ہیرنگ تیل کی تیاری کے طریقے

ناشتے کی میز بناتے وقت یا اس کے بارے میں سوچتے ہو کہ کیا کھایا جائے، آپ کو ہیرنگ آئل جیسی عجیب و غریب ڈش پر توجہ دینی چاہیے۔ یہ بہت آسان اور جلدی سے تیار ہے، اس کا ذائقہ خوشگوار ہے اور عام پنیر اور پیٹس کا ایک قابل متبادل بناتا ہے۔

ہیرنگ اسنیک، جسے ہیرنگ آئل بھی کہا جاتا ہے، اتنا عام نہیں ہے، مثال کے طور پر، پنیر اور لہسن کا امتزاج، لیکن اس سے کم سوادج نہیں ہے۔ ہیرنگ کا تیل سینڈوچ، کینپس، بھرے انڈے، پینکیکس، کیک یا پیٹا روٹی کے ساتھ ساتھ دیگر ناشتے بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

اگر آپ مادہ کو پیسٹری بیگ میں ڈالتے ہیں، تو آپ سلاد یا دیگر ڈش کو خوبصورتی سے سجا سکتے ہیں۔ مکھن کھانا پکانے کے فوراً بعد ٹھنڈا اور کمرے کے درجہ حرارت پر یکساں طور پر مزیدار ہوتا ہے۔ اگرچہ پاستا کو کم از کم تیس منٹ تک کھڑا رہنے دینا بہتر ہے۔ اسنیک کو عام طور پر ریفریجریٹر میں دوبارہ قابل استعمال کنٹینر میں محفوظ کیا جاتا ہے۔

ویسے، مچھلی کچھ بھی ہو سکتی ہے: نمکین، تمباکو نوشی یا ابلا ہوا، کم کیلوری والے پکوان کے لیے موزوں۔ استعمال شدہ اجزاء میں حسب خواہش مختلف ہو سکتے ہیں - مختلف سبزیاں شامل کریں، تازہ جڑی بوٹیاں ملا دیں یا سرسوں کی مختلف اقسام کا انتخاب کریں۔ کرسپ بریڈ پر ہیرنگ آئل سرو کرنا بہتر ہے۔ ہیرنگ کا انتخاب کرتے وقت، یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ یہ کیمیائی فضلہ سے خراب نہ ہو۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ اسے صرف ان بھروسہ مند سپلائرز سے خریدنے کے قابل ہے جو مطلوبہ سرٹیفکیٹ فراہم کرنے کے اہل ہیں۔سطح یکساں، خوبصورت سایہ دار اور زنگ آلود دھبوں کے بغیر ہونی چاہیے۔ ہیرنگ کی تازگی کا تعین گوشت کی حالت سے ہوتا ہے۔ یہ لچکدار ہونا چاہئے، جو پیٹ کے علاقے پر دبانے سے چیک کیا جاتا ہے. ویسے، آپ کو دودھ کے ساتھ ایک نمونہ کا انتخاب کرنا چاہئے، جو زیادہ رسیلی اور گوشت والا ہے.

ایک سو گرام ہیرنگ آئل میں کیلوری کا مواد تقریباً 365 کلو کیلوریز ہے۔ مصنوعات کے ایک ہی وزن میں 39.2 گرام چربی، 10.3 گرام پروٹین اور 1.8 گرام کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔

ہیرنگ آئل کی کلاسک ترکیب میں 150 گرام ہلکے نمکین ہیرنگ، 170 گرام مکھن اور ڈیل اور اجمودا کے پانچ ٹہنیاں استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔ اس کے علاوہ نمک اور کالی مرچ بھی کام آئے گی۔ ویسے، اگر آپ چاہیں تو، آپ تلسی سے سونف تک کچھ اور ساگ چن سکتے ہیں، یا کئی اقسام کو یکجا کر سکتے ہیں۔ جڑی بوٹیوں کو ٹھنڈے پانی کے نیچے دھویا جاتا ہے اور پھر کاغذ کے تولیے سے خشک کیا جاتا ہے۔ ڈنڈوں کو باہر پھینک دیا جائے گا، اور باقی حصوں کو باریک کاٹ لیا جائے گا.

اگلے مرحلے میں، ہیرنگ کو جلد سے آزاد کرنا پڑے گا اور اس سے اندرونی حصے کو ہٹا دیا جائے گا. پھر مچھلی کو نل کے نیچے دھویا جاتا ہے اور کاغذ کے تولیے سے خشک بھی کیا جاتا ہے۔ فلیٹ کو رج سے الگ کرنے کی ضرورت ہوگی، اور پھر اسے چمٹیوں سے صاف کرنا پڑے گا۔ نتیجے میں ہیرنگ کو صاف چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ ویسے، اس مرحلے کو ریڈی میڈ فلٹس یا یہاں تک کہ مچھلی کے ٹکڑے خرید کر تبدیل کیا جا سکتا ہے۔

اچھی کوالٹی کا نرم مکھن بھی چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ پھر تمام اجزاء کو بلینڈر کے پیالے میں ڈال دیا جاتا ہے: سبز، مچھلی اور تیل۔ یکساں پیسٹ بننے تک ان پر کارروائی کرنے کی ضرورت ہے۔ تیار ڈش کو نمکین کیا جاتا ہے اور کالی مرچ کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ اگر آپ چاہیں تو آپ کوئی اور مصالحہ ڈال سکتے ہیں۔

آپ انڈے اور سرسوں کا استعمال کرکے اس بھوک کو تھوڑا مشکل بنا سکتے ہیں۔ اجزاء کی فہرست میں ایک مچھلی، ایک چائے کا چمچ سرسوں، 200 گرام مکھن، ایک کھانے کا چمچ لیموں کا رس، ایک انڈا اور تازہ ڈل کا ایک گچھا شامل ہے۔ ہیرنگ یا تو اچار یا ہلکے نمکین کا انتخاب کیا جانا چاہئے، اور آپ کسی بھی سرسوں لے سکتے ہیں. مچھلی پر اسی طرح عمل کیا جاتا ہے جیسا کہ پچھلی ترکیب میں کیا گیا تھا، جس کے بعد اسے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ انڈے ابلے ہوئے ہیں اور باریک کٹے ہوئے ہیں۔

بلینڈر کے پیالے میں مچھلی، انڈے، مکھن، سرسوں اور لیموں کا رس ڈالا جاتا ہے۔ مکسچر کو پروسیس کرنے میں تقریباً 2 منٹ لگتے ہیں، اور اگر ہیرنگ کے ٹکڑے اس میں رہ جائیں تو یہ اور بھی بہتر ہے۔ باریک کٹی ہوئی سبزیاں صرف ایک چمچ کے ساتھ تیل میں مداخلت کرتی ہیں، جس کے بعد مصنوعات کو شیشے کے جار میں رکھا جا سکتا ہے اور سردی میں طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے رکھا جا سکتا ہے۔ ویسے، اس نسخہ کو لہسن کے لونگ یا سرخ پیاز کے ایک چھوٹے سے سر کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔

گاجر کے ساتھ ہیرنگ سنیک کے لیے ایک دلچسپ نسخہ ہے۔ آپ کو ایک بڑی تیل والی مچھلی یا دو چھوٹی مچھلیاں، دو یا تین چھوٹی گاجریں اور مکھن کا ایک پیکٹ درکار ہوگا۔ گاجر کو بلینڈر میں پیس کر یا تھوڑا سا پروسس کیا جاتا ہے۔ تیار مچھلی کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، جس کے بعد اسے گاجروں میں ملایا جاتا ہے۔ ہر چیز کو دوبارہ بلینڈر میں کوڑا جاتا ہے، اور پھر کٹلری کا استعمال کرتے ہوئے نرم مکھن میں ملایا جاتا ہے۔

پگھلے پنیر کے ساتھ بہت سوادج ہیرنگ مکھن. کھانا پکانے کے لیے آپ کو ایک فیٹی ہیرنگ، پراسیس شدہ پنیر کا ایک پیکج، مکھن کا ایک بلاک، تقریباً دس گرام دانے دار سرسوں اور تھوڑی سی کالی مرچ کی ضرورت ہوگی۔ ہیرنگ کو جلد، انتڑیوں اور ہڈیوں سے چھیل دیا جاتا ہے، جس کے بعد اسے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔اس وقت، کٹے ہوئے مکھن کو کمرے کے درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے۔ پروسیس شدہ پنیر کو بھی چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، اور مچھلی کو بلینڈر میں پروسیس کیا جاتا ہے۔ اگلے مرحلے میں، باقی اجزاء کو پیالے میں شامل کیا جاتا ہے، مادہ کو مطلوبہ مستقل مزاجی تک کچل دیا جاتا ہے، یعنی پیسٹی۔

مکھن اور پنیر کے لیے ایک اور بھی پیچیدہ نسخہ ہے۔ کھانا پکانے کے لیے آپ کو ایک ہیرنگ درمیانی نمکین، 200 گرام پراسیس شدہ پنیر، گندم کی روٹی کے دو یا تین ٹکڑے، ایک پیاز، مکھن 100 گرام، اخروٹ 80 گرام، لہسن کے دو لونگ، جڑی بوٹیوں کا ایک چھوٹا سا گچھا تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ اور مصالحے کے آمیزے کے چند چائے کے چمچ، مثال کے طور پر، زیرہ، کالی مرچ اور دھنیا۔

تیار مچھلی کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ روٹی کے ٹکڑے کو گرم پانی یا دودھ میں دس منٹ تک بھگو کر رکھا جاتا ہے، پھر اضافی مائع نکالنے کے بعد، آپ کو کانٹے سے مرکب پر عملدرآمد کرنے کی ضرورت ہے۔ تمام اجزاء کو بلینڈر کے پیالے میں رکھا جاتا ہے اور اس وقت تک گراؤنڈ کیا جاتا ہے جب تک کہ کوئی پیسٹی مادہ ظاہر نہ ہو۔ آپ کو رائی کی روٹی کے ٹکڑوں پر مکھن پھیلانا ہوگا، اور پیش کرنے سے پہلے کٹی ہوئی ڈل کے ساتھ چھڑکنا ہوگا۔

آخر میں، ہیرنگ آئل میں پنیر اور گاجر دونوں شامل کرنا ممکن ہو گا۔ ہیرنگ کو چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، اور ابلی ہوئی گاجروں کو سب سے چھوٹے grater پر رگڑا جاتا ہے۔ مکھن کو ایک بلینڈر میں پنیر کے ساتھ ملایا جاتا ہے، پھر باقی اجزاء کو وہاں رکھ دیا جاتا ہے، اور اس وقت تک پروسیسنگ جاری رہتی ہے جب تک کہ پیسٹ حاصل نہ ہوجائے۔ سہولت کے لیے اسے پیسٹری بیگ میں رکھ کر، آپ کینپس، ٹارٹلیٹ یا چھوٹے سینڈوچ بنا سکتے ہیں۔ بھوک لگانے والوں کو سب سے اوپر سبز اور زیتون سے سجایا جاتا ہے۔

مشہور ٹی وی پریزینٹر یولیا ویسوٹسکیا کے پاس ہیرنگ آئل بنانے کی اپنی ترکیب ہے۔آدھے نمکین ہیرنگ کے علاوہ، آپ کو ایک انڈا، مکھن کا ایک پیکٹ، ایک چائے کا چمچ سرسوں اور دو کھانے کے چمچ لیموں کا رس تیار کرنا ہوگا۔ اگر آپ چاہیں تو، آپ تازہ ڈل کے ساتھ ہدایت کو متنوع کر سکتے ہیں. جبکہ تیل کمرے کے درجہ حرارت پر نرم ہوجاتا ہے، فلیٹ تمام اضافی حصوں سے صاف ہوجاتا ہے۔ آپ کو ہیرنگ کو بہت باریک کاٹنا پڑے گا، عملی طور پر اسے کٹے ہوئے گوشت میں کاٹنا ہوگا۔

سخت ابلے ہوئے انڈے کو کانٹے سے سیدھا کچل دیا جاتا ہے اور پھر مکھن، مچھلی اور سرسوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ مادہ کو مکس کرنے کے بعد آپ کو اس میں لیموں کا رس ڈالنے کی ضرورت ہے۔ رولڈ ورق کو کٹے ہوئے سبزوں کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے، مکھن کا آدھا حصہ اوپر رکھا جاتا ہے، ایک قسم کا ساسیج بنتا ہے۔ اجزاء کے دوسرے نصف کے ساتھ بھی ایسا ہی کریں۔

کھانا پکاتے وقت، آپ پالک کے طور پر اس طرح کے ایک مقبول مصنوعات کا استعمال کر سکتے ہیں. اجزاء کی فہرست میں 250 گرام فش فلیٹ، ایک دو انڈے، پالک کا ایک گچھا، ایک گاجر، دو کھانے کے چمچ زیتون کا تیل، پیاز کے پانچ پنکھ، 200 گرام مکھن اور ایک کھانے کا چمچ سرسوں شامل ہیں۔ پالک کو دھویا جاتا ہے، کاٹ لیا جاتا ہے اور پھر زیتون کے تیل میں پکایا جاتا ہے۔

گاجروں کو تقریباً آدھے گھنٹے کے لیے ابالا جاتا ہے، اور پھر چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیا جاتا ہے۔ اس وقت مکھن نرم ہوجاتا ہے، اور انڈا سخت ابلا ہوا ہوتا ہے۔ سب سے پہلے مچھلی، انڈے، گاجر اور پالک کو بلینڈر میں پروسس کیا جاتا ہے۔ پھر سرسوں، مکھن اور کٹی پیاز کو پہلے ہی ہاتھ سے ملایا جاتا ہے۔ ہیرنگ آئل پیش کرنے کے لیے لہسن کے کراؤٹن کو فرائی کیا جاتا ہے اور اس کے اوپری حصے کو سخت پنیر کے ٹکڑوں اور تازہ سلاد سے سجایا جاتا ہے۔

ایک نازک اور غیر معمولی ذائقہ ایک پکا ہوا سیب کے اضافے کے ساتھ بھوک بڑھانے میں ہو گا.کھانا پکانے کے لیے، آپ کو ایک ہیرنگ، مکھن کے دو پیکٹ، ایک سیب، اور پراسیس شدہ پنیر کے دو پیک تیار کرنے ہوں گے۔ مکھن کمرے کے درجہ حرارت پر پگھل جاتا ہے، سیب کو چھلکا جاتا ہے، درمیان سے آزاد کیا جاتا ہے اور ایک چھوٹے سے grater پر مل جاتا ہے۔ ہیرنگ کو اندر سے، چھلکے اور ہڈیوں سے صاف کیا جاتا ہے، اور پھر ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ پنیر کو بھی پیسنا پڑتا ہے لیکن اس سے پہلے اسے سہولت کے لیے فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔ تمام اجزاء کو بلینڈر میں پروسس کیا جاتا ہے اور پھر ضرورت کے مطابق نمکین یا مرچ ڈالا جاتا ہے۔ سرو کرنے سے پہلے تیل کو تھوڑی دیر کے لیے فریج میں رکھنا بہتر ہے۔

اگر آپ گھر پر ہیرنگ آئل پکانے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو آپ کو ہڈیوں کو ہٹانے کے لیے ٹولز کا ذخیرہ کرنا چاہیے۔ یہ باورچی خانے کے چمٹی یا ایک خاص چاقو ہو سکتا ہے. اس کے علاوہ، ایک اچھی سفارش ہے کہ مکھن کو کھانا پکانے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر تھوڑی دیر کے لیے چھوڑ دیں، دو سے تین گھنٹے، تاکہ بعد میں اس پر عمل کرنا آسان ہو۔ ویسے، پیسنے کے لئے، آپ نہ صرف ایک بلینڈر، بلکہ ایک عام گوشت کی چکی بھی استعمال کرسکتے ہیں.

سرسوں اور تاراگون کے ساتھ ہیرنگ کے تیل کو پکانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، یولیا ویسوٹسکایا کی درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔