بہتر تیل: ساختی خصوصیات، فوائد اور نقصانات

شاید، ہر کوئی بچپن سے قدرتی سورج مکھی کے تیل کے ذائقہ اور بو سے واقف ہے. ان دنوں، بہت کم لوگ ایسی مصنوعات خریدتے ہیں، زیادہ تر صارفین ڈیوڈورائزڈ خوشبو کے ساتھ ریفائنڈ تیل کو ترجیح دیتے ہیں۔ تاہم، اس طرح کی ساخت کی افادیت کے بارے میں معلومات سائنسدانوں کے درمیان سنگین شکوک پیدا کرتی ہے.

ریفائنڈ آئل بڑے پیمانے پر مختلف قسم کے پکوانوں کے لیے کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے - اس پر گوشت اور مچھلی کو تلا جاتا ہے، انہیں سبزیوں کے سلاد کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور اناج میں شامل کیا جاتا ہے۔ پروڈکٹ کی مقبولیت کی وجہ سادہ ہے - اس کی کوئی مخصوص بو اور مخصوص تلخ ذائقہ نہیں ہے، جیسا کہ قدرتی تیل کا معاملہ ہے۔ لیکن بہت سے لوگ یہ سوچتے ہیں۔ یہ deodorized تیل اصل میں موجودہ کے ساتھ کوئی تعلق نہیں ہے.

ریفائنڈ آئل ایک ایسی پروڈکٹ ہے جو مکمل طور پر پاکیزگی سے گزر چکی ہے۔ پروسیسنگ کے دوران، یہ تمام قسم کی نجاست اور غیر ضروری additives سے صاف کیا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، کچھ تکنیکی ماہرین یقین دہانی کراتے ہیں کہ اس طرح کی پروسیسنگ کے دوران یہ اپنی تمام غذائیت اور شفا بخش قیمت کھو دیتا ہے، اس کے علاوہ، یہ لوگوں کے لئے کافی خطرناک ہو جاتا ہے. دوسرے ماہرین اس دعوے کی مکمل تردید کرتے ہیں۔ کھانا پکانے میں ریفائنڈ آئل کے استعمال کے مشورے کے بارے میں بحث کم نہیں ہوئی، اور اس کی افادیت اور ممکنہ نقصان کے بارے میں ابھی تک کوئی درست جواب نہیں ہے۔

ریفائننگ کا سہارا اس وقت لیا جاتا ہے جب اصل ساخت میں زیادہ نجاستیں ہوں، نیز مصنوعات کی خصوصیات کو بہتر بنانے کے لیے - تلچھٹ کی عدم موجودگی، شفافیت کا حصول اور طویل شیلف لائف۔ ایک ہی وقت میں، صاف کرنے کے دوران، تیل اپنے زیادہ تر وٹامنز، میکرو اور مائیکرو عناصر کو کھو دیتا ہے، خاص طور پر فاسفیٹائڈز، وٹامن A، D، اور E کا نقصان۔

اس تیل کی تیاری میں، اس سے قدرتی رنگ نکالا جاتا ہے، ساتھ ہی اس کے ذائقے اور خوشبو کے لیے ذمہ دار اجزاء۔ تیل ڈیوڈورائزیشن سے گزرتا ہے، یہی وجہ ہے کہ ریفائنڈ پروڈکٹ ضروری مادوں کے ارتکاز کے لحاظ سے کئی طریقوں سے غیر صاف شدہ سے کمتر ہے۔

تیل کئی طریقوں سے حاصل کیا جاتا ہے۔ کولڈ پریسنگ میں پریس کا استعمال شامل ہے۔ اس پروڈکٹ میں، تمام معدنیات اور مفید وٹامنز مکمل طور پر محفوظ ہیں، اور یقیناً، سورج مکھی کے ذائقے اور بو کی خصوصیت۔ اس طرح کی مصنوعات کا بنیادی نقصان ایک مختصر شیلف زندگی ہے. گرم دبانے کے دوران، مصنوعات کو دبایا جاتا ہے اور اسے لازمی ہائیڈریشن اور فلٹریشن کا نشانہ بنایا جاتا ہے۔ اس تیل میں گہرا سایہ اور تیز بو ہے۔ بلند درجہ حرارت کے زیر اثر اس میں موجود کچھ غذائی اجزا ختم ہو جاتے ہیں، اس لیے یہ ترکیب اتنی غذائیت بخش اور صحت بخش نہیں ہوتی جتنی ٹھنڈے طریقے سے حاصل کیے جانے والے تیل سے ہوتی ہے۔

ریفائنڈ تیل نکالنے کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، بیجوں کا علاج نامیاتی سالوینٹ - ہیکسین سے کیا جاتا ہے۔ویسے تو اسے پوری دنیا میں پٹرول کا ینالاگ سمجھا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، کیمیا دان یقین دلاتے ہیں کہ پروڈکٹ سے اس مادہ کو مکمل طور پر بخارات سے نکالنا ممکن نہیں ہے، حالانکہ مینوفیکچررز کا دعویٰ ہے کہ وہ الکلی اور گرم بھاپ کا مقابلہ کر کے تمام ہیکسین کی باقیات کو مکمل طور پر بے اثر کر دیتے ہیں۔ تیل، ہیکسین اور الکلی کے تعامل کے نتیجے میں جو کچھ حاصل ہوتا ہے اسے مزید بہتر اور بلیچ کیا جاتا ہے۔ اس کے لیے kieselguhr استعمال کیا جاتا ہے - deatomic Earth. یہ ایک قدرتی شربت ہے جو ویکیوم کے زیر اثر چٹانوں سے خارج ہوتا ہے۔

پروسیسنگ کے آخری مرحلے پر، مصنوعات کو فلٹر کیا جاتا ہے اور بھاپ اور ویکیوم کا استعمال کرتے ہوئے اچھی طرح سے ڈیوڈورائز کیا جاتا ہے۔ ان تمام ہیرا پھیری کے بعد، جسم کے لیے ضروری کیروٹین، لیسیتھین اور بہت سے دوسرے اجزاء بنیادی پروڈکٹ کو "چھوڑ دیتے ہیں"۔

اگر ہم عام طور پر سبزیوں کے تیل کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو یہ ایک بہت اہم مصنوعات ہے، جسم کے لئے اس کے فوائد بہت زیادہ ہیں.

سورج مکھی سے حاصل ہونے والے تیل کا جسم پر سب سے زیادہ فائدہ مند اثر ہوتا ہے۔ اس میں موجود اجزا میٹابولزم میں حصہ لیتے ہیں اور خلیاتی قوت مدافعت میں اضافہ کرتے ہیں۔

سبزیوں کے تیل کی ترکیب میں دماغ کے معمول کے کام کے لیے ضروری فیٹی ایسڈ ہوتے ہیں - لینولک، لینولینک اور اولیک۔

اس پروڈکٹ میں الفا-ٹوکوفیرول کی ایک اعلی مقدار ہے، جسے وٹامن ای کے نام سے جانا جاتا ہے۔ یہ عنصر واضح اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات کے ساتھ نمایاں ہے جو آپ کو جسم میں عمر بڑھنے کے عمل کو روکنے اور عمر سے متعلق تبدیلیوں کی شدت کو کم کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ یہ وٹامن تولیدی افعال کو بحال کرنے کے لیے کافی مفید ہے، یہ خون کی شریانوں کی لچک اور جوڑوں کی نقل و حرکت کو بڑھاتا ہے۔

تیل میں فاسفورس کی ایک متاثر کن ارتکاز ہے، جو کہ عضلاتی نظام کی معمول کی نشوونما کے لیے ضروری ہے۔ یہ پروٹین، کاربوہائیڈریٹ اور چربی کے تحول اور ترکیب میں شامل ہے۔ اس عنصر کی کمی سے مرکزی اعصابی نظام کا ڈپریشن ہوتا ہے جس کا دماغ پر سب سے زیادہ نقصان دہ اثر پڑتا ہے اور انسان کی ذہنی و ذہنی نشوونما کو روکتا ہے۔

سبزیوں کا تیل اس سے بیکٹیریا کو دور کرنے کی صلاحیت کی وجہ سے طب میں وسیع استعمال پایا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، ہر صبح منہ میں مصنوعات کی ایک خاص مقدار کو تحلیل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. 10-15 منٹ کے بعد تیل کو تھوک دیں اور اپنے منہ کو اچھی طرح دھو لیں۔ یہ سادہ طریقہ کار کافی موثر ہے۔ یہ آپ کو اندرونی اعضاء کی صحت کو برقرار رکھنے اور تمام نظاموں اور ؤتکوں کے نوجوانوں کو طول دینے کی اجازت دیتا ہے۔

یہ معلوم ہے کہ دائمی nasopharyngitis کے لئے ایک دوا سبزیوں کے تیل کی بنیاد پر تیار کی جاتی ہے. ایسا کرنے کے لیے، اسے جنگلی دونی کے ساتھ ملایا جاتا ہے، تین ہفتوں تک اصرار کیا جاتا ہے، فلٹر کیا جاتا ہے اور ناک میں ٹپکایا جاتا ہے۔

سبزیوں کے تیل کی مدد سے آپ دردناک قبض سے نجات پا سکتے ہیں اس کے لیے صبح و شام دو یا تین کھانے کے چمچ تیل لیں۔ اور اگر آپ اس میں سرخ گرم مرچ ڈالیں تو آپ کو جوڑوں کے درد کا اچھا علاج مل سکتا ہے۔

سبزیوں کے تیل کے ساتھ علاج طویل عرصے سے روایتی اور لوک ادویات میں استعمال کیا گیا ہے.

ظاہر ہے، سبزیوں کا تیل ایک بہت ہی قیمتی اور غذائیت سے بھرپور مصنوعات ہے۔ بس ان تمام اجزاء کو ایک بہتر کمپوزیشن میں محفوظ کرنے کا سوال کھلا ہے۔ یہ ثابت ہوا ہے کہ گرمی کا علاج اسے اتنا مفید نہیں بناتا جتنا کہ غیر مصدقہ ہے۔اہم فائدہ یہ ہے کہ گرم پکوان بناتے وقت مصنوع کی مکمل بے ضرریت ہوتی ہے - جب گرم کیا جاتا ہے، مثال کے طور پر، کھانا پکاتے یا فرائی کرتے وقت، اس سے سرطان پیدا نہیں ہوتا، جو اکثر قدرتی تیل کا استعمال کرتے وقت ہوتا ہے۔

اس کے علاوہ، تیل کی ریفائننگ اسے hypoallergenic بناتی ہے اور آپ کو اس پروڈکٹ کو خوراک میں شامل کرنے کی اجازت دیتی ہے، یہاں تک کہ ان لوگوں کے لیے بھی جنہیں تیل کے بیجوں سے الرجی ہے۔

یہ قابل ذکر ہے کہ بہتر مائع کھانا پکانے کے دوران جھاگ نہیں بنتا اور دھواں اور جلنے نہیں بناتا ہے۔

ریفائنڈ آئل کا سب سے بڑا نقصان یہ ہے کہ پروسیسنگ کے دوران یہ ٹرانس چربی کے ارتکاز کو بڑھاتا ہے - ایسے مادے جو انسانی جسم جذب نہیں کر سکتے ہیں - ان کا مواد 25٪ تک پہنچ جاتا ہے۔ سب سے خطرناک بات یہ ہے کہ وہ وقت کے ساتھ خارج نہیں ہوتے بلکہ جمع ہوتے ہیں، آہستہ آہستہ زہریلے مادوں میں بدل جاتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ جو لوگ باقاعدگی سے اس طرح کی مصنوعات کا استعمال کرتے ہیں وہ آہستہ آہستہ ناخوشگوار بیماریوں کا ایک مکمل "گلدستہ" تیار کرتے ہیں: اینڈو کرائنولوجیکل مسائل، دل کے امراض، ایتھروسکلروسیس، اور یہاں تک کہ آنکولوجیکل امراض۔

تیل جو ریفائننگ سے گزرتا ہے کئی وجوہات کی بنا پر خطرناک ہو جاتا ہے:

• پروسیسنگ کے دوران، مصنوعات کو گرم بھاپ اور کیمیکلز کے سامنے طویل عرصے تک بے نقاب کیا جاتا ہے، لہذا اس میں مفید عناصر کو محفوظ کرنے کا امکان تقریبا کم ہے.
• ریفائنڈ آئل کو تکنیکی طور پر ان تمام کیمیائی اجزا سے پاک نہیں کیا جا سکتا جو اس کی ریفائننگ کے لیے استعمال ہوتے ہیں، اس لیے ان کی باقیات جسم میں جمع ہو جاتی ہیں، جو وقت کے ساتھ ساتھ سنگین بیماریوں کا باعث بنتی ہیں۔
• ریفائنڈ آئل غیر صاف شدہ تیل کے مقابلے میں آکسیڈیٹیو عمل کا زیادہ شکار ہے۔
• بہتر مصنوع کی کوالٹیٹو ساخت قدرتی کی اصل ساخت سے بہت مختلف ہے۔

یہ تمام نکات واضح طور پر بتاتے ہیں کہ بہتر مرکب انسانی جسم کے لیے مفید نہیں ہے۔ اسے باقاعدگی سے غذا میں شامل کرنے سے، ایک شخص اس کے سلیگنگ میں حصہ ڈالتا ہے، کیونکہ تمام نقصان دہ مادے ٹشوز کے اندر جمع ہوتے ہیں، جو اہم نظاموں اور اعضاء کو زہر آلود کرتے ہیں۔

ظاہر ہے کہ ریفائنڈ آئل کھانے کی وہ مصنوعات نہیں ہیں جو کھانا پکانے میں استعمال کی جائیں۔ یہ نہ صرف مفید ہر چیز سے خالی ہے، بلکہ اس میں نقصان دہ مادوں کی کچھ مقداریں بھی شامل ہیں۔ فرائی کے لیے آپ کو نان اسٹک کوک ویئر کا استعمال کرنا چاہیے، اور سبزیوں کے سلاد کی ڈریسنگ کے لیے غیر مصدقہ فارمولیشنوں کو ترجیح دیں۔

اگر آپ کو کوئی قدرتی پروڈکٹ اس کے عجیب ذائقے اور خوشبو کے ساتھ بالکل پسند نہیں ہے، پھر قابل اعتماد مینوفیکچررز سے تیل خریدنے کی کوشش کریں، اس کے لیے خریدتے وقت متعدد نکات پر توجہ دیں۔

• ایک شفاف کنٹینر میں تیل خریدیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ اس کی ساخت میں کوئی تلچھٹ اور نجاست نہیں ہے۔
• شیلف زندگی 2 سال سے زیادہ نہیں ہونی چاہئے۔ یہ جتنا چھوٹا ہے، مصنوعات کی ساخت قدرتی کے قریب ہے۔
• آداب میں یقینی طور پر GOST کے مطابق تمام تقاضوں کی تعمیل پر ایک نشان ہونا چاہیے، کیونکہ TU کے مطابق تیار کردہ مصنوعات بہت کم سخت کوالٹی کنٹرول سے گزرتی ہیں۔
• سبزیوں کی چربی کے مخصوص زمرے پر خصوصی توجہ دیں، جیسے "پریمیم" اور "اضافی" یا "پہلا"۔
• تیاری اور بوتلنگ کی تاریخ کی وضاحت کریں - وہ مماثل ہونا ضروری ہے.
• خود بوتل میں لکیریں اور خرابیاں نہیں ہونی چاہئیں۔

آخر میں، یہ کہا جا سکتا ہے کہ بہتر تیل، مفید عناصر کی کمی کے باوجود، کھانا پکانے میں استعمال کے لیے موزوں ہے - یہ سٹو، بیکڈ اور یہاں تک کہ تلی ہوئی پکوانوں کے لیے ناگزیر ہے، اس کے استعمال میں سب سے اہم بات یہ ہے کہ اسے زیادہ نہ کریں۔ پیمائش ہر چیز میں اچھی ہوتی ہے اور اگر آپ وقتاً فوقتاً اپنے کچن میں تیل کا استعمال کرتے رہیں تو آپ کو جسم کو کوئی نقصان نہیں پہنچے گا۔

اگر ریفائنڈ اور ڈیوڈورائزڈ تیل نہ ہوتے تو بہت سے لوگوں کو مکمل طور پر جانوروں کی کھردری چربی میں پکائے گئے کھانے میں تبدیل ہونا پڑتا، جو لبلبہ اور مجموعی طور پر پورے نظام انہضام کے لیے بہت خطرناک ہے۔

ٹریڈ مارک Zlato، Zolotaya Maslenitsa، Ideal، Oleina اور Sloboda کے بہتر سورج مکھی کے تیل نے ٹی وی پروگرام "ٹیسٹ پرچیز" کے بہترین پروڈکٹ کے عنوان کے لیے مقابلے میں حصہ لیا۔ نتائج کے لیے نیچے دیکھیں۔