سویا بین کا تیل: اقسام، خواص اور استعمال کی باریکیاں

سویا بین تیل کا پہلا تذکرہ مشرقی ایشیا سے آیا اور یہ تیسری صدی قبل مسیح کا ہے۔ لیکن اس کی متاثر کن عمر کے باوجود، یہ جدید صنعت کے لیے کافی نئی مصنوعات ہے۔ اس کی منفرد ساخت کی وجہ سے، سویا بین کا تیل بڑے پیمانے پر کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے، اور لوک کاسمیٹکس میں یہ پہلی جگہوں میں سے ایک پر قبضہ کرتا ہے. یہ ایک آزاد آلے کے طور پر، اور مختلف قسم کی کاسمیٹک تیاریوں کے حصے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔

سویا بین کا تیل سبزیوں کے تیل کی ایک قسم ہے۔ یہ زرد سے بھورے رنگ کی شفاف پروڈکٹ ہے جس کی خاص بو ہوتی ہے۔ ماحول دوست، کوئی مصنوعی ینالاگ نہیں ہے، جسم کی طرف سے 98 فیصد جذب کیا جاتا ہے.

جدید صنعت دو طریقوں سے تیار کردہ مصنوعات تیار کرتی ہے۔

• کیمیائی آکسائڈائزنگ ایجنٹوں کے ساتھ نکالنا. ضروری تیل حاصل کرنے کا یہ ایک مقبول ترین طریقہ ہے۔ یہ ergonomic ہے، حتمی مصنوعات کی اعلی پیداوار ہے. لیکن اس طریقہ کار میں ایک اہم خرابی ہے - بقایا کیمیکلز کی موجودگی۔ یہ تیل بیرونی استعمال کے لیے بہترین ہے۔
• دبانا پیداوار کا ایک مکینیکل طریقہ ہے۔ اس طرح سے تیار ہونے والے تیل کے بہت سے فوائد ہیں: اس میں زیادہ وٹامنز اور مائیکرو ایلیمنٹ ہوتے ہیں، لیکن اس میں تیز بو اور مختصر شیلف لائف ہوتی ہے۔گرمی کے علاج کے لیے سرد دبائے ہوئے تیل کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ اعلی درجہ حرارت پر، مفید مادہ کو تباہ کر دیا جاتا ہے.

سویا کا عرق تیار کرنے کے لیے ڈبل پریسنگ سب سے مشہور طریقوں میں سے ایک ہے۔ یہ آپ کو کیمیائی نمائش کے بغیر اصل مصنوعات کی فائدہ مند خصوصیات کو بچانے کی اجازت دیتا ہے، جو اس کی مفید خصوصیات کو نمایاں طور پر بڑھاتا ہے. ٹھنڈے دبائے ہوئے تیل کو صحت مند ترین سمجھا جاتا ہے، لیکن ہر کوئی اس کی خوشبو پسند نہیں کرے گا۔ زیادہ کثرت سے یہ کھانے کے اضافے کے طور پر یا کاسمیٹک مقاصد کے لئے استعمال ہوتا ہے۔

پیداوار کے طریقہ کار پر منحصر ہے، تیل میں تقسیم کیا جاتا ہے:

• بہتر؛
• deodorized
• بہتر deodorized؛
• غیر مصدقہ

زیادہ کثرت سے یہ مارجرین، میئونیز، نان ڈیری کریم کی تیاری کے لیے فوڈ ایڈیٹو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، یہ ڈبے میں بند کھانے کی تیاری میں، کھانے کی مصنوعات کو منجمد کرنے کے لیے ایک محافظ اور اسٹیبلائزر کے طور پر بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔

غیر مصدقہ سویا بین تیل کی پیداوار میں، کیمیائی سالوینٹس اور اتپریرک استعمال نہیں کیے جاتے ہیں۔ یہ ایک ماحول دوست پروڈکٹ ہے جو وٹامنز، فاسفولیپڈز، فائٹوسٹیرولز اور آرگینک ایسڈز سے بھرپور ہے۔ یہ ایک قدرتی اینٹی آکسیڈینٹ ہے، جو کھانا پکانے، غذائی غذائیت اور کاسمیٹولوجی میں استعمال ہوتا ہے۔ یہ سلاد میں ایک بہت بڑا اضافہ ہے، یہ کھلاڑیوں کی غذائیت کے لیے بھی ناگزیر ہے، لیکن کھانا پکانے کے لیے نا مناسب ہے۔ اس طرح کے تیل کے ساتھ سٹو یا ڈیپ فرائی کے لیے استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔فرائی کرتے وقت غیر مصدقہ تیل جلتا ہے، جھاگ اور دھواں نکلتا ہے، اس کے علاوہ اس میں زہریلے اور سرطان پیدا کرنے والے مادے بھی بن جاتے ہیں۔

ریفائنڈ ڈیوڈورائزڈ تیل مفید عناصر کی تعداد کے لحاظ سے غیر صاف شدہ تیل سے نمایاں طور پر کمتر ہے۔ یہ کھانا پکانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ اسے فرائی کرنے، بیکری کی مصنوعات کو پکانے، گھر میں میئونیز بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ جلتا نہیں ہے، عملی طور پر کوئی بو نہیں ہے، اعلی درجہ حرارت کے خلاف مزاحم ہے، سبزیوں کے سلاد کے ذائقہ کی خصوصیات پر زور دیتا ہے، اور تلی ہوئی، سٹو ڈشز کو بھرپور ذائقہ دیتا ہے۔ تیل کئی مہینوں تک اپنی خوبیوں اور خوشبو کو برقرار رکھنے کے قابل ہے، بشرطیکہ اسے مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جائے۔

ریفائنڈ، نان ڈیوڈورائزڈ تیل کو صنعتی مقاصد کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جبکہ ہائیڈروجنیٹڈ تیل کو خصوصی پروسیسنگ سے گزرنا پڑتا ہے، جس سے کڑواہٹ پیدا ہونے کا رجحان کم ہوتا ہے۔ رینسیڈیٹی غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈز کی وجہ سے ہوتی ہے، جو ہوا کے سامنے آنے پر کڑوا ذائقہ حاصل کر لیتے ہیں۔ ہائیڈروجنیشن کے عمل میں، تیل کو ایک اعلی درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے، اس کے بعد ایک اتپریرک اور ہائیڈروجن کا اضافہ ہوتا ہے۔ مکمل فلٹریشن کے بعد، ایک خصوصیت کی موٹی ساخت کے ساتھ ایک ہائیڈروجنیٹڈ پروڈکٹ حاصل کی جاتی ہے، جو سخت چکنائی کی پیداوار میں اہم ہے۔ سویا کا عرق سورج مکھی، ریپسیڈ اور السی کے تیل کی ساخت سے نمایاں طور پر بہتر ہے۔ اس کی کیلوری کا مواد 899 کلو کیلوری، چربی - 99.9 جی، پانی - 0.1 جی ہے۔

سویا نچوڑ لیسیتین کے مواد میں ایک حقیقی چیمپئن ہے، جو فیٹی ایسڈ سے نکالا جاتا ہے. سویا بین کے تیل کی چربی پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز ہیں، جن میں سے نصف لینولک ہے، اور 25٪ اولیک ہے۔ سٹیرک فیٹی ایسڈ 6% اور پامیٹک 5% ہے۔ چربی کے ساتھ سنترپتی کے ذریعہ، مصنوعات کے 100 جی پر مشتمل ہے:

• polyunsaturated چربی - 58 جی؛
• سنترپت فیٹی ایسڈ - 16 جی.

اس کے علاوہ، سویا بین کے تیل کی ساخت میں چربی میں گھلنشیل، پانی میں گھلنشیل وٹامنز اور ٹریس عناصر شامل ہیں۔

• وٹامن ای (8.18 ملی گرام) - جسم کی صحت اور کشش کے لئے سب سے اہم عناصر میں سے ایک۔ ریڈوکس کے عمل میں حصہ لیتا ہے، خون کے سرخ خلیوں کی تباہی کو روکتا ہے۔ یہ بڑے برتنوں اور کیپلیریوں کی پارگمیتا کو کم کرتا ہے، کنکال کے پٹھوں کے کام کو معمول پر لاتا ہے، فگوسیٹوسس (نقصان دہ مادوں کا جذب) کے عمل کو چالو کرتا ہے، ہارمونل، تولیدی افعال کو معمول بناتا ہے اور خلیوں کی عمر بڑھنے کے عمل کو سست کر دیتا ہے۔
• وٹامن K (184 ملی گرام) اینیروبک سانس کے عمل میں حصہ لیتا ہے، خون کے جمنے کو بڑھاتا ہے، پروتھرومبن کی تشکیل کو بڑھاتا ہے، میٹابولک عمل کو معمول پر لاتا ہے۔ وٹامن K ہڈیوں کے بافتوں کی تشکیل میں ایک ضروری عنصر ہے، یہ آسٹیوکالسن کی تباہی کو روکتا ہے اور آسٹیوپوروسس کی نشوونما کو روکتا ہے، خاص طور پر رجونورتی کے دوران۔
• وٹامن B4 (0.2 ملی گرام) جسم میں ایسٹیلکولین کا پیش خیمہ ہے، میٹابولک عمل کو منظم کرتا ہے، دماغی نیوران کے کام کو بہتر بناتا ہے، یادداشت اور رد عمل کو بڑھاتا ہے، سکلیروسیس اور الزائمر کی بیماری کی نشوونما کو روکتا ہے، بافتوں کی تخلیق نو کے لیے ذمہ دار ہے اور خلیوں کی عمر بڑھنے کے عمل کو سست کر دیتا ہے۔
• آئرن (0.05 ملی گرام) جسم میں میٹابولک عمل کے لئے ایک اتپریرک ہے، میٹابولزم میں اہم کردار ادا کرتا ہے، آکسیجن کی نقل و حمل میں حصہ لیتا ہے، اہم خامروں اور پروٹین کے حصوں کا حصہ ہے، زہریلا اور نقصان دہ مادوں کو ضائع کرنے کو فروغ دیتا ہے۔ یہ حفاظتی افعال کو بھی چالو کرتا ہے، مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے، جسمانی مشقت اور اعصابی تھکن کے بعد طاقت کو بحال کرتا ہے۔
• زنک (10 ایم سی جی) ہڈیوں کے بافتوں کی نشوونما کو معمول پر لاتا ہے اور خلیوں کی تقسیم اور تشکیل کو تحریک دیتا ہے۔ یہ اعصابی نظام کو معمول پر لانے میں اہم کردار ادا کرتا ہے، دماغی خلیات میں تحریکوں کی منتقلی کو تیز کرتا ہے، قوت مدافعت کو بڑھاتا ہے، فگوسیٹک سرگرمی کو متحرک کرتا ہے، اور ہارمونل اور تولیدی نظام کے کام کو معمول پر لاتا ہے۔

مصنوعات کی مفید خصوصیات اس کے اطلاق کے دائرہ کار کا تعین کرتی ہیں:

• یہ ایک اینٹی بیکٹیریل، اینٹی وائرل، زخم بھرنے والا، اینٹی الرجک مادہ ہے۔
• قلبی نظام کی بیماریوں کے خطرے کو نمایاں طور پر کم کرتا ہے۔
• ایتھروسکلروسیس، دل کے دورے اور فالج کو روکنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، خون کی وریدوں کی دیواروں پر خون کے جمنے کی ظاہری شکل کو روکتا ہے؛
• اعصابی خلیوں کے کام پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے، اعضاء اور نظاموں سے دماغ تک تسلسل کی ترسیل کو تیز کرنے میں مدد کرتا ہے۔
• تولیدی افعال کو معمول پر لاتا ہے، سپرمیٹوزوا کی موٹر سرگرمی کو بڑھاتا ہے، لیبیڈو اور طاقت کو اچھی طرح سے متاثر کرتا ہے۔
• معدہ اور آنتوں کی چپچپا جھلی کے خلیوں کی تخلیق نو کو فروغ دیتا ہے، اور السراتی عمل کی روک تھام اور علاج کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔
• جسم میں پیتھولوجیکل خلیوں کی نشوونما کو نمایاں طور پر کم کرتا ہے اور کینسر کی روک تھام کے لئے روایتی ادویات میں استعمال ہوتا ہے۔
• ہڈی کے ٹشو کو مضبوط کرتا ہے، بچپن اور جوانی میں کنکال کی ترقی کو فروغ دیتا ہے؛

• حمل کی معمول کی نشوونما کو یقینی بناتا ہے، جنین کی تشکیل، جنین کی خرابی کی نشوونما کو روکتا ہے۔
• ایک قدرتی اینٹی آکسائڈنٹ ہے، جسم پر آزاد ریڈیکلز کے اثر کو روکتا ہے؛
• اعصابی نظام کے کام کو معمول پر لاتا ہے، طویل کشیدگی کے حالات اور ڈپریشن کے بعد جسم کو بحال کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے؛
• جلد کے خلیوں کی تخلیق نو کو فروغ دیتا ہے، اسے موئسچرائزر، زخم بھرنے اور ٹانک کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
• جسم کو جوان بناتا ہے، جلد کی جلد عمر بڑھنے سے روکتا ہے، باریک جھریوں کو نمایاں طور پر کم کرتا ہے اور "کوے کے پاؤں" کی تشکیل کو روکتا ہے۔
• الٹرا وایلیٹ تابکاری کے خلاف حفاظت کرتا ہے، سورج کی طویل نمائش کے بعد بحالی کی مصنوعات کے حصے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے؛
• بالوں کو مضبوط بنانے اور ناخن کو بحال کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

یہاں تک کہ سب سے زیادہ مفید مصنوعات میں متعدد تضادات ہیں، اور سویا کا عرق اس سے مستثنیٰ نہیں ہے۔ اسے استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے:

• مصنوعات کے انفرادی اجزاء میں عدم رواداری یا سویا پروٹین سے الرجک رد عمل کے ساتھ؛
• دودھ پلانے والی خواتین کو بچے کی پیدائش کے بعد پہلے چھ ماہ میں مصنوعات کی ساخت میں ایسٹروجن کی زیادہ مقدار کی وجہ سے؛
• پیروکسسمل نوعیت کے شدید سر درد کے ساتھ، طویل مدتی درد شقیقہ؛
• جگر کی چربی کے انحطاط کے ساتھ، دائمی ہیپاٹائٹس، لبلبے کی سوزش، گردوں اور پتتاشی میں پتھری بننے کے رجحان کے ساتھ؛
• دل کی ناکامی، bronchial دمہ، autoimmune بیماریوں.

سبزیوں کا تیل کسی بھی غذا کا ایک لازمی عنصر ہے، جس کا انتخاب قریبی توجہ سے رابطہ کیا جانا چاہئے. سپر مارکیٹ شیلف مختلف مصنوعات کی کثرت سے بھری ہوئی ہیں، اور اکثر اہم حوالہ نقطہ ایک معروف برانڈ، برانڈ، قیمت، اور، آخری لیکن کم از کم، مصنوعات کا معیار ہے.

لیبل دائرہ کار، درجہ بندی، تکنیکی ضروریات کی نشاندہی کرتا ہے۔ بیرونی معائنے پر، ہلکی سی گڑبڑ یا ہلکی سی تلچھٹ کی اجازت ہے۔ بڑے فلیکس، مائع کی موجودگی، نقطوں کی شمولیت مصنوعات کی غیر موزوں ہونے کی نشاندہی کرتی ہے۔ پیکیجنگ مصنوعات کے کنٹرول کی خصوصیات، ساخت، لیبلنگ اور طریقوں کی نشاندہی کرتی ہے۔ تمام ڈیٹا کو پڑھنے کے قابل، مکمل ہونا چاہیے اور دھویا نہیں جانا چاہیے۔ یہ خریدار کو جعل سازی سے بچاتا ہے اور معیاری مصنوعات کی خریداری کی ضمانت دیتا ہے۔

سویا بین کا تیل بہت سے علاقوں میں کامیابی کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے، اور روایتی ادویات اور کاسمیٹولوجی نے طویل عرصے سے اس کی فائدہ مند خصوصیات کو اپنایا ہے۔ یہ ماسک میں استعمال ہوتا ہے۔

• خشک جلد کے لیے۔ یہ epidermis کی اوپری تہوں کو بیرونی ماحول کے مضر اثرات سے بچاتا ہے۔ جلد کی پرورش اور نرمی کرتا ہے، ایک صحت مند دھندلا رنگ لوٹاتا ہے، ٹن کرتا ہے اور جلد کی اوپری تہوں کو چھیلنے سے روکتا ہے۔
• نارمل جلد کے لیے۔ جلد کے turgor کے تحفظ میں مدد کرتا ہے، جوان کرتا ہے، مخمل دیتا ہے، ٹھنڈ اور جلتی ہوئی دھوپ سے بچاتا ہے۔
• عمر رسیدہ جلد کے لیے۔ سویا بین کا تیل جلد کی قبل از وقت عمر بڑھنے سے روکتا ہے، جلد کی اوپری تہوں کی لچک کو بحال کرتا ہے، Y-زون کو سخت کرتا ہے، اور جھریوں کی ظاہری شکل کو روکتا ہے۔

سویا بین کے تیل کے استعمال کا واحد تضاد تیل کی جلد ہے۔ مصنوعات کو اس کی خالص شکل میں استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ یہ کامیڈون کی ظاہری شکل کو بھڑکا سکتا ہے، خاص طور پر جوانی کے دوران۔

سویا کنسنٹریٹ کی سوزش مخالف خصوصیات، فیٹی ایسڈز اور وٹامنز کی زیادہ مقدار تیل کو ہموار کرنے اور عمر کی جھریوں کو ہموار کرنے کی صلاحیت دیتی ہے۔ سویا کی کولیجن کی پیداوار کو متحرک کرنے اور جلد کی سطح پر موجود معمولی نقائص کو ختم کرنے کی صلاحیت کاسمیٹولوجی میں بہت زیادہ اہمیت کی حامل ہے۔

عمر رسیدہ جلد کے لیے نائٹ کیئر پروڈکٹ کے طور پر، آپ سویا بین اور زیتون کے تیل کے مرکب کو مساوی تناسب میں استعمال کر سکتے ہیں، پانی کے غسل میں پہلے سے گرم حالت میں گرم کر کے۔ اس طرح کے آلے کو صاف شدہ جلد پر 15 منٹ تک لگایا جاتا ہے اور بہتے ہوئے پانی سے دھویا جاتا ہے۔

حساس، خارش زدہ جلد کے لیے سویا بین کے تیل اور کیمومائل کنسنٹریٹ سے بنا بام موزوں ہے۔ اس طرح کے آلے کو شام یا رات کو سونے سے پہلے لگانے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔

کیا مجھے سویا کھانا چاہیے یا اس سے بچنا چاہیے؟ اس سوال کا جواب آپ کو اگلی ویڈیو میں منتظر ہے۔