چکون تیل کی خصوصیات اور خصوصیات

Chukhonskoye (یا کھٹی کریم) مکھن ایک قسم کا مکھن ہے جو روایتی طور پر دو اجزاء کو ملا کر حاصل کیا جاتا ہے: گھر میں بنی کھٹی کریم اور کھٹا دودھ۔ اس کا نام بالٹک سے ہمارے پاس آیا. اس پروڈکٹ کو پرانا روسی سمجھا جاتا ہے اور موجودہ وقت میں عملی طور پر تیار نہیں ہے۔ شاید، گاؤں اور دیہات کے بوڑھے لوگ اس کی تیاری میں مصروف ہیں۔

تیل نہ صرف جدید کی خوراک کی ٹوکری کا ایک لازمی جزو ہے بلکہ اس شخص کا بھی جو معاشرے کی ترقی کے ابتدائی مراحل میں موجود تھا۔ اگر آج آپ سٹور میں تیل کی مختلف اقسام خرید سکتے ہیں، تو اس سے پہلے ہر خوشحال کھیتی باڑی میں کسان خود تیار کرتے تھے۔ اس حقیقت کے باوجود کہ جدید دنیا میں، بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ یہ کیا ہے، روایتی طور پر روس میں چکون تیل گھر میں اپنے ہاتھوں سے تیار کیا گیا تھا.

اسے بنانے کے لیے کھٹی کریم لے کر اسے کسی برتن میں رکھنا ضروری تھا، لیکن عام طور پر اس کے لیے خاص طور پر تیار کردہ بیرل استعمال کیا جاتا تھا۔ پھر اس کھٹی کریم کو اچھی طرح سے کوڑے لگانا پڑا۔ بعد کے وقتوں میں، ھٹی کریم میں ھٹا دودھ ملایا جاتا تھا۔ اس کے علاوہ، مصنوعات کی تیاری کے لئے متبادل ترکیبیں موجود تھیں، مثال کے طور پر، کریم سے. مصنوعات کی واحد ضروری خصوصیت یہ ہے کہ اسے نمکین ہونا پڑا۔ تصور کرتے ہوئے، ہمارے آباؤ اجداد نے اپنی مرضی سے اس ڈش میں گاجر اور چقندر کا رس شامل کیا تاکہ ڈش کو رنگ اور چمک ملے۔ اس کا ثبوت قدیم تحریری ذرائع سے ملتا ہے جو ہمارے زمانے تک زندہ ہیں۔

آج، روس کے پکوان کے شعبے میں محققین اور جدید شیفوں کے پاس نہ صرف اس بات کے بارے میں متفقہ نظریہ نہیں ہے کہ تیل کس چیز سے تیار کیا گیا تھا، بلکہ اس کا استعمال کیسے کیا گیا تھا۔ مختلف قسم کے ورژن اور مختلف قسموں میں، سب سے زیادہ قابل فہم ایک کو سمجھا جانا چاہئے جو اس ورژن کے ساتھ ملتا ہے چکون کا تیل کسی دوسرے تیل کی طرح استعمال کیا جاتا تھا۔ مثال کے طور پر، یہ ایک آزاد مصنوعات کے طور پر کھایا جاتا تھا، اور دیگر برتن (اناج، سٹو) تیار کرنے کے لئے بھی استعمال کیا جاتا تھا.

اس طرح، جیسا کہ ہم دیکھ سکتے ہیں، اس حقیقت کے باوجود کہ قدیم زمانے سے گھی کو روس میں روایتی سمجھا جاتا تھا، اس کے علاوہ بھی مصنوعات کی تیاری کے لیے دیگر اختیارات موجود تھے۔ حقیقت یہ ہے کہ نامناسب ہیٹنگ کے ساتھ ساتھ طویل اسٹوریج کے ساتھ، روایتی طور پر تیار ڈش نے تلخ خوشبو اور ذائقہ حاصل کیا. کوڑے مکھن میں ایسی کوئی خصوصیت نہیں تھی۔ یہی وجہ ہے کہ کھانا پکانے کی ترقی کی ایک خاص مدت میں، یہ وسیع اور مقبول ہو گیا.

ھٹی کریم سے مکھن بنانے کا طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔