ریفائنڈ آئل اور غیر ریفائنڈ آئل میں کیا فرق ہے؟

مختلف قسم کے تیل بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں۔ ان میں سے زیادہ تر برتن تیار کرتے وقت کھانا پکانے میں استعمال ہوتے ہیں، اور یہ جلد اور بالوں کی دیکھ بھال کے لیے کاسمیٹولوجی اور روایتی ادویات میں بھی استعمال ہوتے ہیں۔ آج شیلف پر آپ کو بہتر اور غیر صاف شدہ تیل مل سکتا ہے (لفظ "بہتر" کا مطلب ہے "پاک")۔

سبزیوں کے تیل کی تیاری کے لیے مختلف خام مال لیے جاتے ہیں - یہ سورج مکھی کے بیج، زیتون کے پھل، مکئی یا ریپسیڈ ہو سکتے ہیں۔ پیداوار کے طریقہ کار پر منحصر ہے، بہتر اور غیر صاف شدہ تیل کی تمیز کی جاتی ہے۔

دونوں مصنوعات کی ایک مشترکہ ابتدائی پیداواری اسکیم ہے۔ اس میں درج ذیل اقدامات شامل ہیں:

• خاص آلات میں علیحدگی کے ذریعے خام مال کو مکینیکل نجاست سے پاک کرنا؛
• بھوسی سے بیجوں کو کچلنا اور چھیلنا (سورج مکھی کے تیل کی تیاری میں)؛
• رولر مشینوں پر پھلوں کو کچلنا جب تک کہ پودینہ حاصل نہ ہو جائے۔
• خام مال کو گرم کرنا اور اس کے بعد سکرو دبانے والے آلات کو فراہمی؛
• تلچھٹ اور فلٹریشن.

اس طرح، غیر صاف شدہ تیل حاصل کیا جاتا ہے. تیار شدہ مصنوعات کو بوتل میں بند کر کے فروخت کیا جاتا ہے۔ بہتر مصنوعات حاصل کرنے کے لیے، غیر صاف شدہ تیل مزید پروسیسنگ سے گزرتا ہے:

• فاسفیٹائڈس نکالنے کے لیے گرم کرنا؛
• کیمیائی طریقہ استعمال کرتے ہوئے مفت فیٹی ایسڈ نکالنا؛
• deodorization - روغن مادوں، carotenoids، غیر مستحکم مرکبات اور کچھ دوسرے اجزاء کو ہٹانے کا عمل؛
• منجمد کرنا - ایک ایسا عمل جو مصنوعات سے موم کے مکمل خاتمے کو یقینی بناتا ہے۔

اس طرح ریفائنڈ ڈیوڈورائزڈ تیل حاصل کیا جاتا ہے۔ خالص اور غیر صاف شدہ مصنوعات کی جزوی مماثلت ان کی ساخت میں ہے۔ مثال کے طور پر، دونوں میں polyunsaturated فیٹی ایسڈ، وٹامنز، اور غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔ تاہم، ایک بہتر مصنوعات میں، وہ بہت کم ہیں.

ریفائنڈ اور غیر ریفائنڈ تیل کے درمیان فرق بہت بڑا ہے۔ فروخت ہونے سے پہلے، بہتر مصنوعات کو ملٹی اسٹیج پروسیسنگ سے گزرنا پڑتا ہے۔ نتیجہ ایک ہلکا اور شفاف بو کے بغیر مائع ہے۔ یہ بات قابل غور ہے کہ طہارت کے دوران انسانی جسم کے لیے تقریباً تمام قیمتی اور غذائی اجزاء تیل سے نکال دیے جاتے ہیں۔ ایک صاف مائع باقی رہتا ہے، جس میں چکنا اثر، نرمی کی خصوصیات اور اینٹی چپکنے والا اثر ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، ریفائنڈ آئل اور غیر ریفائنڈ آئل کے درمیان فرق کچھ عوامل میں مضمر ہے۔

• مزید "اجناس" کی شکل میں۔ صاف شدہ مصنوعات کا رنگ ہلکا سنہری یونیفارم ہے۔ غیر مصدقہ تیل کا رنگ گہرا ہوتا ہے، اور ذخیرہ کرنے کے دوران یہ ایک ورن بن سکتا ہے۔
• بو کی عدم موجودگی میں۔ ڈیوڈورائزیشن کے عمل کی وجہ سے، پیوریفائیڈ پروڈکٹ اپنی خوشبو کو مکمل طور پر کھو دیتی ہے، یہی وجہ ہے کہ اس سے تیار کردہ پکوانوں کا ذائقہ نہیں بدلتا۔ بو کے ساتھ غیر مصدقہ تیل بیجوں، مکئی، تل (پیداوار میں استعمال ہونے والی بنیاد پر منحصر ہے) کی طرح مہک سکتا ہے۔ مخصوص خوشبو کی وجہ سے، یہ تمام برتنوں کے لئے موزوں نہیں ہے - اکثر یہ سبزیوں کا سلاد تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

• گرمی کے علاج کے خلاف مزاحمت میں۔ ریفائنڈ تیل تلنے یا ڈیپ فرائی کرنے کے لیے بہترین ہے۔ غیر مصدقہ مصنوع کو گرم کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ تھرمل نمائش کے دوران یہ جھاگ اور تمباکو نوشی کرنے لگتا ہے، جو فعال طور پر کارسنوجینز کو خارج کرتا ہے۔
• مفید خصوصیات کے نقصان میں. ریفائننگ کی وجہ سے، مصنوعات سے تقریباً تمام مادے خارج ہو جاتے ہیں: نقصان دہ اور مفید دونوں (وٹامنز، فاسفیٹائڈز، مائیکرو اور میکرو عناصر، اومیگا 3 اور اومیگا 6 ایسڈ)۔ ریفائننگ کے فوائد میں سے، یہ نوٹ کیا جا سکتا ہے کہ پیوریفائیڈ پروڈکٹ میں کیڑے مار ادویات نہیں ہوتی ہیں - انسانی صحت کے لیے نقصان دہ مادے، جو اکثر فصلوں کی کاشت میں استعمال ہوتے ہیں۔

اس کے علاوہ، ریفائنڈ تیل کی شیلف لائف لمبی ہوتی ہے۔ صاف شدہ مرکب سورج کی روشنی یا بلند محیطی درجہ حرارت کی نمائش سے خوفزدہ نہیں ہے۔ یہ ریفریجریٹر میں یا کمرے کے درجہ حرارت پر طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے ہے۔

غیر ریفائنڈ تیل اپنی غذائیت میں ریفائنڈ تیل سے زیادہ فائدہ مند ہے۔ یہ غذائی اجزاء اور حیاتیاتی طور پر فعال اجزاء سے بھرپور ہے۔ اس کی قیمتی ساخت کی وجہ سے، اس مخصوص مصنوعات کو کاسمیٹولوجی اور روایتی ادویات میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے. کھانا پکانے میں، یہ صرف ٹھنڈے برتنوں کو پکانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

غیر صاف شدہ سورج مکھی کے تیل کے فوائد جب زبانی طور پر لیا جائے:

• مرکزی اعصابی نظام کے کام کی بحالی، جگر اور عمل انہضام کی بہتری؛
• خام تیل میں موجود اینٹی آکسیڈینٹس، وٹامنز، معدنیات اور دیگر مفید مادوں کی وجہ سے قوت مدافعت میں اضافہ؛
• دماغ کے خلیات پر فائدہ مند اثر اور atherosclerosis کی روک تھام؛
• تولیدی تقریب کی بحالی؛
• عروقی لچک اور مشترکہ نقل و حرکت میں بہتری؛
• ٹاکسن اور دیگر نقصان دہ مادوں سے جگر کی صفائی؛
• میٹابولک عمل کی بہتری؛
• endocrine کے نظام کو معمول پر لانے؛
• خون کی ساخت کے معیار کو بہتر بنانا؛
• ترقی کے ہارمون کی پیداوار کی حوصلہ افزائی، جو خاص طور پر بچوں اور نوعمروں کے لئے اہم ہے؛
• خواتین اور مردوں میں جینیٹورینری نظام کو معمول پر لانا۔

اس کے علاوہ، خام مصنوعات اکثر گھر میں چہرے اور بالوں کی دیکھ بھال کے لیے بیرونی طور پر استعمال ہوتی ہے۔ اس جزو پر مبنی ماسک curls کو بحال کرنے کے قابل ہیں، انہیں مزید "زندہ"، ہموار اور ریشمی بنا سکتے ہیں. جلد کی دیکھ بھال کے لیے تیل کا استعمال جھریوں کو ہموار کرنے، چہرے کے بیضوی شکل کو سخت کرنے اور جڑی بوٹیوں کو پروان چڑھانے میں مدد کرتا ہے۔ باقاعدگی سے استعمال کے نتیجے میں، چہرے کی خشکی ختم ہو جاتی ہے - یہ ضعف کو تازہ کرتا ہے، صحت اور تازگی حاصل کرتا ہے.

ریفائنڈ آئل، غیر صاف شدہ تیل کے مقابلے میں، ایسے فوائد نہیں رکھتا۔ تاہم، یہ تلی ہوئی، ابلی ہوئی یا بیکڈ ڈشز پکانے کے لیے ایک ناگزیر پروڈکٹ ہے۔ ریفائنڈ سبزیوں کا تیل جانوروں کی چربی کا بہترین متبادل ہے۔ ان کے ساتھ، کولیسٹرول کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے تلی ہوئی یا سینکا ہوا کھانا زیادہ نقصان دہ ہوگا۔

بہتر تیل کا فائدہ گرمی کے علاج کے خلاف مزاحمت، بو اور ذائقہ کی عدم موجودگی میں ہے۔ یہ سب خام مال سے مفت فیٹی ایسڈز، ذائقہ دار مادوں اور دیگر اجزاء کے اخراج کی وجہ سے ممکن ہے۔ لیکن اس طرح کی مصنوعات کو مفید نہیں کہا جا سکتا. اس کا نقصان اس کے فائدے سے زیادہ ہے۔ ذیل میں مصفی مرکب کے اہم نقصانات ہیں۔

کیمیکل ریفائننگ اور ہیٹ ٹریٹمنٹ نہ صرف خام مال میں موجود نقصان دہ مادوں کو بلکہ مفید مادوں کو بھی ہلاک کر دیتے ہیں۔ نتیجہ ایک "خالی" مصنوعات ہے، فاسفیٹائڈس، کیروٹین، پروٹین اور دیگر اجزاء سے خالی. قدرتی تیل کی ترکیب بنیادی طور پر ان تیلوں سے مختلف ہے جو صاف کرنے کے عمل سے گزر چکے ہیں۔ پیداوار میں ریفائننگ کے عمل کو انجام دینے کے لیے، خصوصی کیمیکل استعمال کیے جاتے ہیں - ہیکسین اور پٹرول۔ ٹیکنالوجی کے مطابق مصنوعات کو ان نقصان دہ مادوں سے مزید پاک کیا جاتا ہے۔ تاہم، ان سے مکمل طور پر چھٹکارا حاصل کرنا ممکن نہیں ہے۔

تیار شدہ ریفائنڈ تیل میں ہیکسین اور پٹرول کے نشانات ہوتے ہیں۔ یہ مادے انسانی جسم سے خارج نہیں ہوتے۔ وقت کے ساتھ، وہ جمع ہوتے ہیں اور نوپلاسم کی تشکیل کا باعث بنتے ہیں۔

بہتر اور غیر صاف شدہ قسم کے تیل کو 2 چمچوں سے زیادہ کے اندر استعمال نہیں کیا جانا چاہئے (بشمول پکوان میں پروڈکٹ کا مواد)۔ علاج کے اثر کے لئے، ناشتے سے پہلے صبح میں مرکب کا 1 چمچ پینے کی سفارش کی جاتی ہے - یہ آپ کو جلد سے جلد قبض سے چھٹکارا حاصل کرنے کی اجازت دے گا.

مسوڑھوں کو مضبوط کرنے اور ان کے خون سے نجات کے لیے، یہ تجویز کی جاتی ہے کہ منہ کو غیر صاف شدہ تیل سے دھو لیں۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو اسے اپنے منہ میں ڈالنے اور 10 منٹ کے لئے کللا کرنے کی ضرورت ہے. یہ عمل ہر صبح 14 دن تک دہرایا جانا چاہیے۔

غیر صاف شدہ تیل گھریلو کاسمیٹولوجی میں استعمال کیا جا سکتا ہے. یہ قابل ذکر ہے کہ یہ آلہ عالمگیر ہے - یہ کسی بھی جلد کی قسم کے مالکان کے لئے موزوں ہے. غیر صاف شدہ تیلوں پر مبنی مصنوعات "نرم" ہوتی ہیں، اس لیے انہیں حساس جلد اور پلکوں اور آنکھوں کے ارد گرد کے علاقے کی دیکھ بھال کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

تیل کے بیرونی استعمال کے مؤثر ہونے کے لیے، کچھ سفارشات پر عمل کرنا ضروری ہے۔

• چہرے اور ہاتھوں کی خشک اور نارمل جلد کی دیکھ بھال کے لیے عام کریم یا ماسک میں غیر صاف شدہ تیل شامل کرنا چاہیے۔ اس طرح کی ترکیب سوزش کو دور کرنے، جھریوں کو ہموار کرنے اور جلد کی نرمی فراہم کرے گی۔ اگر انٹیگومنٹ میں تاکنا پھیلنے کا خطرہ ہے، تو اس کے ہلکے حصے کی وجہ سے بہتر مصنوعات کا استعمال کرنا بہتر ہے۔
• آپ اپنے ہونٹوں کو گرم غیر صاف شدہ تیل سے چکنا کر سکتے ہیں، اسے بام کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں۔ یہ آلہ مائکرو کریکس کی شفا یابی کو فروغ دینے کے ساتھ ساتھ ہونٹوں کو مختلف وائرس سے بچائے گا۔
• کیل پلیٹ کو مضبوط کرنے کے لیے، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ غیر صاف شدہ تیلوں پر مبنی گرم ہاتھ سے غسل کریں۔
• بالوں کو مضبوط کرنے یا بحال کرنے کے لیے، گرم تیل کو جڑوں سے کناروں کے سروں تک لگایا جاتا ہے اور سر کی جلد میں ہلکی ہلکی مالش کی جاتی ہے۔ اس طرح کے گھریلو طریقہ کار کی کارروائی کا مقصد بھی curls کی ترقی کو تیز کرنا ہے۔
• سبزیوں کا تیل مساج کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔وہ جلد کو غذائی اجزاء سے سیر کرتے ہیں جو جلد میں گہرائی تک داخل ہوتے ہیں اور ان میں خون کی گردش کو بہتر بناتے ہیں۔

دکان کی کھڑکیوں پر مختلف مینوفیکچررز کے بہتر اور غیر صاف شدہ سورج مکھی کے تیل والے بہت سے کنٹینرز دکھائے جاتے ہیں۔ ان میں سے بہترین معیار کو منتخب کرنے کے لئے، آپ کو کئی اہم عوامل پر توجہ دینا چاہئے.

• سامان کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ۔ آپ کو ہمیشہ پروڈکٹ کی پیداوار کی تاریخ اور اس کی میعاد ختم ہونے کی تاریخوں کو دیکھنا چاہیے، اور اگر آپ سبزیوں کے تیل کا انتخاب کرتے ہیں، تو اس چیز کو نہیں چھوڑنا چاہیے۔ اگر ساخت "تاخیر" کی تاریخ کے قریب ہے، تو اس کی اعلی پیرو آکسائیڈ قیمت ہے. اس طرح کی مصنوعات میں ایک تلخ ذائقہ ہے اور ایک مخصوص بو حاصل کرتا ہے. واضح رہے کہ جب تیل کو نامناسب حالات میں ذخیرہ کیا جاتا ہے (مثال کے طور پر، قدرتی یا مصنوعی روشنی کے تحت ہونا، ہوا کے درجہ حرارت میں نمایاں اضافہ)، اس کی شیلف لائف کم ہو جاتی ہے۔
• تیل کی پاکیزگی۔ خریدنے سے پہلے، آپ کو سامان کے معیار کا بصری جائزہ لینے کی ضرورت ہے۔ صاف شدہ مصنوعات میں گندگی اور تلچھٹ ناقابل قبول ہیں۔ یہ نشانیاں اس کے سٹوریج کی شرائط اور کم معیار کی عدم تعمیل کی نشاندہی کرتی ہیں۔ اس طرح کی خریداری سے انکار کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ غیر صاف شدہ تیل سے بارش معمول کی بات ہے۔ خام مصنوعات میں موجود فاسفولیپڈز باہر نکل جاتے ہیں۔ وہ جسم کے ذریعہ ترکیب نہیں ہوتے ہیں اور کھانے سے آتے ہیں۔
• رنگ. ریفائنڈ تیل جتنا شفاف ہوگا، اتنا ہی گہرا ریفائن کیا گیا ہے۔ ایک معیاری مصنوعات کا رنگ ہلکا ہوگا۔ خام تیل کا رنگ گہرا اور زیادہ سیر ہوتا ہے۔

• تیل ذخیرہ کرنے کا مقام۔ پروڈکٹ خریدنے سے پہلے اس بات پر توجہ دینا ضروری ہے کہ اسے کہاں رکھا گیا ہے۔ گہرے ڈسپلے کیس میں کمپوزیشن کا انتخاب کرنا یا "آؤٹ بیک سے" کنٹینر حاصل کرنا بہتر ہے۔ مصنوعی روشنی یا سورج کی روشنی کے سامنے آنے پر تیل جلد ہی اپنی تازگی اور کارخانہ دار کی طرف سے اعلان کردہ فائدہ مند خصوصیات کھو دیتا ہے۔

تیل کو جتنی دیر تک ممکن ہو تازہ رکھنے کے لیے، ذخیرہ کرنے کی چند ہدایات پر عمل کرنا ضروری ہے۔

ریفائنڈ اور غیر ریفائنڈ مصنوعات کو ریفریجریٹر یا کچن کیبنٹ میں بہترین رکھا جاتا ہے۔ ذخیرہ کرنے کا بہترین درجہ حرارت 5 سے 20 ڈگری تک ہے۔ ریفائنڈ آئل کو غیر صاف شدہ تیل سے زیادہ دیر تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ مؤخر الذکر کو کھولنے کے بعد 3-4 ہفتوں کے اندر استعمال کرنا ضروری ہے۔ بہتر ورژن ڈیڑھ سال تک اپنی خصوصیات کو برقرار رکھتا ہے۔

اس بارے میں کہ کون سا تیل بہتر ہے - ریفائنڈ یا غیر ریفائنڈ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔