آم کو صحیح طریقے سے کیسے ذخیرہ کیا جائے؟

جدید لوگ پہلے سے ہی اس حقیقت کے عادی ہیں کہ آپ فروخت پر کچھ بھی تلاش کرسکتے ہیں: عام مصنوعات سے لے کر غیر ملکی تک، جس میں آم شامل ہیں۔ اور مصنوعات سے تمام ممکنہ ذائقہ کی خصوصیات حاصل کرنے کے ل you ، آپ کو اس کے ذخیرہ کرنے کے قواعد سے خود کو واقف کرنے کی ضرورت ہے ، کیونکہ پھل سستا نہیں ہے ، اور ہم اسے بہت کم خریدتے ہیں۔

شروع کرنے کے لئے، آپ کو ذخیرہ کرنے کے رازوں پر نہیں رہنے کی ضرورت ہے، لیکن آپ اس بات کا تعین کر سکتے ہیں کہ پھل آپ کے سامنے پکا ہوا ہے یا نہیں. ہمیں اس حقیقت کے ساتھ شروع کرنا چاہئے کہ وہ موسم سرما میں پھل جمع کرنا شروع کرتے ہیں اور صرف موسم بہار کے آخر میں ختم ہوتے ہیں، لہذا اکثر ہم سردیوں میں آم خرید سکتے ہیں۔ یہ بھی یاد رکھنا چاہیے کہ اکثر پروڈکٹ ہمیں کچی حالت میں بھیجا جاتا ہے، اور پکنے کا عمل پہلے ہی نقل و حمل کے دوران ہوتا ہے۔

اس بات کا تعین کرنا کہ آیا آپ کے سامنے پھل تازہ ہے بہت آسان ہے: بس پیٹیول پر تھوڑا سا دباؤ ڈالیں۔ اگر آپ نے فوری طور پر خوشگوار، میٹھی خوشبو محسوس کی، تو آپ اس آم کو خرید سکتے ہیں۔ اس کے برعکس، اگر آپ کو جلد پر نرمی اور کھٹی بو نظر آتی ہے، تو ایسا پھل کھانے کے لیے موزوں نہیں ہے۔

یہ کہنا مناسب ہوگا کہ آم ان چند پھلوں میں سے ایک ہے جو کبھی بھی نقصان دہ عناصر اور مادے جذب نہیں کرتے۔ اس وجہ سے، یہ فرض کیا جا سکتا ہے کہ ہر خریدا پھل ماحول دوست ہو گا.

لہذا، ہم نے ایک مناسب پھل کا انتخاب کیا. اگر آپ آم کو خریدنے کے فوراً بعد آزمانا چاہتے ہیں تو خوشبودار پھلوں کا انتخاب کریں جن کی شکل گول کے قریب ہو۔ اگر آپ کا مقصد پھلوں کو ایک خاص تاریخ تک رکھنا ہے، تو ہماری تجویز ہے کہ قدرے کم پکے پھلوں کو ترجیح دیں۔ اس طرح کے پھلوں کی ساخت مضبوط اور غیر واضح مہک ہوگی۔

آم کو ذخیرہ کیا جا سکتا ہے:

• میز پر پھلوں کی ٹوکری میں؛
• تہھانے میں؛
• گرمی کے علاج کا استعمال کرتے ہوئے.

اگر آپ کو اسٹور میں کوئی پکا ہوا پھل نظر آتا ہے، لیکن آپ اسے استعمال نہیں کرنا چاہتے ہیں، تو اسے ذخیرہ کرنے کے اصول پڑھیں۔ اصل خصوصیات کو کھونے کے لئے، مصنوعات کو شیشے کے کنٹینر میں رکھیں اور اسے ریفریجریٹر کے وسط میں رکھیں. یہ جگہ آپ کو ایک اور ہفتے کے لئے پھل رکھنے کی اجازت دے گی، لیکن اس کی حالت کو چیک کرنے کے لئے مت بھولنا.

اگر آپ کے گھر میں ایسی جگہ ہے جہاں درجہ حرارت +5 ڈگری سے زیادہ نہیں ہے، اور نمی نسبتاً 90 فیصد ہے، تو پھل کو کاغذ کے تولیے میں ڈال کر وہاں چھوڑا جا سکتا ہے۔ اگر آپ اس طرح کے ایک سادہ اصول پر عمل کرتے ہیں، تو آپ جنین کی اصل خصوصیات کو برقرار رکھنے کے قابل ہو جائیں گے، اور تھوڑی دیر کے بعد یہ مکمل پختگی کو پہنچ جائے گا.

ان مزیدار پھلوں کے ذخیرہ کرنے کی جگہوں کے بارے میں الگ سے بات کی جانی چاہئے۔ جدید ریفریجریشن یونٹس میں ایک نام نہاد تازگی زون ہے. یہ ایک ہوا وینٹیلیشن فنکشن سے لیس ہے، اس کے علاوہ، یہاں درجہ حرارت کا نظام مسلسل برقرار رکھا جاتا ہے - +3 ڈگری. اس طرح کے ذخیرہ کو بہترین سمجھا جا سکتا ہے۔

زیادہ دیر تک محفوظ رکھنے کے لیے، پھل کو کاغذ کے تھیلے میں لپیٹنے کی سفارش کی جاتی ہے، پھر یہ 10 دن تک اپنی خوبیوں کو برقرار رکھے گا۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ چھلکا ڈھیلا نہ ہو جائے اور پھل کی سطح پر سیاہ دھبے نظر نہ آئیں۔ ایسی صورت میں کہ آپ کے پاس ایسا شیلف نہ ہو، پروڈکٹ کو کاغذ کے تھیلے میں رکھیں اور اوپر سے دوسرے شیلف پر رکھیں، تاکہ اسے ایک ہفتے تک محفوظ کیا جا سکے۔

منجمد کرنا آم کو ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ سمجھا جا سکتا ہے، یہ آپشن موزوں ہے یہاں تک کہ اگر پروڈکٹ پوری طرح سے نہ کھائی گئی ہو۔ کچھ لوگ اس طریقہ کار کی تاثیر پر شک کرتے ہیں، لیکن بیکار میں، یہ سب سے بہتر سمجھا جا سکتا ہے: آم کی خوشبو اور ذائقہ ضائع نہیں ہوتے ہیں.

فریزر میں مصنوعات کو ذخیرہ کرنے کے لئے، آپ کو ضرورت ہو گی:

• چھلکا ہٹا دیں اور اسے ٹکڑوں میں کاٹ لیں؛
• آم کے ٹکڑے ایک پلیٹ میں رکھیں؛
• کنٹینر کو پولی تھیلین سے ڈھانپیں اور مکمل طور پر منجمد ہونے تک چھوڑ دیں۔
• آم کے منجمد ہونے کے بعد، پلیٹ کو ہٹا دینا ضروری ہے، اور مصنوعات کو خود کو ایک خاص کنٹینر میں سخت ڑککن کے ساتھ رکھا جانا چاہئے.

کچھ لوگ خریدی ہوئی مصنوعات کو کٹے ہوئے فارم میں ذخیرہ کرنے کو ترجیح دیتے ہیں، لیکن اکثر انہیں اس حقیقت کا سامنا کرنا پڑتا ہے کہ پھل کالا ہونا شروع ہو جاتا ہے۔ ایسا ہونے سے بچنے کے لیے کٹے ہوئے ٹکڑوں پر تازہ لیموں کا رس چھڑکنا چاہیے۔ اس کے بعد آم کو ایک پلیٹ میں رکھ کر کلنگ فلم میں لپیٹ دیا جاتا ہے۔ کٹے ہوئے آم کو ریفریجریٹر میں ہونا چاہئے، ایک ڈبے میں جس کا درجہ حرارت +3 سے +5 ڈگری ہو۔تاہم، ہم فوری طور پر نوٹ کرتے ہیں کہ اس شکل میں پھل کی شیلف زندگی مختصر ہے اور اکثر 1 دن سے زیادہ نہیں ہوتی ہے۔

اگر آپ دوسرے طریقوں سے پروڈکٹ کو گھر پر محفوظ کرنا چاہتے ہیں، تو، درج ذیل اختیارات میں سے ایک آپ کے لیے کام کر سکتا ہے:

• آپ آم سے کنفیچر یا میٹھا جام بنا سکتے ہیں۔
• نمکین پانی یا چینی کے شربت میں پھلوں کے ٹکڑوں پر اصرار کریں؛
• خشک
• مارشملوز یا مارملیڈ بنانے کے لیے پھل کا استعمال کریں۔

بہت سے لوگ پھلوں کو سلائس میں خشک کرنا پسند کرتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے آموں کو کاٹ کر گوج سے ڈھانپ دیا جاتا ہے اور اچھی طرح ہوا دار کمرے میں دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے۔ بالکونی موسم گرما کے لیے بہترین ہے۔

ایک تندور یا ایک خاص ڈرائر بھی خشک کرنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. پھل کو تیار حالت میں لایا جاتا ہے، جس کے بعد اسے شیشے کے برتن میں ڈھکن کے ساتھ رکھا جاتا ہے، اور پھر اسے چھ ماہ تک ذخیرہ کرکے کھایا جاتا ہے۔

آپ پھلوں کے انفرادی ٹکڑوں کو میٹھے شربت یا نمکین نمکین پانی میں بھگو سکتے ہیں، اس شکل میں وہ میٹھے یا سلاد بنانے کے لیے بہترین ہیں۔ آپ انہیں طویل عرصے تک ذخیرہ کر سکتے ہیں، لیکن صرف کم درجہ حرارت پر۔

تیار شدہ کھانے، جیسے مارشمیلو یا آم سے تیار کردہ مارملیڈ کو بھی فریج میں زیادہ دیر تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ لیکن اس صورت میں، انہیں آخری شیلف پر اور ایک گہرے پیالے میں رکھا جانا چاہیے، جس کے نچلے حصے میں کاغذ رکھا جائے گا۔

اس پھل کا جام اور کنفیوچر بہت لذیذ ہوتا ہے۔ انہیں کمرے کے درجہ حرارت پر ایک سال سے زیادہ نہیں رکھا جاتا ہے۔

اگر آپ نے ناکافی طور پر پکا ہوا آم خریدا ہے، تو آپ اسے خود پکنے کی کوشش کر سکتے ہیں۔ایسا کرنے کے لئے، مصنوعات کو ایک کنٹینر میں ڈالیں اور اسے کمرے کے حالات میں ذخیرہ کرنے کے لئے چھوڑ دیں. جنین کو تقریباً 5 دن تک اس حالت میں رکھیں۔

اس غیر ملکی پھل کے شائقین جانتے ہیں کہ سبز آم کو کبھی بھی ٹھنڈے کمرے خصوصاً فریج میں نہیں رکھنا چاہیے۔ ٹھنڈک نہ صرف پکنے کے عمل کو روکے گی بلکہ پھلوں کو میٹھا ذائقہ پیدا کرنے میں بھی مدد نہیں دے گی۔ باہر سے، پروڈکٹ ایک پکی شکل اختیار کر سکتی ہے، لیکن اندر سے، یہ بے ذائقہ ہونے کا امکان ہے۔

آپ درج ذیل علامات سے اس بات کا تعین کر سکتے ہیں کہ پھل پک چکا ہے۔

• اس نے ایک خوشگوار خوشبو حاصل کی؛
• اس کی کوٹنگ ہموار ہو گئی۔
• چھلکے پر روشن پیلے دھبے نمودار ہوئے۔

اور اب، جب پکنا ختم ہو چکا ہے، پھل کو مزید ذخیرہ کرنے کے لیے ریفریجریٹر میں منتقل کرنا چاہیے۔ اگر ایسا نہ کیا جائے تو کچھ دنوں کے بعد پھل ناگوار بدبو خارج کرنا شروع کر دے گا اور دھبوں سے ڈھکا ہو جائے گا، سڑنے کا عمل شروع ہو جائے گا۔ مشورہ دیا جاتا ہے کہ اسے اس وقت تک کھائیں یا اوپر زیر بحث دیگر اسٹوریج آپشنز استعمال کریں۔

آموں کو منتخب کرنے اور ذخیرہ کرنے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔