خشک آم کی خصوصیات

خشک میوہ جات کے خریداروں میں بہت سے لوگ ایسے ہیں جو دور دراز کے ممالک کے پھلوں کو ترجیح دیتے ہیں، مثال کے طور پر تھائی لینڈ اور ویتنام کے پکوان۔ خشک آم سے محبت کرنے والوں نے غیر ملکی کو اس کے خوشگوار ذائقے اور خاص مہک کے لیے سراہا - ایک نازک گلاب اور پکے ہوئے خربوزے کی خوشبو کا مجموعہ۔ مناسب طریقے سے خشک میوہ تازہ کی اہم خصوصیات کو بالکل برقرار رکھتے ہیں، اور ان لوگوں کی توجہ کے مستحق ہیں جو مناسب طریقے سے اور مکمل طور پر کھانا چاہتے ہیں۔

خشک آم کی کئی خصوصیات ہیں۔

• ناقابل یقین حد تک میٹھی مصنوعات جو غذائی اناج، پھلوں کے سلاد، میٹھے، مشروبات، پیسٹری بھرنے میں چینی کی جگہ لے لیتی ہے۔
• خشک میوہ جات کھاتے وقت آپ کو وافر مقدار میں سیال پینے کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ جسم میں پانی کے توازن میں خلل نہ پڑے۔
• آم کا تعلق پھلوں کے ایک نایاب گروپ سے ہے جو الکحل سے مطابقت نہیں رکھتا۔ غیر ملکی علاج کے ساتھ سخت شراب کھانے سے کم از کم 2 دن تک پیٹ میں درد اور شدید اسہال ہو گا۔

کھانے کا میٹھا ذائقہ کاربوہائیڈریٹ کی اعلی مقدار کی نشاندہی کرتا ہے۔ اس اشارے کے مطابق، آم ایک ریکارڈ ہولڈر ہے: 81.6 گرام کاربوہائیڈریٹ فی 100 گرام خشک میوہ۔ یہ 300.8 kcal ہے!

پروٹین اور چربی بہت کم حصہ لیتے ہیں۔ کم چکنائی والے مواد سے خاص طور پر خوش ہوں:

• چربی - 0.8 جی - 7.2 کلو کیلوری؛
• پروٹین - 1.5 جی - 6 کلو کیلوری۔

مصنوعات کی کل کیلوری کا مواد 314 کلو کیلوری ہے۔

موازنہ کے لیے، میک ڈونلڈز کے ریسٹورنٹ سے ملکی آلو کی معیاری سرونگ 315 kcal پر مشتمل ہے:

• کاربوہائیڈریٹ - 38 کلو کیلوری؛
• چربی - 16 کلو کیلوری؛
• پروٹین - 5 کلو کیلوری۔

ایک عام چیزبرگر میں فی سرونگ 300 کیلوریز ہوتی ہیں:

• کاربوہائیڈریٹ - 30 کلو کیلوری؛
• چربی - 13 کلو کیلوری؛
• پروٹین - 16 کلو کیلوری۔

ان میں سے ہر ایک ڈش میں "خراب" کولیسٹرول اور مونوسوڈیم گلوٹامیٹ ہوتا ہے - ذائقہ بڑھانے والا جو جسم کے لیے بے ضرر نہیں ہوتا۔

غیر ملکی علاج کی قیمتی خصوصیات کو مہارت سے استعمال کیا جانا چاہئے۔ یہ غذا کھانے والوں کے لیے کولیسٹرول سے پاک ایک بہترین ناشتہ ہے۔ جو لوگ بہتر ہونا چاہتے ہیں وہ ضروری "درست" کیلوری حاصل کرسکتے ہیں: بنس اور فیٹی فاسٹ فوڈ کے بجائے، خوشبودار خشک سلائسیں کھانا بہتر ہے۔

خشک میوہ جات کی کیمیائی ساخت آئرن، میگنیشیم، مینگنیج، فاسفورس، مینگیفرین، سیلینیم، پوٹاشیم، زنک سے بھرپور ہوتی ہے۔ وٹامنز: A، C، D، E، B وٹامنز: B1، B5، B6۔ پیکٹین، امینو ایسڈ، فولک ایسڈ، اینٹی آکسیڈنٹس، فلیوونائڈز پر مشتمل ہے۔ یہ عناصر انسانوں کے لیے انمول فوائد لاتے ہیں، جسم میں اہم عمل اور افعال کو معمول پر لاتے ہیں:

• قوت مدافعت کو مضبوط کرنا؛
• آنکولوجیکل بیماریوں کی ترقی میں رکاوٹ؛
• پیپیلوما اور ہرپس وائرس کے خلاف جنگ؛
• خون کی وریدوں کی صفائی، hematopoiesis اور خون کی گردش میں بہتری؛
• ہیموگلوبن کی سطح میں اضافہ؛
• دل کے دورے، فالج کی روک تھام؛
• حراستی اور میموری کی استحکام؛
• رد عمل کی رفتار کو معمول پر لانا جب یہ کم ہو جائے؛
• موڈ میں بہتری، کام کرنے کی صلاحیت، نیند؛
• جوش اور طاقت کے اضافے کا احساس؛
• بے چینی، خوف کے جذبات پر قابو پانا،
• ایک طویل ڈپریشن سے باہر نکلیں؛
• دودھ پلانے والی خواتین میں دودھ پلانے میں اضافہ؛
• مردوں میں طاقت میں اضافہ؛
• ہلکا جلاب اور موتروردک اثر؛
• جسم سے زہریلا ہٹانا؛
• آنتوں کی حرکت پر فائدہ مند اثر؛
• آنکھوں کی بیماریوں کا علاج؛
• بلڈ پریشر کو کم کرنا.

مصنوعات کچھ معاملات میں کچھ نقصان پہنچا سکتی ہے۔

• گیسٹرائٹس اور معدے کے السر کی موجودگی میں خشک آم انسانی صحت پر مضر اثرات مرتب کر سکتا ہے۔موٹے ریشے چڑچڑاپن والی دیواروں کو زخمی کرتے ہیں، تیزابیت میں اضافے کا سبب بنتے ہیں، جو کہ بیماری کے بڑھنے کے دوران ناقابل قبول ہے۔ صرف حاضری والے معالج کی اجازت سے معافی کی مدت کے دوران محدود مقدار میں استعمال ممکن ہے۔
• ذیابیطس mellitus کے مریض، اپنے خون میں شکر کی سطح کی مسلسل نگرانی کرتے ہیں، میٹھا آم کھانا ناپسندیدہ ہے۔
• زیادہ وزن والے افراد کو روزانہ خشک آم کے دو سلائس سے زیادہ استعمال نہیں کرنا چاہیے۔
• الرجی اور برونکئل استھما میں مبتلا افراد کو آگاہ ہونا چاہیے کہ آم کھانے کی الرجی کا سبب بنتا ہے، اسے کھانے سے خطرہ لاحق نہیں ہے۔
• بڑے پیداواری حجم میں، پھلوں کو ایک خاص گیس کے ساتھ پروسیس کیا جاتا ہے: سلفر ڈائی آکسائیڈ۔ یہ مصنوعات کو بازاری شکل دیتا ہے، سڑنا سے بچاتا ہے، لیکن الرجی اور دمہ کے حملوں کا سبب بن سکتا ہے۔
• بے ایمان مینوفیکچررز اپنی مصنوعات کو چمکدار رنگوں میں رنگنے کے لیے فوڈ کلرنگ کا استعمال کرتے ہیں، جو بچوں میں شدید الرجی کو بھڑکاتے ہیں۔ لالی، خارش، خارش کے ساتھ، بچے کی جلد پر تقریباً فوراً ظاہر ہو سکتی ہے۔ غیر معمولی معاملات میں، بچوں کو گلے میں ٹنگلنگ کے ناخوشگوار احساسات کا تجربہ ہوتا ہے، درجہ حرارت بڑھ جاتا ہے.

یہ ضروری ہے کہ صرف اعلیٰ معیار کی مصنوعات خریدیں۔

• خشک آم کے ٹکڑے خریدتے وقت ان کو دیکھیں جو بدصورت اور پیلے رنگ کے ہوں۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ پھل قدرتی طور پر خشک ہوتے ہیں، وہ صحت مند ترین ہوتے ہیں۔
• ہلکے گرد آلود، پتلے اور سُرخ پھل بے ضرر ہوتے ہیں۔ چمکدار ٹکڑے نہ لیں۔ شائن سبزیوں کے تیل کی مدد سے دی جاتی ہے، جو ہمیشہ اعلیٰ معیار کے نہیں ہوتے، یا چینی کے شربت، جو مصنوعات کی کیلوری کے مواد کو کئی گنا بڑھا دیتے ہیں۔
• خشک میوہ جات کو کینڈی والے پھلوں کے ساتھ نہ الجھائیں - وہ موٹے اور چمکدار نظر آتے ہیں، کیونکہ وہ چینی میں ابالے جاتے ہیں۔
• دھوپ میں خشک آم، خشک ٹکڑوں کے برعکس، ایک گھنی، کھردری جلد ہوتی ہے۔
• چھوٹے اور گہرے دراڑوں والے خشک میوہ جات نہیں لینا چاہیے۔ انہیں نرم کرنے کے لیے، ان کا علاج کاسٹک سوڈا سے کیا گیا۔
• جلنے کی بو، ڈیزل ایندھن، پٹرول کے ساتھ پھل نہ خریدیں۔ ان پھلوں میں کارسنوجنز ہوتے ہیں جو جسم کے لیے خطرناک ہیں۔
• سامان خریدیں جہاں سے اسے اٹھانا ممکن ہو، اس کا اچھی طرح جائزہ لیں، اسے سونگھیں۔ اگر کوئی چیز آپ کو پریشان کرتی ہے، تو بہتر ہے کہ کسی اور جگہ سے ٹریٹ خریدیں۔
• اگر یہ ممکن نہیں ہے تو، شفاف مصنوعات کی پیکیجنگ کا انتخاب کریں، جہاں ہر ٹکڑا نظر آئے گا۔
• بغیر کسی شک کے Jfruit لکھا ہوا پیکیجنگ خریدیں۔ یہ تھائی لینڈ کا اصلی پانی کی کمی سے پاک آم ہے، جسے Aim Thai Intertrade نے بہترین جدید ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا ہے۔

اس بات کا یقین کرنے کے لیے کہ پھلوں میں تمام وٹامنز، مفید مائیکرو اور میکرو عناصر موجود ہیں، آپ سبزیوں اور پھلوں کے لیے گھریلو کنویکشن ڈرائر یا روایتی تندور کا استعمال کرکے انھیں خود خشک کرسکتے ہیں۔

پکے ہوئے پھلوں کو چھیل کر 20 ملی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر کنویکٹر میں رکھا جاتا ہے تاکہ ٹکڑوں کے درمیان ہمیشہ ہوا کی گردش کے لیے جگہ موجود رہے۔ آموں کو 50 ° C کے درجہ حرارت پر 13-14 گھنٹے تک خشک کیا جاتا ہے۔ تاکہ ٹکڑے زیادہ میٹھے اور چپچپا نہ ہوں، آپ انہیں گرم پانی سے پہلے سے دھو کر کپڑے سے خشک کر سکتے ہیں۔

تندور میں آم کو خشک کرنے سے پہلے بیکنگ شیٹ کو پارچمنٹ پیپر سے لائن کریں، سلائسز کو سطح پر ایک دوسرے سے کچھ فاصلے پر پھیلائیں اور بیکنگ شیٹ کو بالکل نیچے رکھیں۔

شروع میں درجہ حرارت کو 40 ° C سے زیادہ نہ رکھیں۔ خشک ہونے کے بعد، اسے 55-60 ° C تک بڑھایا جا سکتا ہے۔

6-10 گھنٹے کے بعد، بہترین صحت کا علاج تیار ہو جائے گا. گھریلو سلائسیں ان بچوں کو محفوظ طریقے سے دی جا سکتی ہیں جنہیں پھلوں سے الرجی نہیں ہے۔

آموں کو کسی تاریک اور ہوا دار جگہ پر فوڈ پیپر بیگز یا شیشے کے برتنوں میں رکھنا بہتر ہے۔ خشک میوہ جات کی شیلف زندگی تقریباً ایک سال ہے۔

بہت سے پکوان ہیں جہاں آم استعمال ہوتا ہے:

• ڈیسرٹ - mousses، کریم، شربت، آئس کریم، ہاتھ سے بنی مٹھائیاں؛
• مشروبات - پھلوں کے مشروبات، انفیوژن، چائے، کمپوٹس، کم الکوحل اور غیر الکوحل والی کاک ٹیلز؛
• سلاد، مین کورس اور یہاں تک کہ سوپ۔

اس قسم کی تیاری کے لیے تازہ آم اور خشک آم دونوں موزوں ہیں۔ اہم بات یہ ہے کہ خشک میوہ جات کی صحیح مقدار حاصل کریں اور انہیں مزید استعمال کے لیے تیار کریں - انہیں صحیح طریقے سے نرم کریں۔

دھول کو دور کرنے کے لئے گرم بہتے ہوئے پانی کے نیچے سلائسوں کو اچھی طرح سے کللا کریں۔ اس مقصد کے لیے ابلتے ہوئے پانی کا استعمال نہ کریں! تمام قیمتی وٹامنز اور نامیاتی مادے جن کے لیے ہم اس پروڈکٹ کی قدر کرتے ہیں، فنا ہو جائیں گے۔

آم کو ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں۔ 10-15 منٹ بعد پانی نکال دیں۔ خشک میوہ جات کو دوبارہ ٹھنڈے ابلے ہوئے پانی میں ڈالیں اور جب تک وہ سیدھا نہ ہو جائیں اسی طرح چھوڑ دیں۔ پانی نہ صرف پھل کو نرم کرے گا بلکہ پھل کے فائدہ مند مادوں کو بھی متحرک کرے گا۔ خشک میوہ جات کو ٹھنڈے پانی اور چونے، لیموں یا اورنج جوس کے آمیزے سے نرم کیا جا سکتا ہے۔ یہ آم کے پکوان میں اضافی ذائقہ ڈالے گا، اور باقی مائع مشروبات کے لیے بہت اچھا ہے۔

سب سے زیادہ صحت بخش آم کے پکوان گرمی کے علاج کے بغیر سلاد ہیں۔ سلائسیں حیرت انگیز طور پر کیکڑے، چکن، جگر، زیتون، پنیر کے ساتھ مل جائیں گی۔

خشک آم ایک بہت ہی صحت بخش اور لذیذ شے ہے۔ اس کا ثبوت پھل کے دوسرے نام سے ملتا ہے - "جنت سیب"۔ اس کے فائدہ مند اثر کو نقصان میں نہ بدلنے کے لیے، آسان سفارشات پر عمل کریں:

• خشک میوہ جات کا انتخاب کرتے وقت، روشن خوبصورت سلائسیں نہ لیں؛
• الرجی اور برونکیل بیماریوں کے لیے آم نہ کھائیں؛
• سلائسوں کو گرم پانی سے دھوئیں، ٹھنڈے میں بھگو دیں۔
• الکحل مشروبات کے طور پر ایک ہی وقت میں آم نہ کھائیں؛
• اگر آپ hypotonic ہیں تو پھل کے ساتھ محتاط رہیں.

حاملہ ماؤں، خون کی کمی، دل اور عروقی امراض میں مبتلا بزرگ افراد کو اس لذت سے لاڈ کریں۔ خشک سلائسیں خون میں آئرن کی سطح کو بڑھاتی ہیں، موڈ، نیند اور بھوک کو بہتر کرتی ہیں۔

اگر آپ کا وزن زیادہ ہے تو یاد رکھیں کہ جسم تیزی سے کاربوہائیڈریٹس کو چربی میں تبدیل کرتا ہے۔ اسنیکس کو زیادہ نہ کریں۔

آم کو چھیلنے کا طریقہ، نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔