آم کا رس: خصوصیات اور جسم پر اثرات

انسان کے پینے والے مشروبات میں ایک خاص مقام پھلوں کے جوس کا ہے۔ روایتی طور پر روس میں، سیب اور نارنجی امرت کا استعمال کیا جاتا ہے. لیکن آم کا جوس بھی توجہ کا مستحق ہے، اور اسے آزمانے سے پہلے، آپ کو بہت سی باریکیوں کو جاننے کی ضرورت ہے۔

آم کا رس اپنے میٹھے ذائقے کے لیے ایک ٹارٹ نوٹ کے ساتھ نمایاں ہے جس کی زیادہ تر لوگ بہت تعریف کرتے ہیں۔ اس کے فوائد اور نقصانات اس کی مخصوص کیمیائی ساخت کی وجہ سے ہیں۔ آم میں تقریباً پورا وٹامن گروپ بی ہوتا ہے جس کا اعصابی نظام پر فائدہ مند اثر ہوتا ہے۔ اگر وٹامن کی مقدار معمول کے مطابق ہو تو، تھکاوٹ کم ہو جاتی ہے اور تناؤ زیادہ کامیابی سے ظاہر ہوتا ہے۔ برداشت میں اضافہ ہوتا ہے، لہجے اور مزاج میں اضافہ ہوتا ہے، عام کارکردگی کی حدیں بڑھ جاتی ہیں۔ آم کے جوس میں وٹامنز بھی ہوتے ہیں:

• ڈی;
• ج;
• ای۔

ان میں سے ہر ایک مادہ قوت مدافعت کے لیے بہت اہمیت رکھتا ہے۔ نفسیات کو مستحکم کرنے اور دائمی تھکاوٹ کا مقابلہ کرنے میں بھی ان کا کردار بہت اچھا ہے۔ بالوں اور ہڈیوں، ناخنوں اور جلد کی حالت بہتر ہوتی ہے۔ وٹامنز کے علاوہ آم سے حاصل کیے جانے والے مشروب میں معدنیات کی کافی مقدار ہوتی ہے، جس میں اس طرح کی اہم چیزیں بھی شامل ہیں:

• ایم جی؛
• پی;
• Fe;
• Zn اور کچھ دوسرے کیمیائی عناصر۔

یہ بات بھی قابل غور ہے کہ آم کے گودے میں نامیاتی مادے، ضروری امینو ایسڈز اور متعدد اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں۔ ان کی بدولت عمر بڑھنے سے روکا جاتا ہے، جو لامحالہ تمام لوگوں کو خوش کرے گا، قطع نظر ان کی جنس سے۔ واضح رہے کہ آم کا رس:

• آنکھوں کی عمر کو کم کرتا ہے اور عمر سے متعلق نقطہ نظر کی کمزوری؛
• یہ ایک اچھا پروفیلیکٹک ثابت ہوا جو کارنیا اور ریٹنا کی بیماریوں کو روکتا ہے، ان کی نشوونما کو روکتا ہے۔
• سانس کی بیماریوں کی ترقی کو روکتا ہے؛
• مختلف سوزشوں اور وائرل گھاووں سے بازیابی کو تیز کرتا ہے۔
• خون کی وریدوں میں خون کے جمنے کی تشکیل کو روکتا ہے؛
• بلڈ پریشر کو مستحکم کرتا ہے؛
• جسم میں کسی بھی خلیے کے مہلک انحطاط کے امکانات کو کم کرتا ہے۔

گردوں اور اخراج کے نظام کے دیگر اعضاء کی خرابی کا شکار افراد کے لیے آم کے فوائد نوٹ کیے گئے ہیں۔ ان پھلوں کی ساخت میں موجود مادے یورولیتھیاسس کے بڑھنے کا مقابلہ کرتے ہیں اور پائلونفرائٹس کی وجہ سے ہونے والی سوزش کو کم کرتے ہیں۔ دیگر اجزاء سوچ کی سرگرمی اور تاثیر کو بڑھاتے ہیں، یادداشت کو مضبوط بنانے میں مدد کرتے ہیں۔

تازہ ترین دریافتوں میں سے ایک ایسے مادے کا اخراج ہے جو ایتھروسکلروسیس کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ لہٰذا صحت مند لوگوں کے لیے روزانہ ایک گلاس آم کا جوس ان کی حیثیت کو برقرار رکھنے میں مدد دے گا، اور بیمار افراد اسے دوبارہ حاصل کر لیں گے۔

اپنے ہاتھوں سے آم کا رس بنانے کی صلاحیت بہت قیمتی ہے: جیسا کہ پریکٹس شوز، اسٹور سے خریدی گئی پروڈکٹ ہمیشہ ضروری ضروریات کو پورا نہیں کرتی۔ زیادہ تر حصے کے لئے، اس میں چینی کی ایک قابل ذکر مقدار متعارف کرایا جاتا ہے، اور مشروبات خود خشک مادہ سے بحالی کے ذریعہ تیار کیا جاتا ہے. سب سے آسان حل، یقینا، جوسر کا استعمال کرنا ہے. گودا، جو پہلے نسبتاً چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا تھا، اس میں سے گزر جاتا ہے۔

آپ امرت کو تھوڑی مقدار میں پانی میں ملا کر حالت میں لاسکتے ہیں، کیونکہ یہ فعال مادوں سے بہت سیر ہوتا ہے اور شکر کی بڑی مقدار کی وجہ سے یہ ڈھیلا بھی لگتا ہے۔

تھوڑی مقدار میں پانی ایک واجب اضافی چیز ہے، اور ذائقہ کے لیے ایک خاص مقدار میں پسی ہوئی برف بھی ڈالنی چاہیے۔ جب بڑے پیمانے پر کچل دیا جاتا ہے، تو اس کا گودا صاف کرنے کے لیے کبھی کبھی رس کو چھلنی سے گزارا جاتا ہے۔ اگر ضرورت ہو تو آپ ایسا نہیں کر سکتے۔ آم کا جوس پیتے وقت، تیز کاربوہائیڈریٹ سے بھرپور ایک پتلے مائع کی مٹھاس کو بھی نہیں بھولنا چاہیے۔ زیادہ تر آم کی کوالٹی پر منحصر ہے، جو رس حاصل کرنے کے لیے لیا جاتا ہے۔

پھل کی نرمی مطلوب ہے، لیکن یہ ضرورت سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے. ایک پھل جو پہلے چھونے پر ہاتھ میں پھیل جاتا ہے وہ اچھا امرت نہیں دے سکتا۔ پختگی کا اندازہ مضبوطی اور بھاری پن سے ہوتا ہے۔ پھل کا چھلکا ہموار ہونا چاہئے اور چھونے پر ناخوشگوار احساسات نہیں چھوڑنا چاہئے۔

ایک کلو گرام گودے سے آم کے رس کی پیداوار بہت اہم ہو سکتی ہے، پھلوں کی مقدار کے لحاظ سے، یہ 60-85% تک پہنچ جاتی ہے (ان کی نمی کی مقدار، استعمال شدہ طریقہ اور مصنوعات کو ختم کرنے یا نہ کرنے پر منحصر ہے) . ایک آزاد مشروب کے طور پر پینے کے علاوہ، یہ رس استعمال کیا جا سکتا ہے:

• موسم گرما کے پھل سلاد کے حصے کے طور پر؛
• گھر میں بیکنگ کے لیے؛
• ڈیسرٹ میں؛
• شربت میں؛
• بوسے اور دیگر پاک مصنوعات میں۔

خود امرت تیار کرتے وقت یا اسے ریڈی میڈ خریدتے وقت یہ بات ذہن میں رکھنی چاہیے کہ آم کا جوس نہ صرف جسم کو فائدہ پہنچا سکتا ہے بلکہ نقصان بھی پہنچا سکتا ہے۔ کچے پھلوں سے حاصل کردہ امرت کا استعمال معدے کی جلن کا سبب بن سکتا ہے، کولک کی نشوونما کو بھڑکا سکتا ہے۔لہذا، اسے پانی سے پتلا کرنا ضروری ہے. اگر آپ مکمل طور پر پکے ہوئے پھل سے جوس پیتے ہیں تو یہ مسئلہ خطرناک نہیں ہوتا۔ لیکن الرجک ردعمل کا خطرہ ہے، آپ کو قبض اور بخار کی حالت بھی ہو سکتی ہے۔

ڈاکٹروں کا خیال ہے کہ کولائٹس اور گیسٹرائٹس کے مریضوں کی خوراک میں آم کے رس کی کوئی جگہ نہیں ہے۔ حاملہ خواتین (جسم کی معمول کی حالت اور پیچیدگیوں کی عدم موجودگی، مندرجہ بالا تضادات) سکون سے امرت پی سکتی ہیں۔ لیکن اس پر ڈاکٹر سے اتفاق کرنا پڑے گا، کیونکہ الرجی ہونے کا امکان ہے۔

جوسنگ کے لیے صحیح آم کا انتخاب کیسے کریں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔