آم کا استعمال کرتے ہوئے ترکیبیں: تمام مواقع کے لیے پکوان

کچھ سال پہلے، آم کو غیر ملکی سمجھا جاتا تھا۔ آج، یہ پھل تیزی سے روس میں بڑی سپر مارکیٹوں کے شیلف پر پایا جاتا ہے. یہ نہ صرف اپنی چمکیلی شکل سے اپنی طرف متوجہ کرتا ہے اور ذائقہ کی غیر معمولی خصوصیات سے خوش ہوتا ہے، بلکہ اس کی بھرپور وٹامن کی ساخت کی وجہ سے جسم کو شفا بھی دیتا ہے۔ ایک پکا ہوا پھل تلاش کرنے میں، آپ کو کچھ مشکلات کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے، لیکن یہ اس کے قابل ہے۔

رس دار آم، جس کا ذائقہ غیر معمولی ہے، بہت صحت بخش ہے۔ اس کی ساخت صرف معدنیات، وٹامنز اور دیگر قیمتی مادوں کا ذخیرہ ہے۔ اول، یہ وٹامن بی کے ساتھ ساتھ اے، سی، ڈی اور ای ہیں۔ دوم آم میں زنک، فاسفورس، پوٹاشیم، مینگنیز اور دیگر معدنیات موجود ہیں جو انسانی جسم کی حالت پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتے ہیں۔ آخر میں، غیر ملکی پھل شکر، ضروری امینو ایسڈ اور نامیاتی تیزاب سے بھرا ہوا ہے۔ آم کی بھرپور ترکیب کی بدولت یہ مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے، طاقت بحال کرنے اور جسم کو اچھی حالت میں رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ خزاں اور بہار میں اس کا استعمال نزلہ زکام سے بچنے میں مدد دیتا ہے۔

ہر وہ شخص جو صحت مند طرز زندگی پر عمل کرتا ہے اور ایک پتلی شخصیت کا خواب دیکھتا ہے آم کے فوائد کے بارے میں جانتا ہے۔ کم کیلوری کا مواد اسے غذائی مصنوعات میں سے ایک بناتا ہے۔ اس کے علاوہ، غیر ملکی اضافی سیال کو ہٹا کر زہریلا اور زہریلا کے جسم کو جاری کرتا ہے. پھل وٹامن ای سے بھرپور ہونے کی وجہ سے یہ جسم میں عمر بڑھنے کے عمل کو بھی سست کر سکتا ہے۔

یہ خیال کیا جاتا ہے کہ آم آنکولوجی (جینیٹورینری اور تولیدی نظام) کے علاج اور اس کی روک تھام میں انمول مدد فراہم کرتا ہے۔ یہ مرکب میں ٹرائیٹرپین کی موجودگی کی وجہ سے ممکن ہے۔ ٹرانکوئلائزر اور بی وٹامنز اعصابی نظام کو پرسکون کرتے ہیں، حوصلہ افزائی کرتے ہیں اور توانائی سے بھرپور ہوتے ہیں۔ اس پھل کو باقاعدگی سے کھانے سے آپ تناؤ اور خراب موڈ کو الوداع کہہ سکتے ہیں۔

مندرجہ بالا سب کے علاوہ، غیر ملکی ایک ہلکے جلاب اور موتروردک اثر کی وجہ سے نظام انہضام کی سرگرمی کو بہتر بنانے کے قابل ہے۔ پھلوں میں فائبر کی موجودگی کی وجہ سے معدے کی حالت بھی بہتر ہوتی ہے۔ اگر مناسب طریقے سے استعمال کیا جائے تو یہ قلبی نظام کی حالت کو بھی بہتر بنا سکتا ہے۔ ایک چھوٹا سا ٹکڑا منہ میں ڈال کر جتنی دیر ہو سکے چبایا جائے۔ زبان کے نیچے والے حصے پر اثرات کی وجہ سے دل کے پٹھوں کی غذائیت معمول پر آ جاتی ہے۔ یہ پھل بینائی پر بھی فائدہ مند اثر ڈالتا ہے، کیونکہ یہ وٹامن اے سے بھرپور ہوتا ہے۔ آخر کار آم کا ایک اہم فائدہ یہ ہے کہ یہ قدرتی افروڈیزاک ہے۔

آم کو بہت سی مصنوعات (کیکڑے کے گوشت سے لے کر دہی تک) کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اس سلسلے میں، پھل کو مختلف قسم کی پروسیسنگ کا نشانہ بنایا جاتا ہے. مثال کے طور پر، اسے جام یا جام بنانے کے لیے ابالا جا سکتا ہے، یا گوشت کی ڈش بنانے کے لیے تلا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، ڈبہ بند پھل سجاوٹ کیک کے لئے موزوں ہے، اور منجمد - ٹھنڈی smoothies اور غیر الکوحل کاک کے لئے.

آم کو اکثر ترکیبوں میں استعمال کیا جاتا ہے، کیونکہ اس کا روشن میٹھا تازگی ذائقہ ایک پاک شاہکار میں اہم "نوٹ" بن سکتا ہے۔ اکثر یہ سلاد اور ڈیسرٹ کا ایک جزو بن جاتا ہے۔تازگی بخشنے والے مخروطی ذائقے کی بدولت اس پھل کو گرمیوں کے مقبول مشروبات بنانے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

حیرت کی بات یہ ہے کہ آم کی تمام ترکیبیں بہت سادہ اور سستی لگتی ہیں۔ پہلے کورس کی تبدیلی کے بارے میں بھی یہی کہا جا سکتا ہے - پیوری سوپ۔ کھانا پکانے کے لیے آپ کو دو آم اور ایک ایوکاڈو، 200 ملی لیٹر دہی، آدھا چائے کا چمچ کوکو پاؤڈر (ڈارک چاکلیٹ سے بدلا جا سکتا ہے) کی ضرورت ہوگی۔ اس کے علاوہ، پودینہ کے تازہ پتوں کا ذخیرہ کرنا اچھا ہوگا۔ آم اور ایوکاڈو کو دھو کر، چھیل کر، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر بلینڈر میں کاٹ لیا جاتا ہے۔ کیا ہوا قدرتی دہی کے ساتھ بغیر کسی اضافی کے ملایا جاتا ہے، اور اس جزو کی مقدار سوپ کی مطلوبہ موٹائی پر منحصر ہے۔ ایک بار پھر اسے اعلیٰ معیار کے ساتھ کوڑے مار کر پیش کرنے کے لیے ایک پیالے میں ڈالا جاتا ہے اور کوکو اور پودینہ سے سجایا جاتا ہے۔

اس غیر ملکی کا استعمال کرتے ہوئے، آپ جلدی اور سوادج اہم پکوان بنا سکتے ہیں، جو کافی آسان ترکیبوں پر مبنی ہیں۔ مثال کے طور پر، مہمان یقینی طور پر آم کے ساتھ کیکڑے کی تعریف کریں گے۔ آپ کو سب سے پہلے آٹھ بڑے جھینگے، ایک آم، لہسن کے 3 لونگ اور 20 گرام تازہ ادرک خریدنا ہو گا۔ آپ کو دو کھانے کے چمچ شہد اور اتنی ہی مقدار میں سبزیوں کے تیل کی بھی ضرورت ہوگی۔ اگر آپ چاہیں تو مصالحہ ڈال سکتے ہیں۔

کھانا پکانا کیکڑے کی صفائی سے شروع ہوتا ہے، نہ کہ پورے خول کو ہٹایا جانا چاہیے۔ (اس کا پونچھ زون باقی رہنا چاہئے)۔ لیکن باورچی کو مصنوعات کے ساتھ کٹ کے ساتھ رگ کو ختم کرنا پڑے گا. ادرک کو چھیل کر باریک چنے پر رگڑ دیا جاتا ہے اور لہسن لہسن کے دبانے سے گزرتا ہے۔

فرائنگ پین میں سبزیوں کے تیل کو گرم کیا جاتا ہے، اس میں مصالحے، ادرک، لہسن اور شہد ڈالا جاتا ہے۔ اس کے بعد، کیکڑے کو 10 منٹ کے لئے مادہ میں رکھا جاتا ہے.ڑککن کو بند کرنے کی ضرورت ہوگی، لیکن یہ ضروری ہے کہ وقتا فوقتا سمندری غذا کی جانچ پڑتال اور باری کریں، چٹنی کو ہلائیں۔ اس وقت آم کو چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ تیار ڈش کو سمندری فلوٹیلا کی شکل میں پیش کیا جاسکتا ہے: پھلوں سے بیس بنائیں اور کیکڑے کو سیل کی شکل میں رکھیں۔

گوشت کے پکوان اکثر چٹنی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں، جس میں آم کی بھی ضرورت ہوتی ہے۔ پھلوں کے علاوہ (چار ٹکڑوں کی مقدار میں) دو پیاز، ایک کالی مرچ، ایک گلاس کشمش، دو گلاس چینی، سیب کا سرکہ اور آدھا گلاس لیموں کا رس چاہیے۔ چینی کو سرکہ میں ملا کر ابال لیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، کشمش، آم اور لیموں کے رس کے علاوہ تمام اجزاء شامل کر دیے جاتے ہیں، اور طریقہ کار کو دہرایا جاتا ہے۔ پھر مکسچر کو 15 منٹ تک پکایا جائے اور باقی اجزاء کے ساتھ ملایا جائے۔ برتن کو 10 منٹ تک آگ پر رکھا جاتا ہے۔ چٹنی کے بعد کنٹینرز میں ڈالا جا سکتا ہے۔

آم تقریباً کسی بھی ڈش میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، یہ پھل ایک مزیدار ہلکا ترکاریاں بنا سکتا ہے. اگر آپ قدم بہ قدم ہدایات پر عمل کرتے ہیں، تو پھر ایک ابتدائی بھی اس طرح کے بھوک لانے والے کی تیاری کا مقابلہ کر سکتا ہے۔ خاص طور پر یہ ان لوگوں سے اپیل کرے گا جو اپنے وزن کی نگرانی کرتے ہیں۔ تیار کرنے کے لیے، آپ کو تین پکے ہوئے ایوکاڈو اور دو آم، ایک مٹھی بھر پائن گری دار میوے اور سلاد مکس کی ضرورت ہوگی۔ ڈریسنگ کے لیے آپ کو زیتون کا تیل (اس میں تقریباً 2 کھانے کے چمچ لگیں گے)، لیموں کا رس (1 کھانے کا چمچ) اور مصالحے تیار کرنے ہوں گے۔ اہم اجزاء کو دھویا، چھلکا اور کیوبز یا سلائسس میں کاٹا جاتا ہے۔ اس وقت، ایندھن بھرنے کی تیاری کی جا رہی ہے۔ آم، ایوکاڈو اور سلاد مکس کو ملایا جاتا ہے، ملبوس کیا جاتا ہے اور پائن گری دار میوے یا اخروٹ کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔

کسی بھی کھانے کا بہترین اختتام دہی کے ذائقے کے ساتھ ایک مزیدار آم کا موس ہے۔اسے تیار کرنا آسان ہے: آپ کو ایک بڑا یا ڈیڑھ درمیانہ آم، 120 گرام تیس فیصد کریم، 10 گرام چینی اور 10 گرام جلیٹن کی پلیٹوں کی شکل میں فروخت کی ضرورت ہوگی۔ سب سے پہلے، پھل دھویا اور صاف کیا جاتا ہے. ایک چھوٹا حصہ ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، اور ایک بڑا حصہ بلینڈر میں پیس جاتا ہے۔ جیلیٹن کو ہدایات کے مطابق پانی میں بھگو دیا جاتا ہے (عام طور پر 10 منٹ کے لیے)۔

اس وقت، پیوری کو پین میں منتقل کیا جاتا ہے، اس میں چینی شامل کی جاتی ہے، ہر چیز کو آگ پر ڈال دیا جاتا ہے. مادہ کو ابالنے کی ضرورت ہوگی، اور پھر اس میں جیلیٹن کو "مکس" کریں۔ پھر مستقبل کے mousse کو ریفریجریٹر میں کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کرنا پڑے گا۔ اس دوران، آپ کریم پر کام کر سکتے ہیں. دودھ کی مصنوعات کو مکسر کے ساتھ اس وقت تک کوڑے مارے جاتے ہیں جب تک کہ یہ موٹی مستقل مزاجی تک نہ پہنچ جائے۔ ہموار ہونے تک میشڈ آلو کے ساتھ ملانے کے بعد۔ آخر میں، جیلی کو پیالوں میں ڈالا جاتا ہے اور آدھے گھنٹے کے لیے سردی میں رکھ دیا جاتا ہے۔ پیش کرنے سے پہلے آم کے باقی ٹکڑوں اور تازہ پودینہ سے گارنش کریں۔

گرمی کی گرمی کے لیے بہترین ایک اور ڈش مینگو آئس کریم ہے۔ اجزاء: 4 آم، 100 گرام گاڑھا دودھ، اتنی ہی مقدار میں چینی، 200 ملی لیٹر ہیوی کریم اور دو کھانے کے چمچے لیموں کا زیسٹ۔ سب سے پہلے پھلوں کو بلینڈر میں چھیل کر کاٹ لیا جاتا ہے۔ اس وقت، چینی اور کریم مکسر میں جھاگ میں بدل جاتے ہیں.

تیار کنٹینر میں، پیوری کو گاڑھا دودھ اور زیسٹ کے ساتھ ملایا جاتا ہے، پھر چینی کریم کو تیار شدہ مرکب میں شامل کیا جاتا ہے۔ سب کچھ بہت احتیاط سے ملایا جاتا ہے، اور چمچ گھڑی کی سمت جاتا ہے۔ آخر میں، تیار آئس کریم کو فریزر میں 6-7 گھنٹے کے لیے ہٹا دیا جاتا ہے، اور پھر تازہ پودینہ سے سجا کر پیش کیا جاتا ہے۔

آم مختلف قسم کے تازگی بخش مشروبات کی تیاری کے لیے بھی موزوں ہے۔ گھر پر، آپ روایتی کمپوٹ اور غیر ملکی ہموار دونوں بنا سکتے ہیں۔ ایک غذائیت سے بھرپور مزیدار اسموتھی ایک بہترین وٹامن "ریچارج" ہوگی۔ تیاری کے لیے، آپ کو ایک آم اور ایک کیلا، تقریباً 4 کھانے کے چمچ قدرتی دہی اور تازہ نچوڑا ہوا اورنج جوس (تقریباً آدھا لیٹر) درکار ہوگا۔ کھانا پکانے کا عمل بہت آسان ہے: پھلوں کو چھلکے اور گڑھے میں ڈالے جاتے ہیں، دہی اور جوس کے ساتھ بلینڈر میں مطلوبہ مستقل مزاجی کے لیے ملایا جاتا ہے۔ اس کے بعد، مائع شیشے میں ڈالا جاتا ہے اور برف کیوب کے ساتھ ٹھنڈا ہوتا ہے.

آپ آسانی سے مینگو ملک شیک بھی بنا سکتے ہیں۔ سب سے پہلے، اجزاء تیار کیے جاتے ہیں: ایک پھل، آدھا لیٹر دودھ، ایک کھانے کا چمچ شہد، 0.6 چائے کا چمچ دار چینی اور پودینے کے پتے۔ ابلا ہوا دودھ ریفریجریٹر میں رکھا جاتا ہے۔ اس وقت، عام جوڑ توڑ کے ساتھ، آم جیلی میں بدل جاتا ہے۔ پھل کے بعد شہد اور دار چینی ملا کر اس میں ٹھنڈا دودھ ڈالا جاتا ہے۔ زیادہ سے زیادہ رفتار پر مکسر مشروبات کو مطلوبہ حالت میں لے آتا ہے۔ مائع کو شیشے میں ڈالا جاتا ہے، دار چینی کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے اور پودینہ سے سجایا جاتا ہے۔

دنیا بھر میں کھانا پکانے کے ماسٹرز نے بہت ساری لائف ہیکس اور ٹرکس تیار کیے ہیں، اپنے آم کے پکوان کو منفرد بنانے کے لیے:

• ریڈی میڈ سلاد تقریباً کسی بھی ہریالی سے سجایا جا سکتا ہے، تمام سبز فصلیں اس پھل کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہیں۔
• تمام برتنوں میں، لیموں کا رس چونے کے رس سے بدلا جا سکتا ہے۔
• آم کی چٹنی کسی بھی میٹھی میں شامل کی جا سکتی ہے۔
• جب آم کو اس کی "قدرتی" شکل میں کھایا جاتا ہے، تو اسے بالکل کاٹا نہیں جا سکتا، بلکہ چمچ سے براہ راست کھایا جا سکتا ہے۔
• سلاد میں، سخت پھلوں کو سٹرپس میں اور نرم پھلوں کو کیوبز میں کاٹنا رواج ہے۔
• اس پھل کے ساتھ تجربات صرف خوش آئند ہیں (مثال کے طور پر، آپ ایک انتہائی لذیذ اور اصلی میٹھا حاصل کرنے کے لیے آم کے ٹکڑوں کو رم میں بھون سکتے ہیں)؛
• غیر ملکی مصنوعات الکحل مشروبات کے ساتھ اچھی طرح سے جاتی ہے - اس کی بنیاد پر، آپ "بالغوں کے لئے" کاک ٹیل کی ایک بڑی تعداد بنا سکتے ہیں.

آم کا سلاد کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔