گھی کا تیل: ساخت، فوائد اور نقصانات، ذخیرہ کرنے کے اصول

ہزاروں سال پہلے، ہندوستان کے باشندوں نے سب سے عام گائے کے مکھن - گھی سے ایک حیرت انگیز مصنوعات تیار کی تھی۔ آج، اس کا استعمال ہندوستانی رسمی عمل سے بہت آگے نکل گیا ہے۔ گھی کی مفید خصوصیات کھانا پکانے، ادویات اور کاسمیٹولوجی میں پھیل چکی ہیں۔ درحقیقت یہ عام ریفائنڈ گھی ہے، لیکن ترکیب اور ترکیب اصل خام مال سے بالکل مختلف ہے۔

ایک مخصوص قدیم سائنس جسے آیوروید کہتے ہیں خود کو کسی شخص کی جسمانی اور روحانی صحت کا خیال رکھنے کا کام مقرر کرتا ہے۔ یہ ان کی بدولت تھی کہ معاشرے نے گھی یا گھی نامی ایک انوکھی مصنوعات کے بارے میں سیکھا۔ یہ مصنوع شفا یابی کے قابل ہے۔ اس کے علاوہ، یہ گھر پر بنانا آسان ہے. ذائقے کے لحاظ سے یہ مکھن سے کئی گنا بہتر ہے اور افادیت کے لحاظ سے یہ عام ناریل کے تیل سے بدتر نہیں ہے۔

یہ حال ہی میں عالمی سطح پر فروخت ہوا، لیکن ہندوستان کے لوگوں نے اسے کئی صدیوں پہلے استعمال کرنا شروع کیا۔ روایتی گھی کی ترکیب میں صرف ایک اہم جزو کی ضرورت تھی - ایک مقدس گائے کا دودھ۔ لہذا، اس سے پہلے یہ صرف مذہبی تقریبات میں استعمال کیا جاتا تھا. تیار شدہ مصنوعات سادہ پگھلا ہوا مکھن تھا۔ خاصیت مندرجہ ذیل تھی: ایک خاص طریقہ کار میں تمام نمی کے بخارات اور دودھ کی شکر اور کیسین کو ہٹانا شامل تھا۔ان تبدیلیوں نے گائے کے دودھ کے مکھن کو سبزی خوروں اور لییکٹوز عدم رواداری والے افراد کے لیے سستی بنا دیا ہے۔

ہندوستانی آج تک تیل کو "سنہری امرت" کہتے ہیں جو جوانی اور صحت کو طول دے سکتا ہے۔ سیر شدہ ذائقہ کی خصوصیات ایشیائی ممالک کے روایتی کھانوں میں کام آتی ہیں۔ زیادہ تر ہندوستانی پکوان پگھلے ہوئے مکھن کے ساتھ تیار کیے جاتے ہیں، جو اسے ایک خاص ذائقہ دیتے ہیں۔ آیوروید کہتا ہے کہ عام گھی کو منفرد گھی کے ساتھ نہ ملایا جائے۔ سب سے پہلے، وہ تیاری کی ٹیکنالوجی کے ساتھ ساتھ دیگر کیمیائی عناصر کے مواد میں ایک دوسرے سے مختلف ہیں. اس کے علاوہ، بہت سے مفید خصوصیات اور hypoallergenicity ہیں.

گھر کا گھی بنانے کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی۔

• 2 لیٹر تامچینی پین؛
• سٹینلیس، چاندی کا چمچ؛
• لیٹر گلاس جار (تیار مصنوعات کو ذخیرہ کرنے کے لئے)؛
• گوج (ایک فلٹر کے طور پر)؛
• مکھن، بغیر نمکین (1 کلوگرام)۔

گھی بنانے کے عمل میں کئی مراحل شامل ہیں۔

• سب سے پہلے آپ کو ایک تیار شدہ کھلی ڈش میں مکھن پگھلانا ہوگا۔ تمام مائع کے بخارات بننے کے لیے، شعلے کو درمیانے درجے پر رکھیں۔
• 5 منٹ کے بعد، یہ مکمل طور پر پگھل جائے گا. مصنوعات پر نظر رکھیں - یہ آسانی سے جل سکتا ہے۔ ابلنے کے فوراً بعد آگ کو کم سے کم کر دیں۔ ایسے حالات میں، آپ کو پین کے نیچے چھوٹے بلبلے ملیں گے جو اٹھیں گے۔
• پہلے رنگ ابر آلود رہے گا۔ تقریباً 25 منٹ کے بعد، درجہ حرارت +100 ڈگری تک بڑھ جائے گا - یہ درجہ حرارت پانی کے پورے ابلتے وقت رہے گا - تقریباً 40 منٹ۔

• ابلنے کے عمل کے دوران، دودھ کا پروٹین پگھلے ہوئے ٹکڑے سے سفید دھبوں کی شکل میں نکل آئے گا۔ ان میں سے کچھ نیچے رہیں گے، کچھ اوپر ہوں گے۔ تیل خود صاف ہو جائے گا۔ اس وقت، یہ ضروری ہے کہ ہلچل نہ بھولیں.
• کچھ کرنا باقی ہے۔ دودھ کے ذرات سنہری بھوری رنگت اختیار کرنے لگتے ہیں اور گھی خالص سونا بن جاتا ہے۔ جیسے ہی آپ کو بیرونی تبدیلیاں نظر آئیں، چولہا بند کر دیں۔ اہم بات یہ ہے کہ آگ پر زیادہ نمائش نہ کریں، ورنہ پروٹین جل جائے گی۔
• فلٹر کرنے سے پہلے مکسچر کو تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔ ذہن میں رکھیں کہ کمرے کا درجہ حرارت پروڈکٹ کو سیٹ نہیں ہونے دے گا۔
• گوج کو شیشے کے برتن کی گردن سے جوڑ کر تیل ڈالنا چاہیے۔ نیچے کا بچا ہوا حصہ بھی کام آئے گا - بس انہیں کپڑے پر رکھیں تاکہ وہ آہستہ آہستہ نکل جائیں۔

• اب آپ کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کرنے اور ڑککن کے ساتھ مضبوطی سے بند کرنے کی ضرورت ہے۔ اسے ریفریجریٹر میں رکھنا ضروری نہیں ہے۔ یہ کمرے میں اپنی خوبیوں کو بالکل برقرار رکھتا ہے۔ کم درجہ حرارت اسے ٹھوس بنا دے گا، اور زیادہ درجہ حرارت اسے مائع بنا دے گا۔

روحانی سائنس کے پیروکار واقعی اس مصنوع کی شفا بخش طاقت پر یقین رکھتے ہیں، یہ مانتے ہیں کہ تیل کی تیاری کے دوران ایک خاص مزاج اور خیالات اس کو شفا دینے اور طویل عمر دینے کی صلاحیت سے نوازتے ہیں۔ اسی طرح، ہندوستانی کھانا پکانے سے رجوع کرتے ہیں، جس سے وہ بے ذائقہ کو مزیدار اور خوشبودار بنا سکتے ہیں۔ اس سے ہم یہ نتیجہ اخذ کر سکتے ہیں: اگر گھی ایک پگھلا ہوا مکھن خام مال ہے، تو اس کا مطلب ہے کہ گھی روحانی طور پر بھری ہوئی چیز ہے۔ "سنہری امرت" کی ظاہری شکل بہت بھوک لگی ہے۔ اس کا رنگ سنہری شہد ہے، اس کا ذائقہ میٹھا ہے، گری دار میوے کے باریک نوٹ ہیں، اور سب سے حیران کن بات یہ ہے کہ تیل کیریمل کی طرح مہکتا ہے۔ بنیادی فرق یہ ہے کہ additives اور نجاست مکمل طور پر غائب ہیں۔

100 گرام گھی میں بڑی تعداد میں کیلوریز ہوتی ہیں - تقریباً 900۔ لیکن گھبرائیں نہیں، ایسی توانائی کی قدر تمام چربی کے لیے مخصوص ہے۔ یہاں بہت کم پروٹین ہیں - 0.3 جی - چونکہ پروسیسنگ کے بعد لییکٹوز ختم ہوجاتا ہے۔ کاربوہائیڈریٹ - 0.6 جی۔ کل ماس چربی ہے - 98 گرام۔ پروڈکٹ کا BJU (فی صد کے طور پر) 0.37:0.47:150 ہے۔

بھارتی تیل کی کیمیائی ساخت مندرجہ ذیل ہے:

• بیٹا کیروٹین؛
• وٹامن اے؛
• وٹامن ڈی؛
• وٹامن ای؛
• وٹامن K؛
• کیلشیم
• فاسفورس؛
• میگنیشیم؛
• سوڈیم
• پوٹاشیم؛
• لوہا

آیوروید کہتا ہے کہ تمام لوگوں کو وات، پٹہ اور کافہ میں تقسیم کیا گیا ہے۔ اور ہر قسم کے لیے زندگی اور غذائیت کے نظام موجود ہیں۔ وہ ایک شخص کو ہم آہنگی کا مکمل احساس دیتے ہیں۔ جہاں تک گھی کے تیل کا تعلق ہے، اس کی بالکل اجازت ہے۔ قدیم ہندوستانیوں نے پگھلی ہوئی چربی کی ایک حیرت انگیز خاصیت دریافت کی - انسانی جسم کو اندر سے کیجول کرنے کی صلاحیت۔ اس طرح، یہ اعضاء کی عمر کو روکتا ہے، بافتوں کی تخلیق نو کو تیز کرتا ہے، اور خلیوں کی نشوونما کو متحرک کرتا ہے۔ غذائیت کے ماہرین بچوں اور بڑوں کے لیے پروڈکٹ کی افادیت کے قائل ہیں۔

گھی کے تیل میں ایسی مفید خصوصیات ہیں:

• دماغی سرگرمی کی حوصلہ افزائی؛
• یادداشت اور حراستی کو مضبوط کرنا؛
• استثنیٰ کے حفاظتی افعال کو مضبوط بنانا؛
• ہضم نظام کا کام بہتر ہو رہا ہے؛
• معدے کی نالی کے عمل کو معمول پر لایا جاتا ہے؛
• نمکیات، اضافی سیال، زہریلا، radionuclides سے صاف کرتا ہے؛
• قلبی نظام کی حمایت کرتا ہے؛
• ایک طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ اثر ہے؛
• خون کی وریدوں کی دیواروں کو مضبوط کرتا ہے، انہیں تھرومبوسس کی تشکیل سے روکتا ہے؛
• پانی میں پتلا ہونے والی مصنوعات نزلہ، وائرس اور انفیکشن سے بچائے گی۔

• زخموں، نشانوں، دراڑوں، مہاسوں کے نشانات اور جلد کی دیگر بیماریوں کی شفا یابی کو تیز کرتا ہے۔
• ہائی بلڈ پریشر کے ساتھ مدد کرتا ہے؛
• اضافی وزن کے خلاف جنگ میں حصہ لیتا ہے، نقصان دہ چربی سے چھٹکارا حاصل کرتا ہے؛
• کھانے سے مفید عناصر کے جذب کو آسان اور تیز کرتا ہے۔
• سوزش کی خصوصیات کینسر اور ٹیومر کے خلیوں کی ظاہری شکل کو روکتی ہے۔
• تیل کا استعمال سر درد سے چھٹکارا حاصل کرنے میں مدد کرتا ہے؛

• دستیاب مادہ کی وجہ سے کولیجن کی پیداوار کو متاثر کرتا ہے؛
• اہم اعضاء کی مکمل نشوونما اور نشوونما کو یقینی بناتا ہے۔
• ہیئر لائن کی حالت کو مثبت طور پر متاثر کرتا ہے، کیل پلیٹوں کو مضبوط کرتا ہے؛
• چہرے اور جسم کی جلد پر موئسچرائزنگ اور جوان کرنے والا اثر ہے؛

• چھوٹی آنت کو معمول پر لایا جاتا ہے؛
• سیل کی تجدید کے تمام عمل شروع کیے جاتے ہیں، جبکہ قبل از وقت عمر بڑھنے کو کم کرتے ہیں۔
• مجموعی سر میں اضافہ؛
• بھوک کو فروغ دیتا ہے؛
• osteochondrosis اور sciatica کے ساتھ حالت کو دور کرتا ہے.

آج کل زندگی کے تقریباً تمام شعبوں میں گھی کا استعمال ہوتا ہے۔ یقینا، سب سے زیادہ کامیاب درخواست کھانا پکانے کے میدان میں بیان کیا جاتا ہے. قدیم ہندوستانی سائنس اس مصنوع کو معدے کے محرک کا ذریعہ مانتی ہے۔ یہ فرائی کے لیے بہت اچھا ہے، کیونکہ زیادہ پگھلنے کی وجہ سے جلنے، دھواں اور نقصان دہ سرطان پیدا ہونے کا امکان ختم ہو جاتا ہے۔درحقیقت، یہ سب آپ کو چربی کو دوبارہ استعمال کرنے کی اجازت دیتا ہے، مثال کے طور پر، کھانے کی اگلی فرائینگ کے لیے، حالانکہ ماہرین ایسا کرنے کی سفارش نہیں کرتے ہیں۔

اس کے علاوہ، گھی کامیابی سے روایتی مکھن، سبزیوں کے تیل، سور کی چربی کی جگہ لے سکتا ہے۔ گھی سے تیار کردہ پکوان ہلکی سی کیریمل کی بو کے ساتھ بالکل مختلف ذائقے کے نوٹ حاصل کرتے ہیں۔ کئی صدیوں پہلے کی طرح، ہندوستانی روایتی کھانے گھی کے بغیر نہیں رہ سکتے۔ درحقیقت، یہ کھچڑی، بھجی، مسوردال سوپ، تمتر پنیر ملائی، کچہری، ٹِکا مسالہ، آلو گوبی ماتر جیسے قومی پکوانوں کی بنیاد ہے۔ سبھی جانتے ہیں کہ ہندوستانی کھانوں کی پہچان مصالحوں اور مسالوں کی کثرت ہے۔ لیکن ہر کوئی ایسی انفرادیت کا راز نہیں جانتا - یہ بالکل گھی میں مضمر ہے۔

کھانا پکانے کے علاوہ، یہ آلہ کاسمیٹولوجی کے میدان میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے - چہرے، جسم اور بالوں کی دیکھ بھال کی مصنوعات کے طور پر. ایک چمچ شفا یابی کا تیل اور ایک انڈے کی زردی خشک جلد کی اقسام کے لیے ایک بہترین موئسچرائزنگ ماسک بناتی ہے۔ کارروائی کا وقت - 30 منٹ۔ ہفتے میں ایک بار ایک واضح اثر حاصل کرنے کے لئے کافی ہے - چہرہ نرم اور مخمل ہے. روغنی جلد کے مالکان کے لیے درج ذیل نسخہ مفید ہے۔ ہرکیولس فلیکس کو گرم دودھ میں بھگو دیں، نتیجے میں آنے والے مکسچر کو ایک کھانے کے چمچ تیل سے پتلا کریں۔ ہلدی اور شہد ماسک کو مزید غذائیت سے بھرپور بنانے میں مدد کریں گے۔ نام نہاد اسکرب کو مساج کی نقل و حرکت کے ساتھ لاگو کیا جاتا ہے، اور آدھے گھنٹے کے بعد سب کچھ گرم پانی سے دھویا جاتا ہے۔

بالوں کو مضبوط بنانے کا ایک بہترین علاج اس کی خالص شکل میں مصنوعات ہو گا۔ ایپلی کیشن بہت آسان ہے: curls کی پوری لمبائی کے ساتھ لگائیں، ٹوپی ڈالیں اور تولیہ سے لپیٹیں۔ ایسے ماحول میں، گرین ہاؤس اثر کام کرنا شروع کر دیتا ہے، ہر بال میں غذائی اجزاء کو گھسنے میں مدد کرتا ہے۔3 گھنٹے بعد باقاعدہ شیمپو سے دھو لیں۔ مختلف ضروری تیل جو اپنی کاسمیٹک خصوصیات کے لیے مشہور ہیں - یوکلپٹس، جونیپر، لیوینڈر - ایسے ہیئر ماسک کے اثرات اور فوائد کو بڑھانے میں مدد کریں گے۔

جیسا کہ آپ جانتے ہیں، ہر مفید مصنوعات کے اپنے مخصوص تضادات ہوتے ہیں۔ تیل کے استعمال کے منفی نتائج سے بچنے کے لئے صرف روزانہ کے معمول کا مشاہدہ کرکے ممکن ہے. ڈاکٹروں نے ایک جائز خوراک قائم کی ہے - 2 چائے کے چمچ - یہ عام حالت کو بہتر بنانے اور مضبوط کرنے کے لئے کافی ہوگا۔ کھانے کے حوالے سے ایک اہم اصول ہر چیز میں پیمائش جاننا ہے۔ آیوروید کے مطابق گھی کو زیادہ کھانے سے درج ذیل نکات پیدا ہوتے ہیں۔

• اضافی پاؤنڈ کی ظاہری شکل؛
• atherosclerosis کی ظاہری شکل؛
• پیٹ کی نرمی؛
• توجہ کی کمی؛
• غنودگی؛
• تھکاوٹ

ہندوستانی تیل کی مخصوص خصوصیات تیاری کا طریقہ، اس میں شامل اجزاء اور نتیجہ کی ساخت ہیں۔ فوائد اور غذائیت کی قیمت میں بہت بڑا فرق نوٹ کرنا یقینی بنائیں۔ روایتی گھی ایک پگھلا ہوا مکھن کی مصنوعات ہے۔ اس کے برعکس، ہندوستانی گھی اس کے سنہری رنگ، کیریمل کی مہک اور میٹھا ذائقہ کی خصوصیت رکھتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ مکمل طور پر مختلف نجاست اور تلچھٹ کی کمی ہے.

لیکن سب سے اہم چیز مندرجہ ذیل ہے - گائے کے مکھن کو پیش کرنے کا عمل خالص ترین مصنوعات بناتا ہے، جو دودھ کے پروٹین اور پانی سے آزاد ہوتا ہے۔ اس وجہ سے، اس طرح کے "سنہری امرت" کو روزانہ کی خوراک میں شامل کیا جا سکتا ہے، یہاں تک کہ ان لوگوں کے لیے بھی جو لییکٹوز کے عدم برداشت کا شکار ہیں، اور ساتھ ہی سبزی خوروں کے لیے بھی۔

دلچسپ بات یہ ہے کہ گھی کے تیل کی شیلف لائف کا حساب سالوں میں لگایا جاتا ہے، جب کہ تمام ذائقے اور غذائیت کی خصوصیات ایک ہی مقدار میں رہتی ہیں۔ اس کے برعکس، وقت کے ساتھ، پگھلی ہوئی مصنوعات بہتر ہو جاتی ہے. جیسا کہ آیوروید کہتا ہے، فرج میں منفرد کھانا رکھنا غلط ہے - یہ اس سائنس کے ماننے والوں کے لیے نقصان دہ ہو جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، درجہ حرارت کا نظام گھی کے جمع ہونے کی حالت کو تبدیل کرنے کے قابل ہے - ٹھوس سے مائع میں۔

بہترین ذخیرہ کرنے کی جگہ باورچی خانے میں ایک شیلف ہے اور ہمیشہ شیشے کے کنٹینر میں جس کا ڑککن سخت ہو۔ شفا یابی کا تیل صرف 10 سال کی نمائش کے بعد ہی سمجھا جا سکتا ہے، کیونکہ اس کے فوائد دس گنا زیادہ مضبوط اور طاقتور ہو جاتے ہیں. جہاں تک ذائقہ اور رنگت کا تعلق ہے تو وہ بھی بدل جاتے ہیں مثلاً گھی ہلکا ہو جاتا ہے۔

حال ہی میں، زیادہ سے زیادہ لوگ صحت مند طرز زندگی کے لئے کوشش کر رہے ہیں. ان میں سے بہت سے لوگ اپنے آپ کو کھانے کی مختلف مصنوعات تک محدود رکھتے ہیں، جو نہ صرف ان کے جسم کو زہر دیتے ہیں، بلکہ ان کی روحانی حالت میں بھی خلل ڈالتے ہیں۔ آیوروید، جو آج مقبول ہے، گھی کے تیل کو اس کی حیرت انگیز خصوصیات کی وجہ سے بہت سراہتا ہے۔ اس سائنس کے پیروکاروں کے جائزے کے مطابق، اس طرح کی مصنوعات واقعی ہضم نظام کے ساتھ مسائل کو دور کرتی ہے، جوڑوں کے درد سے نمٹنے میں مدد ملتی ہے. خواتین اس معجزاتی تیل کے زندہ کرنے والے اثر کو نوٹ کرتی ہیں۔ استعمال کرنے کے بعد کاسمیٹک پروڈکٹ کے طور پر استعمال کریں چہرے کی جلد کو نمی، نرمی اور چمک دیتی ہے۔ اس کے علاوہ، یہ جسم اور بالوں کی مکمل پرورش کرتا ہے۔ اس کی تیاری کی سادہ ٹیکنالوجی کے بارے میں کہنا ناممکن ہے۔ گائے کے دودھ سے تازہ مکھن خریدنا کافی ہے، جس سے آپ چند گھنٹوں میں صحت اور جوانی کا حقیقی امرت بنا سکتے ہیں۔

گھر کا بنا ہوا گھی آپ کے لیے کیوں اچھا ہے اس کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔