سبز آم: اقسام اور ان کے استعمال

آم ہمارے لیے، وسطی روس کے باشندوں کے لیے ایک غیر ملکی پھل ہے۔ اپنے "وطن" میں یہ کم مقبول نہیں ہے، ہندوستان، انڈوچائنا اور چین میں، جیسا کہ لفظ آم کے معنی سے ظاہر ہوتا ہے: عظیم پھل۔ تمام مقامی بازار اس کے پکنے کے دوران اس پودے سے بھر جاتے ہیں۔

آم، بشمول سبز، وٹامنز، معدنیات اور نامیاتی تیزاب کی ایک بڑی مقدار پر مشتمل ہے۔ بیان کردہ پھل میں بہت سی مثبت خصوصیات ہیں لیکن اس کی بھرپور ہونے کی وجہ سے یہ نقصان دہ بھی ہو سکتا ہے۔

وٹامن سی کی زیادہ مقدار (لیموں سے کئی گنا زیادہ) ہونے کی وجہ سے سبز آم نزلہ زکام کو برداشت کرنے میں بہت اچھا ہے اور یہی اس کا بنیادی فائدہ ہے۔ اس کے علاوہ اس پھل میں کافی مقدار میں وٹامن اے ہوتا ہے جو رات کے وقت ہماری بینائی کو متاثر کرتا ہے۔ وٹامن بی 6 کا مواد تناؤ کے حالات میں جسم کی مزاحمت کو یقینی بناتا ہے۔ اس عنصر کی مدد سے، اعصابی نظام کے کام کو ایڈجسٹ کیا جاتا ہے. آم دماغ میں خلل ڈالنے والے آزاد ریڈیکلز سے اچھی طرح مقابلہ کرتا ہے۔ ہاضمے کی حمایت کرتا ہے، آنتوں کے مائکروجنزموں پر مثبت اثر ڈالتا ہے اور جسم سے زہریلے مادوں کو ختم کرتا ہے۔

یہ پھل خون میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتا ہے۔ لیکن سبز آم جسم سے شوگر کو دور کرنے میں بھی مدد کرتا ہے، اس لیے یہ وزن کم کرنے یا ذیابیطس کے لیے بہترین ہے۔ آم سے قلبی نظام بھی متاثر ہوتا ہے۔پھل خون کی شریانوں کی دیواروں کو مضبوط کرتا ہے اور سوزش اور الرجی کو برداشت کرنے میں مدد کرتا ہے۔ پوٹاشیم کی ایک اعلی سطح بلڈ پریشر کو مستحکم کرنے اور پانی، ایسڈ بیس اور الیکٹرولائٹ توازن کو معمول پر لانا ممکن بناتی ہے۔ اس کا ہڈیوں کے بافتوں پر مثبت اثر پڑتا ہے اور زخموں کی شفا یابی کو فروغ دیتا ہے۔ پھل کے اجزا کینسر کے امراض بالخصوص پراسٹیٹ اور چھاتی کے کینسر کی روک تھام میں مددگار ثابت ہوتے ہیں۔ اس کا میٹابولزم پر مثبت اثر پڑتا ہے اور جسم سے سیال کے اخراج کو فروغ دیتا ہے۔

مصنوعات کی کیلوری کا مواد صرف 67 کلو کیلوری ہے۔

ہمیں یہ نہیں بھولنا چاہئے کہ آم ایک اشنکٹبندیی مصنوعات ہے، لہذا آپ اسے تین سال سے کم عمر کے بچوں کو نہیں دینا چاہئے، کیونکہ اس کے نتائج کا اندازہ لگانا مشکل ہے۔ آم کھانے کے دو یا تین گھنٹے بعد شراب سے پرہیز کرنا بہتر ہے۔ حساس چپچپا جھلیوں والے اور الرجک رد عمل کا شکار لوگوں کے لیے آم کھانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

آم کو سدابہار کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے، یعنی یہ سارا سال پھل دیتا ہے، اور اسے دیگر چیزوں کے ساتھ ساتھ ایک اقتصادی پھل بھی بناتا ہے۔ آم کے پھل مختلف رنگوں کے ہو سکتے ہیں: سبز، پیلا یا سرخ۔ اس درخت کی اونچائی 40 میٹر تک پہنچ سکتی ہے لیکن سائنسدانوں نے نچلے آم کی نئی نسلیں تیار کی ہیں جو ان کی صنعتی پیداوار میں سہولت فراہم کرتی ہیں۔ آم کے اگنے اور پھل دینے کے لیے، کچھ شرائط ضروری ہیں: روشنی کی ایک بڑی مقدار، ہوا میں نمی کی کم سطح اور زیادہ درجہ حرارت (رات میں +13 ڈگری سیلسیس سے کم نہیں)۔

ظاہر ہے، ہمارے درمیانی زون کے حالات میں، اس طرح کا پودا صرف بڑھ نہیں سکتا، کیونکہ سال بھر کسی بھی شرط کی تعمیل کرنا ناممکن ہے۔ اس لیے تاجروں کو گرم ممالک (افریقہ اور تھائی لینڈ) سے پھل لے کر جانا پڑتا ہے۔

بلاشبہ، ایک پکا ہوا آم بہت لذیذ ہوتا ہے، لیکن اس کے پکنے سے لطف اندوز ہونا مشکل ہے، کیونکہ یہ نقل و حمل کے لیے کچے سبز پھلوں کا استعمال کرتا ہے (پکے ہوئے سبز آم کے ساتھ الجھن میں نہ پڑیں)۔ لہذا، سب سے زیادہ امکان ہے، آپ کو پھل کے سبز ورژن کے ساتھ نمٹنے کے لئے کرنا پڑے گا.

سب سے پہلے، ایک پکے آم کی بو میٹھی اور بھرپور پھل دار ہونی چاہیے۔ کچے سے بالکل بھی بو نہیں ہوتی، اور زیادہ پکے ہوئے سے شراب کی بو آتی ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ یہ پہلے ہی خراب ہونا شروع ہو چکا ہے۔

دوسری بات یہ کہ آم کو لچکدار اور لچکدار ہونا چاہیے لیکن اگر یہ بہت نرم ہے تو اس کا مطلب ہے کہ یہ زیادہ پک چکا ہے۔ اگر یہ بالکل نہیں نچوڑتا ہے، تو اس کا مطلب ہے کہ یہ پکا ہوا نہیں ہے.

اور تیسرا، ظاہری شکل میں، ایک پکا ہوا پھل گول ہونا چاہئے، یہاں تک کہ اور جھریوں کے بغیر. بھورے دھبوں سے مت ڈرنا - یہ پھل کے پکنے کی علامت ہے۔ ظاہری شکل میں جلد کی سختی اور مضبوطی کا مطلب پکنا نہیں ہے، لیکن دراڑیں اور طرح طرح کے نقصانات زیادہ پکنے کی نشاندہی کرتے ہیں۔ جلد کی نمی بھی پھل کے زیادہ پکنے کی نشاندہی کرتی ہے۔

عام طور پر، نرم پکے ہوئے آم، سبز قسم، جب کچے کھائے جاتے ہیں تو بہت زیادہ خوشگوار ہوتے ہیں، لیکن لوگوں نے اس رکاوٹ کو دور کرنے کے لیے کئی طریقے تلاش کیے ہیں۔

ایک کچا آم کمرے کے درجہ حرارت پر اچھی طرح پک سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، ایک کاغذ بیگ میں پھل ڈال اور کئی دنوں کے لئے چھوڑ دیں. اس وقت، ایتھیلین، ایک غیر مرئی اور بے رنگ گیس، جاری کی جائے گی۔ پھلوں کو مضبوطی سے بند کرنا ضروری نہیں ہے، کیونکہ اس گیس کی ایک بڑی مقدار سڑنا اور فنگس کی ظاہری شکل میں معاون ہے۔ بہتر ہے کہ پھل کے ساتھ ایک سیب، کیلا یا پکا ہوا آم رکھ دیا جائے جس سے اخراج کا عمل تیز ہو جاتا ہے۔

سب سے پہلے، یہ انتباہ کے قابل ہے کہ کچے پھل کو ریفریجریٹر میں ذخیرہ نہیں کرنا چاہئے، کیونکہ یہ پکنے سے زیادہ تیزی سے خراب ہو جائے گا. پکے ہوئے پھل کو پانچ دن تک ذخیرہ کرنا چاہیے، کیونکہ پھل زیادہ وقت میں پک جاتا ہے اور خراب ہو جاتا ہے۔

اگر آپ کو کوئی کچا پھل آتا ہے، اور آپ اسے کھانے کے لیے انتظار نہیں کر سکتے، تو آپ کو فکر نہیں کرنی چاہیے، کیونکہ اس کی واحد خرابی ذائقہ کی کمی ہے۔

اس پھل کو تیار کرنے کے بہت سے طریقے ہیں۔ آپ چھیل سکتے ہیں، ٹکڑوں یا کیوبز میں کاٹ کر کھا سکتے ہیں (بہتر ہے کہ گودا ہڈی پر نہ کھائیں، کیونکہ یہ وہاں بہت ریشہ دار ہوتا ہے)۔ لیکن باورچی تجویز کرتے ہیں کہ چھلکا نہ نکالیں، بلکہ دو طولانی کٹیاں بنائیں، تینوں نتیجے والے حصوں کو اندر سے باہر کر دیں اور کیوبز میں کاٹ لیں، پھر گودا خود ہی غائب ہو جاتا ہے۔ اس پھل کی ایک دلچسپ خصوصیت ہے: اگر اسے نمکین کیا جائے تو یہ میٹھا ہو جائے گا۔

ہڈی کے ساتھ آم کو کیسے چھیلنا ہے اس بارے میں معلومات کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔