بھی مختلف ہوتا ہے - یہ پیلا، سرخ یا سبز ہو سکتا ہے۔ اکثر آپ کو یہ پیلے رنگ کا پھل مل سکتا ہے۔

کئی طریقے ہیں جن سے آپ آم کو جلدی اور آسانی سے پک سکتے ہیں۔ ہم ان میں سے سب سے زیادہ موثر کی فہرست دیتے ہیں۔

کچے پھل کو ایک بہترین میٹھی دعوت میں تبدیل کرنے کے لیے، آپ کو صرف ایک سادہ اخبار یا ایک خشک کاغذی بیگ کی ضرورت ہے۔ پھل کو کاغذ میں لپیٹ کر کمرے کے درجہ حرارت پر چھوڑ دیں۔ لیکن کاغذ کو آم کے گرد زیادہ مضبوطی سے نہ لپیٹیں تاکہ بیکٹیریا اور سڑنا بننے سے بچ سکے۔ تقریباً 1 یا 2 دن کے اندر، ایتھیلین خارج ہو جائے گی - ایک بے ضرر قدرتی گیس، جس کی وجہ سے گودا پک جاتا ہے۔ سخت پھل نمایاں طور پر نرم ہو جائے گا. اور کمرے میں آپ کو ایک خوشگوار پھل کی بو محسوس ہوگی۔

یہ طریقہ مشرق کے ممالک سے ہمارے پاس آیا۔ یہ اور بھی زیادہ موثر ہے اور جنین کی ناقابل یقین حد تک تیزی سے پختگی میں معاون ہے۔ آپ کو آم کو کاغذ کے تھیلے، برتن، کنٹینر یا مکئی یا چاول کے ساتھ کسی دوسرے برتن میں ڈالنے کی ضرورت ہے۔ اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کس قسم کے اناج کا انتخاب کرتے ہیں، طریقہ کار کی تاثیر اس سے تھوڑا سا متاثر نہیں ہوگی. مصنوعات کے باہمی تعامل کی وجہ سے، پہلے نوٹ کی گئی گیس، ایتھیلین، کئی گنا تیزی سے ظاہر ہوتی ہے۔ اور آم ایک دو دن میں نہیں بلکہ صرف چند گھنٹوں میں، زیادہ سے زیادہ ایک دن میں پکتا ہے۔

جنین کا خود پکنا ایک بہت آسان معاملہ ہے۔ لہذا، آپ مستقبل کے لئے ایک غیر پکا ہوا غیر ملکی پھل خرید سکتے ہیں اور خوفزدہ نہیں ہیں کہ یہ خراب ہو جائے گا یا پک نہیں جائے گا.

اگر آپ کو تجویز کردہ طریقے پسند نہیں ہیں، تو آپ آسانی سے پھلوں کو پلاسٹک کے کنٹینر یا ٹرے میں ڈال سکتے ہیں، اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر کئی دنوں تک پڑا رہنے دیں۔ اس طرح پھل بھی بالکل پک جاتا ہے۔

آم کی پختگی کا تعین کرنا بہت آسان ہے۔ ہم اہم علامات کی فہرست دیتے ہیں جن پر آپ کو توجہ دینی چاہئے۔

• بو. پکا ہوا پھل ایک مضبوط میٹھی پھل کی خوشبو دیتا ہے۔ یہ تنے کے قریب خاص طور پر نمایاں ہے۔
• لچک اگر آپ پھل کو نچوڑتے ہیں، اور یہ بہت سخت ہے اور بالکل بھی نہیں جھکتا ہے، تو آپ کو اسے مزید کچھ دیر لیٹنے کی ضرورت ہے۔ پھل کو کتنا لچکدار ہونا چاہئے اس کا اندازہ لگانے کے لئے، اپنی مٹھی میں آڑو کو آہستہ سے نچوڑیں۔ان پھلوں کے پکے ہوئے پھل سختی کے لحاظ سے ایک دوسرے سے ملتے جلتے ہیں۔
• رنگ کی یکسانیت۔ اگر آپ کو پھل کی جلد پر سیاہ دھبے نظر آتے ہیں، اور پھل خود بہت اچھا لگتا ہے، تو اس کا رنگ ہمیشہ اس بات کی نشاندہی نہیں کرتا کہ پروڈکٹ خراب ہے۔ زیادہ تر امکان ہے کہ اس طرح کے آم میں سوکروز کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔ لیکن اگر دھبے نرم ہوں اور دب گئے ہوں تو ضروری ہے کہ پھل کو زیادہ دیر تک نہ رکھیں بلکہ فوراً کاٹ لیں اور گودا خراب ہونے کے لیے چیک کریں۔

آم خریدتے وقت اور اس کے بعد کا ذخیرہ ماہرین خریداروں کو مشورہ دیتے ہیں کہ وہ کچھ تجاویز استعمال کریں۔

• یہ جاننے کے لیے کہ پھل پکا ہوا ہے یا نہیں، پھل کی سختی کے ساتھ ساتھ اس کی جلد کی رنگت پر بھی توجہ دینا ضروری ہے۔
• اگر آپ نے کچا آم خریدا ہے تو اسے فریج میں نہ رکھیں۔ کم درجہ حرارت کے زیر اثر، پھل یقینی طور پر پک نہیں پائے گا۔ مزید یہ کہ، سردی میں طویل نمائش صرف مصنوعات کو خراب کرے گا. لیکن زیادہ پکا ہوا پھل فرج میں بہترین ذخیرہ کیا جاتا ہے۔
• پکے ہوئے پھل کو زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنے کی اجازت نہیں ہے۔ پورے یا کٹے ہوئے پکے آم کے لیے ذخیرہ کرنے کا بہترین وقت 5 دن سے زیادہ نہیں ہے۔ فریزر میں، آپ پھل کو تقریباً 6 ماہ تک رکھ سکتے ہیں۔
• اگر آپ نے کاغذ کے تھیلے کا استعمال کرتے ہوئے پھلوں کو پکنے کا طریقہ منتخب کیا ہے، تو آپ بیگ میں ایک عام سیب شامل کر کے اسے بہتر بنا سکتے ہیں۔ لہذا آپ اس عمل کو نمایاں طور پر تیز کریں گے۔
• عام طور پر، آپ محفوظ طریقے سے پھل خرید سکتے ہیں جب اس کے چھلکے کا رنگ چمکدار اور اچھی کثافت ہو، اور یہ بھی فراہم کی جائے کہ پھل سے خوشگوار خوشبو نکلے۔
• پھل اور اس کے ذائقہ کے پکنے کی ڈگری کا تعین کرتے وقت، آپ کو صرف بو یا رنگ پر انحصار نہیں کرنا چاہئے۔ اس مسئلے کو پیچیدہ انداز میں دیکھیں۔

آم کیسے کاٹتے ہیں، اگلی ویڈیو دیکھیں۔